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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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7 m0 d* i) b/ J1 r" G* U( f上首页了呀，哈哈哈3 F8 N% f6 Q9 L
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吃货的世界永远是那么精彩！
m8 X7 H1 p2 [- i& }5 L6 w* `9 L喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！1 H5 w" ^! b' S& k# m
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
# l9 j" Q9 Z% g7 } N鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。# f; w% {; Z0 r8 D; N6 W
看起来很新鲜。0 Y J: _( S1 k! n' r6 H
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: a* a g1 R& g- Q专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。1 ?: w* Z1 o- c6 c# V: o- W
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。# r( W1 Q" Y: u) r9 @
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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2 S& v& }% D, n3 O) s( P# b |今天我要做的是松茸炖鸡。- I. P3 O/ _/ Y( D1 r9 k! ] _
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。# T6 _5 K# \# b& M& G8 {% v% w* O
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。& E# Q) y9 y& u% l0 ^5 J$ f
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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9 z# M. i: J8 I0 g1 b做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。- _% j& Z6 U2 w& u/ ~3 B0 t. r
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
& M) @( G- [* s- K6 ~! B有砂锅的，效果会更好。
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* w; W0 b# ]! ?' b; s慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
?2 e V/ M7 |9 V上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
' C) X8 g# j7 B% E$ f/ ~1 H吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。$ S: a8 g1 d5 C5 d
7 U j0 q9 \) [ R6 j _- e7 s过半小时左右，起锅。) H; F' o L0 u" |
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。2 n, i2 U: K+ @( E
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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, M% b/ t& h! |* j& y% C& h另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
9 L: x9 }4 j4 W7 F. B' x松茸简介：$ g5 s1 q, } M# X% S" d/ b% U
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。" ]3 U( |5 Q$ n
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
$ t- g% d k7 h4 b8 P0 A松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
7 v) }; S! f. h$ j1 p7 o$ f& [南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
: J7 x. o$ ]$ H好的松茸基本都是云南，西藏出的
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4 @- A Z9 G" U# M A$ Y+ X) R搜点图给大家看看。
; H3 N+ ~6 J0 H/ @4 z& Q原始样子的松茸，新鲜挖出来的" }5 ]4 s9 B0 Z; ]5 a
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。( f# V! V# I3 F# Y/ g
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发表于 2012-12-10 22:19
