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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 . f. ?' t. Y3 B, }8 }4 {
5 I' |% d2 Z1 u( i周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
$ X$ e9 W4 b, n+ C1、豆腐皮红烧肉
% j, ?9 B' w- f1 A材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。7 l0 c/ Z5 S' i( Z* k/ V
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8 r+ E% u% t9 e' \- M u5 K# |& C ~2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
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2 c q' p0 Z8 r$ A, _3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘9 H/ h6 G& R$ y1 a
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是不是很有食欲呢???
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" D9 @$ y) e8 E* E2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)
2 Y3 t3 Q1 [! a材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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8 I: W w- D3 m9 }( n9 Y7 n, e* e1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水; c! _* z3 P8 }; V
' G2 [8 B" C" M' Z2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
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客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。/ b+ ], A$ M0 z% j1 x
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。0 E- T1 [- ~& b) W t5 N8 `/ q
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