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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 ; z; K. l( V3 m' L g
2 Y) r1 `' K& N1 x& p) a; D上首页了呀，哈哈哈, g/ J) k r( L& w: u% T
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6 T. |4 f; b9 r n; F吃货的世界永远是那么精彩！/ o, N! m% J; v8 R3 G+ q
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
) k3 |+ ]4 L7 |- Z. ^7 i这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
' w/ S. M u) i. _' r$ o; `4 l2 h鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。1 f! m: S& r$ ^1 k# x6 ]
看起来很新鲜。! ?) k* `; P( E( I
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
+ a" L6 B* P, J/ b$ i( A& F平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。2 j/ m( r( {' _- w |
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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5 u% I% h. k; N/ h- t% l9 K今天我要做的是松茸炖鸡。
! x7 m9 N) x7 q% O5 }松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。4 k0 ?* n2 D5 d) w
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
( _2 l, Y+ z. k. B松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！' A3 q: l( c8 s6 _8 z4 I
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
i; k; A% F* D* K. P' G' H% o捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
4 n1 v9 Y+ Z' o. @3 _% [: ?有砂锅的，效果会更好。+ h3 j4 }: q) \4 ^1 _7 E9 g
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
% t5 V- i5 {. ]上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类7 J! W& v2 m6 t/ v" q
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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9 Y, j7 l7 F. X8 C! z过半小时左右，起锅。! S8 x4 B. o _) I8 J
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* g& q1 E$ |0 g# L( `9 o- l碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。2 \( m, d& N2 |" D) |& \9 D
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# l. [ P/ a, P没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊. F, d5 F M+ J; ]7 W
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- o) N6 o, e6 [& ~1 ~另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
2 J* x% F: V; G! u* |: B松茸简介：1 t- b) n6 B% Z+ p
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
: _. ?# n0 V; T' c4 v5 K松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。/ g! q6 \ }" G+ a& n" @4 h( t
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
3 r& m& h( O+ y2 h, B% T8 ~& o- D& M南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
" v& U9 ?9 t# q, U5 w" h4 D好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
4 C# A I2 J: r& G% C" K原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
