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楼主
发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。
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原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁;
7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
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  S& r  o! L2 k! C3 t看不出的炸虾球,忘记买面包糠了,用的馒头,结果火大了。。3 H. ~) Q# M/ F

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; X. ~9 B* Z) _/ [2 J0 E* T烧豆腐(最近常做的菜菜)3 f& T: h, g9 S0 Z* y4 [# m

* f* `5 N0 D$ f  d! S9 A4 o
; M$ ~2 N& b! A$ a7 t3 m$ Z香菇滑鸡片(小妞很爱吃)
5 }- T+ v7 m, I# N. V. s# s. `' u
. r/ ?1 B/ w: \& X8 |9 j# @" ]1 z; i; p0 s

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版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭?

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也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25 . l+ B3 u, n$ ?  z; s6 _
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭?

8 y. K" v' t: K! j# R$ p* o7 M7 J可以啊,有空就约我。。。

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看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02   x8 l7 d' ~1 _
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
& b# |* ~; _  ?. _6 {1 V/ q
呵呵,有肉吃。。。
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皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

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我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35 - e! C! t9 Y- Z
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
; |- \$ L( g" Z+ z4 m
婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。
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