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发表于 2011-3-14 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
5 K$ X7 S) ?9 n( v
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。  u2 J5 l8 A7 N+ A0 L
把鸡蛋清和蛋白分离
3 v  d; x: v/ X" Z$ ~
% x7 T$ s; J3 O# P要想甜,先加盐。。。3 ], e8 E# q! d/ s
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了" E2 |) N* }0 D# ?0 r

/ H& g$ W$ I( o$ u7 |* R再加满满一勺子白糖!) J; k4 [! j1 @9 ?

8 X6 D( h9 B1 _" x" z& y* d  r; e" K用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
6 w4 L" ~4 Z  z5 R4 y1 x' j, f4 Z打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
0 e5 @3 S5 v5 s* X1 y一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。' P% R1 h* n2 G2 S4 ~
( D  O' }4 L, \& J3 @
在蛋黄里面加2勺糖。0 v" M6 g0 n" d

: E, W, `% G+ m( s再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
2 E. G" |/ ^8 f0 b. c- H! J3 w% g+ A7 `6 D; R: ~" N4 I0 T& n* q
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。% X4 Z6 ^9 D& U" C5 f: s0 y
$ V, a4 B! {( V
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!3 s+ n. M; F1 D6 D2 Q$ B! |5 A
- Z, Y' W! u+ V: d1 H7 u+ C
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!, R0 f3 ^2 C' k1 [! P& C
* L3 t  N, l5 o+ i
最后,就成这样样子的糊糊了* r# W* ^* D* u5 E. D
; N$ D* F* `) Y0 U0 Q7 q
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
& h+ y8 i7 G& U  @6 l7 f( A/ q把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
6 {2 D. N. V/ P" t$ V, }! N% [- T; g" c# R
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
4 \4 {) m+ R- y  Q) `" h( ]6 d0 D5 y9 S# U& W7 A
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。+ Q' d: |; n  y# |( F

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不错不错~就是看不到图片

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几个鸡蛋啊?看不见图片

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电饭锅式蛋糕
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