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懒人做豆腐脑,汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味,个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。9 X: W0 S! ~+ ]0 }1 Z: d: H
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉; X' e+ u1 |8 K$ n3 B E& h
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐& `" `7 H. X0 G$ S
: k. r6 g# H, d% R1 Q8 E2 G
2、首先将泡好的黄豆煮熟,蒸豆腐(十来分钟)。
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' f6 t: G5 e$ s 利用蒸豆腐的时间,倒油炒八角和花椒,然后放配菜。
/ o; P3 D& q4 ?! ]# V4 T& H+ d- Z 倒多点水,加入酱油蔬菜精,煮开汤汁后加水淀粉关火。7 |3 G# P4 O$ M8 k' u
加入鱼露(如果家里有高汤会更好)6 n x! t7 z B/ {, o; W
; J: m4 t- T0 c7 Q+ C! y3、盛出豆花,加卤汁。最后放点香油,黄豆,香菜, h- O- k& k; h( _
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