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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 : s0 e1 p! n' k6 g6 o" T# X& }
1 y4 _, y9 @) w, M9 h' d* Y周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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5 S% C( w y: Z4 u做法：$ r. j# {3 V w# G; Z" x/ I4 ^
图1，肉肠大集合
9 j. b, |! s, p8 d( R图2，面粉，酵母水0 K4 s# W e# x% M- |! Z3 D2 g* E
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
; l, L1 c: x4 o: w4 k/ W; n5 m图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
$ B9 k0 w t6 ^; I# U3 o图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
" ]+ ], G/ [( ?+ d+ R( G图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。/ V/ ]; d' X/ A6 E& e: V( r; j
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。' x4 ?. N; v0 I H
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。( D9 Z3 {& q ?( }- j
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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2 B0 F3 j9 x3 L5 `奶油蘑菇汤
% o" V8 d& A- H2 D7 ?做法：# M3 h2 @- _3 N# k2 |
1，用小火将50克黄油融化。
+ E+ J- G- c% {! U' C2 j2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。* W/ k+ O, T" C! t' t4 e# I: {! x" x
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
- s9 [: O% i$ v/ j x& ^( K4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
% \2 s( J+ `* m* v$ j4 W5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。9 }, f& t5 f8 x* [% P. ~* h
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。0 x \9 Z) U; Q2 l
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
