bluefox

婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。. p* j* I1 I3 b/ o& f" V

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原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

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看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
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也是水湄

版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

妞妞妈08

顶一下.

bluefox

也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25
0 C4 O/ |6 T" _$ A! J- `版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

+ ?" o( C. K' R. ~可以啊，有空就约我。。。

偶在你左边

看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

bluefox

偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02 2 m8 ^6 {1 v% x" l/ K- D' y
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

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呵呵，有肉吃。。。

我是铁蛋妈

皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

蛋蛋妈妈

不错哦

bluefox

我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35
4 J5 I6 a2 i  [1 X7 }! s0 W) s皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

7 [$ p- m, U3 O" E% l
婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。

佳佳

美味

嘉明妈

勤劳