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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 4 {6 V& I& \8 T* V+ Q! v& J
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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/ ~8 R+ U" r8 T7 i8 {3 j6 M& V做法：; N: z5 l: t- ]8 q' v# t
图1，肉肠大集合4 w. X: h6 `) Z( M. U2 M0 r
图2，面粉，酵母水1 W( M! ~/ C. j8 g7 B. Y( L( C
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
7 G2 a) d3 x* _1 y图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。. A2 r& k% W- E' D
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
. ^, G; r- u$ c3 S# p- ~图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
& `, s. b7 T7 m+ Q, j图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
# @, V! ]% `4 i% r4 F图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。/ x( ?! ]) K! D0 u
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤* c/ ^. s: o, C5 f$ n% y
做法：, W# [- L& Y$ l: u# C% U
1，用小火将50克黄油融化。, Y* K g! p: Q }. D0 J* f) Z
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
: u0 A+ }0 s! N: T' \3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。* S! i+ a+ T+ }8 i
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
+ c0 K& M/ p5 N; G! m1 I5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
! r5 `0 f' f. q8 t2 n2 q! L0 I. w6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。. y4 W- [$ A; M. m# w- {
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 5 Q1 o" m7 z; c2 ^- Z
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发表于 2011-7-2 22:15
