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依依妈

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楼主
发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。7 P7 M) Y1 H# g9 F7 _( \2 }

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原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁;
7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。

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看不出的炸虾球,忘记买面包糠了,用的馒头,结果火大了。。
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烧豆腐(最近常做的菜菜)% A+ j$ A& M9 i5 H- ]  B

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香菇滑鸡片(小妞很爱吃)
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版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭?

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顶一下.
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也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25
: s0 i( L- p7 {0 x& e% @, x版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭?

4 F3 x  K! @% o. |# y可以啊,有空就约我。。。

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看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02
6 M1 t) u% e" C: A看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
2 A- s! }( j0 g9 h, L# b
呵呵,有肉吃。。。
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皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

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不错哦
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我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35 9 N# l2 _9 ~" u- E( v0 G
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

2 R& |  }; l9 T4 i. q0 Q婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。
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