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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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" u6 [) I4 i; e/ H9 a! r上首页了呀，哈哈哈6 ^$ W: O' @" u+ t; Q- S
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吃货的世界永远是那么精彩！0 M4 t5 @$ p1 P' T9 R+ ]: C! K5 D
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！9 K; j4 f/ {9 Y! o2 E& @" o
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵) i& }9 p! R6 C9 V; G
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
# a' J' H9 ^) p( L9 N看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。$ T& N- k* L9 p% P/ D/ o9 g
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
* q. J. N: R* e/ [+ h K但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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, @3 m' P8 T2 X% j9 S今天我要做的是松茸炖鸡。
# ]1 N1 o* v X& C7 } z5 ?松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。4 U5 D( ]$ L% n; P: p" _/ d
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
- Q7 D% \3 j4 x/ l# m$ F; E( g松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！6 b0 Q! n% k, i
! Y! D8 ~3 \9 z/ O- u6 B' C2 L" C做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。 i1 ? z6 c. E
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。" `% q. ]0 U/ c
有砂锅的，效果会更好。
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8 E9 o0 `; \. }# I3 l慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
9 G5 Q4 ?+ v- d6 E; n/ c6 V5 |上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
: i. o. u" S d9 z吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。: k; [# G& @; y" h( e) n# k8 J
5 h+ Y4 U$ |3 I7 a9 h过半小时左右，起锅。( E" }8 L7 h4 w9 f" E6 f9 S
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3 m+ i$ f2 G7 T( p碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣/ \1 A' L- g* h% U! j) l
松茸简介：- x9 ?8 j }% M N0 r) G
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。3 X9 f+ R+ G7 J( X# `
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。9 ]8 q" E E1 W- O" z4 f# o& k
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。/ T9 g2 b# v1 K/ m5 g
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
5 {9 b9 ?! `# Z$ [8 H7 T6 v6 d好的松茸基本都是云南，西藏出的9 B* f9 _; B8 K! j
* X0 M& B y+ W7 _1 z5 i搜点图给大家看看。& p- |& r3 _2 O M( `. E
原始样子的松茸，新鲜挖出来的- Y0 j$ v" J3 k, s$ {
0 L/ Y% T* Q& ?5 K2 S- {切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。. d* t. b- Y' Y" X. K+ u" j3 \
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发表于 2012-12-10 22:19
