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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 * k4 |" M! M( f4 u
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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( a0 g; ~* n( F; A* @) U9 r: [% W9 P1 B. ?3 l D, ~( }( K# A) d1 e
做法：
5 ^1 C5 Q K6 b9 p& W图1，肉肠大集合* z* D5 R6 F0 C; w) t
图2，面粉，酵母水
7 O/ X0 ^; z- K" L图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。) w- _, l0 I& o" }* B! [" w/ y
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。. n' n9 G* A* }3 Q
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。! f4 L9 a7 I, l
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。6 I# K2 _& ]' u8 o/ W
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
$ Q7 q- y! o0 x( V, L6 L图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。- s! G7 \+ b* m6 l' |3 h
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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6 R3 M8 H, ^0 j) x- z$ L奶油蘑菇汤0 i ^3 F7 F1 @; |; g) o
做法：0 U# N5 O+ ?4 e! Q H* I7 q
1，用小火将50克黄油融化。' @2 I( V1 X2 t+ Y
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
+ L& I) s! [* Q) ?4 \" m; Y1 L3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。9 ?4 p. w, i5 } y
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
% |# b: q0 k; [3 n0 G5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。7 r) ]/ y3 a2 E2 Y
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
9 X; o, E# b+ K6 }6 L汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
