junyan0814

, E; t, Q% N9 `+ Y5 a' H% @
# g: ^: r4 d. a( H4 r5 g6 e# b热气腾腾
# M& J9 S! t- h) `5 R' Y7 X4 q7 k# A  l5 A1 _+ a
9 i+ O5 @$ J( s- q; j6 u/ \4 W  U; y
% u" w* [; Y. u- \
中间那个缺是儿子的杰作
. M* d  }/ v, G7 m. T2 ], }, o" s' q- s6 a  Z
附送妙招：
" m7 c% B4 A! x% d8 V1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
5 L$ |, c, ], h" ^* A$ u8 Q2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
& B/ z& f3 S& Q8 q1 e; S* _+ W' W( }3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
2 l" O4 J5 l1 Q( ^, y7 j6 A# J6 W7 _# S, J3 X9 B3 r/ O

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子& u% ]% h8 x. k2 j2 Z" W$ s

: r! L5 J+ |& L4 m5 r0 N8 d9 P美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
' u' I* H+ F$ p6 |要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
- z7 v1 b; y* ]) `% r以前一直用光影 + Z, h' M8 W0 Y$ b7 g! s
超方便' z1 n: M8 G1 l7 W$ n# k( c
谁知道这次怎么了
/ m6 l, g' R; f7 |  p; V妈网也是
! P' \, j3 f& \2 O明明显示 上传成功
, P. U0 u/ n* l2 T! _可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊$ J1 \) n! j) k/ Y. {
呵呵
0 x6 o: ^3 k3 D+ o用的是金龙鱼麦芯粉
+ k! W/ Y" M" L( @' @+ F/ q6 D/ S# Z0 J; J$ C3 s
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
2 R' |% K7 Y2 K4 V- j4 L% O3 d1 Q% L, P7 `
因为确实- @2 S. T* @! _( z' h  @9 s
磨面的时候$ \8 ?0 }# K) O' D5 T/ M
得率越低+ l! I% m0 P* X2 k
面粉越白，麸皮越多
6 B. N: b" |: F* q
$ i8 |& M( V: L! _, w% n我们那里是叫个80面、90面9 Z$ a/ t; P: c5 g* y7 S+ z4 r
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
. ~) C- f' _! d/ O% T; W0 l90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的
2 k( j3 M" O* _不过自己蒸的肯定是放心馒头了
& k6 P& k' b2 l! B+ s真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 7 O& x! D% v% r7 V  g
我想知道荷叶饼怎么做

7 y7 ~) V5 Z. [7 H7 ]) I
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：: l/ q* C) M+ c  Q8 O. i

* a4 Z0 c9 a- Q" j5 M7 ?1.        发面，参照1楼说明
0 _9 i2 ?- `* y5 e+ v1 H2.        揉面，与蒸馒头一样# W! o; a, J! `4 d% y& E9 K; Q/ H- L
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧3 `8 f3 J3 {: N2 M6 p
4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆5 u* V9 e; F9 y: w+ R! \
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
8 U0 I/ U$ p" a  ]如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些  M, T! D% s! B3 b, y. x! O

% F6 k' L8 k" T# b. f9 U呵呵，是不是很简单呢？
# `9 {" }% T5 C' _* Y5 v大家不会觉得我忽悠人吧！% y1 g9 E# W$ A, E. J+ P8 S* Z$ d
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了