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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 ' D V/ y' m" B' Y& z$ _
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上首页了呀，哈哈哈( z& L2 b2 U5 |6 z
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吃货的世界永远是那么精彩！
5 M% o5 { ?. H, p# B/ q* _喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
; `" r8 d* |! Z& S# ~$ z这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
& i2 s$ S: h$ j8 `4 m9 J- m2 Z1 a2 x1 ]鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。7 [6 {' k" R' H% A
看起来很新鲜。: C2 G" f7 z! h) [7 [, h' E
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
u* t) t+ p: f G4 I" }% X平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
# h. |" k& W3 q$ D7 M但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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6 e1 d8 X+ m, \: e今天我要做的是松茸炖鸡。- ~: X- W1 ~. D: F. D$ J$ P# y
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。0 l& g+ W5 P E
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。2 `. ?, i. I) A; g
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！. w: g+ N$ R2 A, o" @
9 j9 p0 u( F8 Z# @1 K做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。2 N C7 N% N1 _8 h
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
9 K- X7 [& g( [% f1 j0 F; w有砂锅的，效果会更好。
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# r7 C* p, A, l慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。( C* M+ Q5 |/ Y0 n! l
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类, p ^" Z+ F! u) ]: v3 I! ~- z- X
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。5 L* O9 n) g! Q- ?
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过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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( H" }- F3 f( v8 F2 `6 U* r& g没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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* o% ^/ [: V6 @+ J4 O# _另外说下松茸吧！大家比较感兴趣" S, y8 v3 ^, o- I D1 y
松茸简介：
1 O# _+ q H" ^. l 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。8 {5 G8 e# {. r0 D5 [/ z* i
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
5 H1 m0 ~( {! V% D( d4 I松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。5 V% D8 Z I6 G4 B3 U+ m5 e, M; }
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。# }: Q. _) |, c- a( ~7 i
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
: O' i' [$ Z; p. ^9 P原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
