- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 17624
- 积分
- 96395
- 经验值
- 96395
- 爱心活力豆
- 45
- 宝宝生日
- 2009-09-11
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
' S! ]: r* n$ j4 V* ~- b, l) @* F6 a: P
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。0 j+ P3 X' y- t& Z$ b& `! A
1、豆腐皮红烧肉2 O! q$ n/ ?" x& Y4 m+ o
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精. G# D" g8 d3 N( t& N7 ^
1 t/ q1 s( H" K$ x0 R
2 b0 ?. X% D8 P' c+ K3 S% I+ d
- c# t( v1 z: `/ P3 X* [! _, o- r( ]- e- Z
: ^2 \0 J3 N# j, g2 I& I
5 c( n2 o0 K6 o! e- ~. x
& G, B3 P7 z+ U4 k; q
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
0 y3 a' b$ I% g3 d# H% g4 c8 {* l
% }+ f% Z8 E* M4 ^ i4 L" ^/ v* ]/ b: `
. T; ?9 Z1 ?7 ?, m. _6 ~/ E8 \& W0 P9 h. M6 r! K, {' C8 M
# H4 g4 K y ]& k$ J2 W
, \. C: n9 ?9 V
2 S* F7 c% a7 j& n) j* m
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。6 e' W! L8 _6 q1 M
; J0 D5 f6 J1 T/ {4 V
5 f$ n( M; x, |! A0 Q& x
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）, m, e* _1 V s' N( x$ @2 ], k; m' r
: w# I$ D" R. o
1 p) F2 K8 f: }/ J) v4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
; f0 X+ S! \6 ?
! D7 I' X( F# m; T
. \6 L4 t! W& o- Y5、装盘
; c3 c. ~! M1 T7 X% `
/ Z# e; |- o, ?1 G+ i2 u: U) L4 \. w! V/ N" k
是不是很有食欲呢？？？! g6 F( `0 B j* F7 [ Z9 Y
. }, N8 g1 u2 [% F# ^0 \$ J+ u# D
! J. X: `+ J1 z9 @; c
. _) U" m/ Z8 W: N# N; d
* ~, G! c. m2 S9 Z2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
( t# ?" Z* O8 p; ?# d# W Q材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
, R5 V6 L& A6 s6 c9 `( B4 U3 w7 p$ ~! M$ t6 @ j/ D% W
( ~1 H' m2 _) O. f! m* J! f: E
, q+ v, B/ f% E, P r6 N g/ N
1 I; z j2 F9 t$ U. z7 e1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水& L# T) l, R5 e1 T0 r) ^
. K, `9 a* t, ^+ z
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
/ ]4 n6 Y: K+ _. J# ?7 C
3 x+ w5 o0 N- P( t0 R9 y( `* g. p: n% D0 D% G7 r
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。; O0 @3 w* l& p
2 Y. C5 f) S! }出锅的东东还是要拍一张的哦。* t0 {0 f& ^; H
. U$ {% a/ ?3 H6 m
, n7 {: i* ^ q5 j5 H: U
w& v2 k# F$ T8 F7 @还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
& c! t' d, s! ?6 k- L9 Y$ d6 q5 _
7 g5 n- k5 j" K) _- ~4 H
4 P i: q1 S, h P7 B8 L
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致 b& G1 w, _) n' ?- d
