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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 ' r. I+ {- g% R+ k1 M {" v
9 o) U( Y7 i* F( G+ Q; {鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。' [' h, X! N/ q4 q0 f5 m4 p
0 `1 w9 g# V) W# G4 Z. N照例先上成品图
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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& R ?/ N; M, a5 j: `; L. ?# u1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。4 L6 c# \3 n' F; d! }! b2 U! x2 j
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+ A' }( ], \* _9 p' k, s6 ~ P2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。# R" }5 H* Z' f; n& ~' x2 z) x; H
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. u3 ?. p( ~" l! a* [" @4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。* i% W. o! ]6 f9 ` R6 Q
% l4 i; Z8 e2 H) k! b5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。 Y8 M; k5 O: M5 ^% ^
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/ @/ Z7 K" z3 h( ^" J6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。, ~ Y# t/ Q l C( e2 i P
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。1 |2 [ O/ ~# O a
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ $ N5 c% H# J* a: q" _1 }. t
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发表于 2011-6-17 19:11
