bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
5 L5 g7 [) `9 {- z3 m1 N$ @3 m$ m1、豆腐皮红烧肉
8 z; X; S, m+ Z: m* U; o0 g材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精- b1 V3 |  w# g! Y: D# g' P

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8 }% A/ v9 K, U  K. y1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。3 x( s9 d" ?% X6 W/ @
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' r" n0 N0 z4 O, P) \8 C3 C: H7 t5 R2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）  b1 G! _2 b6 w* m# `) N

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。; Z- n+ l+ B) t& B/ G

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. p( e* ^/ C3 C2 S5、装盘
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) d1 F0 l; o/ m2 S/ h是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
0 v. k5 }: \8 I材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精. O+ c1 Y! N9 k$ q
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
. q+ W$ [, z' j( |* N, a! l0 ^
" z( d3 \1 n4 S% ~) b2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。2 U# X. h8 K; |% ^9 {' a$ P; x

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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。. }( I& k5 P1 s6 X+ Z

5 K* J  \+ k8 g. [& [9 |出锅的东东还是要拍一张的哦。. Q$ a' c, f& W0 V' t* l
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
& t* h( Q5 c8 {我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
+ k, Y- a6 W1 H, O  A  M- V6 x) ?美滴很啊~
. N" J/ G5 v) `; m: V+ g我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。! w1 D' i/ A, D* S
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
- V: {6 g% _1 ^. v, V0 o鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

1 E1 {7 H( p7 P0 y9 D
大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
% B! T  ?' Y# E' H回复 bluefox 的帖子8 h2 U  Y) }. S0 s

  }4 @2 {* C% E1 Q7 B咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

& K, ~; {' k( E" e  @
就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
( |8 ?' y: k" g9 \7 s7 U1 z! Y2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
6 e! Z  ~& V# e" J+ h% c很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

" C; g3 e1 b/ R
有做法描述啊。- D$ B& c- v% D! t/ K2 z1 [1 u7 _

, V4 G7 O# q; S% X+ @4 h1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水2 g: ~) _3 Q) m  K
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 - r& y) N, h) A' z$ _% P" X7 A

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 9 L( r  ~& E  g0 S# B* R
有做法描述啊。" N6 }+ u& I9 @) w! |

- f9 U6 {6 ~, U$ ]6 y: o7 b* H1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

! r; E/ ^& l3 W0 o; r3 l3 W( I  p多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
. h- E) M$ O6 }2 C1 n% g# i; T闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

- R7 g( q9 O5 Z6 A做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
$ r! v2 \  x' p2 p% u: m
; t0 h( z: y! Y' k鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
: a5 P( z  t" {& Q鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 & E8 @5 _7 Z7 S0 m
回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 L8 H5 X( u3 W" X9 C& d& S3 E

& Z+ }* I# a0 D  c鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

2 X$ o) T5 V( [2 h# P( l
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子  F! r0 m' |2 c; x3 _9 F3 h, k

+ H& U: Y# b9 v. `呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
( q" R6 q: J3 w0 D( G: A: J* s回复 bluefox 的帖子. |, a5 m3 p! \3 i) f+ ^

# E# Z$ K8 k2 g# p& R  U/ l- u咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

! C3 H2 q* {$ O* l0 N8 x) w+ J
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忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
7 g$ \0 G  Z) F7 V9 x9 D# M7 [
. ^! c/ r  p5 x  e" z如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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