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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 编辑 0 @* j- B. L* x
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最近天热，没有食欲。我的晚饭几乎每天都是一盘凉拌豇豆粉丝，不吃其他东西。
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" _% [' u6 X; P/ L; }0 L$ k) g原料：豇豆、粉丝
$ _7 `7 d% K2 O6 G. X& T 油 姜丝 蒜泥 花椒 酱油（少许） 香醋 盐 白糖3 V* Z$ Q* e l/ s# M! P
做法：0 c+ q$ B& Z0 t% V6 _- h2 @
1. 豇豆洗净，切段，在开水中焯一下，捞出，备用。
8 h& ~3 m$ b6 c" R9 b( m2. 水烧开，火关掉，将粉丝放入开水中5分钟，捞出，备用。" n2 o4 |3 z' ]7 f, j
3. 提前晾一盆白开水，将1、2步处理过的豇豆和粉丝放入凉开水中，使其散开，爽滑。
, s& z% A4 Q( {4. 将油烧热，姜丝、花椒、酱油、 香醋、盐、白糖放入碗中，将熟好的热油泼入。+ [! e+ O- q; e- E4 k9 X) T
5. 将过好的豇豆粉丝装盘，将调好的汁浇上，搅拌均匀即可。9 ]1 [- b% d/ S5 k! j- c- W
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7 f2 W3 i2 _( `1 l注意事项：! ]- ?' Y5 n% g
1. 过豇豆粉丝时要用放凉的开水，不能用凉水，避免拉肚子
) T7 {# k% v# y5 H: B6 e3 O2. 酱油要少
& j/ \6 Z7 {2 X) g/ l9 O3. 有人喜欢颜色白亮，可用白醋，但香醋味道更好，为了味道，颜色略作牺牲
1 s M- ^0 s+ J" s9 b* b4. 要买粗粉丝（龙口粉丝，同一批次挑最粗的）好吃（细的容易燃成一团）
9 x" w: \. u5 V/ o G) x e5. 不放味精" l: q& ?- k9 F3 l2 O) z$ I \
+ ~, R& I* J9 z8 Q' J" {, M( v: Z/ K8 c {. g, A/ a3 a1 [8 ^/ D! @3 T
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发表于 2011-7-29 17:24
