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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 5 z9 y; [5 i3 x' W; E
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上首页了呀，哈哈哈
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6 }# V# |$ N4 i' t8 U2 m吃货的世界永远是那么精彩！
0 m; r( z) P" H) _6 H% [3 F喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
0 R+ K+ o$ ?! o这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵( c/ r+ j9 L L1 P; T
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
& [& Y4 O" @0 o, n9 Q2 Y! w) t, c看起来很新鲜。2 C. _) i& l+ V( f& r) n
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: u4 B, ^/ Y8 h5 ^. u专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
9 I3 ?5 P; E4 {3 o0 @: G+ S平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。7 v: R9 Z u! r, a3 j% F* ?; I
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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0 ]( {- Y! Q G% b v+ ~今天我要做的是松茸炖鸡。7 Y. A+ J* ]0 k& k: W; n9 ?) v
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
9 d* C; ^/ B7 t1 }《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
; u9 c0 o, ]$ i* d1 o* i+ t松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！, D) I3 l/ e; p$ G
3 A; g e2 I5 r+ y; H做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。3 h/ _6 b3 r! |
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
( \8 k$ E5 {3 O3 P% a8 a有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
. v) y4 H3 B5 {5 r# E6 S7 S上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
0 O! s* ?* l q. M6 S吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。' z( {0 [ G! a% y
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过半小时左右，起锅。
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! b- a* U0 c. o碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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3 e, m4 |7 Z a, E) x没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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: l% o! ?4 t2 G7 t8 W0 q另外说下松茸吧！大家比较感兴趣' O5 c9 d9 A' B) ^% A; c4 ?, }
松茸简介：1 Q' p. t$ T+ D4 Y& N
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。4 C3 c" D& l- ^- A
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。+ C9 X2 ^8 T) r/ ?2 `, {
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。# F( x b* R9 ~& [
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
5 _" i0 P% w: o7 g好的松茸基本都是云南，西藏出的6 H6 ^, _* M! G( i7 U, s8 j
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搜点图给大家看看。
% R+ p9 R: ]; M! G" s原始样子的松茸，新鲜挖出来的* n' G/ w1 Y6 L) U7 ?8 f1 ]
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
