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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 0 ^. I; D+ U/ @% g2 V1 m
$ v; a+ }! f" v上首页了呀，哈哈哈9 o) }/ k' x2 S. r: |
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8 M' \( q# F; i吃货的世界永远是那么精彩！. \) C, f9 Y6 U# O
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！& _: J- }- y3 O5 z
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵3 H. C( m3 \0 L" g o& e- R
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。- n# A' a+ ~' h7 K5 u6 E
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
/ r- X; j: T) |+ D( K7 y" k平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。7 O* Z( I) o# v% O; _7 g
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）% B$ [2 `6 z" t* }! ]/ ?/ N
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今天我要做的是松茸炖鸡。6 r2 w# \- i9 A' Z% p% q. E% W) Q
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
2 V, w8 I$ J* l% @, E《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。/ R7 M8 V& _, N D, b+ ]; j
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。8 q2 u* b5 K c8 O3 b
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。, o9 s" v, K& i0 {0 r8 y. T( U
有砂锅的，效果会更好。
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* a' @7 |$ @! g/ b3 m7 g慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
% ^/ W" n* p) U2 r" {上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类. H/ J$ _1 e* S4 l$ M8 `
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。+ X! ]. [$ t1 q& ^- `- \
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& t! ?% i) ^" B1 s) X4 [- c. j( ~碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。1 l! a/ b$ f2 Q& t# J" A! n
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! K$ h/ s6 ?9 W没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣* {+ a/ }3 Q/ d' m0 Y
松茸简介：
" z. F _7 N# B% _' ]! Q9 ~ 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
, Y* x: y6 N/ E U+ y松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
4 @5 I; a0 I! ^6 ]松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
4 ~+ Y& p+ Z3 ~0 h: }8 y. S南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
. T2 B# [- I3 F' q$ i好的松茸基本都是云南，西藏出的
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% f% N: x1 r7 _ I& P2 {. y搜点图给大家看看。
$ k. e; F$ N4 \$ ?原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。$ Z5 V8 S! p, n0 \+ J+ {
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发表于 2012-12-10 22:19
