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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 3 U9 @) {: F% `1 }4 _9 y
$ U( }5 j9 T+ m$ O周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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$ l1 V' o; h/ E3 U, |9 h; W: r6 [做法：
9 P5 }' V9 M0 J1 C. y2 W9 M图1，肉肠大集合
6 v% ^1 c0 H0 \' H图2，面粉，酵母水
0 C6 M+ q( I, Z0 |6 p. b0 H- z图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。7 D8 z( v6 E$ q* \& K
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
{# m- C1 D1 O0 P& _3 L图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。 s& h( v, Y. i9 u8 C6 R
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。2 y( ^+ q+ d( H, b5 ]
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
4 Z+ [% Q6 \8 B图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
; e; @, c( W: k% L& K0 V烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。# d) ~$ O+ L, e1 r- P2 t# ]: n; F
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奶油蘑菇汤
! f: f `, z$ H& d做法：5 n! V S$ X! s5 W5 r
1，用小火将50克黄油融化。
9 b' ?- V/ Q ]3 y, u! L$ Q2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。+ I: N; a0 Z! s9 s
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
1 o, ]* V+ d! O, L2 q) Z/ {4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。, M1 v3 |6 @ ^7 C* y
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。2 K" u4 ?! d6 e$ G2 o }
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。+ C1 R B9 T3 N' e( S
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 7 |8 s: e& {) Y( B9 p- p# n6 g
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发表于 2011-7-2 22:15
