bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
2 j* [# n" \2 R! ?- c( a1、豆腐皮红烧肉
! G. r- A0 Y5 S0 q材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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/ [/ u4 S. f: @& x+ O5 e/ q1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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' n9 C- y* c- |4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。% x. |, f: P* H

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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？
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( i6 H% W: E2 n$ U! k, {2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）& ]' l7 N9 }( F. o6 H: y& K
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。5 {& W( x' J& R/ u

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9 l! V. m1 |9 v$ ?- b还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。. J* l' b5 H% E- x7 T* ?% W1 n
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心晴向日葵

美滴很啊~
& o; J/ r1 q+ v& X我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
, O  U) [; l( a- @* {% J美滴很啊~* T& c* ^( a8 C1 C9 C1 J$ r
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
0 W( M6 }; j/ \7 B3 O俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 ' D0 \  T0 w: `5 E& g
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

- u) G9 |' R& ~( ^7 m! u4 z大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
" k. V  ^: s, ?4 `回复 bluefox 的帖子
8 c6 ]) M0 u% j1 w: i
+ p; p% f* I0 [5 ?" n6 w咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水0 Z. Y5 G7 \1 L
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 ( v2 P: h8 C6 h8 z9 b
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

' h% e; ]: n3 |8 _+ J* f- z有做法描述啊。
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) g1 u# h' ^% d$ V, b. e1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水  N  t& i( H; V7 S) y
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 6 U! X7 @# k7 G( q# ?% X
有做法描述啊。
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! {' V) y1 ~; o5 F1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

& l! f1 _% k+ c* H1 R$ Z/ Z! J多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 ; |1 F: d, K3 G1 r  T# Z6 ~3 e" K
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

+ b  E# M( B5 N. n' b3 G) S
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子) G5 w6 Q8 w+ E$ U/ c, F5 q
! Q2 k( m3 Q# L# Y# g
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
& |# g3 e4 c' X, R: \- n- l# {鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
* m6 _5 d7 W" z6 o, c回复 秦艺宸妈妈 的帖子
' r% O+ J* R" ?1 Z! j4 M
% V8 ~+ ~8 s5 A% H+ V鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

' C0 S! i" y! o  @8 s& h& z" X" H多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子. ~' `0 c7 G/ m' T+ q

) ~) C& x" j/ T$ G+ _' j5 o, a呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 5 W& @% }( o; D8 {3 W# M, _
回复 bluefox 的帖子; L" F: r; D2 t. w
: d. \3 A' I# [
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

, B  \& n! O! ^0 u. g; M/ C6 e3 a# G! d0 G: z1 M! H' a
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。( w2 x0 O8 R7 ^