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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 : x+ v; @- r8 j6 G) Z* K5 o3 U
" f" H# ?! a2 f' ~, \( K周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。1 S$ S: c8 w! i" l+ J- t4 ?
1、豆腐皮红烧肉- Q3 X& B2 y9 Q& c$ h8 V
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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5 n& L. m) u, y5 t, P# l. }# P& e( h1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。9 I5 k& d6 N6 `1 _7 _0 k
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。# x! x! \, }5 l% L/ c; Y* c
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5、装盘
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3 J8 B6 U) G& d' [9 V0 C是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
( O2 J' d4 [. G. ?0 s材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精& Z- j) a7 g u- b( c! t
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4 H# ?! I' V" ?6 l$ ~4 a1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水8 _8 J7 m: C" B! f7 S
7 b* I, |& E" O3 d' p2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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8 M4 J- n) i8 u' A2 J客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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, F; d) n6 ^% }出锅的东东还是要拍一张的哦。
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! E3 E% f6 M7 w# P还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致! j# u( @* i$ R4 i5 Y
