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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 5 H, A3 b8 W7 @- f
2 a8 F, P# n, s' @) G) s上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！% L& ?! n! [( n
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！% h8 [5 [; [0 W. [! D
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
# S( I% e) [! r+ c鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。8 B) g; t( r* j6 |' i0 {
看起来很新鲜。1 O) }: ?) A7 Z0 [
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。4 `7 {/ f0 N. @ V9 N. b" o$ |
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。7 [$ s- W. I/ N8 b
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。% x5 b! h: h* t/ G1 F
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。* B' B, a: P: T: |$ V+ ` p
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
1 u# d: s; X" q4 [$ z4 n松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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- a0 ^/ M3 A0 s4 o3 N, k+ ~. C做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
0 ^1 k0 ?- g" i+ p3 A5 {4 A捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。. p" M/ U* o4 h" p9 G
有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
}4 r: g, w9 I+ M上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类* V$ G% M- L. O2 F- }" v, a% U
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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7 i. W( h9 D+ f; `) L, A过半小时左右，起锅。& ]. r% D1 U3 ?( _ \4 L Q5 Y
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" w5 c l- m" J* r" l碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。0 Q' A, f. v" d- h( b
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( R2 Z( \" h& [+ S8 Q) K没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣% c. s: B- a0 O+ g( k% M5 K
松茸简介：
0 u* ~! ?. Q: f( {& U. M; [" v8 j 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。4 u0 X L; l, O1 Y9 X0 c
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
. b* W' k2 g" L" _3 N: `松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。+ h4 I: d. ]* @0 _+ C4 |0 l1 W
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。8 {8 d0 R/ O* P1 a$ g( O6 [1 ]4 x
好的松茸基本都是云南，西藏出的2 F" n0 x6 }7 n% J5 C* F
* _" X! n( x8 c# e7 ^8 B. B搜点图给大家看看。8 V4 [% X' E* D
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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- b/ {* E1 f2 U$ ^6 @切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。; ?! }; q9 Y4 d
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发表于 2012-12-10 22:19
