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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 1 E7 a" n: H2 E1 ~0 j4 R; ]
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
# v: C1 m: U# z$ p1、豆腐皮红烧肉/ F( V( N' n7 z7 g% h8 e9 _ O9 P
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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" y3 p5 ]! ?/ [* b: O* k1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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* v* e! l4 ^" ~2 b; S2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。+ K2 [8 y6 l1 L, q/ ~
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）- Z0 Z6 `# V3 g8 ?$ i
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, Z3 X K/ U# X7 V4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。7 V2 \; v! ?3 p, _! b6 [
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5、装盘$ x" d5 ?* W9 ?& m; }# ~
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; M8 P% o+ U% C/ T5 D是不是很有食欲呢？？？. r6 g$ ^* H- `. r/ F, L
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）6 d' y' @7 @! s+ D) @3 j$ ^
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精+ X7 t/ Q. A3 v5 _! N
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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' a) Y' l: A+ u! t- b2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。2 R5 b$ ^ u; H+ x% l
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。& y7 v$ K7 C9 z% ]( o- ?) P; T( [
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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1 r0 N" K7 S/ K y5 n9 _! ?2 _还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
