bluefox

1 h" c" P7 g/ C( o. d$ {/ E" t
8 `; A( k0 K; i5 _  A7 X. k/ L
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。+ J9 h+ P# h3 g' _- H
1、豆腐皮红烧肉8 p) G! v- ?/ [! A+ L' b9 u4 q' Y8 l- l: ~
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精, V& G+ w- x4 D  K
: J# @4 v& l$ y; l: [: Y3 S

  O* B$ ?/ O% R+ p' r* a- p# m0 l2 ^! v  W5 X- f: p* k0 o

3 d- O9 p( I" Z7 {8 o. u/ F7 C9 i: e2 i7 I

- ?) g/ L, U9 D& ?+ P' M" n  j* h/ ]) c
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
2 Z* ]/ l' ^5 X( B; c
9 Z+ X  V7 I5 m+ `1 e  F5 L: s  Y- l8 z: k, d* {& V

4 a. p# r( a2 [: ?: ~' v9 L$ r3 F' v- x/ h) I; y

7 G- @& c5 z" o- g4 v+ o$ L% l  j, J$ o; d5 J$ e/ A
; X; n) P" u1 b0 ~1 x' I" W/ _8 E0 }
2 L  L( [8 u7 r# L% D
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
; a" \/ t1 B& V, B9 h, t* J  x& r5 @; F* S& O. Q2 K6 V) l, c9 K
6 ~/ y4 S+ t! P* R
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
8 t- ?0 p* Y4 \- f1 u5 }
1 l& j& ~2 \0 t# v6 y) f! f) P5 T, e9 F. c5 a! E9 ~4 P+ p( W
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
% Y+ J- e! C, |1 _( J& o8 g  L
5 V% D* n) J  f: @7 t9 m# n2 M& H& b" P+ T3 J
5、装盘5 @0 t9 @4 f: E" \5 G

5 w( m5 b; {5 ~% |/ V2 {- q' W- w
& w1 e" p8 x& Z4 v是不是很有食欲呢？？？
- L2 N$ I4 {8 {$ b" _; l" W3 C8 z/ g" q$ Y5 G# s- l. M" |( {
% N; g% d! j1 ~

: g. \( H& A8 t
* e3 U- D* X+ Y5 {2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）. r( d! A: K& w2 J: O4 c& v
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精0 m4 x; G% K' X+ `- a' _* p" q

5 a" U- y* l; R* U( g! b& k( e! V2 t. a- I0 Q; q: N

+ D/ A6 u2 Y* j
7 P' _+ G- y2 ]- H; j' e) u1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水1 V4 F* _' `# w; ^: o7 f! g
* a+ H8 t- a$ v: E. o% W* {
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。- f) s/ O5 K# u1 {* d$ R- U
6 M5 {" K: H/ ]
/ v. ?! w6 _# R& \! o* w7 o, |
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。" `0 O2 r! c, ]7 l( ?% q  y% P

7 s0 Q" ~9 v+ A/ G% t4 f; t7 W出锅的东东还是要拍一张的哦。
5 g8 s! s) [) i& B- c4 P, a: c* p7 ^
& A7 V3 t. }! l, S7 F* ]
6 z- t! m3 q/ d# o& S9 u
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。  B, A+ B# i5 d
. \0 |) ]$ @3 ]0 z0 _; H& M8 x
5 \+ N& _& v; f: Q. h! z8 j0 G

5 j: ~$ {. G4 y

心晴向日葵

美滴很啊~
. B" V5 ?( @( s5 j+ x% \我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 * t) S7 L; e; U2 {6 c2 P
美滴很啊~
7 R/ w1 {4 o  _2 c" Y我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

% T" ~+ }( b( A1 E0 J  C3 _% T
去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。1 g2 H' `! w; G9 j7 i; Y+ V9 a# I% w, [
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 ; l- g& f1 C+ k6 d0 }4 o. y) Q
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

2 }0 x0 B8 b  B大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
! i5 q( K- o. N# B4 K& E回复 bluefox 的帖子, {$ f; u" ~9 L5 m) _  {- y- ]9 h

6 z% `5 V! H0 B8 b6 T. i# Q咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

: f" x+ S: `0 k就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水2 g0 h& o* v. L, e$ {# H
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
4 o% x; X$ j: n! x8 c很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

/ U2 J" o: B/ t+ ]1 M有做法描述啊。7 X2 q0 f6 i; g: o

/ ^" d% |3 c# C3 |1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
% _" ~7 _" B. l6 _# C( M2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
: d8 B7 X9 q0 ?

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
6 N  Z# d3 U& T+ Z' X有做法描述啊。$ U4 E; u( a; w) u6 z, w3 A/ ^% `

# U, I0 e% P, q1 J4 }9 d+ F9 R# P) [1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

8 S) K; ^- B) _# ^( I
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 & J* V1 O. m0 J. m3 c9 K+ ^" A* {
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

4 G) Z, _. T! {5 K: f% ~% h& F做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好) F+ E  X9 |" f$ l9 _/ D

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
- |0 k3 h, f$ Y4 x4 }
5 p  o- V! G0 c' y' P2 _9 M, ]鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
- C% K; [* A- _4 ]5 V鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
1 Y4 E2 ]2 h3 F回复 秦艺宸妈妈 的帖子
6 _" M4 ~4 X% `, X$ O7 f
* x) }& N3 n  }3 D* q% u$ ?鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

" x/ @- Z0 A. w* e- Q多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子# y4 \5 B2 B& S! Y  ~( D7 o/ v
$ r8 @- q" P/ ?4 M: q
呵呵，不谢不谢~

bluefox

* I+ M) ^2 G& t4 n

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 ) W' t" q* T8 O+ r- W
回复 bluefox 的帖子
# c/ v" G' @) I) V& F5 {% y& {+ ^: I4 _
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

; A5 L% A  {- d
8 X0 w- m$ L' R) C5 y- s
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。7 ?  U. n8 [6 E3 R! K9 [6 g  i' k  g
+ l! k( N+ A9 F2 L
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。: E  M$ {' \2 z8 W/ ?% o) E1 q' L