junyan0814

6 i: x4 z( ]! e2 j/ L' S; D

$ S# H6 {( @  z8 {2 s热气腾腾
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& k+ o/ p/ x1 L6 c( j/ e: H" Z7 t0 J7 R
# I. |* J. n* c* e
# b' R- R- L9 ^中间那个缺是儿子的杰作
4 f2 M% i$ L, k1 z. Y$ s1 R6 l* K( u) Y+ t6 T, B
附送妙招：
; a% m/ p/ I% p& u7 V: E' K1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
; W! p% u* Q" \" E4 m2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；# l; ]# y  S3 v' u) C# A. `
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。" S" n) c! g/ u4 o' {0 e/ k

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荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子
( @5 i1 p+ s0 b8 {! x2 p% V, ^! I+ J" {
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
- v; e) V4 w( Y( s8 @, o$ x. n要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些$ f% L' [) R# U$ C" W
以前一直用光影
! W' Q# ]1 M- [2 K超方便2 }! a3 z, b, r! F
谁知道这次怎么了' `2 Y9 W% w. L8 D( Q3 D5 q
妈网也是+ J' |# ?2 {4 p9 c5 _
明明显示 上传成功7 B4 v; d5 h5 _( D1 K  |/ u) |. r. I  I% D
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊$ _% z/ ~& C$ q7 C2 k8 M1 f) i
呵呵; m/ U/ W! [; b! U+ x
用的是金龙鱼麦芯粉
9 L, D& M* p! q1 E, W$ W& f- h3 d- V# X7 V) }6 B; r) S
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准: p, H0 [! j5 Z3 R
5 {% u, B1 x4 p  n+ J
因为确实
; L! h% q7 p$ i$ U- T( @$ O; Y磨面的时候
4 M' k; U- G" U1 Y8 Z得率越低
3 ?( k. U% M2 h6 A  n3 W& u3 u面粉越白，麸皮越多& N0 c( w% y4 o# b

2 C' t6 N/ M  A$ D9 v我们那里是叫个80面、90面: O) q& M5 h6 k1 g9 W2 j# j
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮% Z9 ^# _; w0 F4 |
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的5 Q8 i& j! }3 j; W- q; d! O% |
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
, v4 X9 R, t4 V2 ~真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
* L1 {  v+ ]) K8 j我想知道荷叶饼怎么做

- m( y  _9 m9 V% E( o& t& Y同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：) i- P1 }" c4 }& I6 T+ s

1 o2 K0 A5 ~) A1 d' S! |: J/ ]& U1.        发面，参照1楼说明3 d) X1 d) O8 W, Z: x$ ^* ~
2.        揉面，与蒸馒头一样" T$ k0 ?/ }% S* g
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧- }; g( M, Y$ k, \+ |6 ]
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
; Y' e( m7 ~# R) n2 j1 {5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
* Y" f9 l7 x" d4 ^( o: @如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些# g' q7 d( j  g; G) r
+ n1 j9 |  T) ?6 Z4 B% [
呵呵，是不是很简单呢？
+ W, f" ]4 l: _: k; z大家不会觉得我忽悠人吧！
' d  J; W- `- l: D6 K其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了