bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
, g/ h. r& V9 d$ o( [! w5 g1、豆腐皮红烧肉
6 n9 p' K: q1 d材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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3 |/ Q# S+ h0 ^/ J1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。; L  `- b, x8 d2 F# Q! ~6 h
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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, Q8 r( I" f7 u4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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% a- z$ g, t1 r- j4 Y0 n5、装盘
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, V5 [3 K, x" u$ H是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）8 f/ Z6 r0 q' |: p8 t
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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5 S+ F7 B! b: s% B1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水% x! M8 T1 p: ~; Z

" M( l0 r" j5 x$ R6 [2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。/ g- n  Q( T/ R5 Q, ]; D2 ~
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+ V2 U. n* P  T' Q客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。% i- }0 Q- ^5 @' |5 N& Y! m

. C: M0 L# X% H+ f+ R出锅的东东还是要拍一张的哦。  O* j) b: Q9 h0 ?' C

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
+ P& i1 Z& D/ T' M) \! [, `我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 " j5 ?, R: X- A  G, h! y9 A* ~
美滴很啊~2 W+ v- p/ d2 e3 l6 s( m
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

. D& N4 ^7 a" p去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
# K+ S  V$ n# U+ `4 s俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
; `* G3 A5 G6 I) R鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
: U3 `7 h: j$ q$ v* N回复 bluefox 的帖子
- {; P, Y5 n, y( N* O. O9 L- H! s2 b' W" f
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

% R, P+ {0 |& U( j9 j# J就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
# e$ Z& v$ q9 y! j' G( f1 m2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 ) Q1 r" [- d: C: r
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

; F# v# \( _4 H% \% h* ]: D; Z有做法描述啊。
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# H6 j2 T: {4 I$ Q* ~+ j4 {1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水/ C* [: M5 V8 y4 \) x! M5 X$ i% |
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 # v* }: d! a2 {: O

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 ! W2 G$ b8 ]" w2 Q, |9 D
有做法描述啊。# w0 a/ n& d+ f8 O
  ]- |4 Y4 ?; [0 _1 c) O2 ^
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

9 N( U; H$ K( F  q多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39   Z; q1 l/ ?6 [0 b' Q, @
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

4 g7 H$ U( d- ^5 P; f# ^2 j: O& w
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好6 @% l" @9 B; C7 v

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 A! w* A  `. V! V1 x; ^) f
& \  Q+ l6 E& O3 D5 R9 t/ N+ c
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
, t' `  M6 t0 Z1 V9 H! A鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
+ z) D& Y5 a% e回复 秦艺宸妈妈 的帖子. F7 X5 c# e4 t' D, ?7 E8 l
3 ~2 {% G: ^& S# h+ w4 O) @
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

% G# q# b+ a. M! l多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
0 q2 z8 h  x, ]; k" a0 ]$ v% y, n' ?9 d
呵呵，不谢不谢~

bluefox

; n- y5 J/ R! x" y- F

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 & \; x2 k" i  T3 T4 @/ ^0 ^
回复 bluefox 的帖子
( O' G$ ]- D$ a: }* p4 ^/ A/ G  j# O0 I
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

. Q) R* W1 W' s+ R: O+ H

/ ^4 X1 {6 w' x$ L8 ?3 h+ d$ N忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。0 J' V* ]% x/ d" e# \% t, a& ?

4 p& p8 q! G% n如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。* D4 h5 J( s  ~6 x