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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。! P4 Q3 A3 ?& G4 s' ~& K
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉
% i7 ^9 G3 F/ O( V# L9 [2 C; \% ] 我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
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0 f) V0 V# W9 c2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
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利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。; \ w: b l7 {% i0 P" a6 S
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。# \ }5 _+ }! K# ~' E; ~
加入鱼露（如果家里有高汤会更好）# L4 ]- b% l9 g6 \ K5 a
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3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜# i" e; k1 h' c0 o) v$ A2 |( W
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
