- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 17624
- 积分
- 96395
- 经验值
- 96395
- 爱心活力豆
- 45
- 宝宝生日
- 2009-09-11
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 8 i( S: L. R) K) i4 [7 U5 k
! s" `) S% H9 b' p/ e7 b& ?' y' Z周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。/ b- q) Y3 c2 @$ U$ v- [
1、豆腐皮红烧肉4 S# G- s- z9 \3 y6 w
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精1 B% ^+ F+ a) n1 L7 Y' U s" i1 k
2 |0 A0 h; h7 b$ J. E
2 L3 |" v# L6 v. d/ [! @& X
" |# C5 `. [3 K1 T9 q! m$ q3 R. [4 ?( `
# ?& K1 V/ i. c& B0 f9 Y; H
2 V# b* K9 n4 F, o' V0 R
' P; O0 h. H+ A2 F* A/ i
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。" n, U4 N" W( G% `2 i6 J
2 g+ Q* k9 k! L) d
' X" V }$ Y! r' F# j' s
, Y1 N b5 Z3 ]# h9 `
% r! M) X0 c) t- x9 y- ~: t5 F* K- v8 l
/ q8 A0 k3 B/ a8 L0 s3 [/ H
, g$ }. F* R6 z6 m1 V# |
) s. g4 _8 P0 Q5 e8 P2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。) U, G' u3 f- v U
3 h' a2 U/ T9 i- e0 t0 O
. `- U. o/ v5 r) }* X5 F3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）* C, E3 r9 N# ]% o" Y
5 n( l+ O% V! ^3 X: ~' @. f
# v& o' m2 K/ h( s4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
& c# l8 |1 p# q: K. B1 p0 `% P% N7 K3 n1 B% P8 ~% u
9 t7 h% L/ A8 \. h
5、装盘* F+ N. r: c/ F) p" l! @% z. B
2 \/ @8 q" D9 ^7 L7 m$ k q; Z7 Z0 J: M
是不是很有食欲呢？？？
`' \) l: _6 R0 b
: j; x$ A9 \, Q% Y7 l) e8 s$ n3 \" X
0 a8 y# J& G) x. q' n: W% h4 X
# ?' R+ x8 {& m! Z9 P/ O
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
& ^2 F! H! z+ q; N材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
" u- d3 {/ |- g1 k1 ^& d4 i( F( U2 ]1 ^2 w0 {. N
& y& _; Y* i1 c W/ E; N0 R
3 n# U6 M: P0 j a/ ^7 h: B
% K3 a- c9 x0 K" t/ ]3 t1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水. H) k* S5 j4 S3 l( o/ c
$ v) u$ U6 Y8 j# E2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
( G" H1 r0 {! B1 ~$ }5 r6 R
; F9 j/ A4 h; B* v4 ]2 A2 f. k1 D& L% ^) }
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
( K4 S0 ]6 }8 v9 l2 C; p8 B3 Y# P& T& K: f @7 _- V
出锅的东东还是要拍一张的哦。
2 Y; }3 Y. I1 s9 W: Q6 _$ {+ F4 v( t& h* O7 v6 Q9 S" `, z
- K7 L& u8 m- Z9 p9 \4 Z0 |) J
1 S5 y- P/ j* l7 k! P3 u- M还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
* S7 X" ?7 `1 P0 a" ~# Y* W( J* g8 V3 J! c) F l1 y
2 V `) [' k- p# S
2 N9 z( ]! Q# z. V" n5 ^; q0 r
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
