做给宝贝的小笼包！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑

      乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！( w; P) s0 I$ q* y' ]4 g
* b' N# V; ~$ u5 y

样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！' ~5 _  o$ m* O4 }; {
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)- n1 U" {. r! ?
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）# x! x# j) j% {5 H0 h
7 i/ C" Y4 j) _
比较喜欢边做边看电视！
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）3 o4 t4 z6 j/ m  I+ q9 P/ r5 P
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！4 w0 r4 E8 F" C- J& l( t

第三步:包包子！
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
从图中可以看出面有多软吗？
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！4 R  Y6 G$ b# C1 H8 Z
再发一张成品！

  V4 m) n+ @: h1 m0 f7 h
第五步：感言：" B* f7 ]8 [7 ^$ \! A0 ?
编辑帖子比蒸包子还难啊！

& k( E! K4 p1 O( E; [" I5 }

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米小加	+ 30	谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的哈哈.

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小米和胖子

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沙发

发表于 2011-6-25 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呢, H) ?, Q! `/ [. Q/ R/ v
粉条貌似有点剁的再小点就好了
哈哈

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板凳

发表于 2011-6-25 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小米2009 的帖子: g$ W/ i/ t+ L2 j- _
' s. p; y: W) Q1 }" A
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

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小米和胖子

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发表于 2011-6-25 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 , d( ]: i! G9 ]- Z( p
回复小米2009 的帖子. @; U; n- d: h" O

( g* }7 l" t0 N1 v- [我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

呵呵" C# K4 Y4 ~+ q. J& P, C! q
粉条没有用热水泡发么8 n" o6 x; m* U; s9 y3 \+ n @
我喜欢粉条

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5^#

发表于 2011-6-25 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小米2009 的帖子

没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

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幼儿园大班

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发表于 2011-6-25 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

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小米和胖子

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发表于 2011-6-25 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑 7 I' \: m* ^6 Q

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
$ n! a2 h/ t. \, z' `9 C8 h+ o回复小米2009 的帖子
, z }* K5 K2 t' |* L2 {0 E/ S/ x" B/ A# }( f6 A S
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵" _! e5 h/ Q+ F% ^
我每次都是用炒锅热点热水% q4 s- U, h' ~( q8 A
粉条扔里面热下

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发表于 2011-6-25 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会做面食的妈妈帮顶了

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9^#

发表于 2011-6-25 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复林蕊妈的帖子# u( f* H) c4 q- C2 t

基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

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10^#

发表于 2011-6-25 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包得很好，下次可开包子店了。

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11^#

发表于 2011-6-25 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复梁晨晨妈的帖子
L* ^. _7 S! b+ r' b, X, M" K m) }; w
可以考虑哦，就叫宝贝包包！

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12^#

发表于 2011-6-25 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香

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我是蹦蹦的娘

幼儿园大班

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发表于 2011-6-25 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

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心晴向日葵

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发表于 2011-6-25 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵~
能干的人啊

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发表于 2011-6-25 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香呀

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菲儿妈妈

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16^#

发表于 2011-6-26 05:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呀，看着都想吃

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发表于 2011-6-26 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心晴向日葵的帖子! M2 R5 t/ ^5 K$ t1 m: [# Y
2 \0 _8 A) l5 u7 B
我心里那个美啊！

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幼儿园大班

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发表于 2011-6-26 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

点评

乐乐豆@xa 赚钱赚人，好事！发表于 2011-6-26 19:02

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发表于 2011-6-26 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果果爱吃梨的帖子

下次蒸好给你快递几个！

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幸福蛋蛋娃

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20^#

发表于 2011-6-26 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶啦

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做给宝贝的小笼包！

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