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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。& y+ T; X% `2 G6 k @: f
把鸡蛋清和蛋白分离
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3 Q2 z) q! Y7 G# O要想甜，先加盐。。。
9 I9 j0 j U8 U% D0 @在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了, b! H, l# a+ B/ c# R$ o
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再加满满一勺子白糖！9 \ z3 c6 @; L' Z! r3 v( [6 F- K
& B' J, J7 R- p# G3 c用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
" n! b0 R6 t: `' ^; o& t k9 D打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，0 l& l* G; i) d, `' `
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。: J. Z. ]3 y3 h: H0 M
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在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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3 c w$ K! u6 ~( z" \在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。; ?- c& O) n# \* c! U1 |
}' L- q: x; Y4 A用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！. L! {! S* B; G, M. S: F4 P
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了9 P$ e8 ?* V( ~4 x# X, T
0 Y U) I5 h1 x1 T5 x电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
- A' ?: z4 w# E! O" D0 d把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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5 G0 p7 F+ V/ Q# M& y Z4 u放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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* Q6 D9 W% f6 L6 s v把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）2 J; a- D' M2 n
0 N& S8 H0 I3 X& B+ i这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
