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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 * B9 d7 f5 l# k" z. V
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：# Z; |9 B' H* E' p
图1，肉肠大集合$ c1 u* j& [3 `2 E
图2，面粉，酵母水* S, t* m9 i3 E% a2 ^% I" w
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。" @" t* z# I8 a7 Y
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。9 m6 Q& u: K, V) E9 c3 B8 p6 n
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
* n& {* i$ X/ @5 p& \. b图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
2 M1 f. U8 q1 k+ }! [ n! |图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
0 B# w3 H, X9 Z7 Z) y图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。5 r) Y- ]/ Q' `3 } l p" v
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。: H7 `3 {0 C6 D" k
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7 ~5 Q1 e; I/ c6 T3 c5 D8 [& y奶油蘑菇汤6 X* K+ H& j+ b) ]
做法：
) R2 v- H3 {# ]( A5 d+ ]1，用小火将50克黄油融化。# ?% T, _ [4 y* k) B* @
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
; ?' ^/ Q- K' J+ o M3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
0 T! \& W. T9 Q4 G0 W( [4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
; G4 f" Y. ]/ i* t" V* `5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。, M U" l% z. f9 y1 a% L
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。% N/ I+ ] K+ m( s1 G! I9 [
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 / |6 |* _6 }& X1 Y
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发表于 2011-7-2 22:15
