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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 * U" ?0 t$ s( Z- L# z( b
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上首页了呀，哈哈哈
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7 u& B" R" r s+ E# o吃货的世界永远是那么精彩！5 K5 r% k: p8 O0 P2 h& ^7 C2 d
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
2 |/ B( L. \2 Y' u; [; M这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
/ ^4 m: W% R' i6 e. k鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。0 E" Q% A/ h+ `. B
看起来很新鲜。
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, K t) ^% a0 z& c+ z专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
+ u! ^# }) U5 P+ K6 e9 I平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
) \ E$ f0 r7 d' x" r) n但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。7 r3 P0 `, ~" W: j4 K
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。" X. E X& M7 N
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。7 b Z* m7 D9 g& b7 F" b
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！: D0 e/ Y+ V+ l2 d6 U
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
1 \' `* Y1 X% O2 [5 u, J捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。: Q' g1 E- [! W0 s) t+ T
有砂锅的，效果会更好。- [" \, r* q$ G2 r; I, a
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。1 u- ?: X# p5 I
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类$ Q0 `5 _4 ~6 B. [: \; I: Z; T
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。* ]. }8 f* f O0 g
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$ w( ^% N& v8 b- R8 R9 F' q碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。% }/ w& {% l* ^ s J k1 h C
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( D9 Y. [# |7 R3 F( T# s1 w没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
7 z& O0 s) ^% k; n, _松茸简介：
" r& _2 |; Y. e4 H 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。5 L6 k3 p& l# F# H7 ?5 Z$ B
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
p7 R7 j, v- j% L" I. D$ J松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。0 E0 D" f, s0 C' \" C) z
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。% f4 O& u7 W: o9 u- C7 ^7 b
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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5 m8 i/ X. Y6 ?9 t1 q搜点图给大家看看。! E9 @" \. Y5 d+ A2 F6 y/ C: _( {
原始样子的松茸，新鲜挖出来的; D7 N# D6 ~" {" T
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
