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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 $ q% H. s3 {% Q- M2 l1 z) W: W
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。: o; i, E3 Q. ~+ Z; a; ` h: A
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做法：" J: h) p7 W4 p1 E7 |+ i
图1，肉肠大集合; {# {$ {# `# _. K4 t
图2，面粉，酵母水+ O; J( G, U3 {( `. Y3 x6 h2 Z
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。* E. D, U0 I9 m+ u
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
2 P3 Q% |& e. h$ O+ L图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
8 t4 w" h2 ^0 w6 u) Q图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
s4 k; s1 y. @: o6 B图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。6 d! y! ^/ z% V3 c! X
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。7 t6 b5 T4 F) ]5 A) W( ]9 M# L1 _
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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3 e7 s: `! N5 T! V& ^6 S0 [) ?, _8 Y奶油蘑菇汤
- |4 [. |; M4 X. E做法：
7 x9 Y9 ^5 V$ Y( [" u1，用小火将50克黄油融化。 r Y. h2 J5 ?) U
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
1 Y0 K& ~+ K" B' K" v8 b3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
9 G% ]$ \2 @# k3 I' a4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。7 T# T$ R% l( N# D9 Z# V$ Q
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。1 Z! E+ N6 ] o$ F ]( T
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。, C! V0 _) |1 y; ^7 ?5 C; O
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
