凉拌土豆丝

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敏珏

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑
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辣爽型开胃土豆—【( F0 Z0 F$ I' t- P5 r$ q
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
1 n! j6 Z8 f; X; w( f$ G原料：4 O# d) f1 h6 l4 M6 h
土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
+ |$ L6 p: B' }, s* r做法：6 f3 b9 W. Q! O9 t5 m
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；: I( e8 V; j6 G* N: @' L9 m5 c  o! D
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
5 ]- N. m. @# w8 }3 a' S3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
  `8 C8 N! J* w0 A0 u& ?4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
( s6 p" ^' ^  ^# \$ E7 `2 F5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
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1 e/ x# c. L' P3 i7 SPS：2 @9 t& k  S) _! r7 A
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】) H( W6 n2 A* F& b4 V8 Q) B- |: L2 }
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