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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 1 j" S$ K, G8 G- i
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。: F* c v L8 A6 X. ~. A0 |2 @
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做法：
- L7 o9 @: Y4 @' @图1，肉肠大集合* a3 ?& ^3 w0 i% T, d8 P0 a4 H2 Y
图2，面粉，酵母水
6 f! ~9 P5 G8 I. l( J& M8 h图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
, g. J6 J( {8 p" C. |" w5 K8 x图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。. {9 j5 |$ w) k; `" }
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
5 c5 `$ A$ D2 N2 `, X* v图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。" I+ y! b' q" X3 z
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
. j+ U- d3 {) w7 Y图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。7 j% [$ H( [1 }: S I4 m; u
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。7 s [7 S; {6 h, j. r( K
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奶油蘑菇汤
# K/ i6 S% s; U- [; [: V" D. h做法：
4 ?9 @" J' m) s1，用小火将50克黄油融化。
( _2 N) j5 m# }1 ]2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。( k5 T( M3 s& w( T
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
% G4 g6 c1 c$ a+ _3 D' }2 N4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
' c) J* W9 S& W6 B% B4 {4 ?5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。$ B9 v D7 C3 {! g W& W2 m
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
3 r. t7 x+ J' C1 P汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 ' `: s* N8 |$ J0 A
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发表于 2011-7-2 22:15
