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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。
- o, d7 z: J; P; Q. b1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉/ k, X# i2 ]& P& {
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
}& F" E3 G8 m; A- F6 A9 g4 B: e0 `8 `- k, r' I/ Y7 p. w# ^
2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
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: ^$ ]' j0 c5 O 利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。
3 u% p7 \4 \( ]' V/ @3 D 倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。6 V9 N& Y0 O+ Y& c* c' V
加入鱼露（如果家里有高汤会更好）
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1 s9 z: X* S6 W' t* V3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜& g, w# [! e( f- i: Q0 B, f7 ^
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
