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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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: F# H/ Q1 e2 M0 k8 i' r5 u周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。& h z% [1 ~5 W: [/ `* g
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, v; }, p$ w$ H: O J# d做法：" u; k2 Q; M7 l( n1 f; ~8 N
图1，肉肠大集合
: ^ T8 P8 g$ ?/ w6 v图2，面粉，酵母水
j5 l7 `1 C% f% [& ^- v图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
- I9 d& t) g, [图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。- C' \3 x8 E3 x! ]! N0 L' _0 u5 D$ `- R
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。0 }0 A1 X6 X# Z5 G# G
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。; P- H) K! K- @0 [
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。& z& |' l8 y7 e
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
" S; S% I" ]0 e, Z# h6 _1 W+ Z烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。2 C* ~% S5 c8 m7 t+ }4 W
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/ S0 T, d3 l. G! [, T9 D奶油蘑菇汤3 |" Z5 j2 x p( R0 P# W5 S
做法：( o. {: H! @/ v1 f( O
1，用小火将50克黄油融化。 s9 i: ~3 A' w( z
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。# O' z' g8 y. {" ^% h/ p0 i4 d) C8 N
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
3 n* l: Z( ?. ]& I4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。, k( q9 r- ~4 ~/ @; C c
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
+ ?9 p P" V$ j1 {& V6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
$ P3 S, w9 X* |' i; m汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
