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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。
. H% j6 z# Z3 D1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉
' J; M2 f) D3 n5 x$ a, N; ]. c# S 我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐; z! K) R" m4 ?8 t0 I, ?
! {8 e) K4 {4 n8 v( B. R. E
2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。& z3 W, O2 o. g
$ M- i3 d# H: Q9 A: s3 Y 利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。
U' p4 g3 W1 O+ d0 R 倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。 E/ Q$ @0 ?# I( u. U
加入鱼露（如果家里有高汤会更好）& T8 E% }. i, R
6 x; y, x; I% a1 ]+ d( r% O9 V$ P
3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
