bluefox

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! T5 [+ s# W5 w+ A$ M周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。8 N+ G. {5 M4 P& K, y' ~# j
1、豆腐皮红烧肉$ E0 m9 o: [) W5 j+ l; H
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。$ j) V. o$ E* `! D" h
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1 e+ _& E" ^: U: @2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）# y3 c7 b3 K. \9 T% O% d7 b

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘' M# |, l0 {' X7 c; V
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是不是很有食欲呢？？？
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# E9 j8 e2 q8 Q: V( n  X2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
8 K8 V0 p, J  g, U% }材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水8 G8 X; @- T+ c. p, e; ^% j

; Y+ [6 b+ W! l2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。! w8 L* T6 S4 x2 y3 D) T1 n( ^
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0 y' Y0 j. m6 S" x还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~7 t& o1 h. \, a3 \
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 3 C5 j1 L( ~3 I6 J. x" Z
美滴很啊~
3 O: q8 k; N8 e$ Y我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
4 ]8 ~0 _, k1 I* s; v俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
7 L; w* y; B6 o7 |# n. c  S鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
+ h6 Y& X% f- e9 @5 d4 _回复 bluefox 的帖子3 B  Q3 Z! M. _- z3 l  e/ B
" ~. l1 f; ]2 U  x
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水% G' O! \' H5 ^4 w0 Z) f$ N3 D
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
% G; a, q6 v) Z5 P+ q+ g很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

& T, c+ F- g& O0 x2 P4 \4 i2 ?$ V有做法描述啊。
+ l6 s: `1 t% Y( D- x" g! {( I0 t" w: ?4 c' @+ @( H% J
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水" j$ ?# x+ }1 Z3 {6 T
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
/ m- _$ b- A" G, n/ ]% m有做法描述啊。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

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多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 2 k8 S3 m# q' Q- _( c% `' c
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

7 Q3 ?# s( {& E# n$ H做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好% p# `% ]8 o4 |4 D. u! h

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子$ W1 Z6 O  S) S0 y( I

! m4 v  A' h3 M鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致5 `3 ^: h$ H8 a8 R8 b1 C
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 . j2 y1 ]% g8 S' _! \* N) Q
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
. F  n# I) T) S
: `3 ]8 T/ _4 M( L- r鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

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多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
: }8 Y$ s( K- ?# F. I4 }: z
6 Z; M# V: u6 x( e/ ~. R) {呵呵，不谢不谢~

bluefox

+ D) l. p0 j9 j  z

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
5 Q: q" D2 C" U, {回复 bluefox 的帖子5 E. O' O. r. i& \
: i1 I7 H2 H) a2 T# o
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

$ }6 S+ W- ~4 T" \- d2 k. J
" ?' m! c# e7 G) o0 [2 }忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
0 W. ^* H6 K! ^% `9 A  I; M$ `
9 ~$ C4 ~) ?% K2 g5 F5 F如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。4 ~1 `% D9 M: p* w9 N" f8 S) v