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楼主
发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 # o! r8 a$ y! z8 q

1 `" J% x4 `1 K! G4 |热气腾腾# v( A3 P4 ^& x& V7 Z' T2 o

6 b2 j* U1 H' T
( w. ~0 P1 L3 R( r* l2 d2 Y
. ~: N& w1 K% t" g8 W( Q中间那个缺是儿子的杰作
0 M, @# d# Z' }
: a7 F+ h# z4 E* e  Z附送妙招:6 k0 H9 @3 @0 W) G6 D: J0 M
1.和面的时候把安琪直接加在面里(不用事先化开),搅匀,再用稍热的水和面,这样发的比较快,比较好;, t6 A, p$ M+ g: l+ Y4 N2 J
2.揉面一定要给力,要把面团揉的光光的,如果手腕累可以试试用擀面杖压;+ d. G! E$ f; g, A) }- W9 ?
3.一般蒸20分钟就好了,下锅不要着急,要先“放气”:先开个小缝让馒头透透气,再下锅,否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
4 C7 r% T& c9 |" J$ J
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回复 junyan0814 的帖子7 N+ P7 h3 G3 D; h1 \  N
& O" o- F7 _% M" e; F, A
美图  要看图  呵呵
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不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片9 X6 a4 S" G  @) \3 `
要不下午吧

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安琪粉,这个我知道,家里有一包,不过我还没尝试用过
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累死了 还是ps强大一些
6 r9 m, H! d! {" [7 v9 H) C2 K以前一直用光影
! \, _9 E' a: A0 j超方便0 }* w6 k0 X9 y) O6 m# @. K  c& T
谁知道这次怎么了
! P5 F) c3 k  c8 v妈网也是% P2 s0 f+ b5 z
明明显示 上传成功* {. V/ _1 M5 `' o" W6 L  h2 N; S
可是图片列表里什么也没有

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自己蒸的怎么也这么白?
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揉的多就白啊9 \; ?3 Z- i. O0 V& s
呵呵
; s+ E1 `* Z- Y1 V5 _& u用的是金龙鱼麦芯粉& m/ u2 R' F+ ~+ b  `

, S* n1 \/ i" n) L5 l白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
# l; V/ u9 I& j9 \6 C: A. H# d, d7 g0 z7 G6 a  k( Y4 _0 F0 b' r
因为确实) y4 c7 Q; P1 K8 U5 N- ^
磨面的时候
7 n- S. }( _2 |& }( W得率越低
3 m& L6 L9 |; ]+ I& K* l- A面粉越白,麸皮越多
  W! D* M' U) k, Y% H
% ^9 {; i, c. s, H我们那里是叫个80面、90面
* q8 G* z4 F: W6 v- g: y* I80面就是说100斤麦子,出来80斤面粉+20斤麸皮& X/ `- _6 Q1 B- ~9 J
90面就是说100斤麦子,出来90斤面粉+10斤麸皮
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好手艺,赞一个!
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我想知道荷叶饼怎么做

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看着就是挺白的" D- e5 d3 S  N+ p+ a6 z
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
! n- i4 P  I, v9 p3 v2 N! R真不错啊
忆昔

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贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 $ }( V+ O; i- s4 q/ b
我想知道荷叶饼怎么做

# U( T. N8 p- w5 ^同问
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好的 让我上个教程啊
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荷叶饼做法:! S2 U; H- c+ t, C6 w

& e* ]5 M; u9 x! x# U1.        发面,参照1楼说明, V4 e4 {) b9 e
2.        揉面,与蒸馒头一样  W# S! X" T* K6 W0 Q6 `
3.        揉光后,把面分成大小均匀的箕子,大小大概像一个包子箕子那么大吧
9 G# v  Z8 R* W5 n' x) m& M" T4.        把箕子揉光,用擀面杖擀开,擀成椭圆
) i7 P% i5 ]) S% R5.        对折,就好了。花纹是用刀子划得,不敢划透,大概划个2mm左右就好了。" o$ L4 e9 {1 L8 d: b
如果家里有干净的密齿梳子,也可以用梳子刻,更美丽一些& O6 U% W! A) N3 C4 S7 L+ `: W
+ j# v0 g3 Z0 a
呵呵,是不是很简单呢?- k% ^/ m4 o, i$ O4 p1 \
大家不会觉得我忽悠人吧!
+ a7 O7 I0 [) z' `其实我也是吃过没做过,今天早上试了一下,成功。

美滋滋

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很好,可惜我到现在都没学会发面,继续努力

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学习了   
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