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皮皮家的大人

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Medal No.11

楼主

发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 : L3 J4 o' Z0 Z0 }8 r9 Q. C
+ l' I4 i# w& g5 s
热气腾腾

6 y: _: s0 w4 H
中间那个缺是儿子的杰作

附送妙招：
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；: p$ _5 G; s& S7 C) l3 R- p" e( C* Q
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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美图要看图呵呵

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皮皮家的大人

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板凳

发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道咋回事今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片' o1 ^, x2 w% R
要不下午吧

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地板

发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

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皮皮家的大人

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5^#

发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累死了还是ps强大一些( X8 P- u- u) O0 l3 T
以前一直用光影
超方便
谁知道这次怎么了
妈网也是
明明显示上传成功
可是图片列表里什么也没有

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己蒸的怎么也这么白？

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皮皮家的大人

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7^#

发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉的多就白啊4 q" q# d5 X1 H( V- q
呵呵' M& T) t1 k2 s& [
用的是金龙鱼麦芯粉
7 F8 H2 | J: t; [
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准- c0 ^: k4 d& @+ `
$ d1 q, W& f# G8 n! Q% L9 M
因为确实
磨面的时候
得率越低
面粉越白，麸皮越多
: V1 u, c+ S7 \# `2 o. A6 P
我们那里是叫个80面、90面
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮: D. `+ D h! f
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

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彤彤妈妈

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8^#

发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，赞一个！

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欣洁妈

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道荷叶饼怎么做

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就是挺白的 N2 o k- {8 x& |+ k! p
不过自己蒸的肯定是放心馒头了1 q D: J1 e0 G$ M* r
真不错啊

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忆昔

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贾欣洁发表于 2011-7-7 16:32 0 p7 Y1 i/ r; S3 f/ n: ]1 o0 ~
我想知道荷叶饼怎么做

3 E9 S' X( H) a; L; x4 c M
同问

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的让我上个教程啊

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

荷叶饼做法：; K- p! \/ X$ x( F
4 i/ u1 [1 S* Q; U' V
1. 发面，参照1楼说明
" m+ P& _6 @. \2. 揉面，与蒸馒头一样
5 q2 L+ S5 T* o( k( {( Q3. 揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
6 g: v$ ~# H0 b9 M4. 把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆4 ^0 Y% a' ~ v" b' l
5. 对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。, m* _! V2 t$ a7 E6 m4 A% ? q; @
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
) {# B) _; n( G: i% Q7 u$ k2 M2 l9 i, X$ I% m" R
呵呵，是不是很简单呢？
6 F; n/ i2 b" R0 A大家不会觉得我忽悠人吧！! J# n3 \. R. o- p3 k, \! \, H
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

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美滋滋

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14^#

发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

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☆可爱淘☆

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发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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