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完美蒸蛋三要决—无敌营养美味 蒸水蛋 材料：鸡蛋2个，温开水，盐，海鲜酱油 步骤： 1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀 2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成） 3.在碗面上盖上保鲜膜。 4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。 # \8 i! G2 ?+ J e; i( q9 v/ I' n; \
5.离锅，。
' u9 o/ v! Y3 S- g/ z( H- E3 N6.淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~
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3 r p7 P# ^- {; W1 `PS： 整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行： 1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。 2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。 3.水开后再入锅蒸。 美味肉蛋羹 0 B* j$ r% q# B
其实每次包饺子，多多少少都会剩下些东西，怎么处理这些边角余料呢？这个用剩饺子馅蒸制美味肉蛋就是常不错的选择，嫩滑的蛋羹，搭配韭菜虾肉的鲜美，这个简单又淳朴的搭配，却是一番自然随意的家常好滋味。
2 F0 Y9 p' q0 I) Z+ o4 }三鲜肉蛋羹做法：
- q8 W6 g) W: Z* {2 b, p1 @) M; a" z. i1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。
9 F/ J2 A5 o: [ J+ p1 }" F1 u2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。# L' n) O# ]. H: \5 f: x
3、向盒倒入1茶匙的香油涂匀，这样将来会比较好清洗。% k( l: _4 o- ?0 r0 d4 b
4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分钟。
' B5 @0 A; j" }% ^7 B# }5、把肉馅团成圆形。
) m, Y5 ~3 U& t7 m7、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟，就可以了。
吃的时候可以按个人的口味，淋些酱汁，鲜美的虾肉蛋羹就做好了。
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发表于 2011-6-26 18:39
