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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。- a! t/ n# ~% Y2 u3 }+ H
1、豆腐皮红烧肉9 |& Z9 f# `; A* C
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精& T7 y$ t2 I3 A8 N) S5 {! _
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& ?+ B- m4 P$ I1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。. `9 u u+ k$ z2 U
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# C* u& O+ k+ _, U8 C. y# X2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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/ A+ w2 J7 S5 K4 z, g* A6 N3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）7 r6 I# Y$ n- H5 E
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2 z1 {- m: M M& n8 c! G4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。" r c2 E) v9 f6 w
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# ]& `* k {( {- I! _5、装盘4 Y& J* ?, [9 d* v
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' O! x) P3 A$ f$ H& j是不是很有食欲呢？？？, O9 q7 D+ G0 i9 s2 E9 M
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; |7 Q T D1 |1 ~2 ^2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）$ H; T. J( L/ U! z; P
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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, w% x' m. F! j0 M, \1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水$ P# z, O8 | P' ^2 x
; r8 O, I& ], L. g$ E: O& G" v- a2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。4 y' i% M; c5 ]7 M$ E
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' k1 P7 I4 ^$ s% T客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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- ]$ w! ^( v& U3 x! O; J; ?/ E% o出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。% v3 c3 K6 U9 h. s5 z
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
