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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 4 h9 l/ c# G0 R$ ~8 b, y3 J5 [% E
4 c" H" V6 p4 x3 D( a上首页了呀，哈哈哈4 n- B# U8 M: ~8 l. v$ \
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吃货的世界永远是那么精彩！
$ a4 X% N+ s Q" Y, c J喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
2 k: s# x, C1 z' d- ]这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
" H2 s3 ]7 x) E鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。, K2 }+ j% _& N i/ l& j0 ~& D
看起来很新鲜。
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3 R3 M- t: @& t- g专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
4 d& ]; L! k7 G8 G# Q1 _+ W! ~平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。8 r" y, d1 G2 e7 f* g9 D0 D# H* q
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：） f; Q- p: L' ?
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今天我要做的是松茸炖鸡。# G- p. l9 m) A5 M
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
% \$ q2 j q" W# N. m《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。) _! g9 {; Y: L3 X1 `% T
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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( v# s; S# \$ u6 x做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
! y2 l4 d' C! _7 d8 a0 P7 Y捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
( z7 h2 ]- `& Z, x有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
7 R/ ]# V6 I) W$ s+ o, t; w* {上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
7 r( K$ t8 G$ w" m, Z吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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, c3 B, G0 p- k5 H过半小时左右，起锅。
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* Q: V# {$ S1 m. F; o: ~% p2 c3 ]' _7 A碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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8 w. B4 d/ u4 P3 v. ~没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣2 k* @& }( ^! N
松茸简介：
4 k m3 `, [" _! R8 q& e 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。3 V4 A: }; z1 K7 G) ?
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
- d4 C, h5 X: b5 x4 p+ p松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。 ]% K5 G3 _: l" D f
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。! [# C+ _- l0 _
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
9 X |9 e( u# F/ m) e5 B) Y( Z原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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3 w/ R! s: e- b& ]: G* X切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。4 `) r% B: l) g
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发表于 2012-12-10 22:19
