junyan0814

1 Q3 ~7 r; a  W3 A3 r6 M0 D, Z" B  r4 K# Y0 e, \& c/ K: ~% Y
热气腾腾9 X" w4 N0 x# T5 @& O3 {& B% i. Q# Q
" L8 P5 B$ v4 z: u( u! C
* ?( m# K; N+ t# e! v  Z0 m$ \
1 D& ~6 M, V3 m4 q
中间那个缺是儿子的杰作
, n9 z  p, @/ k: Q, [
" C" k% D% w$ a8 W4 k$ g$ r1 D" t& k5 c附送妙招：
. P4 z1 C2 `3 k1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；9 B6 u6 t' y7 I1 g3 Q  @
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
: X; l+ s& z8 x3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。, t% c* k( {2 e! o4 D3 D! F! [

. ]) Z# W$ R' S. Q4 |  J3 X

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子
9 A/ q4 r! V6 X' Y8 ^$ T* M$ p) y! o0 l3 N0 N& T3 x; R4 x0 w% E/ M
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片2 H) }: u0 d' q7 {- x$ J9 q
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些& I( h# V$ a. ~/ O6 O
以前一直用光影 " z: [+ b  j' c  M. M  v0 m4 Y
超方便
7 X3 ]) c6 B% b( C8 J5 x谁知道这次怎么了
/ w; h; P0 \3 @6 X妈网也是
5 g) p% a/ w# X明明显示 上传成功: Y" w6 h2 h  O8 B/ G' ~9 ~9 X6 ^
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
* j4 f/ r  X6 Q. U( K' i: a$ `呵呵$ D' L, @* `7 N4 T
用的是金龙鱼麦芯粉# V* y  m! [+ g6 H' o" J2 |0 C! q" [
: ~- b$ s, Y* q: \% o& n
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准& d* T2 ]# ?5 H4 K/ J

9 S0 |3 p. N. ~! ^8 ?/ v' \. w因为确实8 J. V3 \) _% I( p5 r
磨面的时候$ d5 t0 O* s+ q) P
得率越低- ^; [6 ~3 Q5 F% W3 j  ?
面粉越白，麸皮越多
; p: Z5 }: ]; v0 X8 p- v( F- R4 t' J" u  ^3 s  U
我们那里是叫个80面、90面
$ `$ r5 q& w* X4 t  M& ]80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
  r' I  |, B# f* Q1 a8 k90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

冰融针灸

junyan0814 发表于 2011-7-7 16:26 , i1 H0 g! b4 G3 v8 r
揉的多就白啊
2 Y# B8 k" M# ]: Y呵呵9 ^  t* }! ^! s8 m0 l* i9 A
用的是金龙鱼麦芯粉

# s/ Z& P2 N+ r" [学习了

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
& I7 I+ w% l$ A0 q不过自己蒸的肯定是放心馒头了
" ?% v2 \( C! D真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
# q1 N1 Z* [* \7 X- y我想知道荷叶饼怎么做

" F! F) y! Y+ f5 P, X$ R1 _
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
, a! u8 _- R: @& a4 `7 b# ?
0 x% B. A" F$ {; O+ c' w' ]1.        发面，参照1楼说明" H! Y8 @2 x: K+ O. Q  [- _. n- A
2.        揉面，与蒸馒头一样( b+ h1 S& |5 }' Z0 Z# C2 R
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
4 i+ K. k7 w2 w; C% y! X  u4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆9 x2 y( Z2 d; Q0 D
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
/ N0 q6 K+ S1 r) s( Q如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些0 Z3 x# Z" ]5 I- c* n( K. N$ [% t3 ~

" u# _8 Q) N* u/ S2 F: a' C4 B呵呵，是不是很简单呢？
  l# B4 _9 `1 W大家不会觉得我忽悠人吧！; b, l9 W8 a, [
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了