junyan0814

1 [9 u, m2 V1 h

; m1 B) e( n7 M; w1 G热气腾腾
: a' v+ T' i" f6 z* r1 I
  K' j" V3 M5 B1 u3 o4 o- y
. x: j/ B, T4 V& g# _
/ ?2 F" A$ h8 M% k中间那个缺是儿子的杰作9 l, z" ~6 X( W4 E" R' c

. D5 R  x; j7 W附送妙招：
, B5 b# @" u% i3 R: Y1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；& @+ t5 |8 {5 k/ _8 ?8 N5 ^
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；' I) Y& W- M1 v1 R1 a' ^; F
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。  ]7 ?  {2 }, P5 Q' }
1 [9 y  A/ e+ q2 i( W

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子
, C" K* ~$ s* O; W- q) E: a/ n# x* k7 m5 C. l5 ?9 t1 x
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
. G( k' s% k9 A5 N0 Z要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
, m# z* g# q, ~" y( d以前一直用光影
3 s" @, I0 r9 a; ?/ ]超方便
3 F) P. H3 }' L  g2 n谁知道这次怎么了
; P/ L& A3 n. E6 z6 |* u妈网也是
' _" V: b* u# K* w8 K明明显示 上传成功
! d' {5 l9 M* e8 _可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
8 x% ^1 t* B: y呵呵
4 q# ?- G' E4 f# r用的是金龙鱼麦芯粉; ^6 Y; l- [" y" I" ]+ b

6 x8 c4 @+ J3 J0 @$ t5 p6 g" R白不白不是衡量到底添加剂多少的标准+ _$ P, Z" e( W  [8 v; g
1 Q6 A9 l' M# B; m
因为确实
8 L- k1 b5 U+ `: u磨面的时候9 k/ W, d9 a/ z( R, f" t7 [
得率越低9 P0 G: H3 l% d! U
面粉越白，麸皮越多
4 q* n5 }1 y0 _. T+ b) S2 j0 D* [0 _" I& u
我们那里是叫个80面、90面' m9 G; @' n3 z9 g
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
, ~. e. q3 }! M90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
( a% v+ n! f  b# d不过自己蒸的肯定是放心馒头了
/ ]( Y+ U6 n5 ~$ Z1 Q( i9 }8 v真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 7 F9 R6 z6 W) V0 H+ O# {% q2 o" r
我想知道荷叶饼怎么做

) [* p& q6 h' Y6 K9 r# k
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
* U+ ~" q; P( M* v" D
7 w( V) x* {- A5 H& @$ V8 @1.        发面，参照1楼说明* a0 Q# d- I5 u7 ~* J+ \% G, H
2.        揉面，与蒸馒头一样
/ U9 j- |1 m. M  `5 Q3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧& X% x3 m9 ?% R# `6 z; V+ ?2 x, o
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
0 Y5 f5 D& d* X4 [  }5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
; E2 n$ ]& r; l. z0 y如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
: Z" J# u2 p" y: u$ i+ o. ~" o
$ B0 Z9 C2 ^' e2 [) W8 x呵呵，是不是很简单呢？
3 w. j4 n" h7 t0 Q) V大家不会觉得我忽悠人吧！  ^& |' E% s6 I4 o  W1 i
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了