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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 ) U& `$ u: A- J
, o) S' ?# U& O5 y9 I4 m上首页了呀，哈哈哈 O6 n6 s" d0 K' P4 c
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+ E$ L9 C9 n* O" T- J+ }' _吃货的世界永远是那么精彩！
! N; R) j [, g6 D6 G. h喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！+ I; `& x" U( T" i* {% G
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
$ @& f& f# f. U- W鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
7 b# ]4 G. O: f* r* [看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
1 X3 p1 J8 x( ~; e: d) x4 b平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。( C3 c6 |. T. f) Q$ S
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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+ O) m# U& ?2 [今天我要做的是松茸炖鸡。- T. I0 ?* F, S& m7 g- r
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
6 o/ [# [2 p% C《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
8 E& n0 C2 M0 @; @松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。9 ~' E3 [! v3 q" }
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
* ^0 `3 n/ M5 o* _ _* ]有砂锅的，效果会更好。, P& F/ R' e p
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! `$ _1 @& }6 a慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。9 K, H- d5 x6 N4 E
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
. u0 V4 b& C8 d2 l8 ^- }9 f: p6 M吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。 c$ C0 K c d3 M& e G
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过半小时左右，起锅。
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% g) s; g: P, h( J, u) L1 B碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊. |1 a' o1 E- i2 a3 c; w
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8 a4 G4 Z( D* B另外说下松茸吧！大家比较感兴趣! Z+ d1 t0 t' ?) S3 H8 G
松茸简介：
: M. \" ^9 y7 E4 X 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
& U2 S j8 D; M( ^& B I! a松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
- Z3 n! g, e- t9 b# C松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
8 E) G! }# S+ p. T, e* x南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
w$ t P* L$ e1 F& M好的松茸基本都是云南，西藏出的: b# I# o6 G: }, W# ]9 V
% r- v) s. q4 j% f0 O( z搜点图给大家看看。
* e4 h+ G+ w# Z( k( |原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
