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皮皮家的大人

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楼主

发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 2 C, Y% U4 z+ ^+ T% h

热气腾腾

& l: G! g0 n& D

中间那个缺是儿子的杰作( @/ u- z3 _: q. f z' q

附送妙招：
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；. \4 g9 M+ c3 n. S4 l* Q1 G
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 junyan0814 的帖子
' h& B7 j- [) P
美图要看图呵呵

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皮皮家的大人

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板凳

发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道咋回事今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
要不下午吧

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地板

发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

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皮皮家的大人

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5^#

发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累死了还是ps强大一些
以前一直用光影
超方便$ S+ v) \7 u7 O$ f' K$ [
谁知道这次怎么了9 ?0 Q P a6 f! Y4 g/ z6 m4 Z; C2 G
妈网也是
明明显示上传成功, j- M- H, T- H; d
可是图片列表里什么也没有

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己蒸的怎么也这么白？

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉的多就白啊
呵呵
用的是金龙鱼麦芯粉" i' A. x9 {- t
. {3 L2 c$ e2 U7 O; }7 U
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准

因为确实
磨面的时候2 [; G7 a7 J1 a
得率越低
面粉越白，麸皮越多

我们那里是叫个80面、90面
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

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彤彤妈妈

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发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，赞一个！

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欣洁妈

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道荷叶饼怎么做

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就是挺白的1 z2 r! G& Y' H2 a$ J
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
真不错啊

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忆昔

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贾欣洁发表于 2011-7-7 16:32 9 F. L: T: V$ i+ \# K7 {
我想知道荷叶饼怎么做

/ h/ ?7 S0 v. B/ Y! J- @( E
同问

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的让我上个教程啊

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

荷叶饼做法：1 x; ]* F7 U: t6 X& F9 n. H' a& L

# W$ |7 R+ D1 P7 f) q' a1. 发面，参照1楼说明
9 Y2 a  _/ V7 H0 P3 V7 d2. 揉面，与蒸馒头一样: O3 u) ~* W2 M4 ^
3. 揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧' w9 J4 ]. a: c, x) r  V
4. 把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆! s  P( @2 J& b
5. 对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。8 I& d3 {" m" l+ |. U
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
  z1 U1 o, C% p- E6 \; Q4 l6 |! e' w( [2 ?8 o+ p: d- \
呵呵，是不是很简单呢？# u+ M& ]) D* }0 R& q* P! w8 e
大家不会觉得我忽悠人吧！# E0 \; l* I6 a9 x' A
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

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美滋滋

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发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

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☆可爱淘☆

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发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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