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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 # Z, n: w$ f0 x2 ]6 Q
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上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！7 q. C! s( @0 d, Z
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！0 T/ }4 R. \ h4 Z7 s, f. M W
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵2 \. i( L1 B* C4 L# x
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
0 _* C4 \0 X& b( f/ E. {3 `看起来很新鲜。
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0 n# u0 \! s3 e4 b5 Y, G% o( \4 z专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
) b x! g& G( Y+ ~平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。# R6 @. _# E; j' T6 z, }: v
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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. f/ H/ F8 H/ ~" f0 z今天我要做的是松茸炖鸡。
0 U1 Z1 G, K9 _松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。0 T7 A, o1 f3 W" H8 p
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。4 ^ U D4 @7 a
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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( w$ a, S4 w5 O做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
: e$ m: g3 c/ I" w; a" x捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
' S& v& e0 E, |* C4 J( h有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
; t% z5 _$ d3 b1 K7 m上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类9 d Z' F( U% U% m$ G- F' d: f
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。1 G; U" H) A# @3 K
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过半小时左右，起锅。: _6 H; P# U6 k# {7 @0 x& j" \
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
" I* ?; U+ Z3 e+ G松茸简介：$ K3 Y( R1 L" b
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
& }. a0 T3 c* k9 ^松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
, W/ L8 O# M- x O% r0 r2 A松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。' c, o, ~' y8 o; ^6 h1 x: C
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
1 N& \& {9 m' W; x. l- ]2 C好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
6 d; I) J: n* y5 ]2 P( x0 V原始样子的松茸，新鲜挖出来的* H( I* y2 Y! c! U) `! y6 @, r3 W- [$ i: g. F
8 t! v( u3 m6 q+ g; ?$ J切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
