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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 2 X) _& ^; c0 D: f) d* `
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。! X9 P4 q" w/ K% A" O1 u
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照例先上成品图
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）0 N1 |( m3 D+ e) A8 S9 o$ I; @3 U
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c) o+ e0 w! X1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。; D& p$ {% A8 {. _1 t' T. `
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" x4 v6 F) B- S9 r( @: F$ f# E; k' m2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。& [5 ^( X( s9 }! D5 U: A
0 H! o: l, e4 Q- j1 ?5 N) Q3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。, u8 I+ n) Q. {6 C* L
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。' _1 F8 v; c# i5 s7 {& g
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。$ I& I4 r9 _7 k+ Q) ?
1 |6 g( \8 S2 g4 ~最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 5 O* ?, o- |. Z
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发表于 2011-6-17 19:11
