乐乐豆

* M- t' K) g; l, Y

, W0 V8 c2 h, w6 V+ m8 g          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！5 U! S. p! @* @# T: Q" U
) O; e% @- k$ ~

) h8 r  ?  M* u( l. Y; B样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
5 a1 E8 O, Y9 D1 a$ {第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
( w- ^5 N1 @/ z* v0 {  Z和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！* h5 S$ o8 ?4 l5 d
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）! |% k! U' [  A$ y) B

/ ]! A8 u9 {) E0 s, K7 s比较喜欢边做边看电视！
% [' U8 w" ]$ W粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
! j3 ~3 q" u# @& N# B+ y肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！% v- O8 w/ Y- b3 K% ~* t3 F% b

# L) L$ A1 N# c第三步:包包子！
4 u/ Z' _5 U# Q  @  @将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
! ?* j. T; v* p3 Q7 w从图中可以看出面有多软吗？
. }  [6 L9 G4 I) U- [! d5 [/ W包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此7 c! q8 a% d  }' m0 {* D9 a
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！) O  |% c. r8 w; l
再发一张成品！
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* z3 b$ n) `4 [/ P% o第五步：感言：- x& @  F0 Y) g* U& X" d
编辑帖子比蒸包子还难啊！
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3 u0 S3 }4 q) k: C2 }0 K: G$ @: L  s( g& o6 l  n; X

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小米2009

不错呢
0 M3 M6 T# S, C粉条貌似有点剁的再小点就好了
$ _  Q" F6 [# O$ |" x哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子* P9 v( {& N2 R. F+ ~; G0 M; n7 }

1 q3 K6 c" u) ^6 r  O0 O6 `我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 ' ?: \8 z, L6 |" ?& ~- D
回复 小米2009 的帖子
3 C6 X! {! p2 y+ S2 I" n3 E* ?* m8 C9 ^; n, Q  r
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

) w/ a; P# L6 K' O: C
呵呵
1 n* h# W6 K$ C粉条没有用热水泡发么2 G( X6 H; y( E) B* Y" i4 Q  v9 x% w
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
3 T3 I$ \* I8 A$ e7 s7 K9 j9 l- {3 a$ e
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
" _; Z2 e/ I. s回复 小米2009 的帖子5 }4 U4 D/ ]3 e* l2 m- n
9 S# y" y- T0 \/ G0 X% z
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵* C" Z3 U  {) Z$ G! L5 M
我每次都是用炒锅热点热水
4 y9 p. Q) I, w' U( [3 N1 ?, b$ M* h粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子
) l3 P$ C7 h8 E" L  O
) z7 Q: |0 S" w9 S基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子% V+ @0 s7 h! x0 S
, U' R% ?* _$ K) J  i) G
可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~1 b' c3 z# J* J( }
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 5 @" K7 w' @$ U$ F+ S

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子6 Z8 g5 O" x0 k

+ `: P1 W1 @, N7 S& D/ t! Y/ V我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子$ y+ H& W% J) _2 H4 i3 G$ g, Q

$ v; J8 J7 N% h7 t) i" d下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦