- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 . h! ?& r+ \5 o3 m
6 w V$ i8 f, n2 z
乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！% i- F1 @! j# i- B- a$ J q( T
7 R( r1 |! s, ^1 |1 t9 L/ E
% x" [% R. |( V0 |4 w; C; I样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
! ?' T% ]7 \1 ?& F第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
2 \: X6 M k9 d和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！1 l( t7 q$ h1 }% V! b9 d: C* |; w: h
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）
2 B' `* b+ P* _; F5 F% R3 m! ]
. W7 C w6 v8 d+ ^$ f$ a比较喜欢边做边看电视！
8 _" x; h1 ]% T. d0 S$ z粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）7 J7 c4 c) x9 X- f
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！4 ?& ]$ s3 v( g' A
8 \ a$ F" R9 N% v1 ^& c6 @9 l第三步:包包子！
$ O. x2 ^* T% J6 d( }, B" O: S9 M1 F将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
7 D- y& Y. f6 I5 {3 T, U从图中可以看出面有多软吗？
1 W' n9 R/ `6 c包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此1 Y) b7 o( }# U
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
2 D3 |/ S# O2 s: e! n2 [$ ?$ c再发一张成品！6 b+ x& j2 S [. n1 b
9 `6 n" c& j4 G) [# o* S
, s0 n4 S; m3 k$ p- c
第五步：感言：
4 X. h. V0 B/ q% n编辑帖子比蒸包子还难啊！% D( I+ I( w7 f, `% r5 d' X+ `
" h% f) i& Z( m- ?( z
. R: y# f6 m1 h/ d; I! `7 l3 ?8 A6 _: W L( B8 v1 j& I# n3 U% e
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
发表于 2011-6-25 16:27
