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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 & C8 b: n L- V1 T* j3 Y ], X
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。8 h) E v+ D! R, T
; z. h- o+ t+ G$ u照例先上成品图+ Z" n8 [7 P( B) U$ {
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）9 n% U0 T; ~, Z* e: S/ }
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8 Z) I- V z4 k. i* p" Q/ ]. t1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。! H) w, E9 R$ {+ v0 A- A
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' Q4 d, Q1 e* X+ R- g( A2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。1 n6 ^+ ~& a1 T$ X
0 ^, y* k* q& D3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。8 n* x. }( G. N6 b
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" B9 `5 M7 c4 J; @4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。/ o, |8 J. |# A4 N
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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( a5 j$ L$ q! k L老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ + T7 T! ^2 \4 |
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发表于 2011-6-17 19:11
