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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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8 F. M" h+ u4 E6 L上首页了呀，哈哈哈
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% A7 [% {3 G! R$ a吃货的世界永远是那么精彩！. W$ [' B D2 A9 G
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！ Q: X1 b, ?9 e; I' J! o* y
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
$ S& L- m( [0 H" G% N& N鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。1 m8 x8 s; T) `: _# c
看起来很新鲜。+ y8 @8 g+ f' b0 o
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9 ]( e3 J9 g: V6 F) @4 _# A专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
8 Z/ g0 _ G6 X2 F# D6 Y: O平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
; y+ O; E% S) p8 H- B但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。, [& G1 \/ r1 W6 S4 P$ ~2 I* H
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。5 ?! K8 k8 G! n2 Y/ D- M; V2 }; X
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。5 G& K; {9 D1 b4 b) ?
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！& L( r% n$ S* A: d) k6 v
& Z q* i2 j' U! V+ Z做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
8 C! P1 L" c8 s捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
T1 H- @* z: T: m0 ~8 G) {( |% b0 g有砂锅的，效果会更好。
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% @5 X3 J4 q( `! T慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。* y9 h- b1 H! q( b5 c
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
3 n+ W0 `& g9 ^) i! {吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。; Q( z$ i* s/ |% C4 p9 I
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过半小时左右，起锅。- t4 T. z; a* U4 j2 b, @, X& Z
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。2 u6 M4 `* o: w: e8 u
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8 W: D& ?+ F) u. P没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊& ~; B" Y# e+ G1 z! v/ `9 H
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣8 n) V6 U( W- i$ x( U
松茸简介：
9 o; t6 r( }" E( v0 D% t o 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
, [' J& S- Q3 D2 Z松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
$ a; t3 S" n+ l2 B0 k1 S' }松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
% i! y& n) y# o7 B南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
7 C1 U2 r9 Q+ w J, m& s好的松茸基本都是云南，西藏出的
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- Q( Q/ Y2 i9 k搜点图给大家看看。: P& R9 f/ w6 ?9 Q" E* e. A7 E
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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' K- N; G) D" D1 b v3 l$ n0 G切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
