junyan0814

5 o, u1 ~- Z3 h* [, p9 U
7 G! k. B* x& j8 R% l$ n热气腾腾/ R9 s- \' r+ H( F
, l) r1 c; e- q+ h; c8 o/ H
' \( ^2 `% `6 K; i) I+ e' _- Y2 b

: E; k% `  I9 z! m4 N5 e& n2 F0 B! ]中间那个缺是儿子的杰作
! A: [% w" v/ h/ |
5 _! X9 ~3 Q7 a6 Q附送妙招：8 C1 }% B* l8 ]# _& l8 z$ K
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
- \7 i8 ^! V4 f2 e2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
. ^. ~4 N- v# C) F- v% |1 A3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
' n' Q9 ], F8 G( S  y; W7 o2 e" L' p8 d

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子
' ^9 @( T! o. o2 E5 z6 R  o$ Q) G9 G
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
0 p$ t( c3 ?; Z, y* `6 ~3 A7 c8 c8 E要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些! n' o' n: v& {' `& F" p8 P
以前一直用光影
, Q% Z; p  L- a& _% S超方便
4 K# H- I2 n/ R. O# }谁知道这次怎么了  r" s4 u) L0 J3 M7 D1 ~$ E6 B
妈网也是
" K! w  E' ^6 ]5 P$ o, \; v3 M明明显示 上传成功3 h. B" }9 ^5 C2 I$ U" v% J+ ?$ A4 j8 |
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊( H) U4 q6 Y! S1 }$ j6 ?
呵呵
! k2 k' F6 m0 d用的是金龙鱼麦芯粉+ |  r. U) w; p+ S$ Q8 E
! C8 O5 l$ O0 R9 f/ A  L( Y
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
" J% g4 N7 j7 y1 [6 k: L  k/ F! K
因为确实. J+ e& b; e* T0 X. a
磨面的时候5 H0 y% y  X  e4 y3 N: x
得率越低' @5 B% P' J$ z5 p0 S
面粉越白，麸皮越多9 h- v, `) ^- o- y8 \  {2 b  Z* O$ z

7 R: c0 D0 R  C, l) }' s; _我们那里是叫个80面、90面
2 c! O& U  R+ C80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮, o1 E' S; g& T
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的' T; ]3 A% c3 U+ d
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
  D- }+ k+ H8 v+ z9 ]) @2 e$ E真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 ) K- m' j# i9 {% y
我想知道荷叶饼怎么做

3 |# N7 K3 g+ I" Q同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：& w. s2 U# u; c1 g" n! Y' O' X, N! Z
! a) M0 ~! f" A4 o2 c; v* l2 {5 y
1.        发面，参照1楼说明  N0 s$ V" |/ ?9 I* Q( p' @
2.        揉面，与蒸馒头一样
& p0 T) e; l" t" b3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
) w2 T; o4 s7 a" d# C1 y+ Q; Z% t$ i4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
) h# x, w- u( X3 D1 u' F* d  E5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
$ p2 D6 ^$ N* `8 Q6 Z- o如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
. f# G) x) _- P5 H  M% q
! ~$ z, Q1 R: a呵呵，是不是很简单呢？' ?/ ]# ~" l1 ]& r0 W
大家不会觉得我忽悠人吧！
; {; F4 y7 {* j5 B. C' g3 K其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了