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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！
6 G6 s- m8 F. N喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！- x. M1 D9 c) m5 [6 j
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
* r& E8 d: }. G% R鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。. ?( \6 E) u7 X# s; b
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。 p* T( Z) O. ~. b3 m7 D$ j
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
) p. r* W( D2 {$ D& _% T# U/ a但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）3 J+ x, A; r* s* r/ U, _$ }
/ o4 E( ~* C2 ]& ?# G0 y今天我要做的是松茸炖鸡。
0 |5 Z& V) e w8 a) n% V7 g. _; R松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
. t0 R3 l. e# @) \- m- i《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。2 C) A/ c" b: }3 A2 X4 V
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！9 M, f8 g0 Q6 M B' G5 Z+ N
1 l1 h" {2 A6 D5 n做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。+ \0 ~4 \, x# u% f. j) O+ l
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
! }5 W3 ^. F5 _' X! P! O, g8 E有砂锅的，效果会更好。! Y) ]# c/ f. p( b" G {* b6 P
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。3 @& }0 S: j' X* ^
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
5 C6 ], W/ }, T b吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。! p, b, Z$ v" N, i- r1 V
6 N* U+ h. L- W& B) n3 C过半小时左右，起锅。" C; d8 S W! b0 U" P A
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! d c* X0 @- f: @/ j8 |4 D碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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3 {& f w- R8 a5 ]没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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- C |0 ~" h+ s4 F; r! c) h另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
5 G9 ~1 S' a3 P( ~松茸简介：
- l( d0 j( x! |3 F 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。7 u# Y2 n$ }0 A; |
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
8 M! P4 c/ L4 l& g" c松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。; y) I+ y% ^( A5 }* h2 J9 ]
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。, _# N& C. y; S( X5 W" V3 D* q7 k
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
, X7 D) N' F) q7 z* p2 H8 S' N: A' Z3 f原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
