婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。) e' }: c6 a' c: q7 y
1 e' j5 D7 T! q/ M+ m! W
原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出; 2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净; 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净; 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时; 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻; 6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁; 7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
5 ]( w% x& C+ H' s6 h+ O; D( h1 t$ t0 M. i
% Z9 z( L6 w6 X4 x% w4 B$ q
1 ~' _. H1 v9 Z, B& W2 |+ @0 _
5 T( v& R }8 o8 C; M% {. |1 R
5 f. Q! {7 e" ~# w) l. m1 H ) R. D. L6 L0 q" j7 }! w2 @
7 }0 \+ O: d3 m# n2 ?. Q 7 j" U$ Y: D: V( @$ H4 M: X
# P* B0 b# e# F$ `6 j
+ E: V" D& g+ h# Y" m/ D0 D/ ^$ {/ Z) w: A9 \% f3 h

- w3 D0 i- o# s7 Y0 u% i) `1 S7 \& W$ y7 [$ l0 H" l
8 B1 |5 W) B. D: t看不出的炸虾球,忘记买面包糠了,用的馒头,结果火大了。。6 f0 |% ~4 g" V9 {7 {) N
( f3 @1 v! u. L1 ?8 c) ~% J
, w+ K$ a0 z; k4 P( N烧豆腐(最近常做的菜菜)
8 m9 U+ D( M6 {5 N r" [: }& v. _0 A: u3 o
5 q- \5 t% j6 _! w" O香菇滑鸡片(小妞很爱吃)/ s; y) m0 J; z
3 j9 H; U$ q7 ~3 z% B9 p
' w0 w9 u) Z; W _4 U/ m1 h
|