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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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; a+ T/ \- Y# }0 A* g5 o周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：! J0 J+ t% N. _
图1，肉肠大集合$ p2 J$ F- ?" E
图2，面粉，酵母水
4 k# Y2 g2 N: \2 ?图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
/ k$ ?5 f7 e& O9 I9 N/ C( f+ Q图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
( a* P! O9 M8 o8 O& X图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
- `/ _" X0 W) |# X0 \1 [图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。2 A0 H9 n9 b9 O# K0 F# Y+ ?
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。) B2 ]; `, t1 G
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。 f' d) V4 f$ \, H' a
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。$ v3 H! L! y, }# l
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7 s* R2 |% M+ U奶油蘑菇汤; M& N& f$ [% t7 J
做法：( V) u1 ^+ Q, [& I' ~) l
1，用小火将50克黄油融化。
6 @! E; D& @ c" H `2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
+ q6 j7 R) a3 M# X3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。2 W! [6 t5 [. q/ Q
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。3 Y6 e1 T5 {6 M' I% O" ^+ t
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
# ?6 G; z5 n; {) h9 K+ B7 f# M6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
* W3 j/ |& h r; Z) [+ [7 R) _8 Z汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
