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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈2 j" _+ _& m P
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吃货的世界永远是那么精彩！# y' c1 N" M: Z- U7 X3 k
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！, z$ {8 Y! b1 }8 _3 H4 f
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵" @" V5 Z1 F, e. j1 M
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
, a U: T1 O6 z6 X0 H看起来很新鲜。
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! y- t3 U+ _) W. f专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。$ [* b& ?" D8 K! u5 j/ g, K9 R
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
; j5 B) }, J0 ?% H0 h但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）5 ]$ Q2 O6 Y4 u, u+ U1 j; _9 F
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今天我要做的是松茸炖鸡。1 f# ~) h7 e: w9 G
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
9 k1 X: _" y3 }3 j《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
7 R3 o& j9 U2 J' F4 s松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。/ a8 G m4 r! y
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
/ E Y! D7 S3 N) {) a有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。, A. u7 j+ x I l6 i$ R
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类2 k$ {. Q' o, Z* J T- U4 x
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。; U: V# [' m4 {
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l+ |; P- F: d1 n9 G- D. T' k0 [碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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# @4 l. x" u7 a, l另外说下松茸吧！大家比较感兴趣, D5 e. S) q0 K3 F& p/ Y
松茸简介：+ }* N2 _7 I' \4 x
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
# [) Z8 H* R* i松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
; b4 V8 S& g- k7 w松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。1 o, o* h5 t6 n {/ U" Q& n! Z* h# \
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
\# ~1 ?0 |, j好的松茸基本都是云南，西藏出的
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0 h; F0 Q6 W2 h" E搜点图给大家看看。0 X8 l1 R- E# \% R
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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% h! J: g$ O+ U. h- y切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
