bluefox

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7 E  X& ^0 ?7 B- K周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
' W# \# a' n: D5 H. o4 d8 h1、豆腐皮红烧肉
: ]# q# y+ A5 E* B& d' ^1 |材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精( A0 H4 g9 P* x4 b

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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。2 t3 |  }. w  e# a  E  Q

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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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0 P& S0 y! e  x1 K3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。- m. n# J) [5 l: j3 C: W3 ~. H) T0 |

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* B& `, z1 _: D3 O# @( `6 U  q5、装盘( i5 V" Q& ]' C5 E1 B. r8 c

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是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
: C2 J" ]  c  ^8 f  {材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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$ @, W" H" H" ~' q/ l1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水. }7 s6 M- y* H' H' n$ S

: x9 m3 g0 T& @2 }8 E2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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9 j: U$ z8 r. C客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。7 v  u# ]: w0 B

; o+ H5 I2 l. R  {/ @出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。6 R/ Z+ N; m9 V  K' L

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心晴向日葵

美滴很啊~
+ W  A: [0 K1 l0 _: M我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 # I- n8 H* H! U; e6 e' A$ G" ?
美滴很啊~
" p3 E! W& h, h" c3 B我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

0 ]8 E- e: d8 D9 t1 B. g- ^
去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
+ A  l2 L2 E. h8 l/ P/ u俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
# x  g' ~3 m, P+ W$ V5 i0 _; z鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

  q$ ^' J. m* n$ c" H大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 2 w$ E# u: d9 W+ }4 y% P2 }
回复 bluefox 的帖子
/ l  C* M. x8 O, m% z+ l: n# D; i3 n; Q6 i6 a4 l5 Z
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水9 O- t. a' b# q1 [% ~/ K1 e. m" S4 m
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
9 M/ W7 c) y: l. C. B' I0 Y很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

1 H6 Y0 m7 P) N有做法描述啊。$ q/ Z9 `% d2 A" Y' q, U2 i$ f1 J3 P

1 w. n$ z4 W8 S1 U% ~% l1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水7 J3 d. _, a6 k7 X: q& Q& V
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 % W5 ~0 E1 X0 q6 }+ i" t$ A9 E

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 5 O* O6 _  E, O- ]0 d
有做法描述啊。( z$ a( Z1 U5 b+ y

) ?! ~6 @, A) w2 q1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

/ n$ f7 Q! M2 G' I
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
& I; [5 y( ?$ N. y闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

6 X# A, f  {6 f3 H4 B% K9 }8 h4 ]
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子, J4 o1 ]$ O" y  C% C
' y, U/ @' }& B
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致6 _. o6 |" N+ l; M' d
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 9 l9 e7 h) k' n! y9 A
回复 秦艺宸妈妈 的帖子; o9 K3 x9 }* [8 d$ l2 e: I- b

, J, e7 Z, S8 D) f( T$ i: z0 x; U3 f3 m鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

6 T9 C2 |& U, e2 n! y) }2 M6 ~3 ]: L" A
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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# S" {9 z+ H+ @' J% d2 B  k呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
- r! e8 r# s8 a( |0 j回复 bluefox 的帖子
* z8 q# G) S; @* g; d1 F# w# S9 @* ]; L
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

0 E# y; j& j) ]6 G$ y5 h+ R
- G( j/ N& X$ U! p" Q; ~. k9 L! R  y* X
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。$ P: i6 p( ^( L