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[美食DIY]

【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 ...

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bluefox
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楼主
发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
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原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；
2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；
6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；
7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
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" l$ D, D7 C, _. y$ i( u9 i& `% d, p* F7 p
看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
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6 q; [, ]3 c% H- o) g- G$ H, s( N) T  a# E: Z7 A
烧豆腐（最近常做的菜菜）
8 \$ i6 w! |7 q' T3 ^# i
7 X/ o, z+ A* o+ ?5 A3 E2 b5 j! ^% M
香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
8 _. z1 ^* {" f' T
: }: @; Y3 f4 U& U, U  T* k7 N
9 A" @0 E$ P2 c; F, s% n# T5 _
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享~很给力~

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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也是水湄

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发表于 2011-8-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？
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发表于 2011-8-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶一下.
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发表于 2011-8-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25
1 F# `$ X3 w& D0 T" s# j9 V版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？
# b/ x3 E6 h* U5 _
可以啊，有空就约我。。。
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偶在你左边

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发表于 2011-8-1 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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bluefox
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发表于 2011-8-1 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02 % X7 a' b2 @8 e0 F; s2 g6 Q$ ?
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
9 H+ K4 y$ j" g3 R. ^- y; U
呵呵，有肉吃。。。
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我是铁蛋妈
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发表于 2011-8-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2011-8-1 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦
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bluefox
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发表于 2011-8-2 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35   o; b; V" A& X3 x% E/ U  A
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
9 \' ~! `7 K7 ?
婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。
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佳佳
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发表于 2011-8-2 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2011-8-2 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勤劳
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