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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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, X7 Q. t6 k5 h) n4 \& |周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。. s( K0 d( d4 R4 f d C' T
1、豆腐皮红烧肉
0 P# o! Y5 T9 {" W9 b; p% _; ^% B$ O材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精2 D6 }$ E; |$ B7 u9 }% ]' z/ |9 k
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i4 t& Q. U# Q# b G5 [1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。( g9 k' o( l, o ~3 B" K! P) h- e1 C
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1 g4 ^1 ^/ |/ n" `2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）3 k" P9 B5 k1 N4 l- s% `
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1 w% v8 P! r1 D4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘0 [) c7 |- \ n# t* \* R
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是不是很有食欲呢？？？, O6 q7 ]1 [0 I- j; A
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' {/ ^6 ~+ N+ }1 m$ ]+ c2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）: k# g! j# m; _: E( U5 J3 N
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。! |$ Y4 q- n9 S! M3 D$ D
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。+ \7 P, }8 q' R0 R' i, g
9 |7 G+ ]( r9 A& t& W6 O7 o4 o t出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
