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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 4 M- H3 y$ z" s' s
' Z- p* K" d4 K& F3 p9 s% e周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。3 H7 j ^ v( e8 w& W
1、豆腐皮红烧肉0 Z& {5 L( ~, W% q! y' P
材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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% J0 U& @* _8 T5 k0 i1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。- B$ c1 L7 U! g
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0 ?- v3 X. f' z+ G, S# x2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
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6 N4 z5 @6 g& Q7 @. d0 m4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。* X2 i m/ K, Y6 }; V. B. ~
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/ ?, g2 l3 J! b, s" \. F+ F9 W+ Y J5、装盘8 e. s6 \, d" w4 d2 T$ R8 S
2 ~- Q+ N4 l/ m$ w8 E: ^4 B$ G" y0 t: ?
是不是很有食欲呢???% r& e. \6 F8 {! S% `
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7 D: @ X9 \) L4 A" B2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)! h2 o; ?7 a% @0 H$ ` U9 L
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水3 B5 B" y4 G% R. g. I6 O0 a1 S) w
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2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
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客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。
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6 V0 {& g1 c* |' @% t/ P T出锅的东东还是要拍一张的哦。
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: e. Y: `' ~( M还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。
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