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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 9 O' x3 b1 ?" w: [5 C
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。6 Z, e2 y" _. f4 X5 v7 R: L6 A
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做法：) ?" L) Q" k2 c! s& K% l/ T, N
图1，肉肠大集合
+ f# h, H% h& v: ~图2，面粉，酵母水$ ^$ k* Y3 U, h
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
+ S, |" R8 H, H8 c* N0 q/ ]图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。6 H- {4 R( ~5 ]4 w
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。9 U1 A8 b, |$ H/ _
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
3 E! c# L1 u1 v: w8 ]$ s图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。- K+ y$ N w# a4 [ z
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
+ u& E" L) @$ v' z7 g9 o0 r7 R7 L烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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6 v4 K' P+ l1 A5 u5 l$ c( ^, N奶油蘑菇汤
' J9 J/ {4 u, i) p# Z做法：
( L f/ }% W% ?: o( `4 n% g1，用小火将50克黄油融化。
9 |+ m$ A8 |4 _6 p5 C2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。( c ~* v9 ]. {0 H0 U, C
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。7 R3 V& d6 g7 j2 a8 B1 E& |) u) C
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
- A8 Q6 v8 Y i7 L' o5 M3 }5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。, \+ \( B: R! ~/ e8 U/ m- o( [
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。 v/ m! v8 M+ y% X$ ?
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
