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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
% \$ [5 I3 K L! M1 }7 {2 \& n1、豆腐皮红烧肉
+ Y5 j' e4 M9 @: Z) g" \3 Y材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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- l) {$ H; J/ E. p% L/ w& m3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）6 O6 ]# o. S7 ^1 @/ ~6 ?- Q9 Q
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% `- J2 O# K, C5 [4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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8 A4 H1 Z, s( M s" A/ k5、装盘8 d' [) [ R Z* Z# w- h
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是不是很有食欲呢？？？# g; F J# ] o0 ^1 i
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* l3 X R4 ?! w; |: N& |2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
j5 E5 I$ e2 ~8 V2 R材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精; e+ ^3 S- [4 I2 F# z
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& R, S7 i; u* Q0 P2 \/ g9 s1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水: p0 j/ T* v/ h
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。0 q' `0 N; z( q" q/ K
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。* a2 f) {1 f6 `
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。, I9 a R- A% [6 Y0 U1 u
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致& O. k& J3 @3 z
