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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
( O, e% ~/ X7 V( u7 c# y: t, F. Q/ S. o: v( v+ I
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
4 W2 c$ K6 o: C3 ~0 t+ H& t1、豆腐皮红烧肉6 t) d* s7 {! r; Y/ ^( @, R
材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
0 \# T! Y+ E, W( z/ s
2 Y, S& g5 }6 p( L! }$ w& C; J% o$ n) Q" l' F! }

" h, p3 _+ L, h8 V7 }
+ _9 e9 E& y2 F# @1 y1 S% z/ G1 ?; K# O6 f3 q
. e: v8 o+ l( a2 J% _+ [
0 m0 P: N2 Y2 ^5 X( k/ b
1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。# ^1 ^: a' y0 y9 X6 b
5 r( g: N' O. H! ?) |
) B- X1 Q: @- L  T

; U* }- A7 D# D7 G: D$ z: ~- n- Y) f+ n& N& b: `/ z
, @/ n- C3 }3 t$ |

9 d; S% L! H' i1 B" k) I7 N; E( t) M1 W. Q' N
) g' G3 o/ _! t: r0 L
2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。  D: R3 e* p/ m1 ?1 z% S1 `

+ m  F7 b5 `6 U! d  n+ |6 U5 |
+ e* k% _2 z' g% J0 h3 G, w3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
6 p2 n4 q+ X& z( N
  f: L1 J. @+ D  a, L' F4 U# a/ b
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
/ i$ o7 y3 L8 E7 k6 g% X, J5 W' h3 I- r

2 f  r+ H* v  O$ D5 E3 K5、装盘! _2 f+ o: h  B0 \0 \, ?+ T1 l

; x* {" z& M8 p) P( r, f, i. c1 S4 a! o% w* Q" J
是不是很有食欲呢???5 C5 F8 Z) u' {6 t% Y  d" M

* A: k& A* o5 |) G
" V% Z- U) d" Q9 z
" n7 J' u% x6 B* i2 ?
* W& K( I9 B/ C2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)
% B0 K6 v2 ~/ K! U: A7 X材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
# r' A' E; j5 n6 N, v) T) N' y3 M9 C$ G  ^( P
% n6 X% n( G: f9 o, C
& l) n) U1 D3 S. i; A; r( b( I2 I
2 j6 G4 @, X" A4 K2 {7 A0 z
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水: ]% H- B, I* n* M: m! C

  G4 ^  ^2 r+ s& w2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
. y+ X* E- m& Y! r9 E1 @  n! z% n7 }+ g+ g

) _1 _7 ~2 v7 o# {, A  |* H% ?8 G客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。
  n( j9 Z1 y: s: g5 c" P: z" W* K$ Q1 f4 Q
出锅的东东还是要拍一张的哦。6 j* Z! W9 h( i4 d( W9 O+ t

! k3 G2 l& I" D$ r5 N
! c6 Q/ j, B; r$ B4 C( \+ B' m
  Z: Q* {2 N+ u: j& \还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。
  c, g7 a; |& D7 N5 Z; z: B1 p- K- U! b& U; [! F" D

3 R. D$ N- g3 _- P
1 q: U6 e3 U: f* t
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阿奴| + 20 + 30 美滴很~

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美滴很啊~8 _3 g" _) v4 _7 O$ r
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
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心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
8 f* f% G0 j- R% Q; n( u1 q0 v/ t# ]美滴很啊~
+ T7 z: g& p* f- T4 x我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

2 a) i+ E3 V+ U( C去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。  c6 }: H3 w5 ^
俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

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馋。。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
9 ?6 T0 t) i! ?7 J5 l鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?

! T8 a; u4 k- T) L! g0 `0 N; A% j大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

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很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 , O' ?" A* \% n
回复 bluefox 的帖子7 k: R3 K& {3 C

$ {; f- C3 ?/ V" Q7 k咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

0 d3 n; j) h7 t- C4 U就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水! p3 Y* T1 r! T7 ^: e
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
1 F& \3 x1 E. `2 m# C. c很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。

5 y9 o# [6 K( R* o5 L/ M有做法描述啊。: e( r; `4 v4 B5 G9 s% r- U

2 ^: H" w- h- R- g- {1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水: h2 J. J% h- d0 m0 H6 r0 Q0 y. h
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 1 @& ?# N. C- d* i2 \% W
有做法描述啊。
& X: r) s' j3 N$ O) ?( n, s( g9 U  y2 L
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水

3 M1 k5 A* R( Q9 E多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
俏俏

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闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
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果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 7 g$ N7 X0 Y% ?% }  r
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢

& U8 _. \6 _* B$ A0 H# ^做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

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不那么腻味,很好
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回复 秦艺宸妈妈 的帖子0 ]* `% Z1 F: Q$ f4 V. N6 e( M9 W

5 j8 n9 x3 W  z' O/ `3 S! a& k. \鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致1 O  R' F7 P& {/ F4 M6 c1 ^' K
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

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布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
6 m* \4 K- z: `6 d回复 秦艺宸妈妈 的帖子
& H  i7 A+ P: B4 J8 q& ?5 R# G3 c: [5 D& C" f; k/ U, g5 A/ \4 e
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...

  ^* ~% s+ W1 E多谢多谢,周末做给宝贝吃。

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回复 秦艺宸妈妈 的帖子- E8 B* F+ `9 f) e) F

  [- [; E7 l0 {% Q呵呵,不谢不谢~
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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑 $ R  \5 h- V0 I
米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
8 g: W5 V* N: G( |) r4 I, j6 z4 O回复 bluefox 的帖子- g" g3 l  ?3 L, e5 B) ~  h
+ n- N  A/ z0 W$ F$ {
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

9 ?; R, n6 t  s  k4 Z" D1 U, u- L  l" r$ \8 |# R
忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。
* c0 E% j" E5 r0 a' r# k+ O
& z8 c3 p: {6 A! b) [) ?$ f如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。# A+ j0 Q$ @; L

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