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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 6 J3 t6 h* M" A+ B7 J; j, [
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上首页了呀，哈哈哈8 J& j7 C4 S- K. G) L
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7 U, B i% b8 y- H/ s. j( R吃货的世界永远是那么精彩！/ Q: g0 L' r/ M. G
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
4 a0 O; F" z+ T9 n, w3 N8 r; m这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵. E4 w/ s8 Q% [) @ x+ K. ^
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。# u: A. M, }/ ?4 r" s( {9 _
看起来很新鲜。
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4 y" }9 j8 j) ]1 L5 U4 M, {& S8 y; c) O专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。3 a8 ~2 U* G. G2 a" R& l
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
! e$ H- i! A9 Y8 b* o8 \" X* B p但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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- u6 K0 d9 t2 R今天我要做的是松茸炖鸡。
2 E2 w9 M! e: Z& f6 z4 r% h松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
" f6 p! q- r8 i7 p' u5 A, h& z/ D& m《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。( M7 x2 g3 u4 A) ?6 t: C
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。) [/ P- Z/ d) x. b; |! ^( n
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。 H( _# r; u3 W9 P( I% X
有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
$ o4 b3 k8 k" @1 h" a' x; L8 q上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类) h) I7 d$ f2 U0 e2 f* \
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。7 r) u- k q' X2 `) O
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- ^. Q4 }: r" ?' z( [, G& w% z$ h碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊6 J% L9 v) |+ Y0 b8 U
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣" E0 P/ X. }# I& S. m# m# R, I D
松茸简介：5 d) P% T4 G% ]- @5 i* Z, I& p
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
. ^, v) J' d3 v( E8 ]( l; O o松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。, {9 Q% Y" Q. H
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
) v+ C- D7 T1 O南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。+ @1 P x# f: L0 R
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
, u; F% H" ]1 w$ ?原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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. A) o8 Y" t. e. v切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
