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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈3 o9 ~# S6 v+ |, I% I7 t
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. i7 j7 ?% j; U1 O吃货的世界永远是那么精彩！
{3 H! r+ j7 r _6 ]喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
+ @) k$ X5 O C3 Q. \1 n4 G2 g这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵$ G& Z# n3 s, B
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
5 }+ G- X6 e7 \$ P; h% J看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。" R6 ?# d0 j! H y" a4 O
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
$ T( Y1 e1 J- s9 ], j, i% ?但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）: `' F: G/ J2 v; ^/ z6 ^6 e8 h, ]
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今天我要做的是松茸炖鸡。
8 d5 \- H, \& I# ]1 o Q! D# A, q: s- U松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。% v4 P$ L) L: A: z
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。. B- F; ~; D9 v( B# d+ y. s& i6 p& M
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。+ o- g+ J$ G, f t5 u7 f- q
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
# @1 J* o+ l* F! Y0 a. `有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
$ n" c% z4 h x8 i8 k7 E% C% n上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
5 L8 ~, X, Z6 B) Z6 t( [吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。* C+ L" `" b9 m6 w. i6 q
2 |: R3 |0 S7 U- \; t( R过半小时左右，起锅。' _( G' y3 ?# X, b" E8 l$ A
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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% ` j5 y# q4 A9 s. d' Y没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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+ F! X! u/ J8 s+ ?5 j另外说下松茸吧！大家比较感兴趣/ u2 ?/ I+ y% h( p
松茸简介：
8 S4 h1 n- K& p% }$ q 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
% h. Z" P. }9 g2 t7 m& j松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。/ ]6 m7 n3 `$ }% ]1 ?6 M
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。( A5 o+ o( Z$ T7 A/ k
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
/ r" U# l( ~7 G5 j好的松茸基本都是云南，西藏出的
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" x" v% p5 e% O1 N) B' }搜点图给大家看看。
# X7 @& X( N3 }4 h原始样子的松茸，新鲜挖出来的" N/ {5 U, z G" q
5 A1 E1 r6 `, ^1 p$ O4 R" ?1 G切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。+ @ p# j( t6 x b5 o5 j
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发表于 2012-12-10 22:19
