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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。* r4 A3 Q. V |! Y/ h! }1 U1 e8 W
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉
4 K8 i5 A7 {/ B( Q2 t 我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐- C7 B' V6 p- T3 B
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2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。" A# r3 @$ ?5 Z1 M- J
; Y" i. Z9 M$ `* o. g) }( B) g7 D$ D
利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。9 I$ V5 _! @3 q, ]1 F+ N" |
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
( g/ H' M R' h+ A" r 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）
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& f1 X; `$ u7 B$ g: p R1 i: _! l3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜9 z; R: U+ I4 F( z _0 K
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
