乐乐豆

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" k$ g9 l. T6 \          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！# n9 T2 t+ y( {+ n
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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！8 S& f7 M4 W* y3 V" l: G" D
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
2 ?4 ~3 P# D/ [  o) A5 O. l" H和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
, G" J& m5 h- P& y: v0 s5 }第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）6 i5 c" x" M+ G+ J

' {4 o3 [* ]; m" Z比较喜欢边做边看电视！. B, @: Z& D5 j
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
% Z' J! \0 q1 s( e) s( |肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！' O2 }" `7 x1 y0 @9 l5 ?) H

4 x2 I3 F" y" R# G6 l第三步:包包子！
' p4 C$ c- B# T* S) t7 H3 P将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
9 O' P5 o; ?& A从图中可以看出面有多软吗？, S" E/ \! f* R/ Z6 r3 S
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此
7 M  C' K$ M* l" Q' ]( K0 n" u. V$ j第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
* m1 t  c! u+ Q; _- `+ z+ ?0 o, L再发一张成品！
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第五步：感言：, z* i! t% c/ _( }2 s* e
编辑帖子比蒸包子还难啊！
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小米2009

不错呢
& a" O5 ]4 D3 o* u+ m& B粉条貌似有点剁的再小点就好了
) `' h; `( T: C5 `/ q. _哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子) M  {& q$ a9 J1 I& A) G" I
! O! F3 y' Z4 o" [2 ]6 J
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
5 x$ e( E/ A5 O* r3 o2 K回复 小米2009 的帖子. ]4 s! C. G( p# Y! w1 N
. o; X3 X) ?# \. X5 d% O9 W
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

. `' J* A* P8 U$ k
呵呵
; ]' L. O, {$ c! m: F( V6 G$ Z, g粉条没有用热水泡发么) [/ R  O0 |$ e3 Q; {* _8 Q( l
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子; w& A" p+ q) B, J6 |
. }) E% r7 K& f$ {( ]  `
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36 ! V9 K0 e" ]9 S5 M' [
回复 小米2009 的帖子
- {* \! q  e; F$ f- S) H8 g4 E( D( K3 C# C! K# O7 W
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵; K3 v# M5 Y- }  W4 K+ i3 k8 I
我每次都是用炒锅热点热水
6 X: V5 E" X; m2 I6 k粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子/ i: ~2 _9 Z6 G
- T) o' x# G- G7 H
基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子% b: y" h! ^0 [; {* u5 a

1 ?+ A& v) B  H可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~4 }' C$ r# n& K! B8 }+ @
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 9 X9 M4 c; O# v$ ~0 U1 _

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子! D' l: x! `# w" y: p! W/ q9 a0 a

  g1 j+ S+ y6 z) e7 j% J" m5 m我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子
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) ~& p; e2 K$ L0 W3 j* @. _+ q下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦