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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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! z! _/ h! k7 R照例先上成品图8 i6 y% V1 w6 a, ^4 Q6 [" V
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) {; B2 t% U% W9 Q原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）+ U+ L0 d9 k# t4 b5 `! ~
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) W# A3 r! l2 O& e) I0 n" `$ z* K1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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9 l, @0 Q2 L B3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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; D( |6 ~; O" O3 a2 \5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。5 |) W+ J C9 V, d x$ ?
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! ?0 `+ H, u- ?) s' u* ]6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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6 t2 H- G I" r7 `! {; A" h老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。( [6 M- D: b' F( k& D, q
$ ]# h) R* s6 I$ b( {" \, `+ A最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 6 i- z/ @6 F& X3 n
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发表于 2011-6-17 19:11
