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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火,最适合在夏季吃了,而且比起别的肉类,鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。& \ S7 O) o* A0 }. o3 e
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照例先上成品图
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; J( Z% U; n- s8 }" R9 E3 i. H% [原材料调料大集合:半片鸭,生抽,老抽,啤酒,料酒 (拍照时候忘记放了),葱姜蒜,花椒,干辣椒,八角(这三个拍照的时候也忘记放了)$ G) Q1 c( F; y2 @4 ` e# M* ^
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1. 鸭子剁块,话说楼主可真是第一次干这活儿,手指都被剁刀背磨得生疼。
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7 q% X" R: G4 i, p) g3 H2. 飞水,大部分肉类都要经过这道工序,除了鱼以外,不过做过饭的妈妈都知道,这个飞水的气味真是不好闻呀。
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% ?* o7 i% D- Q1 t4 o. \! E/ x3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干,放入葱段,姜片,生抽和盐腌制三个小时以上。8 w6 C- d& d5 c3 H& a
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a+ B) N; j& o# k% K4. 锅内放油,炒香花椒,干辣椒和八角,然后放入鸭肉炒,直至鸭肉的水分炒出来,放入老抽和糖上色。3 @2 s, G1 p/ R0 o0 Z' c/ h2 |) l
1 q5 N* L( H4 A" I5. 倒入啤酒,淹没鸭肉为准,大火烧开,小火慢炖。换了个炖锅,因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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6. 炖40分钟后加入土豆块,忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。( A0 C* R" J) j% x, B! U) f# a
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1 {+ |7 H4 Q0 b2 A w0 w2 a0 @老公对这道菜赞不绝口呀,很快一盘就被抢光啦。
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3 s5 W) S5 Z1 k8 P' J( b2 u最近楼主真是迷恋上厨房,辛苦做菜,辛苦拍照,发帖,斑竹一定要给加分哦! 1 e+ T7 [* q5 G$ L( E5 `. ^- [
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