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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
0 _/ w! d" m$ d$ c0 W9 G, |% w2 B( i
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。- a! t/ n# ~% Y2 u3 }+ H
1、豆腐皮红烧肉9 |& Z9 f# `; A* C
材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精& T7 y$ t2 I3 A8 N) S5 {! _
8 Z6 r8 i" p& c3 j# S" t! W

' G% X: g+ p- x* Q( C, V9 a$ S/ Q# A; w! n* J

0 L  M, K! e/ K2 w# ^8 G4 g  @3 U9 g  o3 g0 T( r, b  z

& n8 N. s- E1 c4 q. H5 ?/ G# F6 }
& ?+ B- m4 P$ I1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。. `9 u  u+ k$ z2 U

. h/ E! u( ]! `( H$ s& ~, o& k3 w7 M% {- I8 J* ^  m) s
( @7 }. \) ^4 R% b6 Q0 r
9 ?5 D- ]5 L. C- l
# _8 w" u* Z8 `) D7 h

6 k$ c' o+ i: b. V, }0 h
/ y; A1 ?$ C! _4 C5 z
# C* u& O+ k+ _, U8 C. y# X2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
6 e! I* a: P7 K1 T/ t, l0 [* o1 `$ k3 U- \3 y+ Y7 d  {

/ A+ w2 J7 S5 K4 z, g* A6 N3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)7 r6 I# Y$ n- H5 E

. K% V+ l! e' r
2 z1 {- m: M  M& n8 c! G4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。" r  c2 E) v9 f6 w

  F) z' D5 J2 V7 Y4 G& w# W0 p
# ]& `* k  {( {- I! _5、装盘4 Y& J* ?, [9 d* v

& S( O- J' t) P/ W% ^& ]6 ?0 R
' O! x) P3 A$ f$ H& j是不是很有食欲呢???, O9 q7 D+ G0 i9 s2 E9 M

2 i2 N$ K  r9 f* B* d- D( i% t8 W9 E, z" C( C7 I

6 e; ]+ n$ L8 A2 Z, H3 @/ `
; |7 Q  T  D1 |1 ~2 ^2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)$ H; T. J( L/ U! z; P
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
  G7 d+ w0 y( C4 f3 i0 m: |/ P/ D  ~) Q8 b; h/ n* d1 v

) s' p+ q/ B! o5 N/ }
) O# T; r1 r  M+ g/ ^
, w% x' m. F! j0 M, \1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水$ P# z, O8 |  P' ^2 x

; r8 O, I& ], L. g$ E: O& G" v- a2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。4 y' i% M; c5 ]7 M$ E

8 ?6 S2 b9 }2 E
' k1 P7 I4 ^$ s% T客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。
4 B: P  i5 m6 R0 v& e, {1 t. W
- ]$ w! ^( v& U3 x! O; J; ?/ E% o出锅的东东还是要拍一张的哦。
) }. z4 ]* O, t) x/ C% `; c3 [/ j1 ^% z; _! h
/ N& C2 h" `/ i' T5 T; ?
/ {2 v4 R& d* c
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。% v3 c3 K6 U9 h. s5 z
5 o3 \; B# [: u" B3 o( o, Y
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阿奴| + 20 + 30 美滴很~

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美滴很啊~: M- |$ |! l0 f- |- ?: z
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
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心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 5 ]4 s$ e! t% G
美滴很啊~2 y( h( Q' }( n2 \+ D5 E
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
3 }4 I' R" ~1 r
去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。& E" @  Q  u$ d# X
俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

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馋。。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 8 U# P" l5 z2 t6 @3 D$ Y" E! e
鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?

/ V9 ^1 b, ?* H" F/ v) @. I大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

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很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
# g- @& h) t5 ~回复 bluefox 的帖子3 G* K, G: x  I% a1 ]) T+ _6 B
9 y: [% P, P4 s2 a5 D; S3 O! m9 U
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

' F5 a! _$ N7 O3 q就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水9 p$ J$ n% Y7 l$ f* C% ~
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
% M! c) F9 i4 M很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。

3 m: @& x: d' o6 u有做法描述啊。! o0 a" O" C& }1 E. Q: L( o6 \8 w

# q$ O  B, Z- M1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
+ X. b: n3 E4 A/ H  S2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
/ t0 ~# v, B  |' [; P- B

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bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
  C6 w, T5 l9 F4 v有做法描述啊。0 b6 Q+ V1 ?% S2 \

4 ]2 q5 s: y: a7 C' a1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
) s2 K& z4 V( h) Q# q2 a
多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
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闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
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果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 ; I2 \+ o8 W! B
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
5 {6 M/ i" u0 {/ b: p7 W
做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

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不那么腻味,很好5 `; D& a. @1 I1 z

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回复 秦艺宸妈妈 的帖子) C. K3 F# V' K. _

9 j$ |5 o# |- K! F鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致
4 y8 Q/ A# [! H- Z& d& x4 A- G+ s鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

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布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
" Q* @  X( Y7 N9 Q$ @回复 秦艺宸妈妈 的帖子1 {1 x) u( Y6 I! Z# D( Z
* Y$ k8 d7 v' I0 E: l
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...

' l+ w9 ^8 U  z+ S1 g) }多谢多谢,周末做给宝贝吃。

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回复 秦艺宸妈妈 的帖子
5 E7 c1 X, A4 F; X- c
- ]+ ~  l6 c! G# C& f! b呵呵,不谢不谢~
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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑 * N) D" U/ N$ p: x  Z1 ]
米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
& `& G) K; M" Y" n3 m( B- z回复 bluefox 的帖子0 F1 N. R  _. Y3 U& r7 ?

( L; q9 G! Y/ L, d" E, ]咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
8 r% @; I+ G, h9 ^+ ]# ^

' F0 \9 @+ ^9 m: n9 A1 i# b忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。. t) W5 S6 J) ~' U5 Z, `- O

; w$ i6 y7 }7 R. O3 e& Q* Z如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。
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【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
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