凉拌土豆丝

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敏珏

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑
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辣爽型开胃土豆—【/ p" N$ m; V5 ]9 T8 ]
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
# f% \: v3 {- p" Q/ y) Y原料：
* ^/ \1 t- ?5 n4 q" z9 e7 y4 {土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
( Q) F+ F& w: T做法：
" E0 y1 f- t/ H1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；3 b( y1 K7 ]( Q1 p8 ^
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；, c+ \1 d' b: F2 `, |, L7 {3 U6 A
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；8 s' ]* H+ ~' @3 k" X1 v
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；/ |( S; [ c: M1 q$ z
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。# s9 Q- P' ^$ F
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PS：
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】
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