junyan0814

1 ]* R7 l/ O' {' y3 F; y( D
6 n, g# V, f7 Y. ]* ?
热气腾腾
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1 G4 I& Z; X5 S* d* {2 ]# j6 Z& g+ P- @! S' p6 D$ |

; R+ H1 f- @7 `! ~中间那个缺是儿子的杰作
7 E, |6 Z0 G4 h- q# N. U& ?  s) u
附送妙招：0 B! F/ a2 x- W- ]- `
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
* ^1 c: K# J! }. b, k3 H. H; m; C7 r2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
; C4 Z9 U( O( Y& T3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
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  M, w! d/ E- c6 x

荣沫儿

回复 junyan0814 的帖子+ M+ E; H3 y7 H6 X1 Q: I- ?
9 D0 U4 U. X! P5 v. J/ ^; f
美图  要看图  呵呵

junyan0814

不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片, H# A1 [% Z+ b. E0 y& T% r: S
要不下午吧

芊妈~~

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

junyan0814

累死了 还是ps强大一些
  B/ L0 E+ D6 P5 f  T2 b% ]  {以前一直用光影 ) H0 m  @1 Y* v" f3 O
超方便
# x& y2 N" V8 U5 W& G. Q5 m谁知道这次怎么了1 b+ S- x1 h: F! ?; o! @
妈网也是
* X5 o7 ]' s; Q( |. ?8 e& d明明显示 上传成功# r% n9 o4 [& @& v2 q
可是图片列表里什么也没有

chengji

自己蒸的怎么也这么白？

junyan0814

揉的多就白啊
, @' Y3 c& h+ x7 X5 O' E- z呵呵
8 W+ r) n; T: v! D用的是金龙鱼麦芯粉, u9 F/ ]/ m( j/ q; j3 L) z& t, j" F

. U" C" z9 b' P$ W. ~白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
* h3 M. @3 V' }8 T: M
, {% l- S5 j* |) E因为确实9 J( x. I0 U" r$ B' B) B
磨面的时候
. \& v6 N: }8 i8 W7 }& o7 C得率越低
' |) Q( _/ M. j* E! {4 a$ b) t6 c2 E面粉越白，麸皮越多
5 m0 H8 b  ?5 w& e; y: U: @6 Q$ |3 @# k
我们那里是叫个80面、90面0 C3 l7 a/ d, F8 n4 h: C1 S0 D
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮; ~" }- Z2 B: ~( T- ^/ W: `
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

augtear

好手艺，赞一个！

贾欣洁

我想知道荷叶饼怎么做

芊妈~~

看着就是挺白的0 A, d4 o) O6 C# k
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
/ }) L/ \* C+ P# \* C: x( m真不错啊

欣怡而然

贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
2 k4 o. Y# A0 @( {7 a8 j7 i, s我想知道荷叶饼怎么做

0 @# K. C0 E8 @) A2 {7 k5 B" {
同问

junyan0814

好的 让我上个教程啊

junyan0814

荷叶饼做法：
& s' o# f, A  W, l' k( H
, u( @1 {& D* X1.        发面，参照1楼说明
. l5 |1 ~: V/ T- s6 k! U2.        揉面，与蒸馒头一样
1 M- H5 o) S& l, u6 |$ N3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
5 [5 G. h- L5 E+ m8 U' w* |4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆# B! F) l1 ]3 I6 q
5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。# H7 M- B5 n5 a5 X) u
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些- K+ A% \! m0 |4 m

$ s, N! N4 h# _8 P4 m+ U# I8 P$ S& ]呵呵，是不是很简单呢？. E7 f% S+ z9 l5 T+ o: H* }
大家不会觉得我忽悠人吧！  j/ b+ A' Q( f" k* C8 P) t- @% p. N8 f
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

美滋滋

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

☆可爱淘☆

学习了