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贝妈

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楼主
发表于 2011-8-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
炖肉,3 o& `+ ^% m6 I, J( e
无论是排骨还是鸡
1 J  G. X" }" `- F- h6 _
$ B" a1 L0 z$ ]0 }( F6 v% k我怎么炖出来的总不如人家卖的嫩,好嚼。0 h( I/ @0 ^; Y0 B+ @
大人口粗,还能咽下。
& e+ \0 x0 e% i) R% B儿子吃半天还在嘴里嚼那肉纤维,, k7 a+ H/ r$ H2 B& R. C
严重影响了吃饭速度,' V& N9 Y6 x$ G% O
并且他吃几口后,
# ^" r4 N8 q! ?9 F) X会嫌麻烦拒绝再吃。
. ^& ?$ w) L( ]- Y" r吃买的总嚼的比嚼那烂烂的青菜还快。( t2 |" m; I0 `6 e( D

$ _" j6 k1 J1 r我是用电砂锅炖的,& u' J, O; b  _7 x, F
炖七八个小时,
# \/ V1 R+ J- ~( V2 `中间有加醋。# N( E& s' X& v* @8 A/ X6 x
刚出锅看那骨肉都分离了,' q0 X! z) I; w& U% I( u
骨头都差点酥了,6 ?8 L$ _! m& [9 X2 D  }' X+ N
可就是那个肉,; Z$ n# P2 b1 `5 S2 l) `
刚到口会欣喜,
0 A- w1 Q3 L0 A( F这次终于烂了,纤维一条条都分离了。
9 G7 B* q; D3 [* k: G谁知一嚼,3 B. T0 I6 U6 z6 i
哎呀,妈呀,5 x4 S- R1 Y1 V7 }3 b, z
那一条条纤维就是被牙齿斩不断。6 I* n: V; |7 t4 \2 z8 n+ `
这是要锻炼我们磨牙吗?* c/ u* S$ Z, Y' G; {! r. V

! z) ]$ \# g8 o  Q虚心求教,谢过谢过。。) b3 ^7 p' [. a- ~5 k9 p
" R/ y6 r. W- O5 g, V  h' O

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我也来请教学习!
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原因的原因的是什么?请求大虾留个经验。。
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 10:28 编辑
1 ~, C* Y7 J2 d$ ?; }7 q" I& }
$ _4 H0 S1 X  }: C这个问题还真没遇到过,我们每次做出来的都很软烂啊,而且还用的是炒菜锅。。。。你是不是没有先炒后炖啊??
岩岩妈

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不知道,我老公上次用砂锅炖的,用小火也就3个小时吧,就挺烂的,入口即滑

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不清楚,我每次都是用电压力锅炖的,1个小时,很烂的。

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这个我也不知道  等达人来教咱

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不知道啊 我家是电压力锅 好烂得 筷子一扎 就整个肉都从骨头上掉下来了
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我没遇到过这情况。

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我的感受是先炒过,再炖,不要用高压锅,
5 I0 h' m8 ?* r6 M! H, }+ Y/ k  f现在的鸡肉都很嫩,用高压锅炖出来是糟的,这样炖出来是嫩滑的,口感更好。

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门道还挺多的
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( ^5 b- M/ W8 [% v3 H: M0 b唉,俺都是喝的时候才在碗里加点盐。
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每次都怕炖太烂,还真没遇到过炖不烂的。
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