乐乐豆

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          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
9 a3 e$ G4 X( B第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！). W) a0 |$ Y- g- N% N7 j
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！- g8 g/ V3 Q* E5 M4 m5 G
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）1 F" U& z* I$ I' Y" \
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比较喜欢边做边看电视！  V* e* ~( |0 C. j
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
$ c( q! z- v3 c9 i肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！
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/ }2 I+ W, K/ I1 d第三步:包包子！
# n/ R0 v$ _6 s' T2 E将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！. h; @) }# E' {3 t8 o: j
从图中可以看出面有多软吗？% ?  z: g: p$ \/ L7 T, e* Z
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此: v# l% _8 ?* t
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！( v5 {. {5 ^7 n. `8 s  T
再发一张成品！/ U8 j3 j  M* y" T" F5 V' @2 K3 |

" t1 U5 P% ]1 U8 x- v8 I+ r% D/ H3 O1 j% c7 b1 [
第五步：感言：
1 S9 h% k/ u, o: [编辑帖子比蒸包子还难啊！$ }3 K% N( F$ {# G8 D

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小米2009

不错呢9 \: }/ H* ^9 }  P
粉条貌似有点剁的再小点就好了
% y3 f( O" ^) V& `哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子; B. v8 Q- c: h) P' M4 O9 l

3 @* _& U0 C# L$ |3 x. N5 n' Z* o4 \我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
1 Q# L8 T$ r- X$ ^6 Y回复 小米2009 的帖子4 a9 w9 c. a% G2 e% R

5 k- N1 a; R% S4 ?6 G我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

, F7 T: [6 B* y" W呵呵
* r( V/ M% V; K2 D粉条没有用热水泡发么5 [( U8 x8 H  R/ U! k, D# E
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
6 E3 r& z) E4 l+ [6 |9 p, r4 A2 C( [7 `, e" \
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36 ; j6 E; M" Q5 W: O" L6 }* {
回复 小米2009 的帖子- E8 i$ J9 e( o/ c' }1 k4 u* z' v

* D4 b2 }9 R6 R, i3 f没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵" B! H+ c* N7 d6 `% d. y
我每次都是用炒锅热点热水- l, M0 x+ {- z! w
粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子
3 L! `/ Y! b- L4 }
3 c# q6 F+ L* `& O! Z基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子& \9 ]; u$ u' r# {1 d
8 ]' l5 n7 E' W# s" ?+ x  V, f
可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~/ J5 h8 q. d! y" o& {
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 2 I. @" W; i# m/ G( ~# o( [! Q

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子* z% X" X: G1 `5 x: O1 V! W: [

& f% |" a. }6 a我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子4 }, F/ y9 K, p" c2 P5 Y

0 c* z8 u$ r3 P; O下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦