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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 编辑 . h2 M9 w/ o, n. Z( X6 f4 g: G5 {
% ~: J0 \ A8 W6 Y. m" s7 \) u3 q% W最近天热，没有食欲。我的晚饭几乎每天都是一盘凉拌豇豆粉丝，不吃其他东西。
* E2 `1 Y7 n# c! o X
% d& t7 ^' n# h2 A6 b+ R原料：豇豆、粉丝
3 _ W- J5 n ^; z 油 姜丝 蒜泥 花椒 酱油（少许） 香醋 盐 白糖
9 b0 J$ U, h. n做法：8 d0 \6 Z1 L4 J! `' o9 T
1. 豇豆洗净，切段，在开水中焯一下，捞出，备用。) t2 r' G9 M# n% R* ^0 E
2. 水烧开，火关掉，将粉丝放入开水中5分钟，捞出，备用。6 L( N$ l8 M3 w' q$ \, O
3. 提前晾一盆白开水，将1、2步处理过的豇豆和粉丝放入凉开水中，使其散开，爽滑。' T# O$ ~8 \& e ]0 I0 |
4. 将油烧热，姜丝、花椒、酱油、 香醋、盐、白糖放入碗中，将熟好的热油泼入。
* z: x# ?# [; q/ k5. 将过好的豇豆粉丝装盘，将调好的汁浇上，搅拌均匀即可。) U- e& L# Z& f6 X( @% G. o# E
8 l, z+ ]5 t! b# t# r, e
) W; k4 d2 T' u0 x注意事项：
0 `2 v5 m4 ~, f1 [( `1. 过豇豆粉丝时要用放凉的开水，不能用凉水，避免拉肚子
* {/ A; y0 _" u8 a& x. p* U* b. w2. 酱油要少
7 m* Q, o8 c) I D- T3. 有人喜欢颜色白亮，可用白醋，但香醋味道更好，为了味道，颜色略作牺牲
3 `/ P( h/ J+ G: ]3 P4 R6 g4. 要买粗粉丝（龙口粉丝，同一批次挑最粗的）好吃（细的容易燃成一团）
7 F7 L$ l: A9 A$ M g$ Z8 `5. 不放味精
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发表于 2011-7-29 17:24
