bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
: b  Q( L; ]$ ]9 c) f1、豆腐皮红烧肉* d! k0 J' l3 v% T* J' T% }
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精* F. ~+ h7 ^/ V7 ]: o; x

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) ?: {7 A# j# [" Q% s1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。8 i  Q- l1 ?1 N8 C( s5 H& c
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0 K! t/ ?3 f$ M# Y1 d5 r' E2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）. f, ^  ^: t) ]/ c

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( I2 D+ N5 b  [4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘9 m# z4 P$ U5 D# b! e# A

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; P% s* d6 [8 f9 X! y是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
- N7 j% l" i0 u! U" I* @材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精& t( v' m7 r3 O% t, v
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; @0 J# Q8 P. B% b- Y1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水+ w0 X) e# J: ~  Q$ v

$ D* {5 ~( H6 {% W2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。8 B4 K: Y( w' N1 D
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9 `" s- S4 M% j- w3 h客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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/ w: ?0 o$ u& k/ M" j出锅的东东还是要拍一张的哦。0 S" ^3 r2 W/ \( w  t% S. ?
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。0 {( y9 G( q1 m
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心晴向日葵

美滴很啊~
1 `4 l7 \) g" E3 y2 [, g  J我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
, k! ?1 n1 p' Q* v: ~美滴很啊~
$ t! u2 C8 q& S# i* g* m* b我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

7 Q) N* P0 t7 T+ m去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。, U& ]5 d; h) U) H* _; Z
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
* i' u. T  U! {  O鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

4 u% U/ U: ^4 y$ k# e大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 # g4 m$ T, j5 W: h  _% N, v1 O+ e
回复 bluefox 的帖子. f& s0 }1 O; i$ n/ n

7 E  g9 M+ t6 W/ f# M: l咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
  c2 l) r  k) K9 G. N: k2 ]; U( e2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 0 D* v  ?$ S) g/ q) Z
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

$ M# H6 B$ M; r: W- |有做法描述啊。
" u* R# I. i/ G2 p- U( {* |. H% L+ I" I: y5 R
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
$ ?* V3 Q! g5 ], a' V6 ~  z- U3 i2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
1 b- m/ f6 E" B" f8 x% b有做法描述啊。
( N0 X: o8 H( r: _( o3 k; W
- P5 J) z+ Q  G9 D9 g' R1 Q/ G1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

5 Y9 N0 o8 [3 _( X1 x多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 - J% ?% M- U4 d8 V( v
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

, Z3 e7 m" t! l$ D, H9 K/ t
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好" A/ c+ l( v4 [7 X* t/ C

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
2 k; w! D. C2 S9 b) ?& O2 M1 N* Z+ p, T+ F
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致3 l! j; {& e/ V
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 ! o. B" V+ E4 n1 F
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
" E( R8 _' j  C9 F5 j
5 c. g/ h9 c$ H2 J鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

5 ~; E' s9 V7 a5 I6 ]
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子% R! T4 T+ k. w# J

% J, B+ H0 J" x7 C6 t9 b呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
  f0 Z  \, l! ?. {6 O# x回复 bluefox 的帖子
/ u0 }* @/ {8 z8 l; g# M) c2 [( q6 H4 A$ R9 n+ V0 O+ r
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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0 T( Y; w2 p0 K5 h, Y* p0 C8 ~: I! A
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。% p, N8 V6 ]$ T2 x+ L( e) C- g; H