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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 $ w; v, h+ s4 `& _* c8 ~
( ^, y$ ?! u) x- N, A/ M周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：. j% K0 X/ e1 v
图1，肉肠大集合
- S, T3 M2 y5 A5 c) Y图2，面粉，酵母水
! O$ F1 S3 @0 ~6 x7 o( K图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
7 R! B. k1 j. H9 |0 t. Z4 @, w: _图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
" K7 \7 Z6 ~; V) w( j0 e; C图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
+ k- l! N& v; i图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
; g$ `- g! C1 }) J% h7 T6 ]图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
! C* o/ z; u( c1 Z% s图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。 Z5 n L p$ L& ~- J" E. U
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。; X# }$ p2 N+ ~
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]' Q" E/ [( W+ r s, |$ g奶油蘑菇汤
/ X* t3 P2 ^/ L/ L$ R2 B做法：
4 L7 @9 U8 t W% G9 l- _0 ^5 W1，用小火将50克黄油融化。
6 u/ |3 I; B3 `5 Y; W6 S2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
) ~) F0 s9 A; D1 a7 X3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
3 {+ _, M$ F$ N0 L5 P; S4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。' u4 N+ t! H2 P4 c$ B3 l
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。% v# _+ c; W, v; U9 Q/ R
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
8 L& D) w! B+ q5 M, V1 a汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
