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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 4 d$ G( o7 [. v" U/ z/ E
5 f1 h1 u: h0 D% M, h上首页了呀，哈哈哈
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$ a8 x. ]! Z& T$ g! L$ |: b( M3 ^吃货的世界永远是那么精彩！& @$ g2 I2 E+ o. S# ^
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
4 Z" `' ~- B8 c5 \7 `, V, A1 r这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
" D. x! }$ _8 i5 |, @鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
, _2 y7 y/ p j& ?7 Z$ o. v9 O看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
) A5 L! ]# p9 o2 r1 U3 f# |( k平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
9 {4 i3 A" x6 e/ ]但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。0 d7 I w/ K( i7 a2 b
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
* U) b) z1 G V! @0 k《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
" R" d0 n. ~. R0 m8 J松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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: f( _7 ^$ ?2 b9 F做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
3 |1 X4 i' |$ v5 P" a' p( N: }% Z" E捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。; w9 @$ x: |$ A: \. _) T* `$ q
有砂锅的，效果会更好。
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* j1 j( ?) l: Y+ [慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。0 ?; C& |6 T, g! g+ g( B
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类$ u) Z% g& n F( N5 m
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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1 k5 ~ ]3 r: ` c8 u过半小时左右，起锅。
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3 D2 A- T6 v: \8 P0 v6 G碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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! C4 [ W( h8 G% b% z0 j9 t/ R另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
. o: M$ A$ c6 O* |松茸简介：
, J6 R% R3 |. Z( Z4 b% S 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
2 ]* _' f# H8 v3 w$ ]2 F; m松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
" S) J- q+ G% }, H Y% O松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。3 }5 t* |0 Y/ y' b7 H
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。; h# d; e$ V$ K) D; s
好的松茸基本都是云南，西藏出的0 k% Q. B; m6 F! C- b' H
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搜点图给大家看看。: b6 D$ n+ Y% T1 G2 E
原始样子的松茸，新鲜挖出来的, m& z% F& u! M+ p1 r2 ^
5 {! ]8 T/ t' f1 W$ |. }切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
