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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 U% R; a1 ]9 e6 ~
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。9 }* s/ z; C. n( \7 i. g! i) ^
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做法：6 h! M8 X0 R$ V6 [+ o% d
图1，肉肠大集合& c, P& C& f- r1 P+ J) u, z% f
图2，面粉，酵母水! b) F' S5 g @+ p
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
! M/ \4 l- m4 k6 ~! b% k0 \7 U图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
+ J8 i( I. M4 c& _ u, U& U图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。. R3 r# ?# B5 @# |1 |; t: `
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
. @! S4 g |/ s2 F O/ w% F图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
8 N/ z- L' h, x$ a图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。) k% r) n6 o4 N7 J; s# Q) `* B
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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' I9 k( ^5 y' e2 \, g奶油蘑菇汤6 D: z3 \, w3 K2 b/ J7 C
做法：
) J, @# c& q: d+ Z: m1，用小火将50克黄油融化。
, d2 V! t6 z" `* A4 ~2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。9 R# a! `5 |- i, C
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。8 t% N8 j N: u* v+ H0 L+ o
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。2 E2 B, }' p0 m* _* J
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
# A* J% b# `9 v: m6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。# m0 v! p$ G7 }* {. t. U2 I
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 5 x' z! w j7 m5 e& I$ i6 i
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发表于 2011-7-2 22:15
