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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 8 V( F7 V' u/ h$ h1 h2 i0 ]
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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$ j* [" p/ [# B7 X照例先上成品图; _( @0 W3 V: f O. n3 y
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。6 e: H- j, @8 ~- M0 e+ T
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' O# B$ y5 m# k6 g/ a2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。- A% N+ j. }/ S8 U S" M0 T( b- l6 U
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% u' ~& o6 x/ g3 X/ e3 ]4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。9 {# Y& C. m6 E/ F% t- Q
8 y2 n9 \- b$ U: M0 Z/ _5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。" |, h0 S3 ?; V v1 C, [
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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& B6 o& w6 Y9 ]老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ : D1 U: j" {5 f4 D" z" i! f0 ^
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发表于 2011-6-17 19:11
