junyan0814

# o! r8 a$ y! z8 q

1 `" J% x4 `1 K! G4 |热气腾腾# v( A3 P4 ^& x& V7 Z' T2 o

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( w. ~0 P1 L3 R( r* l2 d2 Y
. ~: N& w1 K% t" g8 W( Q中间那个缺是儿子的杰作
0 M, @# d# Z' }
: a7 F+ h# z4 E* e  Z附送妙招：6 k0 H9 @3 @0 W) G6 D: J0 M
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；, t6 A, p$ M+ g: l+ Y4 N2 J
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；+ d. G! E$ f; g, A) }- W9 ?
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
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荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子7 N+ P7 h3 G3 D; h1 \  N
& O" o- F7 _% M" e; F, A
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片9 X6 a4 S" G  @) \3 `
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
6 r9 m, H! d! {" [7 v9 H) C2 K以前一直用光影
! \, _9 E' a: A0 j超方便0 }* w6 k0 X9 y) O6 m# @. K  c& T
谁知道这次怎么了
! P5 F) c3 k  c8 v妈网也是% P2 s0 f+ b5 z
明明显示 上传成功* {. V/ _1 M5 `' o" W6 L  h2 N; S
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊9 \; ?3 Z- i. O0 V& s
呵呵
; s+ E1 `* Z- Y1 V5 _& u用的是金龙鱼麦芯粉& m/ u2 R' F+ ~+ b  `

, S* n1 \/ i" n) L5 l白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
# l; V/ u9 I& j9 \6 C: A. H# d, d7 g0 z7 G6 a  k( Y4 _0 F0 b' r
因为确实) y4 c7 Q; P1 K8 U5 N- ^
磨面的时候
7 n- S. }( _2 |& }( W得率越低
3 m& L6 L9 |; ]+ I& K* l- A面粉越白，麸皮越多
  W! D* M' U) k, Y% H
% ^9 {; i, c. s, H我们那里是叫个80面、90面
* q8 G* z4 F: W6 v- g: y* I80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮& X/ `- _6 Q1 B- ~9 J
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的" D- e5 d3 S  N+ p+ a6 z
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
! n- i4 P  I, v9 p3 v2 N! R真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 $ }( V+ O; i- s4 q/ b
我想知道荷叶饼怎么做

# U( T. N8 p- w5 ^同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：! S2 U; H- c+ t, C6 w

& e* ]5 M; u9 x! x# U1.        发面，参照1楼说明, V4 e4 {) b9 e
2.        揉面，与蒸馒头一样  W# S! X" T* K6 W0 Q6 `
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
9 G# v  Z8 R* W5 n' x) m& M" T4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
) i7 P% i5 ]) S% R5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。" o$ L4 e9 {1 L8 d: b
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些& O6 U% W! A) N3 C4 S7 L+ `: W
+ j# v0 g3 Z0 a
呵呵，是不是很简单呢？- k% ^/ m4 o, i$ O4 p1 \
大家不会觉得我忽悠人吧！
+ a7 O7 I0 [) z' `其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了