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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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% v- y$ B3 v& f2 s9 b8 e鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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) _ f9 `7 f$ N照例先上成品图. T& k) G6 y; y! a
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）* `1 e( c) C" i; v" ^4 r) L
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, g* @# V& Z) z& N1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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6 P: t. ]6 P/ T5 \7 L2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。$ q5 J# U4 ~3 e0 L! A
1 U) X) j: ?0 t0 J4 r3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。$ ]) M3 e$ x k3 \
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。. V9 Y d* V; \, b! w
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' e$ J ~' {5 X0 P" L* i老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ ) Y0 U8 h' G* @1 y
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发表于 2011-6-17 19:11
