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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 4 f* g; ^6 D, v e7 S' V# Q
; p9 ]' J. |2 e' l3 {0 m( N0 C鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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照例先上成品图9 r5 L8 ?, ^0 T/ D; u5 w
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" y$ K, I+ i2 `- u) ~原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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f) |) y4 q) t1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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" U+ T/ @% A @% Y. x0 r; L2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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$ z- d7 A( Q% z; G# P, k" S' Q+ n4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。; K# s! y7 q! |
) D8 m5 A$ K7 e" n- O5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。 M" x; m5 f0 f- z
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. Z2 G5 E0 @4 C K1 C+ V/ c- v6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。# N5 g, X3 b* j; f3 F
/ [: ^4 ^ v. m5 u' f: q9 ?! b% ^最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
