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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 7 C/ ?: J8 j5 e4 s0 s3 s
- ~7 m, g6 O- y, `0 i周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。6 v7 V' o3 L2 T
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! N' ?$ H8 n* c) F& o做法：1 Y j* _+ j; g; W
图1，肉肠大集合
2 M* }- ?5 _* k4 x; s( m图2，面粉，酵母水
$ V; P0 i4 Q& i7 G" _5 j- U0 A图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
! C- c( q; [: y4 q: @图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
$ c ^6 R# t( I2 t1 \) B+ n图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。- t8 N9 w/ [ c" j5 l
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
8 _0 w9 J( |5 m2 u2 [" n9 |, [图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
5 N7 S1 C V" j9 X6 Z8 n图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
, E/ o+ j0 M& v' V9 y( q$ I烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
$ X' b8 p8 E) R& `3 \: x( q8 X做法：: l& B u- j* f1 _2 J8 E" P
1，用小火将50克黄油融化。
0 s: d$ @% v8 f0 P2 y( t/ N) H2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
4 a, U. J+ j8 _ G4 Z3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
( { Z% j' I3 Q4 `! c2 n# o4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。- [5 S1 U( C5 H. Z& O3 T5 D! y
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
; r6 d/ h; @7 X$ c) e! J6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。7 o% I: R2 G8 e2 t) S9 d$ S
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 + [* j0 Q2 q- N3 l( f$ E
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发表于 2011-7-2 22:15
