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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。) X9 m: k1 I2 R, c! c1 [: b
1、豆腐皮红烧肉5 X0 s2 _4 [3 z
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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4 J0 D5 F) l1 R3 q1 r& C% q' _1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）, C9 H4 M& c! X( X1 t+ B
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3 Y& B7 _9 B r4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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' I/ N/ L1 ~5 d! ]7 ]5、装盘/ n% d% n/ [' v2 H# C7 F
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是不是很有食欲呢？？？
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5 N' O: Q m! M1 } t! ]2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
3 a0 s* d: A. C: E: d4 b, d材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精4 L* _3 `5 a" G, I6 D
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水- ]: V1 g% g, v5 D% \
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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$ t9 G: R% B. g( y9 v2 ^客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。0 }) h, `8 Z. r) W6 g
5 K/ \6 W" y2 j出锅的东东还是要拍一张的哦。' M& v4 b5 E* B# A
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# z! j/ p/ M( I- `3 J; X还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。, X- I* T: Z, w, q6 d2 r
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
