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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 4 r: l& f$ D* b9 U- D* H
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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& l6 P& j0 _' M' ?4 j+ W* Y, w& r1 w( u
/ { G4 M$ t! X! j6 h1 v, B# x做法：7 E: a p2 v7 o# i' A8 G' ?8 N
图1，肉肠大集合
5 A4 h5 N: `* F3 I! j图2，面粉，酵母水9 _3 _) k! G" @7 v
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。; C6 \) ~4 |' s, N* [0 H
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
1 K% j8 `6 Z8 n2 S$ C$ I图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。4 K2 E, o. p) i/ D" @0 H
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。% f( `3 K; B& q9 {
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
9 S7 P9 U: A- s5 ~2 @图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。/ n& a2 C0 Y/ @# C* Q
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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/ F4 Z ]/ @/ C. w A; A0 ?奶油蘑菇汤
U+ ^9 e. S- {' b) E( u做法：
! k" B# P& D- ?1，用小火将50克黄油融化。; _8 \( @, F( A. g3 M) l/ B
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
) k% f. }8 m5 J# s3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。 z/ ?- G) |& H5 [2 q' E- t
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
7 z s. y7 c- C+ ?7 p5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。" L. _7 Y9 J8 u' z$ U3 F5 e
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。3 j! N' s5 y K' o
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 - T1 Q# ?% W {6 c1 ~! ^
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发表于 2011-7-2 22:15
