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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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! C. Y* y, S% v8 @0 {! E& q鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。 d7 t' _* q5 y ~" L0 b6 e' Q
, q1 Z; v% z+ `照例先上成品图0 w5 k( u& G0 H7 r% K1 L) V+ D
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）7 A9 B' j# A2 J: l3 p: ~4 j, Y; X2 c5 L
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。; ]1 X+ x) V, D; u
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0 b! E% I7 ?+ c8 W R2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。 m& N, k7 L" S; O7 c
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。. Y, Z8 {( P4 D' X- a' y) r8 G
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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0 p5 \8 D3 B) T, Z _# c5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。- F) k0 G# m8 x6 O5 E0 o
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; N# X! z: ? w0 V( T老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。- N7 K6 {: _$ O, D& b
$ N4 P; y$ c& U最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
