junyan0814

1 _/ d5 P. K/ ?; w3 z! `5 B& y9 b- X1 E
热气腾腾
) ]1 I& L0 `/ C( k& u2 Z+ K& Y
; x9 u0 f# y3 {8 ]
  C( X5 b; n$ `  f5 u/ `5 N: z7 k* c" @- l: ]
中间那个缺是儿子的杰作: c5 A$ H2 q6 V0 T
. i0 M. e) T& A; c$ A8 ~! C$ d
附送妙招：" F5 Z: q9 H8 ^% }5 P: J$ s
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；! X4 x! ~0 T: i; ]
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；) c- A! _7 Z5 E' D
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。& c3 `$ M% C; u4 R; x
" [: v! W! X: p. K5 X3 M* |( y

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子4 V3 r8 p# K% w- p& z

. G4 Q, R3 p( ?美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
7 ~( Z" }. y4 {1 t* }# c要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些- K) i9 n  f: B/ K/ P
以前一直用光影
' ?1 {; X: f: E4 u5 w4 G7 u1 l超方便
) S3 v6 H8 P' D( M: @9 b  x谁知道这次怎么了- \' Q' w: Y% n2 l; Y
妈网也是
7 C( ~  E! p2 o4 o' Y明明显示 上传成功$ i, S# f2 \0 e  M
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
7 F" @1 f! M, S" y- v呵呵
) o! m5 v; L" C6 n# D用的是金龙鱼麦芯粉
# }% L, J+ G* H8 v  u$ H. h0 v- u' v( _, I0 w  U" C
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
2 Q5 U, i1 l  p& I; F' h0 |- M
! o+ m6 j0 w) s% g& P2 w因为确实
7 ~7 Q5 s3 C6 m1 A4 q磨面的时候
/ L. A+ H& X* ^4 Y8 t  I4 `得率越低
3 P' U* u) d+ O9 g' d面粉越白，麸皮越多
2 d+ k2 d# ]2 T, T5 m7 i  s/ u% r( `
我们那里是叫个80面、90面
+ k* t" s7 X" J5 M& p% l80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮" h6 M3 i$ ~6 _! j* n% A2 K
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
: S7 C4 d0 `% L9 q; |' o0 `$ q! n1 @不过自己蒸的肯定是放心馒头了9 l( `7 K) H0 t
真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
) y; Z5 x" _5 u- q: }) E我想知道荷叶饼怎么做

& s, a. T9 ~6 l# N4 d% k同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
* q; L6 @% N/ R' ]. T  ^' R
) L) q- |! M/ J9 w- Q% S: D1 z) L2 _1.        发面，参照1楼说明
1 |0 C1 e/ k* T2.        揉面，与蒸馒头一样
% M: G. E( T- O: @3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧' r9 p" C% B; O: X. x3 D
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆/ G6 S! ]  T" I+ n3 N
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。8 c; f6 \/ o# d  q0 E4 @& {" R
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
" s$ q0 Y/ T, D( f' }; |3 d0 D2 Q0 o, ^& @: z# s, ]5 a
呵呵，是不是很简单呢？
7 B- [& o2 P# u- p7 f0 @7 d大家不会觉得我忽悠人吧！- L) }; ]8 F# x2 k
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了