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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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- K6 M& F# v4 h5 h( i) u. x" h上首页了呀，哈哈哈
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; W' F4 j$ P6 V5 J; o吃货的世界永远是那么精彩！
$ t. ?+ ? U- i2 l' m7 f3 x喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！0 O9 O( I) B$ E3 L
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
1 M8 K* X2 Y. H4 T0 B" F( b! p% v鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
6 F8 ^6 K. ?0 f2 {4 k/ g看起来很新鲜。+ f9 H: H+ l( {
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5 N) ] q) C3 z专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
/ I. ~7 p. J- |0 p平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。7 \5 m3 l: {( B! O8 ^. \
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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* R" z+ Z3 i1 j0 X y& u今天我要做的是松茸炖鸡。
# G& N+ \5 j* t. T6 [8 j6 y: \; O松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
8 v; a. ]' I! @$ q# D《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。% G3 t. B0 i5 \3 _! ]
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。. n% W4 X% `5 U6 d+ f, l
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。% I" ?: \0 j/ [9 W- t
有砂锅的，效果会更好。$ [! F# u1 M# [: h$ ]
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r5 K \$ c+ t- @0 Y慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。6 L3 Q9 N5 t; u+ D' P" T! e0 Q
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类* R5 [2 T/ J7 |( I: H' D
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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F5 {9 C2 m( K0 s! |* `4 |# f, ^过半小时左右，起锅。 B! D: q$ M( t* Y$ u* @) ]) J& L& F. Q
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# c0 V7 a$ g9 A( {5 B碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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% h+ t8 K1 E/ `" @. J5 Q没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊6 {2 v7 O+ g1 n8 X, }% I H2 v$ A
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2 {* ^ p( M7 v& j) B0 G8 [另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
5 G) P7 G6 t. c6 }9 ^松茸简介：
7 }4 g8 m7 H9 Z e- n. G; l7 z( d 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。( z6 E% y3 @3 |% ?- g
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。- h; P; |# R$ m5 a f6 F
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
0 X: U% y: `/ w" P, ]! `南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
' M, L3 Z% d/ ]; i: t9 h* j- i; R好的松茸基本都是云南，西藏出的( p) `, C4 [6 U
* T5 q: N0 I6 }+ {搜点图给大家看看。) c* z- I- a& {6 r. g% }0 O1 S
原始样子的松茸，新鲜挖出来的- u, T+ }! E" {1 W4 N* z* R2 g
1 i5 z9 }: g3 i5 J3 J3 y" f W; j切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
