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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 $ w; v, h+ s4 `& _* c8 ~
( ^, y$ ?! u) x- N, A/ M周末做的这个披萨,是上次的改良版,用了马苏里拉和特别的和面方式,面饼更脆,拉丝更长,呵呵,老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了,就不上图了,蛋挞上次做了一次,还剩了6个挞皮,这次一起烤了,奶油蘑菇汤,很好喝。
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做法:. j% K0 X/ e1 v
图1,肉肠大集合
- S, T3 M2 y5 A5 c) Y图2,面粉,酵母水
! O$ F1 S3 @0 ~6 x7 o( K图3,面粉中加入适量盐和糖,用酵母水和成光滑的面团,然后再加入15克黄油,揉匀,加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候,再揉至光滑,放进冰箱冷藏进行松弛。
7 R! B. k1 j. H9 |0 t. Z4 @, w: _图4,烤盘上刷油,面团在烤盘上压成薄饼,烤盘边缘长出四五公分,马苏里拉奶酪搓成条装,摆在边缘,多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔,放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
" K7 \7 Z6 ~; V) w( j0 e; C图5图6,冰箱里取出烤盘,表面刷一层番茄酱,放入奶酪块,铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
+ k- l! N& v; i图7,撒上洋葱碎,蘑菇片。
; g$ `- g! C1 }) J% h7 T6 ]图8,再撒上1/3奶酪丝,摆上香肠片,培根粒,玉米粒,豌豆粒。
! C* o/ z; u( c1 Z% s图9,最后再撒上剩下的1/3奶酪丝,披萨边缘刷上蛋黄液。 Z5 n L p$ L& ~- J" E. U
烤箱200度预热5分钟,上下火烤20分钟。食材都摆好后,芝心的效果很好,但是烤好之后,面发的太大了,看不出来芝心了。; X# }$ p2 N+ ~
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]' Q" E/ [( W+ r s, |$ g奶油蘑菇汤
/ X* t3 P2 ^/ L/ L$ R2 B做法:
4 L7 @9 U8 t W% G9 l- _0 ^5 W1,用小火将50克黄油融化。
6 u/ |3 I; B3 `5 Y; W6 S2,放入150克面粉,搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
) ~) F0 s9 A; D1 a7 X3,锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香,加入口蘑片炒软。
3 {+ _, M$ F$ N0 L5 P; S4,放入黄面酱炒匀后加入适量水,小火一边煮一边搅,避免结块。' u4 N+ t! H2 P4 c$ B3 l
5,锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后,再倒回锅里,加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后,放盐、黑胡椒、鸡精调味。% v# _+ c; W, v; U9 Q/ R
6,培根切成粒,在平锅里焙干,不用放油,培根会出油。
8 L& D) w! B+ q5 M, V1 a汤盛进碗里,表面摆上培根粒装饰,香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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