凉拌土豆丝

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敏珏

奇奇妈

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑

辣爽型开胃土豆—【
+ V% b  U8 A/ Q. d1 }辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】4 H( a5 B* {) v! p9 C& X
原料：
. v# R2 M5 C- T+ D' j$ B' F土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。  M+ H, [' y( Q+ n7 o+ U
做法：
* r( D" v& @" G4 Y1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
* [& t5 y: O3 C7 l2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
( q; U3 v' m7 F2 c* r2 k1 D. ]3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
9 E* Y2 Z! {' Q5 K( W4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；, v) {$ ~: c" }6 t
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。% @: T4 E; D0 y( S
9 f3 ?  p/ P8 L/ M5 e3 K+ F
PS：
, D8 N, F+ g8 o& C/ U5 ]) q! O步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】% W. a. U! q6 d" S
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