bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。7 }- [* R9 X* n) C
1、豆腐皮红烧肉
' f! D( h' N! b7 _' v9 u1 Y材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。6 _! N# j& B9 {  F* Q' B
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. ?' {; x$ @( |2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？
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* z1 j4 p1 c9 k4 f2 f( A9 q2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）9 ~+ s& F9 l) l6 J
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精: G1 B, F" z3 y' w
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( L  R7 j# n2 A; l) M) c) n1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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* I3 i$ r  A3 C! |3 ]客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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6 h& \4 ]3 O  l, G, b4 X+ \, G- C还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~0 Y% T' H' _4 u+ W( x$ ~! P9 k# ?
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
5 h$ e2 q( }0 B7 c' D! v3 L, q; }美滴很啊~( V% k% ^. `( M, e& P
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

7 C4 s! r) i3 v: z# ?去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。7 V/ k' |: u# s* r$ b. z
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
% `7 P& a, O# c# _" z鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

* q  Q+ P" o, i. }9 s( M9 U9 w! Y大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
' f5 k! }% |; X1 v" \0 r* n: x回复 bluefox 的帖子4 Y+ B8 |4 c8 D

0 U9 R( K( ~' U) ?; W咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

0 b& M& |' Y; \! ^. S* _2 M( o9 j就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
8 W' Q5 A. u* l& \2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 7 s% @# m7 ^) h) q3 C6 I7 f5 n
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

! x" L0 f) H% w6 C
有做法描述啊。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
* E7 H$ C# u  g; m+ c2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 1 Z% a6 v* M. g. ^, `

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 5 K8 q8 f, |) p, u2 ^
有做法描述啊。) @; }) G3 C3 ]

0 `3 q1 @) G) U) n" ?, ]1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

& |$ j8 I% Y, F5 C* G多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 % v5 H: M- ^; o! u1 y5 ^  Z
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

; P6 E7 T# H2 d做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
+ {6 M5 O3 q8 f: [$ F7 a8 L( D" j. _; j& y  o/ V3 T
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
( |: d0 `0 L- c- y' p7 [鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 1 `! D1 k8 Z- |& G0 d% n9 Y* L6 u# j
回复 秦艺宸妈妈 的帖子0 w3 J! H) X$ f: H, R+ H2 H
6 L3 D$ g( u" ?; K% T
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

% P8 h3 t2 t4 A" E) `( n* C2 D
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
( w2 C) t( i9 L/ C5 i! |( N% b* N5 q3 V& u/ \: X; k' o5 i* I( x) x% V0 F# _
呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 1 o- F6 Q$ S: K8 R5 m3 M8 a& u4 h
回复 bluefox 的帖子
  o2 T2 i2 i: D0 Q9 x- \0 \9 J1 N7 b( l" J
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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# v: A. W4 e, Q1 P/ F, u
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。) M8 D' C$ P5 j% d' `

' F% E' n7 J$ m. y* V. i如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。- V- h, ]6 n7 B- P8 I