乐乐豆

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          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！) _; Y9 j$ E9 ?/ O

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1 X$ K9 I' B1 H& n% R样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
* ?) J5 o5 U- t8 V, y( l0 P1 a第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)7 G) M: M, U0 q2 r$ L
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
# h) h5 E6 b: v, M8 a6 {/ ^第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）9 b2 X. Z: |/ Q/ j; O  _
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比较喜欢边做边看电视！5 a, x  Y* d5 A- \& k8 Y8 B3 s
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
, F, |. @6 M2 B0 ?; x肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！/ Z8 [9 l% |2 E( n. q
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第三步:包包子！
/ h0 G9 q6 H2 c/ [9 P将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！/ D7 p! _' U2 t
从图中可以看出面有多软吗？
) z0 f- {; [) p1 L( |4 D包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此3 [9 `' e6 `  T6 r
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
0 F) Y" B+ I8 M0 X+ @再发一张成品！
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第五步：感言：1 @- `5 V  u8 m1 q/ ?3 K
编辑帖子比蒸包子还难啊！
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小米2009

不错呢
& N- h! s) `1 D* M' F4 U, r2 {$ A粉条貌似有点剁的再小点就好了
7 u' d6 }$ s, D+ s- }% p  D' F4 \哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子5 \( {& _8 h* v5 R6 h+ _+ Z
! \- V% H9 |  S% @% g" ]6 f
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 " J8 W, K$ J9 u& @8 t! b
回复 小米2009 的帖子
+ v- M) Z  n5 q, k# |1 C" o7 X: a$ A
' w" e# V3 d  z9 O$ V! ^$ V我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

0 p9 V1 u' g) f呵呵& D& j3 y2 J( F( V* ]
粉条没有用热水泡发么
$ Z4 g& s2 E2 \, t我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子: t+ d. s2 C1 |; s: F/ B
5 A0 L; ]' E2 o8 [  v/ e8 B
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
5 u! B: W6 C0 w6 h: C* d2 J& r回复 小米2009 的帖子" \' v/ x" r6 R2 i4 O" r, T& D' C
& L2 t: L+ P6 n  w$ M5 {
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵
& f" z4 g- h0 p/ x% y我每次都是用炒锅热点热水
' N5 f( W) x( [* y粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子: e( @' D2 S$ [$ E
( v' g$ i& f+ w: X! }/ u
基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子% m/ l; K$ Y6 l- c1 x3 {

& ~) I/ V9 A0 m/ f  V* A0 T可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~% I/ b/ G- f9 R9 Z2 a
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃
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乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子
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我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子
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! S& Q+ G$ _- V5 I下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦