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发表于 2011-3-14 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 l! ?8 h3 ]# ?1 T1 M( B9 ]: [第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
2 ]  D9 n: l& s4 v5 P9 s4 t把鸡蛋清和蛋白分离
# _" S* n8 S( |$ ~0 _& j" B( t) i
要想甜,先加盐。。。
1 K$ ]. o2 K/ j6 \% e在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了6 ?, z/ J) u: R+ s7 _& Q; F
3 d' f( n7 k, ]% ]
再加满满一勺子白糖!# K' s6 y" U4 k# }1 `3 ]; ?5 b
5 C& m' S* e( E8 h
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
% B* x8 @4 U/ z打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,- M; i( _2 A- ?) s+ ~  Z
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。/ Z& m8 h8 g& j, \8 Y4 L

; D5 x/ l* t( G2 l在蛋黄里面加2勺糖。) G2 r/ k0 I  B
* `  g5 D- w3 _0 r
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉! |9 m- A8 J- d; Y; S7 R: {
/ p  j) w1 t* `
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
) A+ s* y5 L/ d/ m. P) B7 Z' |+ m0 L+ c3 b+ R
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!5 }* K6 y  J+ g6 Z, m& I

4 y" w# h, O# L8 B用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!) S  C& Q7 a7 t6 e. Z: }$ ^7 i

' I5 g/ M9 W$ e' n" M: i* x+ p最后,就成这样样子的糊糊了  Y6 F6 b! q  o

% p5 H; I$ j7 n* S电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。0 U7 l; `7 ?1 _4 ~- u* @! }: }
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
: o$ H+ S6 P* W. M  f
+ Z7 P; d3 |7 n' V0 {  p+ p放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!6 [4 z8 T. d7 f& d, o; i

% U/ F: f) K; D, M+ @1 |5 j把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)1 C2 \# W* @, y

' S* ?# U! l) ]/ M) u这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。, i# B7 t2 Q) m8 u1 O' g" F3 |# j, K1 j

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不错不错~就是看不到图片

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几个鸡蛋啊?看不见图片

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电饭锅式蛋糕
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