junyan0814

$ ^, E/ \; F$ m: a# n# R
" t  K0 ?, [8 ^/ p) M/ b3 r热气腾腾0 [" ?' g& @- e& N: e3 A

3 F  ]) S" X7 B/ X. E' i, t1 K. @- c  F; p1 F

# I2 L7 R$ A; j3 V( Q& v2 S+ V中间那个缺是儿子的杰作
' u5 a# D. u$ ?9 N7 k
, K; E: R. S- L4 G( ^. R附送妙招：
7 ]$ K" J3 R! [1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；$ ?! u; K, o6 q+ d9 R  I  _8 m9 U
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
5 ]% Z/ U9 ?: L" @& t3 ^0 S) [( c3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。& X& [: R! H# r! e
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荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子6 u4 {$ e' `, n- G" \. b0 G% Y
5 K0 U3 i. A# k3 X0 j6 ~0 t& W
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片2 H  g2 }+ E1 d
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
9 C4 A- U3 \& Y% Q以前一直用光影
  k$ R2 t( m6 u: o超方便3 R2 s0 k! E- X/ s( d" T/ r
谁知道这次怎么了( U/ F) H# p' j& [9 E: i* g
妈网也是) z* u9 P' L6 Q
明明显示 上传成功& Q( c# \9 H! I2 F% c4 D4 W
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
5 ]% P6 ]  h3 Y$ L3 K呵呵* ^- M7 e+ f# C( e6 q. \; f2 z
用的是金龙鱼麦芯粉" P- X) M- r+ S/ {3 v# A
. o+ h" K" N9 n  s  x: N' Y) c2 U
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
0 @# Z: Q' h$ |
) s4 a) Q5 ?, Q3 X6 A& d因为确实4 `8 j& R2 E  N4 z
磨面的时候
4 H  m; Q) V% r+ a得率越低
, K) h! K  {; U面粉越白，麸皮越多
& b- V1 y/ B  b9 C/ f2 l( n& d  X2 m2 t. D* O% |
我们那里是叫个80面、90面' w' E; z  h6 P1 Y- D- H" s
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮7 a% c0 U& z; g. t8 D6 W( R
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
- _% H+ a- P, Y0 y5 v5 T/ e不过自己蒸的肯定是放心馒头了
5 M/ u; B9 D2 i5 `$ {真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
! B, N/ G/ s5 m我想知道荷叶饼怎么做

  ]/ {& y' [) \8 Y9 v8 C
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
' k: g. @7 T  d4 U8 x1 d' T2 s) V, Q& B
1.        发面，参照1楼说明
  |4 {0 V2 x1 {$ S5 x+ Y2.        揉面，与蒸馒头一样- \$ j8 G: _. e
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧( K8 \  [! \, d+ W
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆6 `: T+ q, R" i- v# F" F5 Z
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。3 A% o* K( s6 \
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
) U0 _) C  v& R! W! A  O3 Y9 K: @8 U9 W0 Y1 m
呵呵，是不是很简单呢？
- G4 x. c4 X) q. i1 E大家不会觉得我忽悠人吧！! d1 z1 {& [/ e
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了