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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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$ V, r: i$ ]$ _上首页了呀，哈哈哈+ O/ ^! \; ]7 \: Q/ u/ X$ \6 k3 F& G
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吃货的世界永远是那么精彩！" t( g' \8 J; Y# M) R* M
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！; \$ z9 b H" O1 k6 [
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵( L1 A8 X* p6 E8 _2 ]3 g
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。, Y+ K* d& Q3 l7 X0 X$ I
看起来很新鲜。( ?) N2 H0 p8 y2 L+ q/ B6 ]
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7 c2 Z% f. h5 c3 b1 t1 _: ?3 ~专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。4 s8 x! W1 M# l% K, C5 ?# {
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
$ W' y P [1 n; C但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）4 W1 Q' T$ F5 V+ n$ p" L
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今天我要做的是松茸炖鸡。4 |9 {* r, j C
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
( R. V- M- W/ g1 L- z u" w《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。, L @' q( m& E) t# E- j6 \* z
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。( z3 \/ p, |: x6 F# t! J7 V. i. C* A0 w: _
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
8 T4 r' Z7 s# Z( R, ?# v& |$ k有砂锅的，效果会更好。- e: c3 u6 Y" r) Z, l3 z
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
$ x" s# |$ T& @# W& N& y9 [+ b上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
. P5 _3 ` L5 U9 x! E' A) L吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。! x1 W2 v: F ?3 V! `; F6 y$ N; ]
; A! X6 A- a A! ?; t过半小时左右，起锅。( Z* }/ s+ s2 G4 [4 f2 \5 X/ l1 {& i
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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: x+ |( E- d# @0 a+ I; L; n$ D4 U没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
1 @5 L7 B. Z, O1 l: d9 e+ y. ]( O松茸简介：
2 w9 Z* _ U7 Y6 V 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
$ ^0 q7 |6 G8 K松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
, [! ^' n% q/ i1 I! J松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。6 c1 a2 M3 {- z2 r
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。% u0 C1 |+ g: e% h( k! ^
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
6 t) n' P$ _0 ?. }# W6 ?3 v* G5 j8 I原始样子的松茸，新鲜挖出来的7 V, D4 _0 F: F
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。; d, P. @- o2 n1 l; \6 I
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发表于 2012-12-10 22:19
