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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 ( ]8 o* O5 R# \0 ]+ j3 O3 N& P
# M8 K4 Z9 E: E" z" R6 S
          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!
! c6 o+ k* Q# p" v+ G! I/ J( Z( ]% D* _- R7 S

, a& W1 j0 E5 P7 d- x% p样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!
$ \- E3 Q/ g* S5 [+ p第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)( b  `' t/ }& y  ]7 S5 F
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!
! h; ^5 m& X& G9 D第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)+ F8 P9 Z# L* Z6 I1 y

6 D( Q" ^# ~: H1 ]比较喜欢边做边看电视!  V- a2 u$ {+ F+ c+ {1 X9 d
粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
: b2 K) l6 a( e4 j肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!
, r8 f2 ]$ R8 c( z4 u
  H, v8 n  [# [  o3 X8 Q; u第三步:包包子!
8 i1 F0 ~6 s6 ~) `7 \# `将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!5 Y! e( b* T% N6 ?
从图中可以看出面有多软吗?
0 g0 q0 \- Q" w1 n0 l包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此1 U+ y# H% r* ?$ j
第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!# @0 j, ^4 z0 N( ~( \$ K, q
再发一张成品!- q( }* V. T3 [* \+ c& M. ^
  h" h* ?2 p. D+ c$ N
/ p  C% v4 H; h5 a
第五步:感言:0 K7 j9 q5 P: j3 E9 w- q: s+ R/ n8 b9 N
编辑帖子比蒸包子还难啊!; _8 l; Q! V8 q3 ^+ `
: h* e8 K4 t- b  ^+ N( d1 B3 K

  a% T3 `  V8 q0 p! A
4 D) D& ^* J  Z
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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错呢
' a) Z7 ~! U% J% W% [9 {/ ]粉条貌似有点剁的再小点就好了: C; L' v7 k5 m" P% Z$ X- \9 g" y
哈哈

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回复 小米2009 的帖子" l& [  ]7 q" N! q
3 j! b$ m" i5 R0 i1 h- @7 I7 @
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃!
小米和胖子

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
+ m% y, @4 _) J4 D! C  i' ]) Z& ]4 z回复 小米2009 的帖子( }! e+ b8 ?% J+ U. d) _: v* [/ r
1 o2 d: H' n5 [+ F7 Q1 D& F# ~
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃! ...

1 M/ g$ L. I4 |4 y4 V/ C2 M9 ]8 N呵呵
6 g. ]; w& ]7 S. x* j' I粉条没有用热水泡发么- q: G4 g8 |7 h2 I1 }8 O
我喜欢粉条

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回复 小米2009 的帖子
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; c$ X2 e3 C* ~7 i. u5 Q7 v1 m没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬!

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看的不错哦,一直想给宝宝做,可是面老是发不好。无奈
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本帖最后由 小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑
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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
& W0 K' b$ f! q4 X# G$ Q& x& w1 P3 z回复 小米2009 的帖子7 k' X& W' e8 n3 L0 r
4 k  i0 H/ B. ?/ f5 T7 D
没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬! ...
6 r( G- E+ ~7 y
我每次都是用炒锅热点热水2 Y6 K2 I* ]0 }! X
粉条扔里面热下

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不会做面食的妈妈帮顶了

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回复 林蕊妈 的帖子* a8 r  d1 |8 L* p% R/ h
2 M' {. [7 q  ~4 _$ T6 e
基本按我所写的比例,最近两次都是称出的,效果还好!

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包得很好,下次可开包子店了。

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回复 梁晨晨妈 的帖子
+ i5 n) s8 _/ N  j* A! `9 M+ D% O" a* J2 s3 o
可以考虑哦,就叫宝贝包包!

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看着就香

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建议蒸包子是用温水,至少可以提前5分钟出锅

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呵呵~
. V, q9 T! {# _6 C. x; b能干的人啊

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香呀
菲儿妈妈

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不错呀,看着都想吃
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回复 心晴向日葵 的帖子
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0 W% ?/ p) T3 E我心里那个美啊!

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当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了,帖帖必看,帖帖必回

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乐乐豆@xa  赚钱赚人,好事!  发表于 2011-6-26 19:02

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回复 果果爱吃梨 的帖子% l* n: P$ L* p# K9 d

1 q7 t6 [3 N) L; s0 W下次蒸好给你快递几个!

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