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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。" c) a3 o- P( B4 K
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做法：( a& ]6 j+ F$ ~- ?& P
图1，肉肠大集合# m' Y( @, ~- z# N+ Z# G
图2，面粉，酵母水+ I: o2 i7 B; K2 d- g& b
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。, p s1 k. X8 Q; P0 q
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。% x! X0 w7 b; S% s
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
6 `! c8 d" Y0 j& P( `! w图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。& x. b. g% P( E0 F. C8 ?
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
7 ~3 s2 @. i2 g' z) \3 K图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
2 L% i+ B0 j: c6 G" l* @烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。2 Q4 u" B" {5 N! Q
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奶油蘑菇汤
. B4 O& `. f. b$ P3 ^做法：! B# `9 L0 f% W; A& Y
1，用小火将50克黄油融化。 c. O) f- d; o7 s9 y5 @0 ?! m: X
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。" A ~, ]$ E3 N# z
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
+ ]5 T$ h1 ?9 L0 N6 M8 C1 W# j4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
m( U+ ~. U+ }& m% U5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。* E- _5 j; \9 ?+ d9 V3 U$ u
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
3 F* q. t6 e; R! Z" d4 z7 S汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 # w& W7 `& h+ G# r! X# [
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发表于 2011-7-2 22:15
