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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 6 W( ^- w% e& {& X& t
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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7 Z2 [3 g1 P! u0 [% @做法：
3 J: U* \: F" W9 R" G, M9 b图1，肉肠大集合: d T; }. q" c, g% g! K2 W
图2，面粉，酵母水
6 [: K$ K/ L) f图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。% X# H3 F4 k, D/ _( G) l% _! _
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。2 |2 R k% \ i* U3 E
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。* x u+ S; x/ v/ Q* o
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
3 \3 j6 m v- k1 M图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。, ~" X% W- z( e9 W+ H/ u
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。* ^% I! {2 n: x9 p+ W
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。9 X- J4 P" J: Y0 N4 m
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3 w! g9 ~- |7 Q7 `1 C奶油蘑菇汤. H) C2 p7 p8 F: }3 ~/ v
做法：
6 d5 S7 u! |! Y& I3 B x. G2 q1，用小火将50克黄油融化。) b0 X5 t6 Q7 N8 s8 H, g; ~7 d6 a5 R
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
) T5 g' o2 I# H: h5 e7 v! ]3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
# T. d5 t: W. T6 f4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。: P9 X8 z% D/ {7 C
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。/ w* V: F& k; S% B6 r( y
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。7 |, |1 m0 e7 Q% P3 {; a
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 6 Z4 [/ I7 o. }, h% Y0 ^
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发表于 2011-7-2 22:15
