乐乐豆

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# O& h- F" v# n, t8 I' q          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！0 C. O- w3 q: k: t, s

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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
: @; g/ X& R/ j. t& d3 x3 |8 K第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
% }7 q, ^* E+ a  d8 ?+ Z! `! g和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
: y9 |/ [9 i' p- v4 u( P8 P第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）9 F; d/ a8 L" H2 A9 k
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比较喜欢边做边看电视！
1 C( u! q8 t$ j. W" H粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）: s) X1 c9 _1 l" e& H
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！, `6 R4 |; Z8 A2 E5 ^$ r
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第三步:包包子！. D: ?8 y# v* x8 q
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！+ M4 E) p4 `" s
从图中可以看出面有多软吗？' j. u, D  i+ h9 L9 y4 b4 t3 Y
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此
/ `; p7 x* v6 P& D; @第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
, r! E( d3 n) b% o再发一张成品！" k" ?5 O1 k$ o  v. c& }
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第五步：感言：! O- ~# ]2 j; `: Q2 i) T
编辑帖子比蒸包子还难啊！) ^7 |& n8 x7 S5 }/ I$ h. w* |

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小米2009

不错呢) e% w- c3 s' G" \' b. m
粉条貌似有点剁的再小点就好了
8 d# D- p) B: z8 Q/ v% s5 I* x哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子4 i) U# Q$ O$ u* b& ^

# a8 Z7 s6 I7 v- M3 A我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 6 E. \; O* H. r0 t7 g0 `
回复 小米2009 的帖子. X4 s. Q. q% u* x6 x( u$ G

4 N" S6 l5 q5 x% Q$ k3 W我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

9 R* d3 ^9 }8 u' @* b呵呵
! E, E, Y( X9 S3 s4 ~粉条没有用热水泡发么
- w. I$ a% N2 J# W) z/ k! N; |2 j我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子9 B1 K1 ^9 m  v- a# ?& r: q
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没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36 5 U# R9 P0 l/ R, ]' I
回复 小米2009 的帖子
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没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵- I9 ^/ u; a0 i1 ~$ K4 ?
我每次都是用炒锅热点热水
( Q1 u1 d& o, i粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子! |- ^% P$ N9 N& l
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基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子0 s5 z3 ?8 l4 d5 ^- W- |# x/ V

% Z8 W* a+ c- P- h, D可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~1 g# E% B" l: o
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃
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乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子  M3 t4 I/ m4 ]! e

  T/ }' H! r/ y! b+ U  J我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子5 b- F7 z. J) g& l" P7 X; R/ U
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下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦