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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 2 I5 k! ^7 t( R# K& N
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。# Z1 P, c u4 d' T/ R& T' r
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做法：
5 E0 A u5 h: _/ |- Q图1，肉肠大集合1 u4 e& j( O, z9 g6 y9 R
图2，面粉，酵母水/ g4 Y: |! k) _
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。& _9 a. Y; U4 ?! [4 [: p+ K+ ]
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
( g) |8 t! A- J图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
+ l3 \8 Y8 S& W, X$ P/ w图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
! o% e+ S# n/ M* c3 V图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
# N6 m( F# q1 b f" q图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
" [0 q9 l4 |' w; Q; g烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤( l" d( p+ f) F" m' x* B/ E
做法：
; ]: l9 ^" \/ o/ G2 Q0 c) H1，用小火将50克黄油融化。
- f" K/ \( b0 Q& T# q, v2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。3 }# o, b/ M% j( M2 K0 d. L
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。4 ?8 e; q$ V1 ]: l/ c- F% y
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。; I7 r! f5 c1 |. M6 b
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。) R9 `" p- p( J8 A# ~+ t$ h
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。7 f% F# e! o) `# d" m( N9 P
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 9 b+ n; `* a r9 D4 a0 y' I6 ?; m
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发表于 2011-7-2 22:15
