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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
  n. ^& P0 P, @& d2 ^  b6 v* V+ U& X
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。7 }- [* R9 X* n) C
1、豆腐皮红烧肉
' f! D( h' N! b7 _' v9 u1 Y材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
$ z% ~7 P, D  Q3 v3 ?  B9 r$ a& [- Z2 l1 S! F

. [# F8 a& l6 A: f1 g( V, h( V" W# U2 d% O8 [! f

9 u  c; e. T3 C! u3 ?* v
% b6 M; o4 S" k/ Y* T6 |, @2 B  p, F" i2 ^* |3 w
- k  n9 V' j7 ~5 v; }% d
1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。6 _! N# j& B9 {  F* Q' B
) ~' v" @8 M( g
- Q  d3 C5 P. S* g+ n

4 j3 F3 Q; b' G& Q% \5 }* @
; E9 r" I" P* [5 h! e% q# S: k& S* U  U( P' L- M9 Q8 ]
% x, X  r! O, Z/ ?, _: o
  o- {: o. h; c/ R, u# T4 ~

. ?' {; x$ @( |2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
1 g% ?( ?+ _0 ?# Y9 j2 p- i' a1 `9 K3 _
* u+ Y; L$ m2 h" t1 D
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
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/ }! j5 g( l( t9 c# S# n+ u$ A% V
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
9 a9 {1 c; a9 |$ A
( Q" ~$ G4 Q+ j- ~7 E2 s- c4 X0 l& ^" L* \# ^1 Q$ ?
5、装盘
: ?8 D$ K4 a4 U4 k' p1 E; Y" Q* M
, D* c- T5 v6 O0 z* b
是不是很有食欲呢???
9 v# k7 a  w2 ?1 `( B$ k1 q3 ]! U7 I$ r
5 h4 ^1 ]2 C, t/ t8 W

0 f$ V$ g5 ?' r+ r8 a+ ]) |* Q; q
* z1 j4 p1 c9 k4 f2 f( A9 q2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)9 ~+ s& F9 l) l6 J
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精: G1 B, F" z3 y' w
2 ?5 \4 r2 C' t7 v

7 o/ x1 n/ T3 e  m4 L! p& p
2 a5 g+ l, A8 c- v6 D
( L  R7 j# n2 A; l) M) c) n1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
9 n" c5 @# q" G8 ^/ ]- |! R! x, y( D! B9 y7 }
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
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* I3 i$ r  A3 C! |3 ]客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。
) C$ O% K0 n! O' g) r( K7 Z* G7 P6 G+ @9 J! q4 r# ^, `8 h& s
出锅的东东还是要拍一张的哦。
- p, r+ p3 \2 V! Q, b
1 F# F! _# x; {% H; m8 V) c. N4 X  c

6 h& \4 ]3 O  l, G, b4 X+ \, G- C还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。
  C9 `) A/ C( n6 P/ O* b8 A
5 h1 T0 J0 f: e/ e3 {
- ^+ K' [; \% I# t" s
6 q6 u$ g: ]% p% M

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阿奴| + 20 + 30 美滴很~

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美滴很啊~0 Y% T' H' _4 u+ W( x$ ~! P9 k# ?
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
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心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
5 h$ e2 q( }0 B7 c' D! v3 L, q; }美滴很啊~( V% k% ^. `( M, e& P
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

7 C4 s! r) i3 v: z# ?去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。7 V/ k' |: u# s* r$ b. z
俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

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馋。。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
% `7 P& a, O# c# _" z鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?

* q  Q+ P" o, i. }9 s( M9 U9 w! Y大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

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很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
' f5 k! }% |; X1 v" \0 r* n: x回复 bluefox 的帖子4 Y+ B8 |4 c8 D

0 U9 R( K( ~' U) ?; W咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

0 b& M& |' Y; \! ^. S* _2 M( o9 j就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
8 W' Q5 A. u* l& \2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 7 s% @# m7 ^) h) q3 C6 I7 f5 n
很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
! x" L0 f) H% w6 C
有做法描述啊。
/ v( Y" K" ^; E' W+ q" o5 ]2 C8 u! [1 l! o4 A# ~
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
* E7 H$ C# u  g; m+ c2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。 1 Z% a6 v* M. g. ^, `

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bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 5 K8 q8 f, |) p, u2 ^
有做法描述啊。) @; }) G3 C3 ]

0 `3 q1 @) G) U) n" ?, ]1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水

& |$ j8 I% Y, F5 C* G多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
俏俏

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闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
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果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 % v5 H: M- ^; o! u1 y5 ^  Z
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢

; P6 E7 T# H2 d做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

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不那么腻味,很好
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+ {6 M5 O3 q8 f: [$ F7 a8 L( D" j. _; j& y  o/ V3 T
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致
( |: d0 `0 L- c- y' p7 [鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

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布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 1 `! D1 k8 Z- |& G0 d% n9 Y* L6 u# j
回复 秦艺宸妈妈 的帖子0 w3 J! H) X$ f: H, R+ H2 H
6 L3 D$ g( u" ?; K% T
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...
% P8 h3 t2 t4 A" E) `( n* C2 D
多谢多谢,周末做给宝贝吃。

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( w2 C) t( i9 L/ C5 i! |( N% b* N5 q3 V& u/ \: X; k' o5 i* I( x) x% V0 F# _
呵呵,不谢不谢~
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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑 . z! q- ~9 N! U/ I9 F4 c' P) L
米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 1 o- F6 Q$ S: K8 R5 m3 M8 a& u4 h
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  o2 T2 i2 i: D0 Q9 x- \0 \9 J1 N7 b( l" J
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
- }  {" g3 |1 g0 B! a
# v: A. W4 e, Q1 P/ F, u
忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。) M8 D' C$ P5 j% d' `

' F% E' n7 J$ m. y* V. i如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。- V- h, ]6 n7 B- P8 I

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