junyan0814

3 y; t: g( e+ ~' h  j5 _3 ]
; e  J- t  i- e热气腾腾
2 R- E3 j* N* J5 `0 d5 N! ~; j
" a( Q0 R3 w. w( y) F2 J) \9 d
- |1 u5 @: _5 e) t' b- n3 c- a" P) j- c
中间那个缺是儿子的杰作/ k) `6 s/ H/ v; }* j

* ?5 X. h5 C. g' `8 i8 f3 h附送妙招：
8 W- h: t  G6 [4 u1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；$ ^! K& O6 R3 T1 C1 n
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
' P# x( S- F) s# ]3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。( Z& c) t$ k7 u4 P0 t8 S/ V
+ j( `6 I, [% b

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子4 K6 }* G$ p9 g; x' T1 k1 H# v, @

5 @7 w: W+ q0 A% u7 s" S5 P: }% ?美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
, L- i& Q6 ^9 `2 U& K" }0 I要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
4 c% Z3 q. \7 s% `# @6 m以前一直用光影 & w. ^& k; ?2 S0 v2 ^4 C
超方便
; W" p! y7 R0 k7 k! ?1 ~' N谁知道这次怎么了5 I/ Y3 R: N: R% a
妈网也是) A% C2 l" F; @) O  B+ |  [5 X
明明显示 上传成功4 r# U/ V. J2 t5 i  ~
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
& Z3 m) {7 @4 i0 w. [  X呵呵
6 i3 T4 P3 M  |/ D, _用的是金龙鱼麦芯粉" G8 r5 R1 s/ P3 j
, x: h6 r- a1 @0 G! Y
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准( _8 E3 f" C4 n9 V% o7 e% P3 T7 ?) M

; `& P: ~. z* A因为确实9 @0 s  X0 y+ c/ F4 Y
磨面的时候
8 P) Q. L% Q7 L得率越低( c  y' B" E! T& l: E( }) L! k% g* U& X
面粉越白，麸皮越多
2 K1 j4 G! V. |) |' J
0 I9 r/ S/ Q. O0 N  ?) K我们那里是叫个80面、90面4 K$ G3 u  G$ g9 g
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮: O: F1 {& `2 n9 g
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
* P, j4 |% q! K不过自己蒸的肯定是放心馒头了& Y+ O; @1 m2 ^8 I. \) M
真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 / D) F0 P# A2 ?0 L
我想知道荷叶饼怎么做

( T# ?4 F+ |5 ^9 f
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：6 W6 l5 g% p( k- l
( l' @" G; G2 z4 L
1.        发面，参照1楼说明# `/ Y* _2 g( k! Y6 t( r" D
2.        揉面，与蒸馒头一样
0 b* y, U5 q0 x& S1 I  J% ]3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧( \; ?# C6 a2 O3 `2 \4 h7 S# Q2 r& f) x
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆# a2 C. \6 U$ f' a! R& {
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
5 F3 f' W7 p" u9 \! E: h如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
; P. Y9 F- b0 m9 h8 M& v6 @0 ?9 e* O7 ?$ E1 [; F2 K
呵呵，是不是很简单呢？
& S! X5 U  U- h2 Z; r6 _7 Y大家不会觉得我忽悠人吧！1 w! u. q2 J+ B  l' v$ S
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了