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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 & C& a6 }* Y3 ]" C" P' D: ]$ F1 P
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。6 z f" \, e2 y
1、豆腐皮红烧肉
7 o1 l( L, J! ^, w- r4 a% }% j材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精8 k, s( U' C" m; S3 A! O
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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- E4 l- F" m% R( v& E7 ]0 ^. \3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）% m u6 [8 e' t$ {
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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; N. m$ N, L1 f) |% X# h4 `" Y5、装盘; N3 q7 U' ~+ q) g8 ~+ ?7 |
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5 K: e1 G/ k9 W S* P7 s是不是很有食欲呢？？？
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% E# F& ^5 s! U# q: M% |, j8 t2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
! l: Z. s# }, W材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精) _' ^8 n$ U) k7 B# N. {
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% d5 _5 V" A, J( x/ p3 l1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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: \9 U# s1 n: W& n M客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。" l3 i* m/ M, j s7 f1 z c$ e
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出锅的东东还是要拍一张的哦。" Y. d9 ^* ], W, e# |; i
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。' }7 @) N h* r p( G9 m
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
