bluefox

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( e" p+ T  w6 R7 f4 K周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。: d6 \  U5 J4 [* H: n
1、豆腐皮红烧肉
1 X0 _2 K& X; t) r( Y材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精' {. L; {2 L, O( p, Q# B% `2 Y+ A2 t0 N

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* E' s  y; w/ H( U  g1 f! K4 z/ O1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。8 g3 z5 D8 r9 o7 a
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。6 d! z* g; G+ \+ d( N

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7 a1 S: a; o- z- t3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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  n) c# X( S4 q. y% j2 A) B2 t4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。! J' ]& @: L! C# {

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5、装盘6 J9 W- d2 U) z7 k
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是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
8 _# ]# h* o' H材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水( u+ n( I! K5 G" {
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。! o5 ?, u( P. o/ @
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. m& x! a0 v4 E) H客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。+ Z( S: f) x/ s" C
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。$ R+ }* F  G9 H* @" X) Q1 s
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心晴向日葵

美滴很啊~. Q6 ?# [. @5 D, S5 l
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
8 z. t$ h# x( g3 H' J美滴很啊~- x- Z. H  A; t+ j4 X
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

0 t2 @4 Q! {8 E# W4 e) q# A" |去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
' J8 S  O4 [6 ]4 h7 \1 L, Y* f  E俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 " R( K3 U8 R8 y! X, l
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

6 R- D7 q" f* l6 I大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
9 n1 v1 U+ R( |8 C0 Y回复 bluefox 的帖子. m8 p4 u) m: V! g. u+ A5 y& `

( I  k# \; V" t( ?3 o4 @咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

* g# _. h- W# `& W就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
& o. V7 X7 m2 I3 d, S8 W2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
0 f7 F) n$ s6 T很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

' L2 n; a+ x% ~9 I% a
有做法描述啊。
3 }6 E: ?/ R8 s; a
1 r6 ~& q2 Z* `: l1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
  M1 t0 {+ v8 P0 q2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 1 R2 M  y0 l3 t2 W5 \

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
9 c7 K! `- ]) ]; O( J: ^有做法描述啊。: s$ `" x  Q4 f. }7 p* T! N) G2 m
, \2 m$ w) V  G2 `0 e, L6 b' |, R2 y
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

) y* H+ f& {& Y7 r0 `7 g0 M+ }
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
. {4 Z6 v' r4 B闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

8 f4 d/ f7 `) v6 v做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好5 n8 O2 B& L( R. C. K2 s3 O+ K

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子& K# q. Z# l% {& A+ F) G# M
) a: ]% h; w  m2 z( v/ ]: X0 f7 t
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致' O8 {1 K) L. h( \  t. C; w
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 ( H7 L% O6 M+ K: J$ G- E4 f
回复 秦艺宸妈妈 的帖子' G) ~- d: n- g
) L7 _0 {5 b- n8 ?" H" y  u
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

! J- P' x6 r  j5 @6 w& |
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子4 k, Q  Q+ C( p4 W( H
& j: q9 D; v+ ?4 Y
呵呵，不谢不谢~

bluefox

( C- T- Y2 r' k6 [/ `& k2 @% H/ O

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
/ r6 z" l5 ]$ m' t2 z8 n4 M: O回复 bluefox 的帖子
! `3 c* u3 l( b2 [9 G" |0 _+ D
! _  c, f; g: H" A* e. {( ~咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

' n  P+ T+ o1 A. S# @8 X2 z% ]
) ?% V+ O# L- V2 T7 i7 V0 ~
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。' ^/ |6 @5 S# C. Q
, T* n3 t! [' Y* g6 ]1 R# f9 r9 ?
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
( ^) V: w8 x' j; L+ C/ p