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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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8 }- b7 t5 G& u2 p4 Q7 a鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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' ]4 ^* e' @" ~; S照例先上成品图& t1 o# a$ S {5 [8 m# Y
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: R1 F5 A) m. Y/ _- C' E% ~原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）; `9 \* F: d% `6 V# g) }( O; c h
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) Z8 |% p/ h/ e$ o! L1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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% F6 q1 W$ F# m+ g% C2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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" s( a5 A& h! h4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。 p# s/ |. P( u( F; m5 ]
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。 l& N/ t; }, n3 q, E! u0 j: s
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。, ?% i! U) i! E; V+ P" M! ^
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! p D0 t% V1 z1 i9 z& A$ P& z老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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8 J) A" `8 ~+ x/ a i4 _ u最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
