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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 ; |) |* M$ x' J$ R; y5 f
# }4 H2 g4 i+ k, Z3 p上首页了呀，哈哈哈8 u6 s( z D' w+ P" m
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; B& X {* ^. w0 [吃货的世界永远是那么精彩！
* Z G0 ]/ E: Q) c! f" Q* k# D喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！- {' w3 n8 X' y8 m3 w. k5 j
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
) {( _- @: n) }; h8 _鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。 C u' K \- M- \7 w* t% @! ?
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。1 I9 d3 u. o& `+ u2 ~. F$ ?& @9 ~, F
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。8 d2 c1 F( c5 G3 t) e$ n
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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# }2 E) F+ L7 } w9 d1 Y. S* R4 J今天我要做的是松茸炖鸡。
, `% _5 K+ Q5 N松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。8 p, I5 d+ O" d$ V5 a* e0 B
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。* a2 b+ q4 {" q: v* U% _& T; m2 k+ b
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！( W& b* |5 z! K5 G6 I P
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
5 C$ X, @, Q( Q" x; X, y7 l* ?捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。) f' m4 I, h4 C6 K q8 ^
有砂锅的，效果会更好。; M, G4 {5 x$ I5 K9 P
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
8 e" K7 ?7 g0 W上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
: t' [! @9 J3 [2 {吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。6 Q$ A9 T- |8 m% G$ w
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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; H) o; _& ?, I7 ]没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊5 \2 R4 C9 W4 L7 f6 l" W+ i2 R0 P
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; s P% p: l5 M* @: a/ _8 m另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
* d# Z: |1 Q7 X松茸简介：
$ m' @! {$ V8 ?9 O 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。6 ]: n% b) X- k9 H
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
& u2 B1 S! \4 x: Z9 P% K* g* H松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
5 y) |% v! B) D/ `南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
: C& s, V. ~; Z7 X; e好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。) m( C0 S0 }6 E4 u
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。6 M+ m; q! X1 c2 E- R$ _
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发表于 2012-12-10 22:19
