- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 17624
- 积分
- 96395
- 经验值
- 96395
- 爱心活力豆
- 45
- 宝宝生日
- 2009-09-11
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
2 M/ N4 }) `$ z1 w; V) ~( f, o# J
" v( S4 q; A) c! S7 M: g周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
. w& \' k5 Z7 `7 ]1、豆腐皮红烧肉
! @8 X. ?$ i* R/ p/ |: |: k! f" p材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精1 s0 a+ L8 @; d6 c
4 w5 ~. ~. P% V# q; L
0 g6 L8 y" d' T& J- Q3 R' K
3 ^ \* \! g) v8 s
( z5 @" z# `* a
7 w1 G3 [7 U( ^% ^! O/ ?' G
; ]+ e3 I/ x7 Y1 C' x% J* ] j/ }# \' L+ Y& n9 F
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
! x/ E5 B. G0 n2 [$ j
9 {: p" m- y0 a1 X# }* O" c# u. I" k7 U( i
; _3 x1 ?0 K& O3 u: c4 f6 Z' @$ ^; v
+ I+ X3 m2 { I4 _. d" d: H) W1 r* u
, y+ y9 z5 Z8 h' {- C
2 g0 x5 V9 N* G; _6 `6 U1 |8 r
. e2 f. [) v6 M+ Y, Z2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
( |! ~) P! A. m: D$ ^: g* F0 ?0 S* H
6 t+ S+ @/ X; C$ {, ]
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
_4 O" T. Z% Z, S3 T) q- ]7 M4 j b3 N' V: m
A) C9 ?$ ?3 @4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。+ j/ s; Y; K q s2 o8 r# r
' f0 J N' J* p4 j b2 x0 ` `' |' b5 D: o
5、装盘
& }7 x( }; M9 }- ~' D7 Z' {3 @& T+ Y3 k' S1 P7 R9 d% ~7 L9 r S
$ D. z3 A4 E5 k! t# u0 ]
是不是很有食欲呢？？？' {+ X$ |+ b) m( h# B
' X& e( g! \0 Z8 l+ a) M ?
- h& L5 }) ~( |: e X7 {7 G5 l& e1 O3 r' }
3 g" p' E0 n! x# i e2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）' |" L. C" `+ u! x' S
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
6 h7 g7 a; d, v. ]* p: s
- C' J' l( w: \
1 Q# z2 a4 w v7 n8 f+ R
9 m$ h/ h3 _% g% n4 B8 Z3 j! p9 ^1 J1 l: y/ ]
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
5 D: o" P# \5 a8 V, u, g- K2 ?9 E4 @0 o. Z! O( a
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
+ w! T3 ~9 {/ Z# g: _/ `' ]: r6 n! H
& @0 J- l3 G& d; ~9 S3 W
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
4 G+ I# { ~' D& X
& p1 b- g q4 y1 f! X% ]- K出锅的东东还是要拍一张的哦。7 v" J2 w* j* G
! H6 J$ {- e9 ]6 p% c4 w" W! S3 ~/ D
. W; `( O% U( R8 f, m
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
0 S: f- n1 V0 q4 `# u. a6 ~7 B6 d& J- n; t$ L; |
; W6 ~1 C- v* C2 t5 N1 K; `( n9 H2 J6 I- K, H
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
