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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 " g! p: ~; F+ l1 R+ v
. u+ c9 |' Q) ?, N8 g
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
$ `# k: R2 f  A! {% v4 z# i1、豆腐皮红烧肉/ f  V) P- c- r  N( a
材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精& X( Y+ |0 @) F. v6 k- G
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1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。
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# ?1 r- B/ q# U2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
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/ o( y" E8 q+ b- T
4 a) Q0 T! y, c/ [# `4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。+ d. I& `  Z4 B- j6 W

$ I# a; y9 K( ~5 o  Y. [3 A2 y& W; `: d4 w3 r# @
5、装盘
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6 X! p0 x1 V0 n. {, R  _
# Y  u' m; o0 Y. S0 f是不是很有食欲呢???
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5 |* H3 P/ C  b3 ]1 }+ k9 _: f7 Q

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2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)
$ A% K& L: u- h8 u材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精: Q5 ~. h( m  z% o

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/ D7 A" B" x2 D+ J4 i0 k0 ?. z2 v; G, J9 n  K) v1 o. f
+ j$ R/ G: ?7 `5 i9 D
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
; s! _0 M% ^+ U1 G4 P
9 K( c6 p: C* r( ~2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
# A! Y( N' {4 I" p8 Z
$ m/ d/ k- {% w3 T- D, o; b+ L& \
5 J4 Q3 E7 q# U/ E$ o, @: ^客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。. O" {1 X' C  ]- A  z4 K8 h9 q( K
5 r/ _) {/ ^2 k
出锅的东东还是要拍一张的哦。
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6 v( {# g0 W0 h3 O- S/ g/ A- b: B  a$ [2 @: {5 O8 J
# D. y4 j& Q- u; Q$ u* A
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。7 ?6 U. U. P) c
' i( i4 t7 d0 y  K& Q) y9 A7 i! Z

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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 30 美滴很~

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1 H0 m; g) X: X) \" o我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
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心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
& S3 L; o* y: J- j+ x美滴很啊~2 R4 h- e- D; p
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

' P* x0 v4 F; @, q) b8 ]+ H/ t* c, d去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
" W! ~$ W+ I" b" ?! K! T  N1 {6 H俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

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馋。。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 * B, Z% r6 r" ]7 V4 Y% r4 Q
鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?
; g- d1 C6 H$ q8 K+ H
大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

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很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 3 O5 A5 M  x. p: L% D
回复 bluefox 的帖子
  N1 V& Q& ]7 m* c6 J& j6 Z9 f9 [* L+ X) N* S( O( q8 S8 ?& Y
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
& O* D8 w& o- N3 v
就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水. e) Y7 }) n* {. q5 J6 d; s: W+ a
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
: O* I$ _+ A, p/ w% m2 o很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。

, p1 N- R- H8 K5 E  Z1 j3 g有做法描述啊。
; U& {. }1 z6 b+ L# L
  ~( l1 Q% o6 B; M% x; t; _; S9 q5 X1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水7 _. S7 ?: ~8 p, @0 Z$ M2 F
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
+ _0 K; H6 m  r

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bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 ' x5 q' x9 Z# h7 u$ @& n
有做法描述啊。
8 Z( ~7 R2 H% E4 I& L. g* q( J* L* z) w" J
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水

: p6 f* z+ U) B多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
俏俏

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闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
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果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 . K6 W) Z6 `1 ~% j
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢

3 ]7 l" v5 t; F做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

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鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致( D9 Z$ x$ S6 J* G
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

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布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 6 z! M9 H! Y5 g1 p2 r# b) X( L) G
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2 r$ h( |( w) r8 `8 O& K5 N; [$ x5 l
0 f6 Y' g$ X) f1 D鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...

4 s/ b; S1 T. o7 _7 M6 D多谢多谢,周末做给宝贝吃。

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呵呵,不谢不谢~
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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑 2 u- F9 j, F/ M; E9 q& A- z
米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 8 O( }+ d' `  S7 Z9 _% g
回复 bluefox 的帖子0 D/ h6 w6 a2 C" g5 p

; K! P! E' s3 A2 j" m咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
% z8 G+ K3 t- p

/ v8 G0 x9 j1 t* P# i( |5 \1 S忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。6 I! F8 G3 h2 @* o  w
. e% R2 }7 p5 l7 ^6 X, l  n# s, ~- x
如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。& i! p# n4 U7 ?7 _) y

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【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
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