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贝妈

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楼主
发表于 2011-8-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
炖肉,4 B- v# V4 {7 a  y% F
无论是排骨还是鸡
- a& q9 r, n9 a' r' _1 r" K
" q+ i8 v! ^6 Y2 @我怎么炖出来的总不如人家卖的嫩,好嚼。3 W4 E/ I6 Z8 O0 V2 j( U& ?
大人口粗,还能咽下。# l" j. A% }8 Y" V5 E" D
儿子吃半天还在嘴里嚼那肉纤维,
7 ]- s' j9 o* |严重影响了吃饭速度,
8 b$ z9 w) `. ~2 [( L, Y并且他吃几口后,) l6 }. Y" N, @
会嫌麻烦拒绝再吃。
/ x& O# h1 d' N- W% ?# J* Z吃买的总嚼的比嚼那烂烂的青菜还快。
+ W- I1 {% s1 Y. R$ A  I( _& C4 Y( B& }( m& J; W+ I
我是用电砂锅炖的,7 S1 I) k& S  X3 s% _- R- J" ~
炖七八个小时,
' ^$ j* b3 F7 J) G5 q. y中间有加醋。
, g  C- B; Q0 B& [* n刚出锅看那骨肉都分离了,
* L3 k" h$ {* A3 l5 Q骨头都差点酥了,
0 E4 k* u8 ~: h& o% ^可就是那个肉,4 `$ X6 [6 {8 G( z7 ~) w
刚到口会欣喜,5 A$ X0 B+ [/ `5 S) O+ v
这次终于烂了,纤维一条条都分离了。; w. g) f7 x: I: B9 }* X
谁知一嚼,) W! V# D/ Y( v* E) B9 u+ i
哎呀,妈呀,
: p9 I# G: L' `' J那一条条纤维就是被牙齿斩不断。
6 q+ q/ h/ a( d* `! `: L2 x这是要锻炼我们磨牙吗?9 z6 v. l. N- F. ?# F$ I

/ p) ?$ L: o4 k  n/ w0 ?; s虚心求教,谢过谢过。。
2 S/ F$ u% g# q$ y0 h: X; a+ r/ q: z' [8 W

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我也来请教学习!
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 10:28 编辑
$ r. X1 \9 E6 x! \3 w  `/ Q# z
% n4 Q( b/ S- d) e  e( ^这个问题还真没遇到过,我们每次做出来的都很软烂啊,而且还用的是炒菜锅。。。。你是不是没有先炒后炖啊??
岩岩妈

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不知道,我老公上次用砂锅炖的,用小火也就3个小时吧,就挺烂的,入口即滑

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不清楚,我每次都是用电压力锅炖的,1个小时,很烂的。

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这个我也不知道  等达人来教咱

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不知道啊 我家是电压力锅 好烂得 筷子一扎 就整个肉都从骨头上掉下来了
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我没遇到过这情况。

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我的感受是先炒过,再炖,不要用高压锅,, I5 U2 n, J9 K$ M0 @
现在的鸡肉都很嫩,用高压锅炖出来是糟的,这样炖出来是嫩滑的,口感更好。

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门道还挺多的
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) r, o9 @6 G6 n" d* x
9 m0 ?( _3 Y, g3 H唉,俺都是喝的时候才在碗里加点盐。
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每次都怕炖太烂,还真没遇到过炖不烂的。
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