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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 1 u _# [. O8 f6 Q, j6 G$ v
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：+ H2 ?4 o6 X2 f L
图1，肉肠大集合+ z# ?7 P# S! d4 `7 t4 m
图2，面粉，酵母水
2 O: ?7 o. w i+ a1 D图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。. P s3 k" P' K9 d
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
2 ]+ O* ?* q" X. C, g, O图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
) Y0 C% n2 Z' X% u; y( i( k1 B7 q9 j图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。& Q0 R! u" s7 G5 T7 `7 _( @3 R
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。5 I1 p8 R# W8 q7 _2 E) l2 i) ?* c# Y
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。7 d4 z0 @2 ?5 y$ H: r( v
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤# ?8 M9 j1 e2 }. d% `+ R8 }
做法：/ `5 [4 Z- P- B
1，用小火将50克黄油融化。
. K; L) e9 j- Z6 H: A2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。+ Z! M# L8 W) ? r; {# y
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
9 ~$ G/ Z' u9 X' o4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。( ^1 g! L7 A( x
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
$ o! O H" d+ R8 o, p6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。3 g b+ x' o9 i6 w; Y% l" q
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 ) N& A% P h6 z% q% e( m/ ]& o
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发表于 2011-7-2 22:15
