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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 / i- _1 d1 u# i# v
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上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！7 p6 H% }. ~0 L5 d) @4 T" i" x
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
2 ~% I1 y& x7 i Z6 T这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
. F" g7 h( Y3 ? X鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。: P2 A0 y4 Q9 Y% }
看起来很新鲜。6 p: e; J3 O& G) @' d. O, S
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
! @' y, h6 y3 t+ ?; ?3 B2 Y7 G$ V平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
8 u% E0 ?3 t& D2 h8 P( u" e1 X: W3 v但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。
7 H% \" _8 u, |松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。0 R: ?8 x4 ]2 {9 D0 _* E+ R! A% N
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
$ X% ^7 _; y; E- t9 Y' B* k* Y( V松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
X/ s+ W. B- h+ q( F* C捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
1 U/ t+ S; p0 G0 s* a有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。, I( Y1 L/ K" ?3 \4 p# s
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
% Z. K# c7 q/ [/ u- s9 x6 ^( C吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。7 v7 b. T: G1 `' A
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊+ a$ ^6 X2 Q) K0 J
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5 @5 K" P! s7 s) w! h' u另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
/ h% L: e2 k& h# w; h( ~% q松茸简介：; |# e- Q9 i! Z! q# J& f! \) f
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
) g6 ^5 [9 K, j" j9 C' d m7 o6 Z松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。1 q9 d; k9 b0 U- z( n2 e9 U
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。% S N4 ?' E m% u
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
n* Q2 J$ W' i' ?好的松茸基本都是云南，西藏出的' m! @3 }& Y& W7 V
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搜点图给大家看看。
% S" Q1 w! x: N; N N原始样子的松茸，新鲜挖出来的! {7 x2 @4 g; s
% X6 C0 T5 ]/ h% |切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。" v7 E; p* l: f9 \
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发表于 2012-12-10 22:19
