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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
/ t, m0 w" r1 y: m3 q1 t* I% Q把鸡蛋清和蛋白分离3 T+ L* t% _+ W3 M' `4 M
# s. s" n% N5 J要想甜，先加盐。。。9 \0 B% |) L8 p' f+ ?
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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再加满满一勺子白糖！% `$ L* ^; Y: H7 v& r
- O B( Z! t* W) f0 C. ?. R' P用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
9 \; G2 [. ~0 n; i" M7 M打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，# y3 u" D5 b% G( ?5 ?# M( \% P
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。/ B2 E! j/ v: z) a
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在蛋黄里面加2勺糖。7 r; l5 S* s; h1 `& c" h
, \9 O( n9 r/ O/ O3 `, A) M( A9 Z再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉) E' e0 o4 e3 B3 H3 r' K
4 j; U$ a! d; M$ S b' h在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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: O; d9 ]0 N& g0 ?3 Q最后，就成这样样子的糊糊了) n) _* o$ U; r
- ^) B* Z, D, ~2 }电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。# t; W- T3 u" O2 F% p
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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- L( K# S2 ^' R# M- }" D放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）! R: b6 i4 U' [% N# n6 T1 ?( x V
6 }2 ]5 T$ V1 r5 y* f4 Y5 ~这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
