bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。! {( S+ o; O' U$ w
1、豆腐皮红烧肉! f, v, W: z1 J9 e& Z8 y
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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/ i# T) ?) K$ J7 V# y& X1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。( k2 y9 u7 S% t4 B/ f

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) G% Q5 I+ r$ w2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）$ l' R1 s( m4 p! o2 T' \. H

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？, _( d7 y9 Z0 k) ]+ f
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6 e$ b+ v2 T/ i0 ^2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
) v9 \$ q6 p: b' f0 D材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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0 r2 |: y; S+ Q( n4 N5 ~7 R3 v4 L6 }1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水. A& L' D  G4 D, I: G; E: w9 ]% t
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。7 B! K' y1 }- z$ g( J

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6 u' w' r9 L* t( G* p' d" d' O客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。: z% G8 Z% v1 l! I* Q! U
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出锅的东东还是要拍一张的哦。. G8 O. @: i+ s' y

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
' ^; @1 O# P( _) d  Q( Y) H# t我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 1 r; p% A; n% c+ D7 ^0 D# W! f3 ^
美滴很啊~3 T& ~' ~* x6 r1 {) E
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。9 j, V1 |( }7 S4 D. [9 X4 R  s- H
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44   l, P3 X5 W% `9 k4 g* B, n2 I
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

9 N+ N" R+ s, d1 ~0 n) X/ R% Y大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
5 E& g+ c: W- G6 m9 {* M回复 bluefox 的帖子% h; w" j; V6 C1 H

! B6 ^8 j9 Y. Q* |6 V咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

' \( D; p3 w, [2 {& g5 l$ o- l1 a就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
5 i( ?! y/ n5 b; F* ?! z2 P$ ?$ [) @2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
1 G- f3 g7 c' k# Q- m很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

" v6 P; y  f  |2 Z0 q有做法描述啊。$ {& ?* L, c$ s3 I, r
; W$ F1 k5 w: O. i1 M+ u
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水4 `$ ^6 v5 D5 e1 Y$ I7 {
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
' T4 D# k4 t: Q. Y2 T; w3 y有做法描述啊。) w8 A2 I# M; m9 `! z
( N; E  C6 {$ A. i9 V2 ~. {2 ~
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

% S% n: h# w+ @9 y1 ^, y& w+ [多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 9 w: Z$ o" V, q' I% c2 {
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

' E" c$ {. `% v0 N6 E$ r' h做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好5 T5 A) W2 h7 z6 Z" l7 n# t

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子( o* r% Y9 J3 G9 Z# e9 L, O

  P4 X( W5 @$ g3 c) h% Y鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致$ k6 g1 G) Q: L( S' `: h8 ?" G5 e
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 & d2 }( Z, }% e- S, M
回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 P8 a0 X$ j, w( J

: }& L' D8 K1 o& a鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

+ K/ j3 u. S' z8 y% w
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
6 t* W% }: B( Y$ F, x' _1 U2 _0 M/ ~
9 {6 k$ p& C, m* c) m呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 & d3 c/ w9 F4 B
回复 bluefox 的帖子0 w9 }( N9 J$ a% v# a5 T' ], w) z1 l# m

; K; g6 {9 g, u咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

* T# U; L# Q0 l3 o) o+ m2 v
+ U. c9 Q$ x0 C# t! z. M9 \忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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* |8 p; B- {) Z9 O4 a. K- ~; [! L如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。6 `& q* k4 e6 U: a& J