乐乐豆

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" q6 W) j# e$ f" V5 i  O$ [          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！4 Y5 \$ Y; h  G/ w( e
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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
3 X8 `7 y. }% j# \4 I( n0 J. F第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)  X, c$ E4 p! z
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
; f  _' @# d+ n4 v第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）# b$ v- E  H! W; T0 F' k/ A4 Y5 p) h/ ~

0 m- W% a% X+ K; S  W比较喜欢边做边看电视！! ]+ T4 e. C/ f& X8 `) V
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
: M2 e2 Z% v: ?肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！0 A. m5 J  G( F1 q) W

9 I# c* p- B8 r第三步:包包子！& J  z* P2 d8 D! _
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
( r8 h0 c3 B6 C' i: I从图中可以看出面有多软吗？
5 j  ]! v* S  I* j9 ^包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此
2 i" V! ?1 z! w$ j5 Z3 W7 V+ i第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
) {  c  E/ Q2 g: [0 A再发一张成品！
4 w7 s) M& j* ]: s  ?  e$ j# q3 ~/ [6 x- {
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第五步：感言：
8 ~' K. q- |9 y/ n2 K; N$ W1 Y编辑帖子比蒸包子还难啊！
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8 V# d) p; m6 k7 p; o1 T. ~3 \' g" C+ e7 z1 {. s3 U; ?

小米2009

不错呢
/ f% \. l  e( E! k% N( m粉条貌似有点剁的再小点就好了
) P' x1 D- c) H: ~. ]) ^哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子) m" f" L2 e! U2 V* U
4 c/ C& O8 q% Z9 k
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
" I4 l3 `2 ~1 U2 s* t) _7 N回复 小米2009 的帖子
, p$ z' U" {7 @0 H
4 y5 [6 F5 F0 n0 L. E我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

/ v% M$ T9 J& E" m. ^- g9 O: d
呵呵+ L2 S# z) X1 N; m; c6 U" z8 U
粉条没有用热水泡发么4 |3 b6 ?5 X# U3 D, @( T- P
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子6 w/ X5 x0 A% i* A, n- s& Z+ Z

# N# e) }$ N( r) C6 b) S没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36   |7 H: ?2 W* y' n5 t, l; `9 R  z
回复 小米2009 的帖子& G* p2 E5 q! n* N4 r

; N# h6 C4 |. i; p" c没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵1 ^/ f+ D& I1 v" O- X9 T
我每次都是用炒锅热点热水
0 k  Y3 F, h% W. z8 i9 v粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子6 Z( A( {! H4 E3 d# Q( r2 `2 U

1 L( y& ~3 u" \, d基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子
/ K0 R& \+ V* x6 o3 U5 f1 d& l* _/ W* [7 I0 G8 Q
可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~& H" h( O% T% Q3 m1 u# o* b, g
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃
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乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子0 g9 p; E0 M- t$ ?* O4 y9 m
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我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子8 ^: p" l( Z  d7 V) ]  j
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下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦