乐乐豆

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          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！7 ?4 t) p. w7 b. K% w
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0 I% x: y' P/ q- J1 ^% u样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
# M; ?- _) N6 X, W/ Q6 F$ ^& s2 D第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
% H0 e& p* v* H  Z+ u( O, Z和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！  M/ w3 R$ f& b1 E( \3 g' I9 V
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）; o. t- C2 |: r' V9 i# u: S

* L: L0 S  `' {! S0 S5 v比较喜欢边做边看电视！
- B+ _" o* D' \" S粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）5 n- x- W! R9 m; _# h3 Z# z+ P" P
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！+ h  y$ {3 }6 Q: T  \' j- N) v
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第三步:包包子！8 m4 g- A2 x; B5 I. r& Q3 ~
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
; l3 K5 v' K6 H1 O2 H) H" ~: X从图中可以看出面有多软吗？
5 R* O2 L+ q2 L) [/ \包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此9 ?& [6 ~1 e' }- t& l: T5 Y
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！5 `% t& Q) q; o( }+ ]' D; h8 c; s9 p! k
再发一张成品！
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- D. m! x; R5 {$ |) ^7 ~6 o2 f" T) n8 F5 ^2 F4 R' ^  _
第五步：感言：' i3 M6 ?) t& ^& [
编辑帖子比蒸包子还难啊！* M' v4 y) @5 c- Z+ o. G7 h: H
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小米2009

不错呢
7 i3 |+ R/ ^4 s6 P4 m粉条貌似有点剁的再小点就好了
' `: O, p& I5 E- E" a7 G哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
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; u+ {# @2 e* T; g我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
" N! A7 [& u" z3 T- v回复 小米2009 的帖子
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9 L$ a2 i& s9 A我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

) V4 q; F' G' ~) y% O% K呵呵% Q3 @  F0 l, X) z# c
粉条没有用热水泡发么
7 P2 L7 ?/ s- ]我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
' p/ w$ m; L" h
3 Y" ^- }' f7 L* T$ n0 A3 C没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
5 r3 I7 v& S% j. U回复 小米2009 的帖子' f% ]% B9 B. K$ D& o: U6 _
0 X: t: p$ q9 |7 f: z- [. t
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵* E1 o! j2 [2 e5 \2 A5 ^! c  ]4 e5 o3 ~
我每次都是用炒锅热点热水
- s# B4 e  U! }* H9 `粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子
* ~" y- ?" R6 b- T3 [- p
; U# S2 D9 v$ r2 E4 w- g$ j基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子
' V- @# m' c. g( J9 _7 N" B" d
7 H3 Q" z$ J6 f3 m, ?可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~: y- @: t/ A7 S1 U1 R& c3 O
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃
) _5 K6 G5 J( y/ {

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子5 \3 G) n! Y0 e0 y
5 [1 N7 C! ~$ Z' C6 w) u8 n3 Y8 s
我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子
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2 S% k' S" T6 E1 a# P' ^- w& L$ d& f下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦