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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 1 j" S$ K, G8 G- i
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周末做的这个披萨,是上次的改良版,用了马苏里拉和特别的和面方式,面饼更脆,拉丝更长,呵呵,老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了,就不上图了,蛋挞上次做了一次,还剩了6个挞皮,这次一起烤了,奶油蘑菇汤,很好喝。: F* c v L8 A6 X. ~. A0 |2 @
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做法:
- L7 o9 @: Y4 @' @图1,肉肠大集合* a3 ?& ^3 w0 i% T, d8 P0 a4 H2 Y
图2,面粉,酵母水
6 f! ~9 P5 G8 I. l( J& M8 h图3,面粉中加入适量盐和糖,用酵母水和成光滑的面团,然后再加入15克黄油,揉匀,加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候,再揉至光滑,放进冰箱冷藏进行松弛。
, g. J6 J( {8 p" C. |" w5 K8 x图4,烤盘上刷油,面团在烤盘上压成薄饼,烤盘边缘长出四五公分,马苏里拉奶酪搓成条装,摆在边缘,多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔,放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。. {9 j5 |$ w) k; `" }
图5图6,冰箱里取出烤盘,表面刷一层番茄酱,放入奶酪块,铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
5 c5 `$ A$ D2 N2 `, X* v图7,撒上洋葱碎,蘑菇片。" I+ y! b' q" X3 z
图8,再撒上1/3奶酪丝,摆上香肠片,培根粒,玉米粒,豌豆粒。
. j+ U- d3 {) w7 Y图9,最后再撒上剩下的1/3奶酪丝,披萨边缘刷上蛋黄液。7 j% [$ H( [1 }: S I4 m; u
烤箱200度预热5分钟,上下火烤20分钟。食材都摆好后,芝心的效果很好,但是烤好之后,面发的太大了,看不出来芝心了。7 s [7 S; {6 h, j. r( K
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奶油蘑菇汤
# K/ i6 S% s; U- [; [: V" D. h做法:
4 ?9 @" J' m) s1,用小火将50克黄油融化。
( _2 N) j5 m# }1 ]2,放入150克面粉,搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。( k5 T( M3 s& w( T
3,锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香,加入口蘑片炒软。
% G4 g6 c1 c$ a+ _3 D' }2 N4,放入黄面酱炒匀后加入适量水,小火一边煮一边搅,避免结块。
' c) J* W9 S& W6 B% B4 {4 ?5,锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后,再倒回锅里,加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后,放盐、黑胡椒、鸡精调味。$ B9 v D7 C3 {! g W& W2 m
6,培根切成粒,在平锅里焙干,不用放油,培根会出油。
3 r. t7 x+ J' C1 P汤盛进碗里,表面摆上培根粒装饰,香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 ' `: s* N8 |$ J0 A
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