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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
' w: E  E6 Z+ e- w- b" z. a$ q  [7 I4 G  M% F' I' v1 l
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
, g/ h. r& V9 d$ o( [! w5 g1、豆腐皮红烧肉
6 n9 p' K: q1 d材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
' ~+ g4 e6 {! @. {( B" u) v4 L  ?' x" M4 J4 h$ m! F% {" O
9 q# E5 ?+ s# r# t3 V8 d& c
3 ?. w9 e% j) m9 E# K* O

# ?' Z8 C/ p) q% P; f2 V; ^( Z) U  {. s- G0 X' e, L8 E/ A" L

& Q! k% o3 t; n' S# i
3 |/ Q# S+ h0 ^/ J1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。; L  `- b, x8 d2 F# Q! ~6 h
0 ^# w- f' e* K' ^& `. R6 R

2 N3 J5 L6 [2 [' z' Y% B% n' A# a1 k6 n& Z) }3 Z% `7 x' ?, ~
# G8 |3 O. _2 f% J) Z1 Z- E7 f
: K( |/ W* f9 f8 g
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/ [' Y# K# a; }# l% P* [3 y! ]% X/ y
2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
' d. o& o1 a" v7 @/ x5 c. Q# R! t) z
$ g% z5 u# w3 b+ @: _& ?3 m7 ^
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
5 a4 r( R4 T. i; t# ]4 [# {) v7 p  T, ?: O

, Q8 r( I" f7 u4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
, R7 K1 O4 N- Y$ W' I+ e+ ?, J, m' M/ I6 ]6 ]

% a- z$ g, t1 r- j4 Y0 n5、装盘
1 I2 k* a8 v) k) e5 w# H* M# e$ L7 a8 K! A

, V5 [3 K, x" u$ H是不是很有食欲呢???
+ i2 X% b7 k, s5 t
  Y8 M  L" J4 V5 }" w
2 u7 z7 C& O( W  w0 v
: n' H. N+ j8 i, W6 L# x1 I' H$ ~  f( O. j; R2 R/ J* i3 }
2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)8 f/ Z6 r0 q' |: p8 t
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
0 Y" D, F5 T% ?. y) o# J- m; J: J8 B1 K8 i5 \
( w9 ]% h1 }. J

3 [) W3 u6 h, a. W* b
5 S+ F7 B! b: s% B1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水% x! M8 T1 p: ~; Z

" M( l0 r" j5 x$ R6 [2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。/ g- n  Q( T/ R5 Q, ]; D2 ~
- [% X* q6 N4 y$ C  K

+ V2 U. n* P  T' Q客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。% i- }0 Q- ^5 @' |5 N& Y! m

. C: M0 L# X% H+ f+ R出锅的东东还是要拍一张的哦。  O* j) b: Q9 h0 ?' C

% T- Z, W  j1 l9 R; o$ P  u# F( p' B, X
% f! g6 k! H! \& F: x5 Z8 |
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。
, J- X' M0 F1 x* K( ~7 j
, N! |% o2 j3 L' x% t

* X, \: ]3 p8 z# J9 I* v6 C& v1 w: {

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阿奴| + 20 + 30 美滴很~

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美滴很啊~
+ P& i1 Z& D/ T' M) \! [, `我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
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心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 " j5 ?, R: X- A  G, h! y9 A* ~
美滴很啊~2 W+ v- p/ d2 e3 l6 s( m
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

. D& N4 ^7 a" p去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
# K+ S  V$ n# U+ `4 s俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

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馋。。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
; `* G3 A5 G6 I) R鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?
# J2 |4 }: f* K- E/ K
大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

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很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
: U3 `7 h: j$ q$ v* N回复 bluefox 的帖子
- {; P, Y5 n, y( N* O. O9 L- H! s2 b' W" f
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

% R, P+ {0 |& U( j9 j# J就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
# e$ Z& v$ q9 y! j' G( f1 m2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 ) Q1 r" [- d: C: r
很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。

; F# v# \( _4 H% \% h* ]: D; Z有做法描述啊。
1 q0 q" G# |0 E4 ~/ L
# H6 j2 T: {4 I$ Q* ~+ j4 {1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水/ C* [: M5 V8 y4 \) x! M5 X$ i% |
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。 # v* }: d! a2 {: O

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bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 ! W2 G$ b8 ]" w2 Q, |9 D
有做法描述啊。# w0 a/ n& d+ f8 O
  ]- |4 Y4 ?; [0 _1 c) O2 ^
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水

9 N( U; H$ K( F  q多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
俏俏

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闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
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果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39   Z; q1 l/ ?6 [0 b' Q, @
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
4 g7 H$ U( d- ^5 P; f# ^2 j: O& w
做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

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回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 A! w* A  `. V! V1 x; ^) f
& \  Q+ l6 E& O3 D5 R9 t/ N+ c
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致
, t' `  M6 t0 Z1 V9 H! A鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

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布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
+ z) D& Y5 a% e回复 秦艺宸妈妈 的帖子. F7 X5 c# e4 t' D, ?7 E8 l
3 ~2 {% G: ^& S# h+ w4 O) @
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...

% G# q# b+ a. M! l多谢多谢,周末做给宝贝吃。

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回复 秦艺宸妈妈 的帖子
0 q2 z8 h  x, ]; k" a0 ]$ v% y, n' ?9 d
呵呵,不谢不谢~
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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑 ; n- y5 J/ R! x" y- F
米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 & \; x2 k" i  T3 T4 @/ ^0 ^
回复 bluefox 的帖子
( O' G$ ]- D$ a: }* p4 ^/ A/ G  j# O0 I
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
. Q) R* W1 W' s+ R: O+ H

/ ^4 X1 {6 w' x$ L8 ?3 h+ d$ N忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。0 J' V* ]% x/ d" e# \% t, a& ?

4 p& p8 q! G% n如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。* D4 h5 J( s  ~6 x

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【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
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