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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。( h) R' E* E9 b7 B& A
1、豆腐皮红烧肉
% q$ x' C1 X3 e% K: g' Z8 E5 U材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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9 l; @3 m$ O* ?/ y6 {- ]3 Y1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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8 {) I9 \/ ^5 X3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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, ~9 G5 @ c. ^4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。& `* T# D& Z N% t% A- F2 r
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! X! A: x8 ^2 w! |5、装盘
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: t6 O8 T6 \' h是不是很有食欲呢？？？
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! X4 _$ s0 Y. Q: L9 E* d8 ]2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
3 ~7 N1 ?! M2 ]+ e5 L材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精1 }# Z m% L% |, W v+ A* A
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0 c8 q4 X$ A9 ?0 _3 _9 G3 G. \! V) N! x0 [! x3 @
+ ]; ?% S, m& ]+ Q1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水8 R" n# p# g& s1 x6 `) d$ d
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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6 i5 Q( S2 o4 e1 w客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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; B3 V9 V) {2 }- E9 y9 X) K出锅的东东还是要拍一张的哦。! Q0 T, {6 M0 W) t' c$ W4 p
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9 m a6 S& k6 L- M0 m& n5 L还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致! u6 C/ Z3 S2 Z9 l1 G
