bluefox

婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。( n* M; p; ^( l4 \7 l' Y& R. A
! [3 R- l" R2 ]$ l& f  C% B' p

原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

# V2 `' E( w; V
0 r5 Y5 v! K' B8 s. t+ g: k1 z
# S+ f( Z1 x& m" F  h1 R) G2 q! _; a5 D2 d5 i2 h3 @6 w' x! x" S  O7 o
' o) K1 ^( L4 ]  v% Y% N

& K8 |2 o$ H! R! a. {
. B+ ]0 @$ E; C- S& G0 F8 a7 s8 W/ a

8 J0 M- i( v4 X6 g
& C* F  g6 ~, S( a/ }& T$ R 8 F3 _( h2 g! t7 z

, V, N2 Q& `% Z4 d) D5 c/ D5 ~3 |8 h6 ]' _+ ^: I0 z
! Z5 P- R) g: q* n- q) p/ {

0 M; a. p0 z* b/ _看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
/ }! D7 o* d" r; y0 h- a9 ]; n' F+ G6 n  @. F
6 m5 f8 g0 n7 I. q% U
烧豆腐（最近常做的菜菜）) u+ s; y, K! ]
! r5 ~: S% V' U5 T; n5 S

4 h, M3 V+ ?; ]香菇滑鸡片（小妞很爱吃）8 a$ d& x/ ^' k; c$ a
  i; L" c. w% a) j+ u  o
! R2 j3 \3 O3 D5 h

也是水湄

版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

妞妞妈08

顶一下.

bluefox

也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25
; H  f8 p; e" V: v& b版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

0 `- \4 K* j' h% D) V* Z可以啊，有空就约我。。。

偶在你左边

看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

bluefox

偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02 - j/ L, v& \  q9 M: p3 |
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下

6 z0 j' K$ l1 Z/ @
呵呵，有肉吃。。。

我是铁蛋妈

皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

蛋蛋妈妈

不错哦

bluefox

我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35
. j- a! ?: f; F" ^. ]皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

0 L3 k2 T- T8 `, ^3 q
婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。

佳佳

美味

嘉明妈

勤劳