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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
1 c* f# U) @* |* [ j
6 j1 U- L8 |2 W4 G5 R4 W上首页了呀，哈哈哈" u- i, H* }4 U+ q; P
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2 j* l6 \+ v: j1 f+ `" g吃货的世界永远是那么精彩！3 C3 ~: T- g+ I0 k" o( N
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
9 S6 C$ W, {- t8 V这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
a* ^# r% X5 B; a# m; M鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。5 v( S2 q4 F, }) J' Z
看起来很新鲜。& B3 U6 F7 e' t8 x. K, x
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
4 Y+ I* s4 E& n1 w) r! _平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。% W+ ?/ l- p' O6 J9 @- E
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）# R( x3 T! d' _! x
; A& ?/ j, S. ]2 R6 A% l今天我要做的是松茸炖鸡。
5 l# N! N: h" n6 n松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
6 [/ _" ?, j& ? d《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
. o: N& A6 J2 j K0 I6 |4 I松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！! C% l) O9 x: f
; j5 `6 A5 D: p# J做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
( ~% ^- m. A7 k" Z" i2 q0 q捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。5 c0 P3 e1 I- ]/ l1 B% x/ g( M
有砂锅的，效果会更好。
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0 A( m7 U% I2 }$ X! L( P. Q1 y慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。+ I/ y" P/ ]8 R) c& ]1 L9 J
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类: A. M9 y; f6 z+ o: }$ W6 F, F
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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* d& ~5 r5 u( ^5 T) t过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
; a3 G' v2 L4 y! x/ ~9 @: X2 x# x G松茸简介：
% ]6 B$ ]1 u7 e- r! f 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。9 P; w7 k2 T2 t% F0 `
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。; c( V: R; I' z9 B0 r
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
9 f) z) s6 v) c' C$ W8 n' g南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
1 M" K' a! h: M- P: g好的松茸基本都是云南，西藏出的- z/ H) }8 O4 N/ @3 ~& t' I$ t
* {7 [9 B9 }% g9 _! ?( w搜点图给大家看看。
9 Y& a+ D2 k/ I* i* q$ _原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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1 G- B M; Y1 C- r$ z. B切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。+ E" ~8 j2 v. M1 ~) l$ z, v
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发表于 2012-12-10 22:19
