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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 / ]4 n K, ]: @" w
5 p/ A) M- J2 i; ~周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。, h& m# K$ i6 E+ T8 s
1、豆腐皮红烧肉
+ f0 D" t# W6 K+ z材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精5 P) i' F! ]5 @4 F
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, {( O/ A( t" a5 M1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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+ m R# G: j, g6 f# U) U% H& k2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。: w0 N) o: b& y/ R1 W- @6 T: @8 l W
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* l+ C. R3 \/ x" P$ ~: e7 H$ Y# c) m3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）5 K7 C7 v) ]/ y+ {! c
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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) k) m5 F$ ^0 f G1 w% H. K是不是很有食欲呢？？？
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( r' N I5 Q3 L4 g! ~2 q* T2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）+ H2 B: k/ Z3 X/ ?
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。. o. L+ B8 r* B+ L, j
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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, f9 y% _3 L! B) R出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。6 ]* T0 J y- G' v7 ?
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致2 G# f `' ^ |8 y- A! T
