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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 * P1 M( Y( t$ k/ Y O. L
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
5 z( s1 v1 Q% t# }1、豆腐皮红烧肉" }# c+ |, f+ l
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精& u+ |3 s( L) z% |
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; R1 Y, q& l( e7 F+ ~$ q- x& u1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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! |; @' T4 U' V! k. y2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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- W" O; o, E& h( C; G: I3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）- R4 `, X: ]; i2 g
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2 ^7 s) P0 C! E U' h. a' x4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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; n7 A0 g' T' o+ X% s- m5、装盘: P. C/ M8 K' R. o7 z& b* f1 \+ [# T7 h
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是不是很有食欲呢？？？
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* M. k6 [% V# @2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
" ~! Q ~' ^9 T) T' R材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精0 y; i5 l" B- l+ v$ W
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。2 z& Q: i& N5 X# Q
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0 N. x# h2 m1 b. e' c2 w客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。; ^% I" ^% ^% }
3 y1 X- s2 Y9 d) G G8 P% d出锅的东东还是要拍一张的哦。
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- K5 F+ B) ^4 M; e8 a, O还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致7 J) o) o! O3 R ^9 e8 H5 h& x# o
