bluefox

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, f1 ?; q& ~- ]. J周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。; [; A& V  i4 l& U$ f& V) s
1、豆腐皮红烧肉  S* k/ x+ ^' e  {& i2 u, ?
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精  r# o) S# V0 z5 ]! ]  H' J9 h
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& T! z/ ~  K* ^: S5 {8 S1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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2 u* u; Y% H/ x* l) Q3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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! ]& F) M+ K( [' t* q0 o8 X4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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% e/ T8 u' A5 n8 u/ o5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）( A& ~) s% N; o
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精2 V) m0 ]5 g  }& a8 f0 R

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* ~6 T: Q' p: D! ^1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。5 H, b/ g1 ]  o# i5 a$ q; Y; K# C
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。/ @/ a3 [$ @0 J/ m
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; s$ a& S) @" s+ Y/ V# @还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
( V- }7 Y8 C, m3 Y& K* j$ M我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 9 f, y9 h1 ^1 a: s& M7 _
美滴很啊~
6 ?1 t7 q  I2 A' ~2 M: l我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。) Y& }( g( |% |% @' R5 G$ g
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 - O6 h; ~1 g4 G7 \: w2 M
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
& [2 C3 [) d0 p回复 bluefox 的帖子$ P! B# H, P" e7 v, D' m

( S: n# ^9 _! S/ X) `3 y咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

3 v6 s) u4 s/ L3 }  c就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水% x$ q+ v# A; s  ?: W
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 + }2 Y7 J' \0 b  o6 U. o" t
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

0 B" A: f! E# q" Q有做法描述啊。) f( |- s$ T  `/ r: p5 B
, R) O) A: O8 n* _. U& o" ]/ C0 Q
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
0 H: e. S* f; A2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
; Z7 p* o- [' ~  A6 K有做法描述啊。
5 r; C& d4 m0 B: g5 t2 U/ d. j9 v3 q4 \' F! h
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

) r: X4 m5 @: m6 s- f多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
- o) z5 \" r3 R1 O' ?8 R7 Q9 }闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

6 v1 K; q6 M2 p# q0 S1 L, {2 {
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好, a5 `5 I/ d# k- U9 g% w. c

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
. L5 S& X0 O7 J) h5 S$ W5 S( J+ V# Y, N$ }+ [; q
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
. ~: A4 A/ Y* R' _2 L鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 ( \, j+ q0 t( `7 W  Q3 \2 s% |1 d
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
& ?- M8 Q8 S2 b0 W( O# e0 K  [2 o6 i4 i# r- f
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

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多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
# O5 o" Q  `. }3 P* f, @- _5 p; x* F# R) f
呵呵，不谢不谢~

bluefox

2 ?* `7 i- P0 r# W( G

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 4 s$ E. Z8 Q) M. w1 w/ @+ r5 o
回复 bluefox 的帖子2 o5 J* C  y: w7 @' w

( c: [) ~" R) D咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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) W- [/ W7 S4 [" ^' W* `4 s& Z忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。7 F1 \% l$ h0 r6 w. m
8 Z8 q9 t! C' V  B3 N& ]
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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