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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 2 y+ J2 o2 W- C0 f" o0 N
* X: C" S1 `* g+ ]+ {0 S鸭肉清热去火,最适合在夏季吃了,而且比起别的肉类,鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。2 F9 t7 A8 ?3 G
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照例先上成品图. d+ F9 I2 r4 V% ?. {: p8 i
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3 a% i u$ H. L& N; a7 F原材料调料大集合:半片鸭,生抽,老抽,啤酒,料酒 (拍照时候忘记放了),葱姜蒜,花椒,干辣椒,八角(这三个拍照的时候也忘记放了)
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L3 [$ N% I) Y: i$ T! B# m1. 鸭子剁块,话说楼主可真是第一次干这活儿,手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水,大部分肉类都要经过这道工序,除了鱼以外,不过做过饭的妈妈都知道,这个飞水的气味真是不好闻呀。
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4 h) P$ {) Q+ G, m3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干,放入葱段,姜片,生抽和盐腌制三个小时以上。: ]1 i: a8 F8 l. ? c2 W5 X
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( W0 u/ p4 |4 m5 i% Y4 W8 x4. 锅内放油,炒香花椒,干辣椒和八角,然后放入鸭肉炒,直至鸭肉的水分炒出来,放入老抽和糖上色。6 b- i) k7 U( Z8 Z9 H5 l# k5 P
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5. 倒入啤酒,淹没鸭肉为准,大火烧开,小火慢炖。换了个炖锅,因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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3 d' B9 ~5 s: e# u" j# _$ C1 H( L4 Y6. 炖40分钟后加入土豆块,忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀,很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房,辛苦做菜,辛苦拍照,发帖,斑竹一定要给加分哦! / d2 B9 h+ E$ S1 h
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