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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 + F' O& H4 e- y5 k
7 p* |% |- h2 Q. w6 Z/ B2 D+ O周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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2 W& I9 R$ ?* p0 @: r" x$ }- u做法：: D) ~" n3 _/ U* `+ f1 ]. z
图1，肉肠大集合
; {+ j. J4 H# J1 A# B$ ~$ ]$ y图2，面粉，酵母水& M2 F( m$ W9 Z; b7 n* u
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
9 b. m) b( s2 j* }图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
9 M/ t) V* Y9 [- ^& M7 U' K; X图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
1 r, [3 Y9 t9 Q0 v. f `5 a图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
% Z, ^/ f l) i6 {3 B2 O" s图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。0 d C q x# n
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
/ F% F/ I7 [ {; d5 U- G烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤; b$ [7 ]6 B1 i- d$ P/ i; I' G
做法：$ n# W* ~! m E d
1，用小火将50克黄油融化。3 ^, e4 i7 m0 d) K/ S s
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。( D1 h' }, s) Q
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。& v9 G, D8 a. l: W" s1 j( p
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。# E$ X1 X8 @1 ~( P
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。/ [+ E7 F# M* l$ d
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
( |( G7 o$ u. t- L* Z* J汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
