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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 ' I3 F: [; [# _7 [/ `
" H6 {, z; U+ e4 X' F' ^0 r' h/ r鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。9 j9 q& ^: c" q& D
& |* I1 G5 r* B5 R6 z" N照例先上成品图- Z! w( G% A9 Z* t& l
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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. W* A; {8 ^' g. ~( b% c% h5 u1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。3 r+ }6 e0 D& b; m
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; W$ e7 s, {4 w7 {4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。! \# W6 K' L5 t1 q3 A7 F+ W. S* p
1 O' R! S4 C$ W- L+ K5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。7 A) K4 v D# b
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; K( _: n U! X) n6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。( X& B0 o2 G* J* g* J0 M
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6 W( |' h0 D: G9 n* f: |老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 7 `0 {' E K$ B0 Q* g. X6 e- l
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发表于 2011-6-17 19:11
