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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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# d$ G! @9 {+ v鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。9 |7 m7 B7 w2 j. q
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照例先上成品图- E3 f! O) H9 o8 L1 p2 ^
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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* h. b& x$ [/ ?' ^1 a6 _2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。! G8 }6 O- i- Y- X
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。/ {- M4 A$ x( \1 _* V1 U: c$ I
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。: x! V" Q& F, ]- N- }! e A
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/ O0 D3 S* }1 ]% t, N! S% ^4 m6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ ; |! }( k4 ?" u, W: D$ Y
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发表于 2011-6-17 19:11
