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贝妈

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楼主
发表于 2011-8-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
炖肉,
* |# l# {+ E# E7 {5 v无论是排骨还是鸡
5 K8 V8 K7 ~) U* B3 H& u
6 U4 z% l. h& ?7 W( b我怎么炖出来的总不如人家卖的嫩,好嚼。3 k( q, H/ L/ [9 x( _! z
大人口粗,还能咽下。  c& @. @! Z. q$ k9 L# e6 I8 S
儿子吃半天还在嘴里嚼那肉纤维,% I% D1 V; C8 j1 `4 T( o
严重影响了吃饭速度," E& E0 T  U- I4 l/ Z
并且他吃几口后,
1 T( w5 n( K6 V" F6 ?2 v. U会嫌麻烦拒绝再吃。# A- `/ t7 o  X; \
吃买的总嚼的比嚼那烂烂的青菜还快。3 l) G$ G4 I/ `( O% H
, b- X2 Z( Q" |8 O/ [
我是用电砂锅炖的,1 Q3 k. T& M. f! `
炖七八个小时,
. ?4 _2 K) K4 r6 E/ y% v  E中间有加醋。3 }  ^% }; X7 f/ B' e
刚出锅看那骨肉都分离了," E# ?3 [9 [# o) N" k; G3 P
骨头都差点酥了,
1 T0 I0 i: }( W3 F. B1 t( B+ Y2 A5 T6 m可就是那个肉,
: |6 W% f" Y, g. v刚到口会欣喜,% P* C/ W' }. M' L
这次终于烂了,纤维一条条都分离了。7 u. v/ H" X# D! M
谁知一嚼,& p2 U& I" F7 Z  P  m! N
哎呀,妈呀,
8 _# _2 e" O2 }那一条条纤维就是被牙齿斩不断。; S. a0 ?9 p8 ?6 Z3 ^) }
这是要锻炼我们磨牙吗?& ~( K: N. V' w, G4 W
1 O' K6 ~# @( R" I0 {+ T  m
虚心求教,谢过谢过。。
3 P; o' p- u% Y1 b- ~: h+ U- V4 o8 f  W6 f+ I7 c2 X1 R' I- k

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我也来请教学习!
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 10:28 编辑
0 T  P( h  o& G$ n/ w8 W% B2 Z1 q1 X# l$ {4 ~
这个问题还真没遇到过,我们每次做出来的都很软烂啊,而且还用的是炒菜锅。。。。你是不是没有先炒后炖啊??
岩岩妈

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不知道,我老公上次用砂锅炖的,用小火也就3个小时吧,就挺烂的,入口即滑

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不清楚,我每次都是用电压力锅炖的,1个小时,很烂的。

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这个我也不知道  等达人来教咱

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不知道啊 我家是电压力锅 好烂得 筷子一扎 就整个肉都从骨头上掉下来了
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我没遇到过这情况。

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我的感受是先炒过,再炖,不要用高压锅,0 K3 L" }7 x5 @7 m/ B
现在的鸡肉都很嫩,用高压锅炖出来是糟的,这样炖出来是嫩滑的,口感更好。

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门道还挺多的
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回复 ljsmile 的帖子4 p" ?- Q" n, Z0 [6 X4 B* S

8 j  D" a3 s; c唉,俺都是喝的时候才在碗里加点盐。
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每次都怕炖太烂,还真没遇到过炖不烂的。
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