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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 * S# t6 P- S5 @. a0 X
" T9 ^3 ^! B! H- `% M+ O鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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照例先上成品图
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8 `4 C" q% g3 G. i- e4 c# O原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）- B- l8 t& O3 y3 ~
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。2 Z5 z( [% y3 r1 C
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# o& ?- M T5 _; B2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。- R+ b. J) Y' C$ P' W0 r
% O! D# P: P' M% a) q. J' J3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。$ {/ I4 R2 g, a
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- k) U1 `. x$ S$ B U4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。9 n1 r2 G" ~* D7 t
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。; P* B; T+ }8 F3 J' b# q! }
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, N0 `$ I1 c( X6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。# _4 x9 |! C$ O" J# Q+ [# Y# M" ?
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7 d- Z7 H3 `1 i; o, \" l老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。. _0 M3 ^# U- l0 F% A! ~ b( D
. ?( i0 K! a# q$ y" N4 ]1 t最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 7 W& P% i9 _1 S) _! a, t7 B1 ~
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发表于 2011-6-17 19:11
