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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
6 L0 K7 Z& T. q: [2 l1、豆腐皮红烧肉0 N' Q' I/ x# }# N9 C
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精7 H7 q6 M8 t. q4 l' q+ ~
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。; |" U: f1 o( o0 Q* G
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7 R$ d8 n3 k( a. N# I2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。$ K( ~$ U i2 x ]
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘7 k8 F# o* C. b7 m% u
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是不是很有食欲呢？？？3 o% b3 b/ t+ Q' C
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）( o( k- E7 i/ T4 A4 q! L
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精- c+ F0 u7 Q) k7 ^% ?
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9 C6 C5 X$ o" D) o1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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& U, N k- F$ H' x5 Q; S2 ]出锅的东东还是要拍一张的哦。9 s) k, F: Q" M
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' X6 y0 v# O. ~) u, v2 ~还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。- ?" F- w0 F) n$ B
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致+ V" X% N6 k: S2 m+ G- H8 \6 n
