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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 3 U9 @) {: F% `1 }4 _9 y
$ U( }5 j9 T+ m$ O周末做的这个披萨,是上次的改良版,用了马苏里拉和特别的和面方式,面饼更脆,拉丝更长,呵呵,老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了,就不上图了,蛋挞上次做了一次,还剩了6个挞皮,这次一起烤了,奶油蘑菇汤,很好喝。
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$ l1 V' o; h/ E3 U, |9 h; W: r6 [做法:
9 P5 }' V9 M0 J1 C. y2 W9 M图1,肉肠大集合
6 v% ^1 c0 H0 \' H图2,面粉,酵母水
0 C6 M+ q( I, Z0 |6 p. b0 H- z图3,面粉中加入适量盐和糖,用酵母水和成光滑的面团,然后再加入15克黄油,揉匀,加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候,再揉至光滑,放进冰箱冷藏进行松弛。7 D8 z( v6 E$ q* \& K
图4,烤盘上刷油,面团在烤盘上压成薄饼,烤盘边缘长出四五公分,马苏里拉奶酪搓成条装,摆在边缘,多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔,放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
{# m- C1 D1 O0 P& _3 L图5图6,冰箱里取出烤盘,表面刷一层番茄酱,放入奶酪块,铺上1/3马苏里拉奶酪丝。 s& h( v, Y. i9 u8 C6 R
图7,撒上洋葱碎,蘑菇片。2 y( ^+ q+ d( H, b5 ]
图8,再撒上1/3奶酪丝,摆上香肠片,培根粒,玉米粒,豌豆粒。
4 Z+ [% Q6 \8 B图9,最后再撒上剩下的1/3奶酪丝,披萨边缘刷上蛋黄液。
; e; @, c( W: k% L& K0 V烤箱200度预热5分钟,上下火烤20分钟。食材都摆好后,芝心的效果很好,但是烤好之后,面发的太大了,看不出来芝心了。# d) ~$ O+ L, e1 r- P2 t# ]: n; F
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奶油蘑菇汤
! f: f `, z$ H& d做法:5 n! V S$ X! s5 W5 r
1,用小火将50克黄油融化。
9 b' ?- V/ Q ]3 y, u! L$ Q2,放入150克面粉,搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。+ I: N; a0 Z! s9 s
3,锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香,加入口蘑片炒软。
1 o, ]* V+ d! O, L2 q) Z/ {4,放入黄面酱炒匀后加入适量水,小火一边煮一边搅,避免结块。, M1 v3 |6 @ ^7 C* y
5,锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后,再倒回锅里,加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后,放盐、黑胡椒、鸡精调味。2 K" u4 ?! d6 e$ G2 o }
6,培根切成粒,在平锅里焙干,不用放油,培根会出油。+ C1 R B9 T3 N' e( S
汤盛进碗里,表面摆上培根粒装饰,香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 7 |8 s: e& {) Y( B9 p- p# n6 g
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