junyan0814

5 g8 |# f+ r/ z( }

& b; q7 L9 r% l/ z, ]4 v6 u6 _% j热气腾腾
4 L/ l- r: y7 T8 C+ \
0 G7 S1 \# M- {4 q' W; C, f
; g! Q: v! P# r9 M3 l& R
. K1 X5 d# b) N2 o/ A, j3 ^" w中间那个缺是儿子的杰作) a7 u6 x+ X+ \( [

) Q8 ~. Q  N9 C4 J) F3 C附送妙招：% f: n* h& j, O4 f/ P( W
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；+ e9 `& Z% _. ~0 Z, J( v4 a
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；. }" W& E" r5 q" H/ w: I7 o
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。0 e8 C3 F1 h9 r2 B& l4 o+ _
4 J" c* a6 w3 \4 U: \

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子$ `, d/ H# m# D) J* b, j' X

7 o+ @9 @1 L: f; C# O$ A美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
+ k% _* @3 \2 E8 m/ s要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
9 x* L0 z/ l, l9 Z7 e4 Y  k( Q以前一直用光影
, S  B/ `2 H7 x超方便( c: X) U) P' v; T
谁知道这次怎么了# X* g* _, E+ D: h/ w
妈网也是
& r5 q! f" |9 |4 v, i  ?; W明明显示 上传成功3 l( `/ i6 p! K8 B
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊% n* f1 C$ n9 M- R
呵呵
5 C2 }5 ]3 r' y: J  b% r用的是金龙鱼麦芯粉
- k1 Q1 q, N+ K; C) b1 Z, A/ B
5 w& t( I' X! O4 J: Q4 I1 }* U1 t/ P白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
+ ^5 k% Q8 p) |: u8 I9 O* B; r0 n% v2 Z( C, Q8 f2 Y
因为确实
6 k4 t4 l4 A9 T, _0 H+ V4 V( n磨面的时候
2 G3 o# X- x5 R" h4 F* {6 j得率越低) q# f; b7 S& n3 t
面粉越白，麸皮越多+ O7 e) i$ ]  |

6 ~0 a- C& [! t: x1 {我们那里是叫个80面、90面
$ R" M2 T* }) m- J80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮$ n, x* |6 D3 C. r" c
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的4 ~; g$ a- u, o" U: ^
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
' V# A% g( {2 i/ P/ @$ a( c真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
& K2 c" D; x! b2 J9 ~% U* e$ a# S$ V我想知道荷叶饼怎么做

+ B- ~! y: f8 y. i6 d& x
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
. i8 ?( A/ o# N  |  r+ {+ `
8 e; ~) i& |9 B8 f0 Y6 w6 B6 w1 U1.        发面，参照1楼说明* r" I) R; o5 M. K6 n) U$ a
2.        揉面，与蒸馒头一样
9 p% u, W' d' P  z8 `' R1 U3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
2 j% T7 }$ e9 n, O4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
( e9 `; }6 g  [2 R  W/ |5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
5 R. Y7 J9 o1 F% d如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
5 {  C/ N& J, o/ M' p0 t) s* K8 q+ q3 p5 i, O0 G( Y
呵呵，是不是很简单呢？1 \$ z. m; ?- w* D8 ^0 R
大家不会觉得我忽悠人吧！
0 t/ `& g! j0 U* i/ m- N# u其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了