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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。2 s" q! g \! n
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+ A$ D8 D' A$ a( |% g, _$ J做法：3 U9 _9 z7 I) e
图1，肉肠大集合' c! P& Z7 m5 E6 ~# G
图2，面粉，酵母水 K* B2 N% K4 d/ k/ Q1 \$ |
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
+ G; t: ~6 i. @! h图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。3 `) Z' z) u- Y o$ M
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。1 q% A0 x' T: A) p. \
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
8 }5 ^8 z" `6 E! ^" y# Z8 @图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。. B; V( J; G: y4 c
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。" W! K) w9 }2 z y* Z
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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: ~$ R) i, D/ r* [( P/ c- C
' J5 A3 m+ l% ]. o9 ~奶油蘑菇汤9 f( S0 E. n2 n& B1 N1 H- X6 B
做法：( E- }4 o5 ?3 h! u. c
1，用小火将50克黄油融化。6 ^/ J( v6 ^4 S
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
5 x Y3 P- H. S/ @' x# `- e3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。' U1 l) q2 T+ D2 d$ h' D# O
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。/ {. Z& I+ M& [& F+ C
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。1 T. @# T; O4 |/ l: T g
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。) X0 G8 i) g" f! m" }! I; J
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 : X4 r# o" E. T
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发表于 2011-7-2 22:15
