junyan0814

" h. z& h2 l& D

* q, U- m. i" Q5 z4 z1 i: T热气腾腾
7 x- h+ I$ }7 e8 Y0 H: p4 |
5 W: S7 L2 n. P: g  {& n2 U& g5 w2 V' Z; o: V% k1 I8 s

+ m8 r9 m' n8 `% q中间那个缺是儿子的杰作
/ T! y; u1 B6 T! e6 ~
: @! ]( L  E& I2 I8 I' w& b. P! F/ w附送妙招：: c2 Z( ]; K/ i' Z5 _/ r
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
, u( K1 s7 Z3 f7 L5 l, i2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；  q3 n0 S! m) M/ a0 H
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。) ^; g  n; _! G1 C+ P
8 {  v4 S" |2 u( F& J7 T

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子0 _: v2 z& g' x" e2 K: H

! X4 m; n$ j2 L% @$ P美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
' g- K+ _$ ~  [! V要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些* \" ?1 Q7 T. I3 S
以前一直用光影 1 k. @0 r2 ^7 Z7 U
超方便% R) x5 [# ^! {! N
谁知道这次怎么了
( ]0 L, W2 |8 A+ u8 \妈网也是
+ }1 j9 d, N9 F+ h9 p! Q) G8 u0 O明明显示 上传成功
9 [, X  L! a6 b  W& x/ X可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊8 Q6 p% E" ?" z2 n5 C2 Y
呵呵0 R, z. j  |; p# u% D( l
用的是金龙鱼麦芯粉: R7 N6 D0 f" Q6 B$ A/ w
+ F- J& q; b) h; J' Z8 P! p
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准# G3 s8 f# S8 ?

- [. v9 A& U& O" C. n因为确实$ y: |+ J4 x- e; }9 w5 g+ W
磨面的时候8 ^9 R! A4 S: ~! f5 \
得率越低# W: j) ~6 P) U/ _8 v
面粉越白，麸皮越多
  s6 w- n% v5 }5 Y8 D/ O
, b0 c$ a( v- ]! W( p: q+ J8 `5 T我们那里是叫个80面、90面, {% q  g- N4 T
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
2 T  Z& X' x! F9 \90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
2 m5 _# F# `# h( b不过自己蒸的肯定是放心馒头了
7 i0 Q4 b$ e  q' \真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
7 q' ]' i: Q2 v3 ~7 s$ j2 U4 y0 @我想知道荷叶饼怎么做

/ E) V# |& H$ T( h' j同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：$ P7 o. ^6 O2 V) R6 i" w( W
: v8 r. z/ s& q
1.        发面，参照1楼说明
' I0 x( Q* J( A2.        揉面，与蒸馒头一样
% O8 q+ V* ~% f3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
7 c) W0 O7 W" ~4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆: @' o/ u7 ~0 ~( P9 X: s6 B; d
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。3 p* S  F; S+ P& x( v0 E
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
) W, C$ o: U4 H/ J; }! v" X2 _' ]
+ t3 r) ^- [/ n% D* H+ k4 L呵呵，是不是很简单呢？
; k& ]' h$ u/ I9 T: x: N大家不会觉得我忽悠人吧！: A. E+ |& ]7 c' F. u4 ]. f9 `1 e
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了