bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
4 W2 c$ K6 o: C3 ~0 t+ H& t1、豆腐皮红烧肉6 t) d* s7 {! r; Y/ ^( @, R
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。# ^1 ^: a' y0 y9 X6 b
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。  D: R3 e* p/ m1 ?1 z% S1 `

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+ e* k% _2 z' g% J0 h3 G, w3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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2 f  r+ H* v  O$ D5 E3 K5、装盘! _2 f+ o: h  B0 \0 \, ?+ T1 l

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是不是很有食欲呢？？？5 C5 F8 Z) u' {6 t% Y  d" M

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* W& K( I9 B/ C2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
% B0 K6 v2 ~/ K! U: A7 X材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水: ]% H- B, I* n* M: m! C

  G4 ^  ^2 r+ s& w2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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) _1 _7 ~2 v7 o# {, A  |* H% ?8 G客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。6 j* Z! W9 h( i4 d( W9 O+ t

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! c6 Q/ j, B; r$ B4 C( \+ B' m
  Z: Q* {2 N+ u: j& \还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~8 _3 g" _) v4 _7 O$ r
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
8 f* f% G0 j- R% Q; n( u1 q0 v/ t# ]美滴很啊~
+ T7 z: g& p* f- T4 x我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

2 a) i+ E3 V+ U( C去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。  c6 }: H3 w5 ^
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
9 ?6 T0 t) i! ?7 J5 l鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

! T8 a; u4 k- T) L! g0 `0 N; A% j大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 , O' ?" A* \% n
回复 bluefox 的帖子7 k: R3 K& {3 C

$ {; f- C3 ?/ V" Q7 k咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

0 d3 n; j) h7 t- C4 U就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水! p3 Y* T1 r! T7 ^: e
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
1 F& \3 x1 E. `2 m# C. c很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

5 y9 o# [6 K( R* o5 L/ M有做法描述啊。: e( r; `4 v4 B5 G9 s% r- U

2 ^: H" w- h- R- g- {1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水: h2 J. J% h- d0 m0 H6 r0 Q0 y. h
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 1 @& ?# N. C- d* i2 \% W
有做法描述啊。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

3 M1 k5 A* R( Q9 E多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 7 g$ N7 X0 Y% ?% }  r
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

& U8 _. \6 _* B$ A0 H# ^做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子0 ]* `% Z1 F: Q$ f4 V. N6 e( M9 W

5 j8 n9 x3 W  z' O/ `3 S! a& k. \鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致1 O  R' F7 P& {/ F4 M6 c1 ^' K
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
6 m* \4 K- z: `6 d回复 秦艺宸妈妈 的帖子
& H  i7 A+ P: B4 J8 q& ?5 R# G3 c: [5 D& C" f; k/ U, g5 A/ \4 e
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

  ^* ~% s+ W1 E多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子- E8 B* F+ `9 f) e) F

  [- [; E7 l0 {% Q呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
8 g: W5 V* N: G( |) r4 I, j6 z4 O回复 bluefox 的帖子- g" g3 l  ?3 L, e5 B) ~  h
+ n- N  A/ z0 W$ F$ {
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

9 ?; R, n6 t  s  k4 Z" D1 U, u- L  l" r$ \8 |# R
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
* c0 E% j" E5 r0 a' r# k+ O
& z8 c3 p: {6 A! b) [) ?$ f如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。# A+ j0 Q$ @; L