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发表于 2011-3-14 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( l- Q5 t# g. k! O) B  ^4 r: j
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。- D2 B2 W) A( r# v
把鸡蛋清和蛋白分离4 z7 f& j7 Y3 i) d! f* h% D9 L$ Z( n

( j2 o/ R8 q+ @1 a, ^要想甜,先加盐。。。+ a  |# G# u3 w. Z
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了: Y6 f* M4 u( p" r9 G

* Q% ^9 r* P5 \/ }" p再加满满一勺子白糖!
1 G8 R  \1 X. r& X" F3 E$ h# y; h& L  G2 g* z# y7 j) V
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!  u% t; G0 v8 N7 N7 I* v# o2 @
打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
* l0 Y% S' b2 n/ [( \9 q, _一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。0 o- x3 J! }# N6 k  r
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在蛋黄里面加2勺糖。
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6 c. r3 p! K! L" W4 D- |1 ?, j- C9 W! G再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
* a; D4 a  L7 x0 }; V0 `6 Y. i* F4 S( R+ Y. p3 S$ Y& L  b" ^
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。7 M$ A) d  I$ B6 [! T3 I7 t: \

7 Z( ?5 Q0 h4 Y) s8 _用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
4 d+ ^, z; A8 v2 f; ?, l; C9 r9 f: A% b0 ?' |+ e# X0 k* ~
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
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$ T/ q, g! z  d7 W$ d: X最后,就成这样样子的糊糊了
4 B$ X& q* B# @, K: W7 ^: ^' y/ C' u+ x( o$ |4 }% w1 n
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。6 ^/ q  r* D, ?+ `. J. u8 G- a
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
' }* ]# [% Z9 F1 Q
% |0 o$ i* d% u( U0 B$ I放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!4 v- ]' a, F" `; ^/ y$ d# G3 u2 D

, ?1 h) |" m7 m/ [3 |; Y$ |8 M把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)" d8 O6 y* I1 u7 a1 e! y8 X6 |: n

; [, W7 s+ `- v1 L5 j+ r) X这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
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看不见图呀
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不错不错~就是看不到图片

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几个鸡蛋啊?看不见图片

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电饭锅式蛋糕
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