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皮皮家的大人

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楼主

发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑

热气腾腾" a: G. t5 y7 ~* O

$ R2 p( h9 h" h7 T0 E; P6 r3 F

中间那个缺是儿子的杰作* [( I) q6 _, S9 }6 H5 J
" q8 C; P) g+ K8 p" D4 j+ H& p
附送妙招：. J8 G8 ^- k: ?+ G
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；4 j8 S$ Q! ]1 J
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 junyan0814 的帖子
m1 I# }- v, Y
美图要看图呵呵

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皮皮家的大人

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板凳

发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道咋回事今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
要不下午吧

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地板

发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

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皮皮家的大人

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5^#

发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累死了还是ps强大一些1 t: l% p. \% i0 a! p
以前一直用光影 V% q2 E0 @, L& T/ n3 B
超方便. Z$ `1 `; p6 O$ E0 S- z+ ^6 h
谁知道这次怎么了
妈网也是
明明显示上传成功
可是图片列表里什么也没有

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己蒸的怎么也这么白？

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皮皮家的大人

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7^#

发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉的多就白啊
呵呵2 S: o" V+ L, {' @% Z. V- `" _( }4 Z6 M
用的是金龙鱼麦芯粉
. n1 k% B2 Z8 k) B8 }
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准, b- X9 y }- F

因为确实. B/ D& u ^7 ^/ O) Z
磨面的时候
得率越低$ u' X5 N, T- i) G; l1 W8 E9 Z
面粉越白，麸皮越多
( Z5 B2 N. I3 s$ ~4 a
我们那里是叫个80面、90面5 S9 C7 P) H- C7 J3 M6 u/ V2 D2 Z
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮; `2 j9 R6 T0 y$ `/ c% \
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

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彤彤妈妈

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8^#

发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，赞一个！

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欣洁妈

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9^#

发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道荷叶饼怎么做

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就是挺白的0 e/ [) M. u: n- q" @8 ~! b* L
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
真不错啊

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忆昔

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贾欣洁发表于 2011-7-7 16:32
* a& \' s" ~0 a; {5 x; L. s4 P2 c! _我想知道荷叶饼怎么做

# f0 ~" e0 ^( ^0 f
同问

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的让我上个教程啊

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

荷叶饼做法：
% U' P; F9 V+ M9 j* M1 A2 I$ Q4 i8 W
1. 发面，参照1楼说明- P$ F' d, m# l! C
2. 揉面，与蒸馒头一样
& ^2 H7 }4 b# @3. 揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
. A+ _9 H+ t2 e4 y4. 把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆% c7 j. t9 k/ T! c4 q& j* A( ~: e
5. 对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。% [- e1 k) S" \  C6 I8 b8 t
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些  H$ ?6 e& }7 y
0 Y7 x3 ^# A# U4 t$ o
呵呵，是不是很简单呢？* T4 a" G& O  C2 E/ h+ k
大家不会觉得我忽悠人吧！( O; i7 w& c: q9 r4 v
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

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美滋滋

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14^#

发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

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☆可爱淘☆

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发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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