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落地无声

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发表于 2011-6-23 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:藕、排骨、姜片、盐、料酒、老抽6 m  _/ i/ n) o& ?6 M3 \, H
. H9 }" y7 i/ w: `" c. B+ z
锅里放少量油,放姜片爆香,将排骨煸炒到表面稍焦后加盐、老抽、料酒入味。/ t2 q( e1 X2 S9 A3 u
/ t7 B" J0 O8 L: w* E
- `8 K0 K5 j- p; j
加入藕一起炒,直到藕也炒成焦糖色。加水至淹没锅里的原料煮沸。
3 J: f; M+ Q  E( H1 i+ T  H" @, ^- c6 y; h7 F7 k$ l0 V
汤开锅后把食物一起倒到高压锅里压10分钟
, m0 w3 `6 F; _) ]6 }
" }& F" c3 }+ B- u这时排骨脱骨了,藕也糯软,将食物倒到炒锅里收汁,这样排骨和藕味道才能更浓郁。
% ]: i/ }5 M: a4 Z0 {& d6 p
3 y/ D/ ]7 d" v9 w) B3 K& X" e! l煮到之有一点点汤时 可以起锅了。. Y* |0 Q( b" |' q) k, F

5 U0 v% R9 a5 T# X* Y$ b" V$ T9 Y: n0 |今天的菜稍微丰盛些:香肠、腌乳瓜、清炒小白菜、排骨烧藕、还有秘制的豆豉- \- O3 G$ [5 A! Z% G

0 Z4 s4 u4 }6 c8 a- @8 ?
9 E9 k3 ^- i7 p- P% i) {! X9 k7 E9 _+ G) O0 U" C+ B( ~1 h3 \! m
& O- O6 O' a( `( S, Z' d  D

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呵呵  丰富哦

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我也爱吃莲藕炖排骨,清炖的
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我也爱清炖了,用砂锅炖,可今天老公指定要烧干一点,只有将就他咯。

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: m3 `8 U% y$ g5 |
楼主  秘制豆豉是自己买的吗?还有腌乳瓜。。。这是什么东东啊  `( V/ i5 v5 b1 {5 A. n

" w; ?4 f5 {9 i8 D) F
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豆豉是我妈妈做的,干的,然后自己加些小尖辣椒用油慢慢焙,豆豉酥酥辣辣的很下饭。
4 L+ L5 ]0 i6 a$ m4 E+ Q  U2 ]1 O, [腌乳瓜就是泡菜的那种小黄瓜,拿回来自己改了下刀,看不出本来的面目了,嘿嘿!

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石頭1  楼主和妈妈都很能干  发表于 2011-6-26 17:19
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喜欢吃豆豉   呵呵  老干妈豆豉不错  自己做不来啊
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莲菜烧排骨
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