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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 1 k s6 `0 h9 \* b6 z
" Q b6 h0 [+ v4 S周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：* A @' ]2 ]- x9 H6 b
图1，肉肠大集合! D7 {) k7 o# E
图2，面粉，酵母水
9 {& }* C0 j3 x/ h图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
$ Y2 i9 m8 X+ E1 l7 ?图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。+ Q( q- z, Q, g, q* j4 n
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。6 @8 m+ `8 P* w+ V
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。$ r5 y0 L# a6 \' N
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。' N0 ?7 l+ z+ A; J' z. l9 m/ \" ^4 X/ r
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
! O p4 {- x- _烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤$ Z; U9 R) N/ W% @
做法：/ J; g2 D/ w" f i/ Y
1，用小火将50克黄油融化。; D1 p2 n1 }6 N, s
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。4 r. [3 X6 B: Q: _ V! ~+ N4 [' _
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。1 r! Z; A; U" C9 ?) f
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
7 y% o* P; l+ `7 v5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。0 h1 K, N" ]0 x# K
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
3 S9 g. x( @/ t. y- ~# }2 t汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
