乐乐豆

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          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
; F7 w! p0 z; k3 {& T6 n+ D# c) @7 i第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
% g, S0 ^+ q0 W2 |: a4 J5 A和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！/ ~5 t) l& P; C  ]0 e
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）* W- e5 V, ]  E4 P; C

4 }$ J% U9 Z. P7 d比较喜欢边做边看电视！
6 g+ @' u0 {+ U/ D! @6 g粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）7 Y" S/ C0 K  h
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！
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5 t( J3 {. u& O第三步:包包子！; g, m* j8 M; B9 y$ \% s5 q
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！. v8 L+ X& Y* n- B
从图中可以看出面有多软吗？
+ [/ C( Y+ Z1 }/ i" f包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此. v! C; c2 L9 u" f+ p) V/ l6 P, f
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
. H) s8 K  q! h9 B再发一张成品！" e4 ]' `( |" A3 d2 g% q" u
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0 O: D4 R# N. t0 j4 z
第五步：感言：
/ k) L7 B4 r" z; b: S* {编辑帖子比蒸包子还难啊！+ a& ?# f! n6 _
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# \; O2 Q0 }, Q& o  n3 n/ Q8 z$ S# f* u* g

小米2009

不错呢5 W7 i* ^- e$ H5 u: x" @0 I
粉条貌似有点剁的再小点就好了( f8 A& R! c+ L% Y  h) h1 O4 O
哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
1 f: w' @# ?  r0 B$ M2 G' u; k2 G( z. Y# {) n* V! b
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
- U- ~6 F1 _3 P" `$ x% n回复 小米2009 的帖子4 A' P3 p) x) E9 T5 z
4 x% ?2 x, E1 M+ W% @% R& M
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

3 l  Y. |0 j9 B$ U呵呵% |7 g/ q5 H3 r5 x5 F
粉条没有用热水泡发么
6 M0 h! x& e: Q3 c我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子4 j# w+ m3 z# s' _) y0 Y+ j
& _0 r  R7 `1 N
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

5 G: l. I3 _+ h/ m

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
* T. I* ~: r9 t回复 小米2009 的帖子
' @) i1 h' W. [! z3 Y8 o1 G8 A/ g. L4 V  n* w9 I. C. _# ]
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵( \0 Z4 Y( X; M- \9 i
我每次都是用炒锅热点热水+ k3 Q/ n% V! a9 d" b8 ?
粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子0 _0 r) G0 ]# I# q: W) Q5 y4 ?. m
% Z" r/ g+ o9 P3 X. \
基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子( M) Q- w0 _7 X0 G4 n$ o
% ~7 C0 P/ f" N# v# S( F* T- R
可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~# ]' A7 ^# D9 j
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 + @  r; k. \( }" I/ J. z

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子6 i8 T, Z* M6 t2 \
( K; v- Q4 n1 P; p0 C% u
我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子
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% B" K- O$ d/ F- u7 T下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦