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[美食DIY]

秀：馒头and荷叶饼-14楼上荷叶饼过程

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junyan0814
皮皮家的大人

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Medal No.11

楼主
发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 ; ]- I9 E) j% N3 R9 t; k
( f- e* B! d( Z& a7 |
热气腾腾' U) q3 ]: j' e- I

- ~) V7 u/ v( V) ?  c& k
( T# J; L% A8 D  F2 H, V
. B7 m2 {/ y, o中间那个缺是儿子的杰作
" A9 v* N# i% q6 c; [/ c7 c( _( q' G) Y* @3 z6 q" B9 N
附送妙招：
2 [& D7 [3 K# G5 Z9 ?8 N1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；0 [7 o- e; Y8 H7 e
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
. l2 l  L' o3 u3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
; {% C9 c) Y" i2 X
3 l% o+ D2 y' y, _9 }
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荣沫儿

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沙发
发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 junyan0814 的帖子4 D  P5 D  T; B- p8 ]$ Z, T

3 F$ t- F2 w. o4 e美图  要看图  呵呵
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junyan0814
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Medal No.11

板凳
发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
2 j( Z) l* H. o3 t1 @* _要不下午吧
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芊妈~~

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地板
发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过
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junyan0814
皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
累死了 还是ps强大一些
0 m& M* B  e; X! L  P0 J以前一直用光影
6 |% M2 F; E2 `9 x! H超方便
+ }" e% d. I+ t3 v+ J谁知道这次怎么了, T. V7 M; o) g6 z  t
妈网也是7 u: Z( ~1 z0 e$ H  D+ L; b
明明显示 上传成功5 ]  l* a' b4 [% z. z
可是图片列表里什么也没有
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chengji

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己蒸的怎么也这么白？
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junyan0814
皮皮家的大人

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Medal No.11

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发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
揉的多就白啊
0 q1 A% u9 j% ^8 L呵呵' D8 \3 e( ^0 W4 b6 F
用的是金龙鱼麦芯粉) E+ A; G, j' e5 a/ ]( {8 o
* R. U  u/ j; Y4 n* U& J
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
% @/ n7 J0 y% r3 N; A. r, M' v
3 I* D& N7 r& t因为确实$ Y5 s2 v2 m- P. w# ?; x; J0 `1 o
磨面的时候
  P6 Q# T  i% b. Q8 x& B0 M8 R3 }8 s得率越低
! p& R% @, `6 I+ p: b% ~; v面粉越白，麸皮越多2 U5 E$ p) ]  Y1 j! E

5 ^3 `# b) I/ l: l我们那里是叫个80面、90面5 v& `# x. [/ o7 [
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
2 f  V  {& v# J% w" E+ T: @90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮
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冰融针灸
豆豆点点的妈妈

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Medal No.11 2014口碑王

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发表于 2011-7-7 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
junyan0814 发表于 2011-7-7 16:26
8 u% o$ h/ s  \$ n揉的多就白啊
3 H- A$ `7 _! M. Q呵呵; h* P9 J( c; [- Q0 U4 G
用的是金龙鱼麦芯粉

3 p7 J' v% X$ g2 `学习了
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augtear
彤彤妈妈

小学毕业

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Medal No.11

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发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺，赞一个！
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贾欣洁
欣洁妈

上大学

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想知道荷叶饼怎么做
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就是挺白的- b. Z' T* {/ m
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
7 v" V5 K, U; K! u& x真不错啊
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欣怡而然
忆昔

小学毕业

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32   H1 d# z! S1 p1 j6 c% q( F
我想知道荷叶饼怎么做
+ j+ h' l: g4 Z: M/ u, E0 `
同问
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junyan0814
皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好的 让我上个教程啊
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junyan0814
皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
荷叶饼做法：
/ i5 O! G* K7 V2 B; c+ T8 n% @1 Q( N( P! G0 F
1.        发面，参照1楼说明
5 _+ Y1 t9 i# g- K' L6 ]2.        揉面，与蒸馒头一样
0 O* U6 Z, O% b3 e3 l3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
8 ^, P5 k  Q- i' j7 g  X3 L4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆" Y* S: s9 b2 p
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。7 ?+ N1 q4 S- S; Q3 i, r: h; t2 |" `
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
7 B$ N4 O  X5 Z/ K9 E4 w3 F5 P/ m8 ~  [5 B
呵呵，是不是很简单呢？  z4 K; I3 Y7 |1 y4 \& P
大家不会觉得我忽悠人吧！: ~$ Z# O' G; A9 q; d
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。
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美滋滋
美滋滋

初中毕业

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发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力
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☆可爱淘☆

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发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了   
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