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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 7 w( p3 V! P& R! `+ a% I
8 `6 j! ?3 c9 C0 q2 B8 L/ H周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。# A0 m' D7 u: U" J5 { `/ Z9 x2 b' c l
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做法：) o( j+ V: _' ^) E
图1，肉肠大集合, ^& s, T! h: ?& p0 }2 O( Y$ d$ H
图2，面粉，酵母水+ n* E, F$ Y2 x7 l, W9 [ q& y4 i
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。 L9 ~ x6 g: }
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。/ Q8 E2 p" ~0 l* U$ O
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
" ]1 _% Y% Q O- [, K! p) j8 _; G- {2 Q图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
$ s7 u1 K- ^8 c/ ~" u图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
9 G* G/ u& W. [8 q8 R7 D/ Q图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
4 w8 {; J1 z" F+ b% q, ?3 z U& x! V烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。/ j8 Z) C5 K q5 O$ s7 L4 `; j( ]8 ] V
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奶油蘑菇汤
/ Q2 s' m/ v4 ]0 I% v! i" c做法：
7 Q2 T6 S; y$ x5 o1，用小火将50克黄油融化。
5 T, k& S" R4 R) U1 J c8 @, y. F2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。# h5 I1 g4 I. |% V! A" n' |* }
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。9 @ a" `, w$ s; i7 ^0 a
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。' Y2 Z9 N1 R) [8 [3 W4 q
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
, u$ i" S8 G, }6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
; w3 U' U! P. Q: Z6 t汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
