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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 ( }6 \( w' Q* `9 j
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。9 T* W" [2 j7 U ?
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做法：
2 o5 J2 N X7 Z7 r图1，肉肠大集合
6 T: d4 T; H& p7 _图2，面粉，酵母水- Y2 P7 U4 O; t
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。! x' F* J! u8 P8 c/ x
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。) m* E$ b* F3 f' Q& @2 M
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。3 l+ M, o ?. ^5 w5 Q) t6 |' j$ A- ^/ ]
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
9 [0 Y- Y$ Y* ?: e% f( R v图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。* g: s1 b3 m9 V8 S+ s7 g
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。) a# z% x7 j1 a9 Z' z1 q2 r
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤3 ^( M! `3 M7 d1 `8 j* z8 P0 g
做法：# X! T3 Y$ S# p7 T$ O! m; ?7 q
1，用小火将50克黄油融化。0 S' e6 W& y7 v( W/ C9 u
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。$ p0 x5 X1 u- e+ v0 g* Y
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。8 r* @. h* ^6 g% |* h& a- x
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
7 }/ m3 B2 _, ?0 c6 i4 e5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。. O3 Q I/ J5 m& c
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
4 W% i) g$ ^8 {8 {汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 . L* n) ?( W4 D! J9 m
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发表于 2011-7-2 22:15
