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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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# z% }2 m1 d! W$ C3 F& W/ g7 k" y周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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# ~- Q! `$ ^. \+ ]# D% X做法：8 }. x3 Q1 e) L6 L+ B/ t5 j
图1，肉肠大集合3 b) M/ ^9 \6 ]6 X2 I, v! ~
图2，面粉，酵母水
R W: D9 o) G+ w图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。$ _3 T0 t0 o. w% P
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
0 R6 |1 N$ S3 u2 l" `, i图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。8 ]# H4 _( V1 `3 C9 g$ X$ p, i
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。* j# x" y: [' A0 I
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。% _7 ?* s" q( V3 u# s& n
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。* E& g! }) e2 t) J2 |- G+ }6 D+ P
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。; k1 }, |- j# i e3 \
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奶油蘑菇汤& K, f0 I3 m. ?5 s: K- l
做法：
" v( L( A& J, K1 Z, Q5 q8 r S1，用小火将50克黄油融化。' O) P# W) \) b% v7 T' G
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
& ^- Z- z5 A2 j: o4 l3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。, _4 U& ~: F; `; X7 W
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
. u: s8 g. E. n% x* x5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。* f" ` O2 E: _( v; x
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。/ L4 ]7 Z( `' R/ ~" C
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
