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一儿一女的妈

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楼主
发表于 2011-8-4 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奥斯曼妈妈 于 2012-3-22 22:07 编辑 6 Y2 N5 B$ @$ d9 j
4 @% k1 z# U2 R; U+ X. @# {
原料:普洱茶 鸡翅中 冰糖 盐7 g0 r% s8 |4 g( M! l/ S% u% B

, H# w  U$ k1 N. Y做法:
0 D( G6 L3 r/ j2 m7 l1、普洱茶用开水冲泡10分钟。
4 z$ w% ^1 v/ b, F! _/ y/ O; r& F, U! q" _$ t  p8 b' i1 E
2、鸡翅洗净,用刀在背面划两刀,以便入味。
' x+ D# B  _8 U* A8 f; d! Q3 }: n; h( K8 T/ D. E. a
3、平底锅置火上,放入鸡翅中,煎至两面金黄。* v  q5 r0 I1 t, Q( R
+ p+ J) e& G3 X7 |0 A
4、把普洱茶过滤一下,倒入锅中,淹没鸡翅。! f% O7 ]* \+ _

. R7 B! Z+ ?0 n5、加入冰糖和盐,大火烧开,小火焖10分钟。
$ K8 I4 |5 V4 r4 m: D2 u1 m4 l
1 l! a  k' j* W; S9 f
; x* {7 L9 u: m  H  `
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 15 + 30 看着很美味啊。

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这是我正在学的一道菜
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自制蜜汁鸡肉串

原料:鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量
# C+ I0 u7 u7 u; |; l: r2 Q6 T; {; e4 H0 G7 L' E- u
调味料: 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量7 z0 g% w# F1 z

7 |0 |; O3 s  W% |( C蜜汁:蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺8 s$ {$ N7 S, \6 J  M1 M2 p

- ?: A6 T/ Q; H8 D1.将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开)
0 l( ?8 G9 v8 p* o9 `) R& v  `. V) ^% N/ @! s' s' {
2.洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5
5 M: K, M+ y' ]& i7 C9 O. N4 b
3 T) J. [9 t6 Z' R3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒: S1 ~) I$ U  C+ P& R% E9 j$ s
3 i3 w6 o; c9 N9 O
4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中
6 G! V) Z- `" z  P2 a5 l0 E
$ w7 p# X6 q6 u; L5.接着放入原料中标注的调味料
3 r# \6 m. y9 w6 U  I% d) [5 `, D2 |4 ?, s" c
6.最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室
6 Y* `* l4 a4 W2 i+ V& s5 h( a9 j& M
7.腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上' B8 g3 p1 e' [

8 C" j& V6 X" E& }. m8.取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油
8 C: H8 k" J# Y$ y3 Z! Q7 C) A
3 G3 z- X0 E9 R( E5 M' _5 ]9.待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中
5 D3 M0 [" I/ d
9 E9 e' b+ g; q10.待一面焦黄后翻面+ d$ D0 J2 @8 i$ V9 Y& n7 F
3 C% Z; f& U: x- s0 d
11.接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)
  ^$ ?! B5 g9 n. g% X1 v8 C6 g
12.用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用. \6 }  @/ I* l9 \7 Z* D. i( ?
+ D* F3 a6 o8 H3 b
制作时的几点注意事项:
$ }$ K  r5 X8 [2 @+ _
1 y& y# \. \1 x' j9 H一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)
$ K& z5 v7 l+ `7 `8 B  i7 P* k" D9 g9 R/ @
二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟1 Z& ?& @# m4 }  y* m, q% i

5 A/ y2 C3 h. z0 e% z: n三.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁- ~" z1 r- d9 j4 p) s9 v
4 @( j2 w. m* v' `6 o
四.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)
2 s0 q3 a. T- W) r- D4 ^
, w" D; s! U( M1 }+ R4 O五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代): s3 A1 B, o1 Y: ~+ n
' |' I1 i$ w- ^' u7 N8 x# V

一儿一女的妈

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我每次做好都发黑

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我去你家吃好不?
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:05
$ ^+ X5 Y  X' q5 [2 Y7 D8 n# S我去你家吃好不?
6 T3 X1 C% W8 M- t8 m& }
好,欢迎

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最近爱做饭了?我去试吃`
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:10 ! d% D3 I0 _4 G0 z) f3 J
最近爱做饭了?我去试吃`

& H% |: f% _8 T( U这个我还没学好呢,做的我都不想吃,呵呵

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原创的?看着不错  换成大虾也不错
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米小加 发表于 2011-8-4 22:49 % g2 c9 }" Q; X" X/ Q+ {" z
原创的?看着不错  换成大虾也不错
/ q# N9 [3 z, C; ^) L
不是,在学呢

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快点来分享一下学习成果啊
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不错,学习

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真不错哦

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好漂漂噢 稀饭
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不错额~
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是你做的吧??
依依妈

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呵呵,很好啊。。。
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学习,不错,美味
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