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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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i! }. I- |% H3 r做法：& Y, I6 W D/ C9 z% S1 }! U: R
图1，肉肠大集合
, e$ B6 c1 k& _4 g$ \图2，面粉，酵母水4 V" Y* o# F1 n
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。, p" }6 s! @7 Q- }/ J1 w+ \& e# x
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
3 h& F& r; l n图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
: R4 ], A6 ]/ I& M- O% f图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。# r% M+ N2 p0 x9 h0 _* p
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。$ n0 w U. A3 {, v, v
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
+ `8 o. X8 _4 [/ w4 _# C. D烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤9 d+ r' ?' \6 m5 b
做法：4 k) h- A {) {5 T
1，用小火将50克黄油融化。9 O( n0 B3 C# t0 v; _% y5 K
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。9 D- N1 m. Q) E
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。- i. U! e5 M2 x: r& V
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
! e2 I) T( p D3 \" v: {5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。: i" l. E: U; O1 ]$ r! o7 G2 W
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
; u& S% J/ F: p0 u/ B/ Z9 z; V6 Z汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
