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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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9 O; y6 Y9 C, C. p! B照例先上成品图
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( G y% T+ J( Z2 Z: H3 x原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。4 f; `# H$ G( R6 g |
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* H8 {5 T E5 _; Q; l2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。' C% N# C1 |* n9 x/ O0 ~' z6 r5 @
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。/ p/ ~2 l3 V# _) z3 {; \
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。 B; P8 S0 P8 w0 @ D& ~
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+ B L+ C- g0 k* Q6 ^. }- |) W6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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4 Z2 z [( E0 u& }9 C4 @最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ ( v3 K3 Q! Q- h. @1 S
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发表于 2011-6-17 19:11
