bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
/ N; M, d5 \% v: K/ T8 c1、豆腐皮红烧肉, b6 E9 A& l3 Z3 Y
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精$ I3 t& Q6 Z& R) q
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" o4 w9 e- u  b  y+ ?8 Y# U1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。0 l) c# j  |3 j. p" u
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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2 e1 Z- k6 \2 c2 F3 R" ^$ I4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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/ o( a9 X. T  h, k  j5、装盘
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  I6 Z3 @+ J! K; a$ A是不是很有食欲呢？？？' [  w1 y9 M0 D* c; y$ L  R9 n

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0 d7 b3 F1 X, \8 U; a1 e2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）1 L$ J% x& l% r
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精0 _% G- T0 d& {, c5 F( M

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! `7 X0 T7 W# [1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水% U9 v3 W8 W/ ]  S( X

2 I$ m4 v7 n8 [% H' l; }2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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! i5 J6 I3 K$ |客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。7 q* {- s. M# u- {

! r# S2 ?" g0 s! \7 K出锅的东东还是要拍一张的哦。
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% ]4 k" I! n! T; [还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
9 d- V3 Q7 m+ X& {' ]8 _, A% q我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 4 j( S3 |! _6 \4 S8 g- ]* q9 f5 i1 e
美滴很啊~
! m0 x8 X1 N/ U, D我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

* `  o$ E) C8 G; n去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
0 g2 J0 H- T  x/ N俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 & e  n. R. j. {9 r5 d# G. t3 @
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

- G3 a. c8 P' Z* x7 M! x& q
大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55   s3 v; p' D* W5 C/ R
回复 bluefox 的帖子
2 O/ |* I" @5 V* W  U7 ]) V" ~" X2 c3 z- u7 f, z
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

; d, `, F/ q5 Q$ F! U7 R9 E8 Z就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水+ O0 `! r! i' i  U. u$ g, q" I
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
% W9 C# h8 M9 Y' d4 u: J很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

7 U; Z- X; J& V有做法描述啊。
+ [8 B+ Q9 K; a3 I- H
% x5 r. J  Q2 `1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
& S7 {: t' N& `" Y/ O- r  ^3 }) O2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 1 g4 V4 m( k) X; L3 W* o- f, R/ g
有做法描述啊。: ^# ]: z5 v4 g. c+ t( g( [$ J8 K
! \, \# M# l* s* S
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

/ ?6 S( J8 j0 M+ i* y
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 " }$ x( @' l3 U5 _* |
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

# f9 w2 G4 o, y8 v
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
$ Y5 E3 _* C# p  s0 l6 K- X/ M! S$ t/ u; P
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
+ `6 w; ]8 q' [# R6 O鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 7 \' S8 m. e$ j/ y8 A0 S
回复 秦艺宸妈妈 的帖子8 D" G  U7 `7 Y9 k: o4 K: M9 K

6 G" g; R9 k2 U6 f鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

; T: J$ X5 [9 [# O
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子! [* A0 }+ K0 H* R1 C

7 h7 b+ j+ y; w' _) N呵呵，不谢不谢~

bluefox

2 h. G" Z/ p: q! ?" v1 N

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 7 p# J# V9 w# S( {% s% L7 K& G
回复 bluefox 的帖子
' t7 k( H$ S8 @1 S
6 `9 ^1 `, l! F7 j6 ?( D1 v咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

$ y! G  d  H( F) }) A, }
7 |5 k/ c1 Q  J& O& M' n忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。! R( W2 H/ k* ]2 e

( f" [0 [, D: V% W2 ?% Z' j如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。" u, d; ]4 O4 j