凉拌土豆丝

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敏珏

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑

辣爽型开胃土豆—【
( \8 Z) h7 w0 e! m辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
; q3 B# F6 Q5 J& Y) G原料：4 A9 t8 R1 W. z* z
土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
0 h+ p; B! I3 ^; u0 ^1 X8 ?7 z% Y做法：0 Z7 s9 Q7 r3 P3 i7 f5 G8 s
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
7 d6 c9 g4 H6 F/ p6 @2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；8 U- ?" D8 }% C0 ^* n' F
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
$ j( ^$ f- G$ \4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；+ Y9 l: f3 ^2 x5 m0 ]+ K& y) \: l. X
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。8 \; g: n/ a+ ]6 i
7 p7 p) O# t2 u" D
PS：
( v7 @9 ~2 p1 M9 }# x; ^步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】
。

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