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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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5 n6 }2 Q0 H1 }周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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1 v. g% d: C, M( Z% O做法：8 S- G% i- l% Y5 w- T
图1，肉肠大集合
2 A' J4 i0 s3 Y& w0 T0 g图2，面粉，酵母水
0 U1 i& V# N9 R* X& T7 X: W图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。* f: C, C3 p' v: W) K* N
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。4 ~8 e3 x( h5 z; ?4 I1 G
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。% ~2 m6 l0 D' r" q$ ]
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
$ Z4 z3 c6 @+ Q图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
% z8 o7 v+ d( y- D- q图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
2 y- W- A% \' i7 b' Q# O烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。, Z6 f \4 T- {( I
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/ g0 d" {; V% o; V奶油蘑菇汤
9 F7 {) m3 A0 Y7 u7 B+ K# N做法：
, e3 i/ [4 f8 E. S# `9 s1，用小火将50克黄油融化。
5 ?2 e4 u( M y3 ~6 j; B2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。6 t$ c$ a! P7 N l: \
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
: z# N- i& r2 j: n9 T4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
4 u, b: a& W& Z5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
) e0 f; @1 j b% z ?! @* ]* p6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
2 t2 X# k/ J% C( F" o& w( F汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
