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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 6 j4 X {; D7 f
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。' ?# I% b- W- K3 h& B5 L8 k9 s7 A
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1 B7 w7 W* q5 D) g' R做法：7 C2 n! q) \* s& }
图1，肉肠大集合
8 x; _0 s5 ]8 z {: c4 y- b7 d图2，面粉，酵母水/ o2 |# l( D" y7 X% ^( O
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。6 M% ?0 }3 k) B) c8 ~5 B. f
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
$ d2 ^) G }/ _% C6 s8 g5 m图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。& e) U. J2 s) j3 {# V
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。$ e' p9 O& Z4 x( o" P
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。$ T/ {* b! d9 o' H7 n
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
) c* m6 e2 s$ C8 W- D4 k0 `9 L烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。- s p* N6 G) x& y0 S5 w& ^
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9 f% N% ?: U7 `' _9 y奶油蘑菇汤
0 l& h( R3 Y9 i/ n做法：
+ _' l. K& R, X& p5 z1，用小火将50克黄油融化。
+ P! z' ~, | {& X( w2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
- {" G* m6 d- [, h: h! a3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
+ @1 S8 A5 v1 d, T3 _5 l% n( @; @4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
# w. Q4 R4 K* {( G# f% F5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。2 ^3 ]/ @4 a# o
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。# I) G4 Q4 t) e
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 8 f6 j3 `# f1 ?; h% H! ?. X( b
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发表于 2011-7-2 22:15
