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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 ; m J8 B4 ~3 U* ]1 t
3 m+ v8 A& u# g7 h- C# z: F9 Y5 U周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。% p* R7 V- Q4 B" o( }
1、豆腐皮红烧肉
+ a0 S r( X5 g4 a% d% A" ]1 e材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精; X, ]3 I3 y J; {
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, p$ C A& C# ]" d8 a/ a- x) W, \1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。/ J! u/ P6 A) \1 c
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( [$ x' D$ P$ I* L3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）' ^% ], ?4 d$ q3 p0 y) j
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。9 _1 A% `3 o" M; l% I- F
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0 ~( w% j, x, L3 Z5、装盘( ^# l! S- Y6 J% n. ]! P
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7 X4 w: S; C* D0 X+ S0 r是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
# a5 U, u2 c) s) G! o( B" R3 J材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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( v+ W8 t1 h5 y# q# \* g0 g1 p1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水 b2 X* I5 T/ z5 m0 C
5 P3 ?& l6 N. ]5 i! n$ U' I% c2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。0 Z9 m- E3 |# T0 L# v
' P- p+ k; Z/ g) x" f. A7 T' e, D出锅的东东还是要拍一张的哦。7 ?$ p/ m. X. H! e* t
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$ O' R# H g9 J B# f还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致! y' A V" S( T4 d* \/ J
