bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
$ `# k: R2 f  A! {% v4 z# i1、豆腐皮红烧肉/ f  V) P- c- r  N( a
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精& X( Y+ |0 @) F. v6 k- G
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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# ?1 r- B/ q# U2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4 a) Q0 T! y, c/ [# `4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。+ d. I& `  Z4 B- j6 W

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5、装盘
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# Y  u' m; o0 Y. S0 f是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
$ A% K& L: u- h8 u材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精: Q5 ~. h( m  z% o

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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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9 K( c6 p: C* r( ~2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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5 J4 Q3 E7 q# U/ E$ o, @: ^客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。. O" {1 X' C  ]- A  z4 K8 h9 q( K
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。7 ?6 U. U. P) c
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心晴向日葵

美滴很啊~
1 H0 m; g) X: X) \" o我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
& S3 L; o* y: J- j+ x美滴很啊~2 R4 h- e- D; p
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

' P* x0 v4 F; @, q) b8 ]+ H/ t* c, d去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
" W! ~$ W+ I" b" ?! K! T  N1 {6 H俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 * B, Z% r6 r" ]7 V4 Y% r4 Q
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 3 O5 A5 M  x. p: L% D
回复 bluefox 的帖子
  N1 V& Q& ]7 m* c6 J& j6 Z9 f9 [* L+ X) N* S( O( q8 S8 ?& Y
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水. e) Y7 }) n* {. q5 J6 d; s: W+ a
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
: O* I$ _+ A, p/ w% m2 o很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

, p1 N- R- H8 K5 E  Z1 j3 g有做法描述啊。
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  ~( l1 Q% o6 B; M% x; t; _; S9 q5 X1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水7 _. S7 ?: ~8 p, @0 Z$ M2 F
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 ' x5 q' x9 Z# h7 u$ @& n
有做法描述啊。
8 Z( ~7 R2 H% E4 I& L. g* q( J* L* z) w" J
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

: p6 f* z+ U) B多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 . K6 W) Z6 `1 ~% j
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

3 ]7 l" v5 t; F做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好; P+ R- y& e; C( y. X

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致( D9 Z$ x$ S6 J* G
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 6 z! M9 H! Y5 g1 p2 r# b) X( L) G
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
2 r$ h( |( w) r8 `8 O& K5 N; [$ x5 l
0 f6 Y' g$ X) f1 D鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

4 s/ b; S1 T. o7 _7 M6 D多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

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* |+ J) U" G9 Z/ [# O( V0 O0 l6 e3 O  j$ y( w) \0 s( y) c
呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 8 O( }+ d' `  S7 Z9 _% g
回复 bluefox 的帖子0 D/ h6 w6 a2 C" g5 p

; K! P! E' s3 A2 j" m咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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/ v8 G0 x9 j1 t* P# i( |5 \1 S忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。6 I! F8 G3 h2 @* o  w
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。& i! p# n4 U7 ?7 _) y