bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。5 U) t/ u. h; R" L  w7 `8 a3 }
1、豆腐皮红烧肉9 ]7 ]& ]( C7 Z7 {- |% n
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精; ^8 \; s; J) l! P

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8 O6 u8 E  F+ L% i) W1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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" \- _# x8 m7 n: f. K2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。6 ]; S; f, N, O  R2 X9 q$ U% _6 u

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/ z2 Z; ?4 E. F5、装盘2 ]0 Y) H) a: ~5 N7 b, f
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是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）( p% l9 H5 ^! v
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精" F2 D, F6 c: a

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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。' ?7 N4 p' @" [4 u+ G: Z* i7 m

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# S% h3 p! w$ \/ b+ f& |客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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9 P) h/ L" r( O( k1 D# p( s出锅的东东还是要拍一张的哦。
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& V8 V+ ~1 K3 B  d还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。: i  v7 C' ^) K& u2 l

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心晴向日葵

美滴很啊~3 e! q3 d  {: L; Y8 Q& `
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 # T7 N9 ]2 ~7 ~* }; }  M$ i
美滴很啊~
6 A) j1 l- J# ~2 ]- \我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
9 h9 {8 r( |; }; i8 L俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
* @* o- ]' S/ ^! ~9 E2 ~( ?( n鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
% W% k6 F3 Y4 b+ P4 X回复 bluefox 的帖子
: w2 l) B1 K' E* r: ?7 X
2 j: o6 M+ m+ y咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水* G2 N5 d  d4 g, o# A( I/ t
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
6 D9 v0 g) t" g. T. n很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

+ D/ v5 H4 `8 s0 s有做法描述啊。
: r2 v) X2 Z& X. u4 l
: L) w, }% g# `# v8 c1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水. A+ E+ {7 ?% w) y# e( N
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 ) z8 g/ i% D; _8 ^% l

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
% K* r7 V3 D! U有做法描述啊。2 E- j4 }' Z5 v& G1 a  o) H7 e7 R
1 H8 a4 i/ Z  Z5 u* d7 K/ n
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

$ }6 ?. s0 N: e# |多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 " K& I7 _' v9 C+ @) L. t( y
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

( M* h) D' e3 e
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好! C; r/ ~9 _1 u2 T! {

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子! B' k" a; P: Q+ i, s

) X. {+ o9 H& `% n5 R9 w0 [鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
0 @5 c1 N- f, \! @: {  d& f% a4 B. ?鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
6 z8 ]+ a. v& r+ Q% H' Y回复 秦艺宸妈妈 的帖子
; T$ U! ]5 s% L) n: e- @1 |& R
' T7 I$ h: W8 h3 Z) m- j  a鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

* h8 B8 e( G# [" Z% F多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 _8 P# l2 a! X& g

( Y( B( K0 ~, q$ B5 h, P呵呵，不谢不谢~

bluefox

- \  Q. i+ t0 \- K- Z

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
8 }; S* ~$ v5 R, d; m) ~回复 bluefox 的帖子
. O) P' o/ M% m  P& v  l1 q" g- {' S# x# M
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

6 S3 y3 d/ y( `! ?2 p

) |5 K% t2 [5 ^$ R忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。# c9 o- \1 j& F; R! Q

5 ]% p8 s' {) [" s' t如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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