- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
 
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
0 l! ?8 h3 ]# ?1 T1 M( B9 ]: [第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
2 ] D9 n: l& s4 v5 P9 s4 t把鸡蛋清和蛋白分离
# _" S* n8 S( |$ ~0 _& j" B( t) i
要想甜，先加盐。。。
1 K$ ]. o2 K/ j6 \% e在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了6 ?, z/ J) u: R+ s7 _& Q; F
3 d' f( n7 k, ]% ]
再加满满一勺子白糖！# K' s6 y" U4 k# }1 `3 ]; ?5 b
5 C& m' S* e( E8 h
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
% B* x8 @4 U/ z打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，- M; i( _2 A- ?) s+ ~ Z
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。/ Z& m8 h8 g& j, \8 Y4 L
; D5 x/ l* t( G2 l在蛋黄里面加2勺糖。) G2 r/ k0 I B
* ` g5 D- w3 _0 r
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉! |9 m- A8 J- d; Y; S7 R: {
/ p j) w1 t* `
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
) A+ s* y5 L/ d/ m. P) B7 Z' |+ m0 L+ c3 b+ R
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！5 }* K6 y J+ g6 Z, m& I
4 y" w# h, O# L8 B用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！) S C& Q7 a7 t6 e. Z: }$ ^7 i
' I5 g/ M9 W$ e' n" M: i* x+ p最后，就成这样样子的糊糊了 Y6 F6 b! q o
% p5 H; I$ j7 n* S电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。0 U7 l; `7 ?1 _4 ~- u* @! }: }
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
: o$ H+ S6 P* W. M f
+ Z7 P; d3 |7 n' V0 { p+ p放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！6 [4 z8 T. d7 f& d, o; i
% U/ F: f) K; D, M+ @1 |5 j把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）1 C2 \# W* @, y
' S* ?# U! l) ]/ M) u这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。, i# B7 t2 Q) m8 u1 O' g" F3 |# j, K1 j
|
|
发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
