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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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! H0 V6 v; _ J& ~; S周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：- F0 K8 X& `5 ?4 \9 O
图1，肉肠大集合
2 \) P6 l8 r- H4 w v图2，面粉，酵母水
9 O4 h' B' P7 n% D7 w! f图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
, E7 I- S5 K; J, p图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
, Z% f2 Q- e" M: D$ X图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
) y# G% ]7 R" l4 p4 y8 z% T图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
/ F+ V, Q" C9 R! c. [图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
; e' w# F0 M8 }图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。) w; J$ g8 H4 v+ u( c3 t/ a1 |
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤4 e$ r+ M; R: K' \ ?9 X; D5 Z c
做法：% C! n3 H" w* |3 V- _& K3 u! l/ ]' ^
1，用小火将50克黄油融化。1 ]4 s: b8 o( v% ~# X% _" C
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。: q; H' O7 N: L$ ~4 k8 }% @# |3 J
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。9 v( I5 k/ ~+ X: [! V" B- s- I
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
, J* _! c6 _! D* }! k3 _5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
8 h! H) ^, Y# ^5 t, z* W6 u6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。$ o" m- S6 n7 }( U* n+ a: w- W' ]
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
