bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
# r$ Y& h/ j& O1、豆腐皮红烧肉. Q- o% R! K, ?' H$ y2 y/ H+ O
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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9 s$ j( g1 x0 O; O, q1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。  u7 f" m% U' g; G

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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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3 q0 v. a% v- D4 X4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？$ p( @0 z% e* [5 X
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; J4 O- {, q; I' I& I% h9 v  c2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）- L, e" l  i; m% m0 \6 G0 c3 T0 A& J
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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- K. z4 X" }3 c- a2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。% w# I4 A2 w) E$ N

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' _; y& D- c/ d客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。; l  J- t7 |. w

5 i8 r7 ^+ J  D% ]$ b; M出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。/ b" ^. y  d! u8 W
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心晴向日葵

美滴很啊~$ {' N, I' M1 U
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 ' o  D6 y  l' d
美滴很啊~
& W; k0 v+ ~3 s7 A我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

8 s0 f5 s$ J; a9 P去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
) i0 f+ s- [" V5 T/ \俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 6 g: h1 |. H; T) h* l( o
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
! g( r. l- m8 s9 f3 q9 M3 g! i回复 bluefox 的帖子
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3 |6 ^( Q! P$ F0 W+ D, A/ ^0 ?) M咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水* i: y$ N1 x* r* o! U
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 7 X# d) W+ b; m- I
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

$ R# w  l4 D  @+ c# g有做法描述啊。
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* Y* M, [2 A+ u% S2 T1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水6 c+ t% R4 |; l' x
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 $ b. T% ^  H/ y
有做法描述啊。* G; o3 ^5 U  l

9 N5 l' x% M1 S) t5 @/ x* a1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

; d% E3 h# Q; u" a多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
9 g. ]9 A8 h2 F闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

1 ^/ e7 D8 d- S做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好) C, U7 x( x4 }" j5 K! X; y

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子: J) x0 ?; m1 L! Q4 N
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鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
, m$ d$ a/ n  t  B9 r4 C鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 3 U# C/ U; O+ X) w: g9 _+ m
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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4 u3 N  t& U7 S+ `! z鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

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多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子& T: F* W: S( H/ r

6 K; x$ k% s6 y4 ?& \7 \  N呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
5 J+ r! l# `  X4 @# ~! ^回复 bluefox 的帖子8 T$ a! L' }4 b5 K2 |) C
4 U/ ^! |- Z: x( i* c, N# _
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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" s- @+ m2 U& F6 v3 d; N+ r
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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