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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 % z+ R$ w% i9 s: k+ X/ o5 y }7 E
; ]6 w+ [( x% q, k/ B, @鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。) \' K# G7 ^2 u! h3 j
5 G+ y9 S- z& P5 c0 i5 O照例先上成品图) A Q! ?, K( b2 L- t" S0 f/ V
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( S! O# I) G0 ^. L z: {6 c原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）* q( A7 y6 K! O7 P5 k
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。+ T; f6 \0 ~* E) d4 C; M( ^ d! O
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, l& l9 x) l3 A' v; ?2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。+ V. |8 |* n, V0 }
1 X' {& J3 z9 L8 F3 p3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。1 d2 R$ b8 D2 w7 i
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$ P0 B5 b6 s: ` c4 C4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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$ P f1 X! ^# o1 I& @6 o% O6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。+ \6 G0 a' U- e& }/ i
- K) f) u0 Q4 M! j, s7 ~* f- d) v最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 6 ^1 ~& Y: S) w B9 X
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发表于 2011-6-17 19:11
