bluefox

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2 U8 ^% ^- [1 t0 s( [9 l( ]周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。: w5 g5 C# u% m* \. i
1、豆腐皮红烧肉
/ q8 U3 F, F! H' T( |3 s材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精7 \4 L7 p; W1 K: U# _

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2 d3 q+ ~0 R8 b7 d- \. ~, }2 s1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。0 {6 o0 Y8 M' v: h5 O7 |( Q

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: Z5 Z5 K3 D* K% w7 z1 Y+ S, k- H3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）& V( `8 B. O1 P( q
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。3 B2 h' K. e& h# d+ s

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& n2 G  a! _; y4 Y2 x1 t5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？7 @3 z/ v; J; ]6 K: k: }
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
* S& O3 M/ X5 m材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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( L/ q: t  E. d8 W. g1 p& |. c2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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1 ]! p" Y3 z$ v2 U) w- U2 |客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。0 u, V; L1 [9 A
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出锅的东东还是要拍一张的哦。) a1 ?' ]) R4 d- x" ^/ I
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: ~% N; {" {  B9 I0 o1 ^还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。1 `3 t) i; a2 x% r# N# p
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心晴向日葵

美滴很啊~+ l4 y- s2 n( Z1 M; x" Y
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
6 P+ l0 B, u* b* i. l: X美滴很啊~
( Z* N1 q  Y4 g5 C. Z我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

* _. ?- i& p5 p去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。0 w: |$ _' a& M- r
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 . B0 I) n& @: b5 h7 N6 y
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

/ C! [' ?5 G& M9 z' E/ A) G/ S大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
" U4 Z3 N& A. b% j4 S/ D回复 bluefox 的帖子8 S2 Q0 k( k) l0 d+ h; h
# F5 u9 T) v5 ^5 U$ o
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

$ d: N, ?( w+ d" q! k) {就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水! _0 c5 i; v9 v/ z  N" H1 Y( w, J
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 4 y" W. g2 E1 R& ?+ l
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

: C0 T7 t7 O1 \* s2 V  x% ?
有做法描述啊。
2 j9 W% R' b8 g# E% s
. U9 o5 Y7 H# r1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水. V, J* c- |1 J0 r5 z8 O
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。   ~' P; y5 o. q# A

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 1 |5 z5 r$ @4 Z5 x# L0 b2 E0 d, ~
有做法描述啊。
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8 {$ |, W2 g( w1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

4 Y$ l$ Y, X& {% M; o
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 $ l* V1 J: j; y) g5 t
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

) Z. d  F$ `( W做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好5 J' P" P$ `% B4 B

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子; n% L6 D0 \4 U6 d
; J. e! H: A* W# ?! ?& K
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致, Z3 U4 X! p5 y# l
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
5 F8 m. f6 o2 C3 P* o& q回复 秦艺宸妈妈 的帖子# \9 B% ]& B9 H* ~; c' O
5 x5 O$ S* i: v" c+ |& l
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

& A! l, t$ O! d! E2 ^: b' U+ l$ c多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子' H; s, L% U# n5 L; C" |+ ]9 i
* s2 Z) @$ @  Y* k5 T! L& I+ I
呵呵，不谢不谢~

bluefox

- j% S( B% C* e+ ?, y

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 # s8 f% R& ^0 z, j, ?' ]+ Q7 }+ ^
回复 bluefox 的帖子( c) {( e* R! N+ r! C8 {

' n6 j+ T$ o9 @1 {- q& z咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

& Y5 _$ ^1 k3 \, G% ]$ Q+ ~
2 ?+ r& W5 ^5 K& d* m
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。1 L' z: d! O# a

8 O4 K/ r9 C# n9 v7 k. O. Q如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。/ Y* ^2 d+ a* V+ u