【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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依依妈

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楼主

发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。8 I7 h4 @. Q; r4 n0 S; |. j

原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

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看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
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烧豆腐（最近常做的菜菜）+ O( @$ J8 I6 O! O! y: B# T

香菇滑鸡片（小妞很爱吃）2 R2 m7 b+ l7 z7 T( `, L. ?, a. @6 V

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沙发

发表于 2011-8-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

版主大人的周末过得相当充实啊啥时候去混顿饭？

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板凳

发表于 2011-8-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一下.

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依依妈

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发表于 2011-8-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也是水湄发表于 2011-8-1 15:25 ! d( c0 d* C/ |/ j
版主大人的周末过得相当充实啊啥时候去混顿饭？

可以啊，有空就约我。。。

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发表于 2011-8-1 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来跟着斑斑有肉吃呢蹭一下

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依依妈

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发表于 2011-8-1 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶在你左边发表于 2011-8-1 17:02 $ n$ W4 u( _' F3 R- q% h0 \! h- X
看来跟着斑斑有肉吃呢蹭一下

呵呵，有肉吃。。。

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我是铁蛋妈

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发表于 2011-8-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

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发表于 2011-8-1 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

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依依妈

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发表于 2011-8-2 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是铁蛋妈发表于 2011-8-1 17:35
! R* W" X! T3 U! F, N皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。

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发表于 2011-8-2 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味

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和妈

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发表于 2011-8-2 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勤劳

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