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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。/ }3 {% \: s8 R! D2 g1 K* N
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉8 _$ b+ {7 V' S; Y
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
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2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
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利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。
1 u* o* e4 h3 k+ b4 }. y 倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
! R; \3 s3 w" z1 Q 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）7 G4 U( V+ T5 B( t& J1 G
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3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜( n6 q7 H3 S' ^$ }1 z l
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
