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皮皮家的大人

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Medal No.11

楼主

发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 3 W/ m/ [1 D6 d1 z* T5 \3 Q

热气腾腾0 q; X# O2 a( m# x9 L# G) X

1 C* C0 x3 m5 x% c+ Z1 L( i
9 ^7 Z& M8 U S
中间那个缺是儿子的杰作& r2 z0 O0 t$ n

附送妙招：: t9 L- J) s& M8 `. {3 c
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；) W* k( y8 I' m6 k; K- O* S
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；+ C+ C) w; }% ~- ]
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
1 l2 Q" b& d1 S) m9 e2 b" k

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 junyan0814 的帖子# S8 S1 b2 \7 K7 U  B3 n8 P
  a, M8 i6 z( g) b" @) |
美图  要看图  呵呵

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皮皮家的大人

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板凳

发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道咋回事今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
要不下午吧

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地板

发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

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皮皮家的大人

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Medal No.11

5^#

发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累死了还是ps强大一些4 D; E& [0 P7 C+ `0 P# y+ m! Z
以前一直用光影 9 A* i" l* y4 t% Y$ d/ }4 W
超方便4 S8 v$ Y2 W' K( ^0 K6 b0 m1 b6 [
谁知道这次怎么了
妈网也是! f1 P3 a3 j* T/ R* y* \
明明显示上传成功0 B3 l, G# A. r2 b$ Z' N, M
可是图片列表里什么也没有

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己蒸的怎么也这么白？

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皮皮家的大人

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7^#

发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉的多就白啊
呵呵* ]1 P: M" B2 N6 d
用的是金龙鱼麦芯粉" A( z* E- ?9 H _, Q+ W

白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
3 T- s3 T; g' M4 m+ c9 d3 k
因为确实6 D9 t: v, h" s
磨面的时候
得率越低: v9 f* A) \4 z& N4 x- F% h' t; c
面粉越白，麸皮越多

我们那里是叫个80面、90面
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

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彤彤妈妈

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8^#

发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，赞一个！

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欣洁妈

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道荷叶饼怎么做

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就是挺白的
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
真不错啊

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忆昔

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贾欣洁发表于 2011-7-7 16:32
" e, m5 |1 x/ ]我想知道荷叶饼怎么做

同问

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的让我上个教程啊

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

荷叶饼做法：
: J+ U, w5 \2 f/ c
  w# d: o( P/ ]3 h+ [1. 发面，参照1楼说明
" ]3 t6 Z) `5 e( w& D# h2. 揉面，与蒸馒头一样
0 |3 Z# Q; x" d+ n* I3. 揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
% Q! i9 K! ?  Z  S4. 把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
* E7 q8 |9 C8 ]! J, i5. 对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
) w' m7 i; z- r如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
, r1 x, @8 O# u  U1 y! `  Z
1 C0 H( ~0 E% R  t4 T( V' L呵呵，是不是很简单呢？4 {* j" |5 F; @: b$ }0 w
大家不会觉得我忽悠人吧！
: i1 y) _' R8 A4 m; P其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

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美滋滋

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14^#

发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

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☆可爱淘☆

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15^#

发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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