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楼主
发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑   j$ B* r; l( _. y5 r7 b: f
6 Q( O" {2 [: J$ |
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
/ N; M, d5 \% v: K/ T8 c1、豆腐皮红烧肉, b6 E9 A& l3 Z3 Y
材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精$ I3 t& Q6 Z& R) q
- u0 M1 Z5 }) S. O6 A: D; U

! ?" ~9 I( d8 N8 J1 |, A, t- D" f3 i4 ^3 L& E

7 g2 x" p8 g( v6 o& _. L2 B6 n
& `6 F' {& o3 _# T- k9 m
( H$ |( O: `) Q, l$ x
" o4 w9 e- u  b  y+ ?8 Y# U1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。
# S" Y  r( j7 g) \, ?6 _2 P% P% S% V  q4 |! A

7 {/ S' q9 }# T8 l( T  T3 A
) x( n1 I5 Y# E# M% O  W$ N  U  G" r6 J$ h) L7 x4 {% }
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8 E' q& Y' t% ~% X4 C0 B, v% u% {: o& {/ p0 D3 P6 W! U) U" W6 J
2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。0 l) c# j  |3 j. p" u
6 [4 ?% M# l' E. H1 U
3 }* o* o: C! B9 B) J, s
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
! N; z  H* m" D, J' P' c6 k, @9 Z3 t

2 e1 Z- k6 \2 c2 F3 R" ^$ I4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
/ j$ I8 S& T3 ?" w: f
% a( U. ~7 y$ |" a
/ o( a9 X. T  h, k  j5、装盘
/ L" b4 e. G- Z1 _0 d% T: K
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  I6 Z3 @+ J! K; a$ A是不是很有食欲呢???' [  w1 y9 M0 D* c; y$ L  R9 n

. @% |- f: R; }  Z/ j. L7 g- c1 S$ N0 L/ A
0 D: B2 l7 O$ ]% I) f! g

0 d7 b3 F1 X, \8 U; a1 e2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)1 L$ J% x& l% r
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精0 _% G- T0 d& {, c5 F( M

/ r5 Z8 N; u7 e( h8 ?& \1 @5 [' }2 b1 q; ]  v) v! S; u

/ B0 Y6 e; i& l) P" _
! `7 X0 T7 W# [1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水% U9 v3 W8 W/ ]  S( X

2 I$ m4 v7 n8 [% H' l; }2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
9 N2 u  z" o8 g7 E  i; R- z) v8 n( ?" [  P7 m2 P' v4 \+ [% D

! i5 J6 I3 K$ |客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。7 q* {- s. M# u- {

! r# S2 ?" g0 s! \7 K出锅的东东还是要拍一张的哦。
: j/ m) l7 h, ^9 }
2 I+ l- T2 Y; c$ M  I& ]5 y# Z  r; t: P# o) R! |

% ]4 k" I! n! T; [还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。
" V8 P6 Q/ g6 s' [+ F5 e! Q
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- c% K8 d7 O" R: V$ `
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阿奴| + 20 + 30 美滴很~

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9 d- V3 Q7 m+ X& {' ]8 _, A% q我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
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心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 4 j( S3 |! _6 \4 S8 g- ]* q9 f5 i1 e
美滴很啊~
! m0 x8 X1 N/ U, D我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

* `  o$ E) C8 G; n去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
0 g2 J0 H- T  x/ N俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

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馋。。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 & e  n. R. j. {9 r5 d# G. t3 @
鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?
- G3 a. c8 P' Z* x7 M! x& q
大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

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很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55   s3 v; p' D* W5 C/ R
回复 bluefox 的帖子
2 O/ |* I" @5 V* W  U7 ]) V" ~" X2 c3 z- u7 f, z
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

; d, `, F/ q5 Q$ F! U7 R9 E8 Z就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水+ O0 `! r! i' i  U. u$ g, q" I
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
% W9 C# h8 M9 Y' d4 u: J很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。

7 U; Z- X; J& V有做法描述啊。
+ [8 B+ Q9 K; a3 I- H
% x5 r. J  Q2 `1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
& S7 {: t' N& `" Y/ O- r  ^3 }) O2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
8 @3 r1 l& I9 Y) s

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bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 1 g4 V4 m( k) X; L3 W* o- f, R/ g
有做法描述啊。: ^# ]: z5 v4 g. c+ t( g( [$ J8 K
! \, \# M# l* s* S
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
/ ?6 S( J8 j0 M+ i* y
多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
俏俏

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闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
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果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 " }$ x( @' l3 U5 _* |
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
# f9 w2 G4 o, y8 v
做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

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不那么腻味,很好
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$ Y5 E3 _* C# p  s0 l6 K- X/ M! S$ t/ u; P
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致
+ `6 w; ]8 q' [# R6 O鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

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布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 7 \' S8 m. e$ j/ y8 A0 S
回复 秦艺宸妈妈 的帖子8 D" G  U7 `7 Y9 k: o4 K: M9 K

6 G" g; R9 k2 U6 f鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...
; T: J$ X5 [9 [# O
多谢多谢,周末做给宝贝吃。

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回复 秦艺宸妈妈 的帖子! [* A0 }+ K0 H* R1 C

7 h7 b+ j+ y; w' _) N呵呵,不谢不谢~
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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑 2 h. G" Z/ p: q! ?" v1 N
米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 7 p# J# V9 w# S( {% s% L7 K& G
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' t7 k( H$ S8 @1 S
6 `9 ^1 `, l! F7 j6 ?( D1 v咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

$ y! G  d  H( F) }) A, }
7 |5 k/ c1 Q  J& O& M' n忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。! R( W2 H/ k* ]2 e

( f" [0 [, D: V% W2 ?% Z' j如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。" u, d; ]4 O4 j

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【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
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