凉拌土豆丝

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敏珏

奇奇妈

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑
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辣爽型开胃土豆—【8 o3 D( K' S5 ?
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】6 K9 V+ Z. `) U1 {. ~+ ]
原料：3 A6 T- H4 }0 Z
土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。" w6 U" A. Y/ d; e; t
做法：3 \4 X) c/ C4 i
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；0 i( @. S0 U, L2 `, w/ x5 C; N4 H4 I- D1 x
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
: Y$ n: G% E2 A2 ]9 o3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
+ ?: A `+ D$ n6 Z3 Q$ }5 b1 {0 D4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；6 C5 w4 s) \( c+ E+ v0 ]0 w5 p
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
) r$ k5 l2 Q$ Y* v: _/ H! A8 q2 o0 n: X
PS：4 l0 l) p" ~7 p
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】5 _: ?% W" |4 ]- D1 O
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