bluefox

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0 m8 d# u0 a  L# D3 y4 ~  d& o; j/ G5 s7 k周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
7 T7 G6 e" ~" I- Q1、豆腐皮红烧肉
6 S7 Q. j  s: @/ b  S( O/ S- A, o; K材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精, s( M' ?* b, V# }6 N7 v. n0 D  z
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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3 d# d  n, a5 u5 m0 u7 ]* r) P2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。1 z5 s4 j* d/ f9 T/ h( C

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- N9 I( x6 D4 T& ?. H/ q5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？* j# w% L+ q* g9 g1 H. z
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) a( f" J: H- B. d2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）, W& H. v# k, d' G1 ~0 h
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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* x9 c6 u; W7 l  U8 Z) |客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。+ u& y7 q" n! e: s0 G

, }* C. p5 S% S( F0 n4 ~出锅的东东还是要拍一张的哦。/ p5 {$ o3 j5 L$ R4 O# I$ C
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。5 V6 O0 d" }" s% y

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心晴向日葵

美滴很啊~0 l- j8 @! x! x$ t: F5 ]; q
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
8 L9 M- P9 }5 a- a4 v% Q& u5 _. ?美滴很啊~4 K4 M7 w5 C4 Q2 I5 O- R! H9 P
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

1 S9 n& p+ `$ A  h3 D% {去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
# Z5 \: ~! p  A$ v6 t俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 ! t: h8 B3 }+ z/ K5 m0 e+ v
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
1 }# A. X# Z0 Q回复 bluefox 的帖子
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( A7 q2 Z! C  n$ V咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
2 _) q  z$ s7 M8 V. \! a) k; U2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
+ o7 ^4 k; o4 O, ~$ R& C! h' `很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水/ N+ U) D# B, _/ L4 c2 d
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 : n  {& d5 Q* r$ a1 E. w! ^2 s

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 . n$ A* f; w% V0 t
有做法描述啊。
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( B# m9 V) Y( G6 q8 C3 A; A1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

" R& n3 P% d) ?0 W0 l/ z4 K
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 7 o* _/ B- _* k( S/ W5 i" N9 T2 o
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

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做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致1 I( t, j, _' E6 m- W& E+ Y. H5 r
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
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+ N& |* ^) k- S$ Z2 M: z- Q7 s' i$ x- D9 d2 X
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

( ], g1 w0 o& `/ @% J. L
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
: d6 ?) z; B5 G6 P& p! f4 q1 M7 C6 n( A1 F: L: R* `
呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
  [* W' ?+ C4 k: W0 p回复 bluefox 的帖子
/ V7 U) }; @& ], \- c1 X; p6 C! n  ?' M$ K! ?9 M! `
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

# T0 Z, t7 z0 R3 S( N( W8 P# k& t! \' G0 k% ~6 U# P
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。. x. P! @( }) h& s
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。" p0 ?0 [  L# [" ^' g4 S