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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 ' q( z6 ]% {% `8 Y# l
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。8 x5 ]3 j- _0 H: w8 G
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照例先上成品图
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）) L" t2 c6 u; p% k8 G
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% f* u* P: K% s1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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/ g9 B' G; V5 k: G" l3 c( p2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。. M! \: ^% L; V$ o8 H! e% m3 i
& t, e4 \9 R4 J" j! h3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。. E* R/ |1 D) S, Z1 z% W+ F. f+ \" \
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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- z, P, t- N/ d5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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1 k x7 v8 f" I" Y, d6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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! k, e* _4 N* V6 d- B老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ * V( D: T6 P2 ]0 P% J
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发表于 2011-6-17 19:11
