bluefox

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3 q, f2 b5 f2 r6 u& ~周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
2 Z0 \2 _* N/ M& [1、豆腐皮红烧肉
: y9 g0 O) \5 n  J0 P( r0 t& d材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精' @% U: K3 Z! _# K: f4 ~9 L

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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。# j2 t/ ?+ f- `9 ]$ y
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1 Q8 L# F. i) f' m2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。, a( f' G& [) c
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0 v( W0 H$ I1 @! G  E3 A- L+ m3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）# J; m  i  `) a6 I$ U+ U
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘: T* w) U- O/ |& @1 y. t: H

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是不是很有食欲呢？？？
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, y" Y5 l# D$ q6 s2 S% ?2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）  X5 p) u8 `3 u/ z7 G, d0 T% z
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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  V$ e7 ], q7 R) \/ r+ l1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水3 f# Q6 T8 Q' `! S; p9 Q
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。1 h9 x4 k' u! b7 s2 q& i
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& S& c2 l& @4 {1 ]; ]; P( b; f1 B客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。! L. V" q1 ?/ I5 n" e
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出锅的东东还是要拍一张的哦。- @7 e: N( `% y
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, h* p: p! j9 t还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
% z/ m" R$ `) M. j4 a我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
6 b3 k0 N% A, X3 p. Z/ |美滴很啊~6 ?* V# n- I$ R, d9 T4 K' o; x
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。  Z4 }; u: D6 E* y6 X8 j" l
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 9 s0 v) m1 h4 r4 P- t
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 * x, E# [0 Z4 a2 W0 A9 p
回复 bluefox 的帖子. K  q8 X& e( `

# V) A; ~* a' p: u& d  f+ J咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
% Z+ C3 y9 @6 Y) o2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 1 d5 h7 H; Q" K8 b' x$ L1 R# I" E, p
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

4 m8 g# u# C/ j8 J* t
有做法描述啊。
( x1 s: C4 R$ `; I: z4 T5 f. N, i( d4 M0 n+ q3 v9 h
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
+ }% \# V' x( L. q6 {2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 / }& _1 X$ p4 ^+ T- q9 y  M
有做法描述啊。. G. V7 k8 C4 b( c4 _! D
/ @  @" E- O. X8 f
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

0 |$ _% ~, [# I- V9 C+ {( t" s多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
% p  R" w, N) Q* r闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

/ T# _- X0 G; d2 W做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好/ d  g6 A" S, F( Z

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子) ]" j0 B! ~% n1 w

1 N, C* t* V3 f6 v# C  d$ o- C鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
+ n) v, @5 y( Y" d鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
9 o  ]* ]( ~/ m7 \回复 秦艺宸妈妈 的帖子
2 L$ z. o( d; u8 N4 L2 r. V6 k) u) i) ~
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

, S7 `# W  _0 h3 L( @; |
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子* F2 \& v4 d) D# ?
1 ~7 a3 G( _6 u$ ^8 D7 W+ q
呵呵，不谢不谢~

bluefox

( U4 ]: F- ~) q8 R. R. i7 K

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
4 f8 J* s* i1 b1 u5 Z& C2 M& r8 U回复 bluefox 的帖子) q4 @- q4 D0 u' ^; B

8 h( s/ m+ |! W$ @咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

- C+ x4 ^+ P1 W' C  V& T
% q. \2 w+ M' q
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。6 |$ N+ {- W6 b+ P& @

5 @3 ^/ `8 O3 j. j, m! V! a% l如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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