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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 1 M8 |( i( A% L1 F
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上首页了呀，哈哈哈5 V4 U8 Y) h1 N7 A
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吃货的世界永远是那么精彩！
3 v8 d9 G4 `) g喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！4 ~" x& S- \# p% d( G0 W
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
4 q/ h$ F: W% Q, R* I1 `鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
( j% I/ |, U$ l/ C5 D7 Z1 s) V1 d看起来很新鲜。6 q# n K) [" D7 V. w
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P, s8 e# |& m* c专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。- F/ c3 t D( `! _% C
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
- v& }' q% r7 d* x! u% j但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。* V. q/ v8 w: O* D6 x( i) I
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
8 [" j1 H" @2 i《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。9 ~ Y/ U8 `8 \; Q. M4 G' r3 [
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！0 o, q n- f# I3 P+ [: b# Y
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
4 t1 |3 o2 v2 U: ?- T捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。1 Y; f0 L9 t+ R/ x
有砂锅的，效果会更好。
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) l( k! b* Q2 p& c" u$ z慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
1 ^9 }- b V2 W上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
$ [. j7 R- w: T4 L: J吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。 z& X- G/ z; _& C& b9 e* ^! N; ]4 u# T
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过半小时左右，起锅。5 ^1 b6 r _$ j3 H/ U8 [; V
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2 j6 s" r" A; ^: Z, @; B( T碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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1 q, R+ D. K3 d. T没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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/ `+ D- W2 O; L: }1 w; Z另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
+ p g0 p- e. ?松茸简介：. [! V' Y9 w2 }: r- w, s
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。2 c) }! a) D+ f' q. H! E& X
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。+ h( l: ~ M; I' H
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。9 Y* u, d3 k# ^
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
. |& z l* s6 H/ h! v好的松茸基本都是云南，西藏出的( U) z3 G6 }2 }' ?/ X8 |4 {# y( @, d9 ?$ K
j! T R5 Y! j$ h# M* B! u搜点图给大家看看。
' ~8 o1 R3 g5 E$ a% e! A" v原始样子的松茸，新鲜挖出来的; h G; l9 U, }8 W" C
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
