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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 % Y" a$ c5 W' V& `
' k: \- H& s! {- S上首页了呀，哈哈哈2 i& B6 v7 R# B5 W7 I8 R4 l
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吃货的世界永远是那么精彩！; q4 \$ A0 x- S( S w* v- [( P( _
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
+ J2 ?( H4 X$ d7 v8 R这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵& Z" l& e2 I/ ]" p9 @4 l
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。8 l3 a# P! Y" Q8 Z3 r+ K1 k
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
( B. |8 A6 }, I* e$ m. ]平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
* A" g9 s9 C$ U# l5 n2 X但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。0 k& `0 @) L& a* v9 k1 j
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。* N! m6 v. f8 J( G
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
: a! {; C1 {8 R, D, y松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
$ R2 k5 L1 s; p5 i& m" I捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
/ v# C6 Y6 l) z8 B5 _有砂锅的，效果会更好。. I X5 h; x6 _7 ^; {
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。9 v0 E% v& K1 L5 B
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类: K2 E( [% P; {* ?
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。3 W7 `" T/ W2 R2 p) ~+ r6 r
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。1 h# z2 W" U0 i7 ^9 c0 }
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊' R: k3 }7 r: C i0 q) M: D6 P
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2 h. ^) R. S" c1 Q6 H; L另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
3 X$ A0 z: |% A5 l0 r4 _( v松茸简介：( q: X' H N+ p( n, T% P3 Y
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
9 c+ X0 M% P) K6 s松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。% Q4 f" P- _" T: `6 ~4 L5 b
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。$ x5 [8 d9 U& l- `
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。% S3 u) h% T4 a( N. m0 Q
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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; S6 i4 J: Q' d搜点图给大家看看。6 D. l* d s* u s9 ]
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
