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发表于 2011-6-17 19:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 2 y+ J2 o2 W- C0 f" o0 N

* X: C" S1 `* g+ ]+ {0 S鸭肉清热去火,最适合在夏季吃了,而且比起别的肉类,鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。2 F9 t7 A8 ?3 G
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照例先上成品图. d+ F9 I2 r4 V% ?. {: p8 i
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3 a% i  u$ H. L& N; a7 F原材料调料大集合:半片鸭,生抽,老抽,啤酒,料酒 (拍照时候忘记放了),葱姜蒜,花椒,干辣椒,八角(这三个拍照的时候也忘记放了)
  @# d' @- ]6 [
& ~. W  X9 o# d" A4 }  n
  L3 [$ N% I) Y: i$ T! B# m1. 鸭子剁块,话说楼主可真是第一次干这活儿,手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水,大部分肉类都要经过这道工序,除了鱼以外,不过做过饭的妈妈都知道,这个飞水的气味真是不好闻呀。
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4 h) P$ {) Q+ G, m3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干,放入葱段,姜片,生抽和盐腌制三个小时以上。: ]1 i: a8 F8 l. ?  c2 W5 X
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( W0 u/ p4 |4 m5 i% Y4 W8 x4. 锅内放油,炒香花椒,干辣椒和八角,然后放入鸭肉炒,直至鸭肉的水分炒出来,放入老抽和糖上色。6 b- i) k7 U( Z8 Z9 H5 l# k5 P
( ~9 @6 _( f2 U  E, }% m: D
5. 倒入啤酒,淹没鸭肉为准,大火烧开,小火慢炖。换了个炖锅,因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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3 d' B9 ~5 s: e# u" j# _$ C1 H( L4 Y6. 炖40分钟后加入土豆块,忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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$ C4 d4 `6 F' T7 V/ F2 C5 L$ V; a* d/ e! F* d  t& I
老公对这道菜赞不绝口呀,很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房,辛苦做菜,辛苦拍照,发帖,斑竹一定要给加分哦!/ d2 B9 h+ E$ S1 h

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很香!!!

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香。和我家的锅一样!

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很好吃的样子啊,顶一个" o* ^( J* A! }

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哥哥去南京出差带回只盐水鸭,现在又看到啤酒鸭,夏天真是要多吃鸭子
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超市都有吧,我在华润买的。

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看着挺香,学习了
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好香呀,看着都馋

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我没有权力呀,对不起

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楼主真棒,上周想买来着,可就会炖汤。呵呵,这次学习了,这个周末回家做一个。
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话说鸭肉是好东西,就是西安好难买到现杀的活鸭子呀

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堃儿妈  西一路水产市场后的菜市场有卖  发表于 2011-6-21 14:38

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亲,如果不放辣椒味会好吗,想给孩子做
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【花簪厨房】今晚主打菜,给力的啤酒鸭
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