bluefox

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' Z- p* K" d4 K& F3 p9 s% e周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。3 H7 j  ^  v( e8 w& W
1、豆腐皮红烧肉0 Z& {5 L( ~, W% q! y' P
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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% J0 U& @* _8 T5 k0 i1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。- B$ c1 L7 U! g

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0 ?- v3 X. f' z+ G, S# x2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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6 N4 z5 @6 g& Q7 @. d0 m4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。* X2 i  m/ K, Y6 }; V. B. ~

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/ ?, g2 l3 J! b, s" \. F+ F9 W+ Y  J5、装盘8 e. s6 \, d" w4 d2 T$ R8 S

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是不是很有食欲呢？？？% r& e. \6 F8 {! S% `

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7 D: @  X9 \) L4 A" B2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）! h2 o; ?7 a% @0 H$ `  U9 L
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水3 B5 B" y4 G% R. g. I6 O0 a1 S) w
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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6 V0 {& g1 c* |' @% t/ P  T出锅的东东还是要拍一张的哦。
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: e. Y: `' ~( M还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
  {& O% O1 W/ G8 k0 x$ k$ p我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 & a' j/ O9 p. I3 C+ l
美滴很啊~
! w" P# f! w5 n3 M7 V. A我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

& c. U3 E9 F9 M" V去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
  z- @. ~9 g3 t* v1 w2 z俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 3 g' i9 \9 G, p0 [2 [4 \
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

) _8 ?) Z# @% z- v1 ~7 |& s大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
2 z; U, T6 ]; _0 P* d2 p1 D回复 bluefox 的帖子9 J6 D0 x8 q! D# }& t
+ F& e. Z; ?$ A  f( F' }
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
9 x; v7 s) P+ J, F$ a( R2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42   v3 }! a4 k2 x
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

5 k: Z8 k# f  A6 _9 V
有做法描述啊。( c1 A: x% j$ q* r: q% r

( d" a5 w- w% R9 g0 \7 n3 j1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
. ]( m, y9 Y/ r7 S* p2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 7 f% T  k; ]  c

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
/ Y2 C. H* i$ P$ z/ `6 O有做法描述啊。( X* k" K# b- W- `3 X
$ h6 s3 o/ z  d, J* J/ e
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

4 Q* k+ d3 B, J  l多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
- A, O9 C0 V1 @4 b( L7 F$ B( v  Y闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

6 W4 |9 s8 [4 p( \* Z% A. z
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好. H, T1 r; L( \( i6 R; ?9 l- K( F0 Y

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子9 B. Z% G6 q  c  x; r

5 F/ h5 z/ j4 Y& T0 [) y* k鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
: h; Z" M/ J& h: J! _/ ~鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
4 y, O' s, Y% z2 |+ p. j回复 秦艺宸妈妈 的帖子7 E4 d" j6 o- _4 T8 w; e

5 K7 q5 _& j2 ^: H& W鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

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多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子9 K8 |" W# |7 o1 ?# Z5 Y, H
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呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
" Q( H7 p& a' D+ s1 u3 T' L回复 bluefox 的帖子
4 g  n, K) `6 E9 o5 w$ S' b4 m
3 j# _  e* m# J% H% |% f7 @咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。" a' g+ Y3 I3 _5 a

6 l4 T9 h7 N6 B如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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