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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 % J) q, B$ H# r- o+ Z
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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6 g W6 I8 F5 K. }7 P5 r做法：
; w; Q4 l8 r3 H! N) o% d+ l, Q图1，肉肠大集合. ]/ T. U$ |3 Z; u- C
图2，面粉，酵母水* B c( X) p- a" s8 O7 u+ h+ Q
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
- I5 p; o+ M W! _' K4 \5 A* o图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。1 `+ @8 X" P" ?4 c! J7 N
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
, b+ |. \4 q% \2 `) k图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。- M% O3 B# f; i0 w. Z
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。- C6 _6 k9 `& G9 i# X) c
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。' I) f' F# {* h- n: f+ k, H
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
# F* L: R/ r, Q% _. O做法：& R/ ]5 B% s" V
1，用小火将50克黄油融化。
. T3 K% J2 U, C; z+ g j1 x2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。* h- |( B% t! R. w# f# w( a
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。3 g7 E. @4 B# c" I) Z+ h7 n
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
# F B* Y/ t y; r) G5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
$ C1 n4 k$ F$ u& q& Z+ {: b6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
1 G0 y G& y( v: c+ }汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
