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发表于 2011-3-14 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( p& \: ~( E( d7 b. P7 @& h
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
2 F" c' u; {5 r把鸡蛋清和蛋白分离
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4 a, N& R: t  l要想甜,先加盐。。。" t2 ]) X/ e4 ]6 W
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
! ^' d' S4 N3 X3 c" _! n4 R* Z8 w5 ~; i  W" l
再加满满一勺子白糖!' Y: }% S, y* i$ _; G

- t* n9 I7 i0 a用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
! D( u4 z. ]8 C9 c0 m. d打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
, r2 L; A1 S" [4 f, p一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。7 w% v- {* Y% ^! R5 d
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在蛋黄里面加2勺糖。# }5 `% c! c  b, t7 ~$ C( p
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉3 y# P3 h+ e2 c: V) Z8 h5 l* K

& W& j/ E* d1 l- R& y9 [在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。+ {4 t5 e5 j" h2 o8 Z+ T
9 x- g  _2 F6 e2 b$ P; C$ H% n
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!- v% w8 R4 b; D+ y$ s, l

5 C  Y7 h* o: R4 U用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
" Q' ]* S: ?; r1 x1 H5 F/ e* ?0 l0 K% y
最后,就成这样样子的糊糊了
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8 u! {$ q$ w& o, g电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
2 W, V9 I! c2 g4 B把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。6 G& R  w% u- H. s" A! }# U

8 d+ G3 T+ Y9 ]3 [9 f5 W放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
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不错不错~就是看不到图片

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几个鸡蛋啊?看不见图片

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电饭锅式蛋糕
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