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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 ( P$ | R7 i, F" W. D3 Z ?' y
& a' u$ j; t$ z$ d* f* N+ J& H鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。: m z( v1 b6 n
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照例先上成品图
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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' \+ `) f. z) ?( c8 m: L6 f2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。# R4 T/ j* J- K5 S. E
6 u1 `+ |6 D* D8 L% J$ j+ e3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。0 v% _& o1 ~2 q* m& A |8 p
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。5 c8 i! T- \! G' h) Z/ L) y. J
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。' t# p" [' X8 c% e9 D4 a- Z% F
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6 `3 @2 B7 ^$ m( n9 }) l6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。; D. l& j, L V5 m
4 p$ p1 y7 y/ O' @最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 0 Q2 p4 x! q1 B& p: A8 f/ s9 t1 c
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发表于 2011-6-17 19:11
