- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 # u' k6 ~ J' z6 C* l0 H" x
1 r0 P. M! Z! f0 @3 j# G6 y
乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
4 x2 u0 J- w, e) \
0 Y% ~9 q! N/ t% k6 _! I( j4 r2 J( X6 F2 B9 {* n. |; V
样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！3 I' f/ \+ Y% V4 O4 O7 l
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)+ Y# ~: h1 R0 [
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
4 A" ~ X* s0 b2 e9 k, A M# `4 T( X# R第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）7 l; ]8 I% ]7 V9 ^7 M! ^9 X v: U/ Z
2 n8 j( r. w) a- x
比较喜欢边做边看电视！. L9 D0 n( E8 \4 Y- l# w
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）7 |. I. x! d# t) t3 ^
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！
8 A4 C& v! `! E$ B" _5 d8 ]" ^ \ i* ?
第三步:包包子！
+ }; L, H6 e- R" @! w将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！ t0 |4 g. G. _% _. v. u% O
从图中可以看出面有多软吗？
& V. _- e3 v. w/ _5 x: S- A包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此( h5 M9 O2 u; L! c" t
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
' f; n4 Y- j1 G# e; V5 c3 F$ ^再发一张成品！
+ l+ ~/ N' T2 ~4 F
& a9 n7 ^/ R2 q6 Z" s
- n- E8 G4 r @. T* b7 b! ]- ^第五步：感言：$ t& u. M+ m" T' n
编辑帖子比蒸包子还难啊！
9 _* ]0 a$ b: e7 M8 g" X6 z3 v/ p% k0 H" u
, r" d8 m3 a) W: j8 S+ w4 [% l' [$ L2 J- y9 b% S( h
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
发表于 2011-6-25 16:27
