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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。. j( @+ `5 d0 X4 e
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3 X, Y4 Q4 ?2 `! a* G. a) ?% U做法：
% D/ b' k" G5 Q0 a* u( ~图1，肉肠大集合- @' P m8 t% H( Y$ K+ U+ `; \
图2，面粉，酵母水7 @6 D( s+ M; E
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
; t" E- ^8 |& d, J图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。0 y+ b3 r( ?/ }3 I
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。0 E" y4 H3 ^& D" v. p
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。5 p) w+ X( Q, O+ S& r0 t- b" C6 w
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。0 W) b0 Q( Y% n0 k3 A
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
4 k0 v \& o3 |8 W* w烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。5 k; v2 o- _6 [1 n
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奶油蘑菇汤
6 e. Y- U" E* k y( n做法：
, B9 @' `! j( R+ c1，用小火将50克黄油融化。9 ?8 R; X4 ]0 y- U( V$ B) |9 b
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
, m* W* j5 b5 K) P2 O6 J3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
6 l' i# l, g! W4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
) ] O- M. s) H) E9 I( d; {% f5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。7 N) Q' e, }0 a8 _, j
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。& Z h, ?* K/ O# D/ i
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 9 m0 d0 T0 A$ x) M, E! r
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发表于 2011-7-2 22:15
