婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。; V7 E3 ]. K2 A! t: R2 v( r
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原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出； 2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净； 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净； 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时； 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻； 6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁； 7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。  & {* O; ` i5 E, T- M+ a( y( V
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看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。0 e, _" e+ B5 Y5 o( e% o
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2 X1 c$ D6 O4 D4 p* _) h2 U烧豆腐（最近常做的菜菜）
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. q: [( ` s* B: e9 _) y香菇滑鸡片（小妞很爱吃）2 Z$ m0 V m; l- j
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发表于 2011-8-1 14:37
