凉拌土豆丝

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敏珏

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑

辣爽型开胃土豆—【2 r1 `9 \1 Q" c, Y8 f
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】7 o f( ?! c3 C& W: f
原料：" e8 `5 H( j- Q; l' h" @
土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
3 w. ]- m3 l% p `. ?$ X' [- C E做法：- J( ~+ S+ N- B( _8 C) F
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；+ \( B# {( S, n
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；( F: l8 k: v" V4 z6 t! u9 g& q* Z; ?
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；0 j, ]: C: O5 C8 Y+ k
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
- z4 b: X- @- V( m/ O5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。8 N" U0 F+ A* N

; b( P* P9 H: M. @1 Z# oPS：
% J% l: @5 v) K6 p1 _" A步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】$ @2 Q: v4 f5 ~; K
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