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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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3 f" o: t3 v0 p u3 U0 a' N周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：
4 r0 K4 |/ `4 T* b' j+ [; [图1，肉肠大集合
, `& c2 h B7 e9 A. {图2，面粉，酵母水
* Q+ A; n: V4 }) C3 L" J图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。( h, H" K( ]1 ]$ g3 D7 F" [& j
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
; O! I& X* r- a( k- k; e% q图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。9 I% l$ L' B# H
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。# t4 C0 z; B2 }1 f: _/ `
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。+ j( ]5 f# O ^' X' H
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。6 t* |. {- q" |/ B. f: ~5 G% _6 ^
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。1 [0 d: L, S* n- X+ r! ~( t
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奶油蘑菇汤
$ v8 x& }9 w- Y- o做法：
: R' W* X( r/ f& K/ q* ]; g1，用小火将50克黄油融化。
" W: T2 @0 a' }( Q6 D! W- o$ {2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
- X( p' O1 t) X0 X3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。5 r* z- t" l! H2 `3 f( b& b
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。, N Q$ w4 K9 s$ D
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
! J4 [1 }" A, f9 ]6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。6 g! n. C9 E* ?9 q: y
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
