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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈8 D: ?; ^! p! v0 ^1 d* M5 B+ h
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吃货的世界永远是那么精彩！! V( |% r7 s" W G, r
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！; c r! w$ g& F, z+ H0 j
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
D) h6 X' v/ E7 e2 z- ~ R7 U鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
' Q- _7 I+ m. D- e n8 Y看起来很新鲜。8 M G( B, Z" M) W4 p4 S2 p
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
. o6 ^. d% B( w平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。8 a% r8 s* o/ O; g
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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- X4 c6 }9 E# t I今天我要做的是松茸炖鸡。* i, t' e/ H" v
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
& s) G6 }. |% B1 g7 |6 y! S《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。$ p; l1 O( _/ O+ @7 N& k
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
7 `7 o7 E2 I/ r- H捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。7 B8 D9 h; f; _% C
有砂锅的，效果会更好。# ]0 L# \6 p: u( M# w# m$ f8 W
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。9 P4 o# v# x v4 `4 V* Q
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
3 p. a# b# W/ n+ C吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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8 D' ]5 Q* M) c4 u( u% x过半小时左右，起锅。9 o' O1 W6 g& X% B
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。3 U$ ?0 Y4 ]5 M% a# W2 v6 ^
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. _& ]; S8 }% ~3 s/ D& I7 A( r没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
1 l8 g: P, T8 L r松茸简介： O* }: i0 n+ v- E! S
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。; b, s' _ b/ ]1 E$ e
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
- w5 H0 ]% \" A1 i" V% |+ d松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。# r& K& W3 l" O7 Z- {0 H
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
! t" g& U& m, P) { k好的松茸基本都是云南，西藏出的! L9 |- d" C+ o. H' P! H( {1 ?- g
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搜点图给大家看看。
8 t+ X F5 w! E. B( C原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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+ \1 e# o/ C) m/ K+ P* s切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。' g" s; v. O5 w8 e% E
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发表于 2012-12-10 22:19
