- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
 
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 % U# F, |, {+ |/ a3 J. X* z
2 R, m* u8 E6 k6 M6 S
乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!7 e- T# h+ Q3 S+ c/ E: \$ T3 l! n+ {- o" l
1 y: U: R- k& Y( \) W
( a# [% }9 ^: W
样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!9 e6 N) n- g- x0 O
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)) `3 r3 l" x6 f5 S& c/ j6 V% E
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!, b6 n) S9 H. }& M- L
第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)
8 v: t' B3 z H6 ^( z( U
* A! a& g& S6 n( L, Z5 B比较喜欢边做边看电视!
; O4 h0 Z! a2 n% |0 }6 b& r1 U粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
; {+ [0 k" u2 `8 y# g" x8 Q. v* ^肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!( Y9 `# Y/ ~$ g4 E+ _
4 A" N' D. l1 f5 X
第三步:包包子!
0 I- _. { R' a将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!
' Q& s3 o) J8 N- k从图中可以看出面有多软吗?
4 Q% e2 z) b/ X# l: G5 w包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此+ A6 b' F! a1 `" x6 O! }+ p$ G
第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!
3 p o# ]& F$ |8 `再发一张成品!
7 L) ~# Q/ V' \# H' t" h3 a9 p" `3 _, r, D L
& B2 Z) z! Q, a# q9 t) ~8 K
第五步:感言:. c9 G! `/ j. Z) V" _2 x# l! k: z g
编辑帖子比蒸包子还难啊! F6 a7 Y u1 k# n2 Z/ T
; v# G8 S: o4 w# _' U7 {; }) J: Y" s! J) K! W: y- j& N7 U5 p
* [6 d7 D: S" J: @7 R* B# _
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|