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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
# r$ Y& h/ j& O1、豆腐皮红烧肉. Q- o% R! K, ?' H$ y2 y/ H+ O
材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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9 s$ j( g1 x0 O; O, q1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。 u7 f" m% U' g; G
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
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3 q0 v. a% v- D4 X4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢???$ p( @0 z% e* [5 X
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; J4 O- {, q; I' I& I% h9 v c2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)- L, e" l i; m% m0 \6 G0 c3 T0 A& J
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
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- K. z4 X" }3 c- a2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。% w# I4 A2 w) E$ N
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' _; y& D- c/ d客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。; l J- t7 |. w
5 i8 r7 ^+ J D% ]$ b; M出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。/ b" ^. y d! u8 W
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