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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 7 r) k/ X& K2 `
- q& K7 l- I8 m, p/ p周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
3 F* m; D& L8 m1、豆腐皮红烧肉- g) x' o. H, S
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。# S+ i6 Y R; N+ R5 W' M* e7 l
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! v! |& p! ^" j/ q0 a0 `' {/ L/ z2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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( X* c9 B" b! b2 N! j8 x6 v4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。) ~9 g$ h% X$ _2 S! e# f
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？* X1 r! G+ d8 }
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( e+ u" E8 c# J, ?6 ?2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
$ `$ n3 ]5 B/ h/ ], L9 g) y材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精" S0 A+ y7 i$ X0 N- N( i
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。2 A( |) y! m) w. |# b! u
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
