凉拌土豆丝

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敏珏

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑
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辣爽型开胃土豆—【
) ?' B5 j: b0 `& ^" Q3 }辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
$ P2 u. x4 E( ~; F  L% D( O- _原料：
7 J7 p3 _+ W0 @1 ^土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
5 \  a8 G- t& H, `做法：
: T) `2 ]: y! S- Y# H, f1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
) ]8 j# z5 A" l2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
# P' v# W/ J2 ~6 `# O" h3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；% [6 Q) [, }: }8 s1 N6 G: d
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；. M3 s" {9 M. z  l
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。- m) m$ p- ^" v( R3 x+ e

( D! w6 f0 `' uPS：* ?( q9 l, |; L5 \0 R) S
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】
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