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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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" _9 W; J+ K+ N' ?$ v/ ~! D鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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/ S" ]8 O% H6 d5 w照例先上成品图 [6 s2 ]# z; ?- `- a7 N- k# e7 ^
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）9 _5 p, x/ p3 V: W, y6 I$ g
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( R% I& Y9 @* a W+ [9 ^1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。$ d4 @* |1 H9 T- c; ~
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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, W9 t: g; z4 r3 X7 r! L4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。" x% W, M+ V6 L( R( g
1 ~, {# b e+ u# K1 N5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。% B* S) _" s* W/ n2 e
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& P9 C% v/ a' f$ q6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。. j4 h9 e" ]0 L/ n, m+ P0 p- G
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4 a9 ?, n2 U4 k老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。4 K; o. M6 S$ M
! L5 r$ q Y1 f0 ?- O9 A L5 N最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ , D& i/ o1 Q- ?& _/ x
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发表于 2011-6-17 19:11
