junyan0814

5 [8 E3 X* k& F( n$ K2 D9 E  f, J7 ]! X; z! B
热气腾腾- p0 K9 ]7 U- F/ K& W
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2 V. ?7 ]" y$ _- F$ E4 }5 h
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中间那个缺是儿子的杰作& H  c# a3 o8 g5 `
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附送妙招：; b- J! A( p, r7 K  C
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
3 n2 K9 B1 O8 p) ^) e2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
$ Q5 t( I5 k+ _- S4 E3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
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荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子% l8 t4 M4 I- A0 O  H

/ E; l& l, F8 W" U9 X( t% n美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片2 @  Z+ {: E6 {% Z9 l+ O( E
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
% y6 L" ]4 O7 x& A* Z3 V以前一直用光影 ; e$ T) D# ~5 _: H7 O
超方便
2 ?- U) ?* k  ~3 n谁知道这次怎么了; U5 d6 ?8 m4 C* E" v
妈网也是, @$ V% F) ^# b' H
明明显示 上传成功; c, g; B6 n1 q! O6 ~* `
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊% ?* M7 N6 m% _% o; y
呵呵5 j* ~& E( h" X8 `# r
用的是金龙鱼麦芯粉
6 d4 G' g  Z1 |8 z6 A/ g( P! @9 |- Y' s- \1 E+ ], i$ I
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
: H1 {5 s1 S7 `- p
3 }: C0 `2 K' A因为确实
2 U/ F/ ~, Z: U  I* H0 D6 a  v2 Q) Q磨面的时候
2 \# Y. u2 ~# v7 [2 t得率越低
5 p: T' \8 K2 `5 G  `& [面粉越白，麸皮越多7 Y  ~" i+ l7 _9 m- @2 p  H: p. [
# Z( }- ^  ~9 h2 ]: f
我们那里是叫个80面、90面; t  M3 V5 {$ W3 |* n
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮% U# D7 e, {* B' s
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
1 N& g* }3 }. m/ z' o; ~不过自己蒸的肯定是放心馒头了
! z1 S! g- Q4 X9 l真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 ) B# l3 `# D0 D  J" V/ ]3 _
我想知道荷叶饼怎么做

+ @' T8 w5 W! c: }7 M
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
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! B7 P& b& w" U: K7 S# Y1.        发面，参照1楼说明' S0 w  q" q1 ]$ @& W
2.        揉面，与蒸馒头一样/ x) v, x5 x1 H% \3 N
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
+ B% e0 K2 }& @6 g1 y, Y) U7 ^9 C9 L4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆( [& }9 U3 `: E! w0 E! D
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
% T0 G1 c5 p& I3 O7 T( Q4 C如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
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/ I* W- Y1 S/ q6 v呵呵，是不是很简单呢？( I' t) @3 F% g3 L3 ^4 l0 _
大家不会觉得我忽悠人吧！
# z8 \, m, `- O4 |9 e1 t* d其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了