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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 , @+ g% V% K* w
2 u4 O( |' A4 @周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。( Q/ x& ]# f8 y; v% E9 Y$ \6 P- f8 t
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& e* R" E6 j3 ^: A: A" D: x+ s2 v* q0 Q! ]! L
做法：( U0 i* |! _. }
图1，肉肠大集合, C0 @2 k1 ~) Y% S
图2，面粉，酵母水
0 N" p: k4 i, P8 A, e; Q图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。3 l/ m) p8 M2 m6 ]/ K4 u/ H$ f
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。; g- `( |% R6 H; P/ j! \
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
8 a4 J0 s# a+ T A0 H, M7 L. \, F1 Y* I图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。' j. s- {( c; I! K9 w: n. ^
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
( m) V. ^5 q3 \1 W图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
/ h+ ?$ U/ L/ V& _烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤% E) q. v0 g' ~) p' q
做法：
" K( ]0 O2 p1 Y$ R1，用小火将50克黄油融化。) M) @ `# ~8 w
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。, ? j# `: }) K' y6 z
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。4 ~+ V$ b6 m/ ? |* `! T
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
$ ]8 Y1 C0 l" h4 W3 ^, l5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
" @" K5 R# u( H. V/ L' p6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。, g1 i$ a5 S- }# U
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 ) o2 {3 ^! z. z1 i- J4 J7 v
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发表于 2011-7-2 22:15
