乐乐豆

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          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！0 H4 \! e6 w& d! U- I
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0 v2 H$ S" h0 c样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！. @: h2 m/ y( z/ D
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
$ a& z$ f3 [/ w1 }6 t6 o7 L和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！4 j0 w, O9 w( B* B* E
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）
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/ e& X2 n/ d7 A. P6 j5 V& [( M比较喜欢边做边看电视！# V( J$ w+ v6 q0 v
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
- m0 _  t) ], ]+ N  e肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！& j) Q5 d* v$ G5 |0 A0 R6 S/ e

- |9 G* C1 x5 l& Y第三步:包包子！1 A1 }3 W( f7 t' S. K
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
2 W) F* v- c% P) [2 ~" O4 ]从图中可以看出面有多软吗？* A$ z) z; B9 S, e
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此
, j; z1 f) o  n9 u+ @! R第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！9 q4 j8 f: P* d2 I, o5 C
再发一张成品！
8 q9 K, @6 f- r! T! H- I) U: R6 I7 _. d; ]( X) v
$ W" X. d; f& I
第五步：感言：
" L- g) M0 Q; ^3 B$ i& e编辑帖子比蒸包子还难啊！( w) S3 L4 A( S
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小米2009

不错呢$ Y' z- t" n2 S0 ^. \
粉条貌似有点剁的再小点就好了: L0 Q. J5 d2 K* z3 w- p2 r2 w5 A& q
哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
2 h$ I% H/ N( k! A, X+ P  l3 L+ L5 X9 m) l8 E( }1 m
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 5 {3 m# m3 M# _" R/ V' a) N: J
回复 小米2009 的帖子
( J% H1 R$ B6 k0 O* U+ e
& c$ x5 Y: O8 M$ n0 ?, a我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

( e' e* k, Z5 f3 o7 E0 k呵呵* d/ w9 N; a7 y" B7 J. d* {2 \
粉条没有用热水泡发么! Q6 O) W7 l) ?1 b
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
5 F  G4 ]1 r, P7 N& @' d  P2 P0 q) P% ]8 T0 y- n
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
# L( {) `6 s" H  e2 R/ m; A( |( `回复 小米2009 的帖子
2 f, U" v( k* f. O8 m2 h' `
* n+ R1 P  k0 y- k) ^/ V没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵
$ f. k: G$ L+ L( v0 v我每次都是用炒锅热点热水+ r; d# O, R1 H9 k
粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子4 D8 `" ^4 ?7 `+ }

- y! m. l, f3 ]! U基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子5 R+ ]! W* a1 @' N5 T" F6 j, H0 u

/ t  a% J: r& {" ~) R- D可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~
9 S6 a. e  p/ U& v( H; G" `, @: O能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 ! p4 o1 C7 k4 i

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子
* q$ Y# G" g1 Y' w$ I2 {
- o2 i" P, a( E. D4 _6 w2 F我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子# S8 ?; l* W8 v0 a/ N) O, N% \
3 R. Q) n3 _9 p( |; S
下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦