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[美食DIY]

【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 ...

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bluefox
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发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
* [; r& N1 c5 V, g: l; I' y$ ~0 k$ M5 n% l
原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；
2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；
6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；
7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
7 w2 E/ n& i4 x+ m

; w5 C7 V( W# F8 q; O ! s0 B! [2 m0 j! W) U

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! k$ @+ y* @6 z1 T* E. ]看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。8 a, u$ m* r" D

+ b$ {% S& |: V; m* w* _& c4 w9 m7 q+ Y; O5 [, k8 X" O6 O
烧豆腐（最近常做的菜菜）
% K( n  g- k7 ~5 b, X# @) g( Y$ X2 ]: I8 A4 A; l3 I3 ?+ |6 G

, z, {7 ?  b. E9 J* r7 m- I" l- q香菇滑鸡片（小妞很爱吃）; H! \$ P7 i* |: n& y
+ _+ ^; |2 r. T& z& {- G4 m
. P- z( |- z- E0 B7 L5 ^% V( k9 M

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享~很给力~

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也是水湄

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发表于 2011-8-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？
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发表于 2011-8-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶一下.
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bluefox
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发表于 2011-8-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25 , ?" V9 R; O0 e
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？
6 w; E6 {% Z% Y4 C; q3 p' W9 y' m( C
可以啊，有空就约我。。。
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发表于 2011-8-1 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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发表于 2011-8-1 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02 6 \0 N4 O: }6 ]/ C8 L; [' J
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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呵呵，有肉吃。。。
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我是铁蛋妈
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发表于 2011-8-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2011-8-1 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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bluefox
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发表于 2011-8-2 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35
2 E5 Q( G4 _' U/ `' E1 Y* l皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

0 b- C: B: ^3 G  Q5 C$ d9 j$ r婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。
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佳佳
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发表于 2011-8-2 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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勤劳
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