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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。: S, M) ^- j/ @& N, k* k' {
1、豆腐皮红烧肉: k& W) h: }* T
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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( r. T5 ` X& e8 K% @9 C Q6 t ?- L2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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1 U# W% I/ h, g @2 o* d4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。: o1 P2 d" y$ Q# {2 j( ^
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9 l6 Q) a& l, h) Y6 |, N5、装盘* ~! C& e) S |. g
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是不是很有食欲呢？？？5 U6 e* a d) H8 c7 R9 {; K4 |
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）. ]6 c2 j6 p/ L' N; Q" x
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精% U% `/ ], i! t& L
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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" \4 b7 `% o; B# {4 X, N2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。; q" t8 r& \9 d6 ^, X: b
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1 N. T0 I6 B8 }( H客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。) J) K$ h7 q3 \
8 Z5 e! ] D$ H4 D/ u7 ]出锅的东东还是要拍一张的哦。
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- z. V2 A# f1 ~还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致' X+ W" ^7 A1 i0 h. [+ t5 T5 V" i
