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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。" B6 [, g9 f9 k1 W
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% i( ?$ L. `" \. g1 C$ o, Z; O做法：
6 l4 t! G# |9 l: R图1，肉肠大集合
# b: N, D0 Y' s* A- F图2，面粉，酵母水
) Z# V4 z# H& z& @4 z0 `2 [图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
2 W5 ]1 H1 Y. L: I4 W图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
- Z4 Y6 j+ ~& v7 I图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。& o3 {1 D- K5 c
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
/ _. A6 e X9 Y1 X( {6 ]图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。9 `' y. I: C3 v* t
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。, q7 p* A( @( |# P ?/ s" C
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
# P+ E0 P# O3 d+ ?做法：: W8 i' X, g* h/ b
1，用小火将50克黄油融化。
2 H" h4 G' q" V, l x! {2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
9 P0 f" ^+ s( q- g+ [3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
A1 |& N3 ]/ O. @/ o# p* y4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
4 S! `- e; U! ?9 ~. j5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。( y& @8 C9 h: R8 r2 r0 H9 [4 z# j
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
; I8 h- r4 M% i/ H6 \3 j汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
