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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 8 O$ E5 T7 [5 R5 b7 ^; K5 F
  r, F( l! n9 x& i7 B
          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!0 H4 \! e6 w& d! U- I
9 J3 k& S) }5 E* B7 K* @

0 v2 H$ S" h0 c样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!. @: h2 m/ y( z/ D
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)
$ a& z$ f3 [/ w1 }6 t6 o7 L和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!4 j0 w, O9 w( B* B* E
第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)
2 r3 L$ r- g8 X8 M3 R
/ e& X2 n/ d7 A. P6 j5 V& [( M比较喜欢边做边看电视!# V( J$ w+ v6 q0 v
粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
- m0 _  t) ], ]+ N  e肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!& j) Q5 d* v$ G5 |0 A0 R6 S/ e

- |9 G* C1 x5 l& Y第三步:包包子!1 A1 }3 W( f7 t' S. K
将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!
2 W) F* v- c% P) [2 ~" O4 ]从图中可以看出面有多软吗?* A$ z) z; B9 S, e
包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此
, j; z1 f) o  n9 u+ @! R第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!9 q4 j8 f: P* d2 I, o5 C
再发一张成品!
8 q9 K, @6 f- r! T! H- I) U: R6 I7 _. d; ]( X) v
$ W" X. d; f& I
第五步:感言:
" L- g) M0 Q; ^3 B$ i& e编辑帖子比蒸包子还难啊!( w) S3 L4 A( S
9 ^/ [5 R* A9 {" A

7 ~. P' _. F! F# c, G# ?& h' j' W

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错呢$ Y' z- t" n2 S0 ^. \
粉条貌似有点剁的再小点就好了: L0 Q. J5 d2 K* z3 w- p2 r2 w5 A& q
哈哈

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2 h$ I% H/ N( k! A, X+ P  l3 L+ L5 X9 m) l8 E( }1 m
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃!
小米和胖子

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 5 {3 m# m3 M# _" R/ V' a) N: J
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( J% H1 R$ B6 k0 O* U+ e
& c$ x5 Y: O8 M$ n0 ?, a我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃! ...

( e' e* k, Z5 f3 o7 E0 k呵呵* d/ w9 N; a7 y" B7 J. d* {2 \
粉条没有用热水泡发么! Q6 O) W7 l) ?1 b
我喜欢粉条

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5 F  G4 ]1 r, P7 N& @' d  P2 P0 q) P% ]8 T0 y- n
没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬!

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看的不错哦,一直想给宝宝做,可是面老是发不好。无奈
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本帖最后由 小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑
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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
# L( {) `6 s" H  e2 R/ m; A( |( `回复 小米2009 的帖子
2 f, U" v( k* f. O8 m2 h' `
* n+ R1 P  k0 y- k) ^/ V没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬! ...

$ f. k: G$ L+ L( v0 v我每次都是用炒锅热点热水+ r; d# O, R1 H9 k
粉条扔里面热下

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回复 林蕊妈 的帖子4 D8 `" ^4 ?7 `+ }

- y! m. l, f3 ]! U基本按我所写的比例,最近两次都是称出的,效果还好!

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包得很好,下次可开包子店了。

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回复 梁晨晨妈 的帖子5 R+ ]! W* a1 @' N5 T" F6 j, H0 u

/ t  a% J: r& {" ~) R- D可以考虑哦,就叫宝贝包包!

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看着就香

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建议蒸包子是用温水,至少可以提前5分钟出锅

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呵呵~
9 S6 a. e  p/ U& v( H; G" `, @: O能干的人啊

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香呀
菲儿妈妈

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不错呀,看着都想吃 ! p4 o1 C7 k4 i

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回复 心晴向日葵 的帖子
* q$ Y# G" g1 Y' w$ I2 {
- o2 i" P, a( E. D4 _6 w2 F我心里那个美啊!

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当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了,帖帖必看,帖帖必回

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乐乐豆@xa  赚钱赚人,好事!  发表于 2011-6-26 19:02

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回复 果果爱吃梨 的帖子# S8 ?; l* W8 v0 a/ N) O, N% \
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下次蒸好给你快递几个!

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