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发表于 2011-3-14 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
! ]! X* r6 x) e( I/ O
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
- h- }  L8 g9 Q9 `/ o' B3 ]% r# ]把鸡蛋清和蛋白分离
" e+ u, _7 U. F+ [2 Y& o
4 R. {2 t& i  ~8 d1 i5 h要想甜,先加盐。。。4 N# G' N- N0 s* a% F- }4 W
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
7 e! G# x0 i- U7 o. X* [4 [- \  r) x7 m) s. O' n
再加满满一勺子白糖!$ @! y# s/ D& ]0 g: Q2 U& k

' M7 m. @5 }7 {用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
+ x# K- |- o3 F打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
* y; Z0 P$ F; w一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
/ W4 l9 ], M: C% d+ b. H
6 R  X* S/ [9 I( ~& [7 ?/ y在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
! |( L1 n% k0 U6 M
! G# F7 V4 @0 s% E8 ?! c在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。% K0 a; \+ E# Z" i/ P& \" O

- @6 O+ e3 w+ {, D用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!; q& p" b2 |& O

5 K) A8 Z. t4 w6 M用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!5 ]  C9 Z$ P  o+ L. ?. i- g8 }
* W5 q: W& J1 f
最后,就成这样样子的糊糊了5 M( E0 H. k) ^# r8 F/ ~: S
2 s1 `; H4 N% g9 Y% m
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。4 r- V! h+ c& [
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。: |+ S) {8 u! j, [
/ _( _" S- O7 A8 Y2 Y5 v7 I9 G2 h
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!% Q3 s. M% ]) n7 c; [0 \7 @8 k

! L$ P/ i- a! R! j把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)  y3 U" ~) ]: _& Z- f7 s. ?
! o: `; r- i( z' q
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。% K1 u7 F6 ~' G+ Z

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怎么没有图。
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不错不错~就是看不到图片

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几个鸡蛋啊?看不见图片

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电饭锅式蛋糕
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