bluefox

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5 I' |% d2 Z1 u( i周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
$ X$ e9 W4 b, n+ C1、豆腐皮红烧肉
% j, ?9 B' w- f1 A材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。7 l0 c/ Z5 S' i( Z* k/ V
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8 r+ E% u% t9 e' \- M  u5 K# |& C  ~2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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2 c  q' p0 Z8 r$ A, _3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘9 H/ h6 G& R$ y1 a

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是不是很有食欲呢？？？
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" D9 @$ y) e8 E* E2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
2 Y3 t3 Q1 [! a材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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8 I: W  w- D3 m9 }( n9 Y7 n, e* e1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水; c! _* z3 P8 }; V

' G2 [8 B" C" M' Z2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。/ b+ ], A$ M0 z% j1 x

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。0 E- T1 [- ~& b) W  t5 N8 `/ q
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心晴向日葵

美滴很啊~( U, z4 W; j' m5 c0 B
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 7 g! N3 h8 O+ O" H
美滴很啊~, @3 u) v% {# I2 b# x- z7 d
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。: p! z, W2 W# J5 C
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 ) q( F# j! C( B, p7 G) o9 N: ~5 D7 p1 ?
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

3 \+ h2 G7 B" v大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
/ e9 d2 |9 M( Z8 ]% w回复 bluefox 的帖子
7 D# Q3 y1 Q& ^/ g* z5 q, N: S; n5 d, ^; i
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水1 l3 O; I3 i1 Z6 m. e1 w. P
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
- l9 L0 f* a  B3 R* i很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

. N9 H2 W) L  p- n+ J有做法描述啊。
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( b. N% I* W# Y; |1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水4 L5 P6 p& t  N, ]. ?: R8 j! Q) f
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 3 c; h0 T" ~; _* a

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
) J: Q  Q4 ?: t. L9 s有做法描述啊。" j7 k4 X1 @$ J) d
( N2 Y7 f- Z7 t" C0 ?" }6 O% v
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

5 e/ w# N; G1 t* l0 O; d3 n多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 6 X& B4 V. D/ r! G$ P6 m' v
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

$ Y$ I3 t+ e  n做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好# ^! f$ i; E* B- N4 d0 j- ?8 w

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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7 i2 C" Q3 O  s0 F. b7 _5 b2 g鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
* J0 b- o; Y0 Y3 v鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 4 T+ F8 e/ u8 H! ^9 a; e* ]9 m" U
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
) }4 m! [7 `: T% R. ?1 P1 D* K8 J* z, t, O/ A
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

: i8 y3 a  A* g2 s多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子. J6 h. r' T$ V2 X5 n  G. _
! Z1 e: v5 V4 m$ y+ a
呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 + Q8 r! Q8 t" w/ N% k
回复 bluefox 的帖子
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: F& c' S( ]9 U- ~0 @' E咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

6 \& v& {. l7 p. a6 ?9 P" S  \
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。2 ]- s% }! b; Q! K
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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