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traceymt

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楼主
发表于 2010-5-9 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     啥都涨价了,大蒜涨,绿豆涨,凉皮涨,就连楼下剪发的钟少白都从10快涨到15,晕wanwan57.gif
: n" e8 d' V+ C! Z; H1 u     不过他涨他的,咱自由应对的办法,DIY的烙面皮一点都不比外面卖的差,哈哈,大家快来看看吧~~
& _. h0 V* @3 @: E. u6 O! l: p# [6 O
. y9 W" M/ T# T  G8 x    方子是在帖子里找到的,多亏了电饼铛帮忙,还省了买锣锣的钱了,窃喜wanwan66.gif
; }2 J, L6 `: t2 ?- {% C/ ^6 z, X      个人感觉先用电饼铛烙再上锅蒸的方法作出的面皮劲道,有嚼劲,口感类似于擀面皮,喜欢~,就是稍微麻烦一点,不过本人就好这口儿,值了!!!
" J# g/ l/ s0 M( R1 K/ f% {4 ?# N/ l6 M) ?) K
应JM门的要求,做法已经贴在十楼了~~~~~- k9 G" ]: s; W% b
. K* {+ ^% M- e/ L2 T

/ Q# x: P2 O* r8 P这是蒸好的,是不是挺透亮的,上面那款是面筋,请忽略它的形状~( D. X% f7 q: Z, H% [

, }4 g$ h) X& C
6 U, N3 e8 L( P- K' v+ f
. G( T2 D6 H  e, m# u) q1 ?& Z% c这是调好的,喜欢切片的,老公在旁边已经等不及了. y; v7 B. w+ p* V+ V/ W
6 R9 t  {) z- F( ]  Y  @! F2 z

) Z6 m0 e) w) u: j大家顺便可以看看我的其他帖子+ l% [, E" `" [! [  |. O# t7 i, y
1.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265203&;extra=&page=1           
- ~0 G- i  O3 L5 V2 s2.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=262581&;extra=&page=1
" n% ?; k6 `$ x& F6 a3.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265214&;extra=&page=1
, p* C/ l& x5 d! G
: ], |9 P' R8 M$ s& z0 {1 Z- I[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-7-15 10:52 编辑 ]
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凉皮又涨价了吗 很久没吃过了
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呵呵,我也喜欢做凉皮!夏天几乎每周都做两次左右。
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我家楼下钟少白老早都涨价了

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不错,上个做法,学习一下啊

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应JM们的要求,上做法喽!1 B5 M3 W, M- v7 O( C( ]8 a
1.和面,软硬程度就像擀面条那样,要软硬适中,接着盖上湿布醒面,注意面一定要醒好,千万不能着急,我第一次做时面醒的不好,洗出来后就掉渣子0 Q: J( N; n9 l4 A
2.洗面,这可是个体力活,交给老公了,找个大盆就像洗衣服那样反复揉搓,慢慢的你就会发现神奇的事情发生了,水渐渐变成乳白色,而手中的面团变成虚虚的,软软的,这就是面筋了
* Y, e+ \8 O0 K2 n: _$ y9 N3.沉淀,最好前天晚上洗好,放冰箱沉淀一晚上
/ Q- J2 c2 w" O: Y6 e! g4 ?8 T4.沉淀好的水,上面是清水,下面是面水,注意一定要将清水彻底倒掉% t$ f$ H) Q  f( M# L# C1 D1 x
5.上电饼铛,就像平常摊煎饼一下烙面皮,注意不要烙得太厚8 W4 V. F: n* l+ p4 I/ H
6.烙好出锅,记着每张面皮上都要刷上油,否则会粘在一起的& j0 W; C0 D; z$ L3 d
7.将烙好的面皮和面筋一起上锅蒸10分钟左右,放凉,等着吃吧
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小米2009 + 5 好厉害哦

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看着可比外面买的好吃的多,看的我都饿了:wanwan59:

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老板,再多放点辣子
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:wanwan79: :wanwan79: 看着都香
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好像还挺麻烦的

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顶了

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看着不错呀

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:wanwan59: 好吃
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原帖由 lulu62 于 2010-5-10 09:11 发表
5 V" m# I8 M& e; J& U我看有妈妈是直接把面和成面糊就直接蒸
: ^( x$ c+ _/ B5 F
亲,我感觉那样做的不筋道,纯属个人看法呀,大家参考
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凉皮涨价咱有办法,DIY的烙面皮您看香不香
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