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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈
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( G# I7 r' L. G2 J; o吃货的世界永远是那么精彩！+ N* }% B- ^& X& e9 }4 R5 g
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
" \6 d; ~ m# a% Q: v这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
' C" w" o" ~- ]! V# x0 U鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。0 _+ x4 Y& Y3 S! ?7 v
看起来很新鲜。
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0 b- ^+ Q+ B! G专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。3 {9 } s6 K' I: ~
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。' A2 w; M) y0 `% ?/ N. a3 O" i3 _
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。5 M6 E) u- _/ x8 Z% L. T; |
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。% \$ i o; w' k @
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
5 A; K" A- I+ M3 [/ E L松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！" o, v9 f m3 {
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。" [1 W- x; v& V( P& @9 c
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
( d: C; A' A R/ j, X) c& i! A, _. U有砂锅的，效果会更好。& E/ _& S6 C) `# e: _! P y
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& D% `: f5 q, `5 ~6 O, A慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
% L* J1 f" O+ t# p. k- F8 k上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
& A& H* g; b+ H" j9 `吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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- R# W+ C& z& Z过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊2 K. ^6 B Y5 y, [0 M- p
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, z# d G1 @" u0 n, g6 w* R另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
; L' o* s3 y" j: n松茸简介：
5 P; `) g& q$ o4 S% q5 v! t 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。, O) W$ z! d/ ]% [' m+ F' M( f
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
+ F+ [$ w+ d# I# g; B( G, a( t$ ]松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。3 Z$ z" M% G! A
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。9 H' h* S0 h: n P( F
好的松茸基本都是云南，西藏出的# Y% ]& q6 u8 S( C
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搜点图给大家看看。
/ [: h% C; d. m0 T2 A原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
