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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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% K: s* I A* r. Q/ {( G5 o2 Q鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。6 ^, V- O8 c4 S" I0 i4 k/ _8 t4 T
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照例先上成品图5 _; |. j$ E$ X- m! Z! c
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）7 N, f% }7 r" N. S
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8 T, t$ I5 V( ^: q' }4 o/ \1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。! e- F, j" |2 m. o# a7 _
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。; O9 `+ ]& l( w
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。7 E( h$ y/ O; h$ {/ _
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% O! I: o& k- C- {5 J: X4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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: V6 N0 `) @! U8 H& T/ n5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。/ T. ?9 Q5 y6 M" U/ {/ j9 u* t
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# h" N' ?* @, E老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。6 V* c% _6 S4 F" h9 U# L
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 1 q/ N2 x1 x- w2 z
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发表于 2011-6-17 19:11
