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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
  R- D. o1 d! L
4 F- _! a. T9 T4 s: z0 u          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!3 U; ?" O6 e/ u' [9 f  b9 r
- {5 _0 D& c; ]

% J. b1 e( j+ O. }; ~8 c8 Z. Q样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!  B2 H* V" J/ [
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!): a! C+ {' b/ M: P
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!4 _/ D2 h/ R1 [* [
第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)
& R: y  I. R6 n# y- o& b% h* K$ l. ^' |0 B8 r: R
比较喜欢边做边看电视!
) p  x/ m4 H+ w6 R( O$ Q3 C粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)2 k, M! V. D2 E- g& t
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!
8 C5 R- o% n0 u5 r- c4 s; u# g. V3 W
7 }4 ^1 N' @9 B! B第三步:包包子!- E# w+ L# E1 @* C; `' {
将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!) p) j: m( ?  ~$ K3 |) {6 G
从图中可以看出面有多软吗?# m. J, T( P2 m6 `) S8 @9 w4 t
包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此
! V. W  a5 C. y# }' z2 d第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!
5 \$ i- N6 y. Q/ m1 v- G再发一张成品!; C( b9 k/ N4 F
, p# @5 k9 k0 n' H2 _

, l, q, t/ Z$ |# Q3 `% y第五步:感言:
3 i* i9 x& F( B, z  P2 O编辑帖子比蒸包子还难啊!5 h, J7 b; S+ j9 d1 i

3 C: u2 v* S! F" s# e3 q2 p* B8 g% |- q0 w" c6 Z
4 i8 E( K3 k. J( \3 r

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错呢
3 c. ~  Q4 o" q8 {粉条貌似有点剁的再小点就好了
& E) |* r; h) p7 A$ ^哈哈

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回复 小米2009 的帖子$ W4 y7 f5 ?* ?0 e# F
! f3 I$ ]+ i# x8 Y8 C
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃!
小米和胖子

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 ( T2 Y, J* f* l
回复 小米2009 的帖子
# C/ `2 Y" v. @- T% L$ J6 m; M
2 [4 _& T6 Q* ?: F! m2 N; \我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃! ...

- S' X) {, u% l8 G! `5 V- ]呵呵' f+ o: P3 I+ U% K
粉条没有用热水泡发么8 m1 c7 L1 i# \$ N) C2 U  \% q
我喜欢粉条

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- y7 @$ e' c. Y+ E- F2 r
) }8 O9 h2 J  W8 c  X! w# T5 K没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬!

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看的不错哦,一直想给宝宝做,可是面老是发不好。无奈
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本帖最后由 小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑   A4 E" B$ j% x! L1 v; I
乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36 $ B& j$ ?$ {" E+ [4 L: s
回复 小米2009 的帖子
9 t) Q: D8 S/ p: c% R% c9 g/ i; h3 P. D6 K: N3 C6 y
没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬! ...

0 O" r2 w; ?- ]我每次都是用炒锅热点热水) I; K0 B! L. X( R5 q3 N0 l
粉条扔里面热下

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回复 林蕊妈 的帖子
6 h2 L( Z( D# v9 f$ G
( E0 x* t$ M* A/ o4 d$ }! T基本按我所写的比例,最近两次都是称出的,效果还好!

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包得很好,下次可开包子店了。

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回复 梁晨晨妈 的帖子+ d6 A& n: Y& m9 `; W& b' g1 j4 |

. {+ S, k$ N0 B3 k可以考虑哦,就叫宝贝包包!

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看着就香

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建议蒸包子是用温水,至少可以提前5分钟出锅

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呵呵~
; Q: X. A9 C8 z: T能干的人啊

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香呀
菲儿妈妈

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不错呀,看着都想吃
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回复 心晴向日葵 的帖子
- u! ]4 e1 F+ D6 S& m- |
$ h$ o9 I' `! V. o8 f& e! c: r我心里那个美啊!

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当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了,帖帖必看,帖帖必回

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乐乐豆@xa  赚钱赚人,好事!  发表于 2011-6-26 19:02

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回复 果果爱吃梨 的帖子0 K. i+ u3 c2 \% f+ C" S
" I; |! r- g3 U5 A
下次蒸好给你快递几个!

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