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一儿一女的妈

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楼主
发表于 2011-8-4 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奥斯曼妈妈 于 2012-3-22 22:07 编辑
' T* l, C( S0 A- c9 ^4 G  Y4 N2 P$ X% {% T0 H( F# |' {
原料:普洱茶 鸡翅中 冰糖 盐# R& f; [$ z5 X
; Y  e) O/ K% M, p
做法:: P% z, L% H( |% g5 z3 L
1、普洱茶用开水冲泡10分钟。
& G4 z6 s7 D) S! A8 o( V% x* s! z% ^+ P
2、鸡翅洗净,用刀在背面划两刀,以便入味。
7 n* Y( y, _) V  ?" f
' o. T/ N$ ~4 T& z7 B3、平底锅置火上,放入鸡翅中,煎至两面金黄。
1 A; U. w+ f8 E6 l+ t) E0 i
8 m: M0 B9 Y8 \% O- V/ r: e4、把普洱茶过滤一下,倒入锅中,淹没鸡翅。2 D/ U7 {& P' `* ?
% A3 {# N1 g5 p. ?- I# W, x
5、加入冰糖和盐,大火烧开,小火焖10分钟。
  Z$ A3 F# g# y5 S4 K5 u' h' ^; F! E" {: u  H7 m- y

, ~( O0 I0 _9 U8 F% A/ z. s+ ?; w3 o
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 15 + 30 看着很美味啊。

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这是我正在学的一道菜
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自制蜜汁鸡肉串

原料:鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量# A+ _( W  R; I" K
% A6 L/ r* M  q" Q7 d: Q
调味料: 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量
1 G( |7 e0 u4 N! Z
1 Z8 p! m. Y- h. {' B! X蜜汁:蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺# o! s. V) v  L( V$ l6 e
0 _2 S3 Q6 V8 y: A. i
1.将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开)
: r, L8 J* I/ \
% K* H, \7 S9 n$ a7 }, S2.洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5
% \& V: w' v! U, f  f$ A% n6 Z3 W0 P% v  n
3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒
: E* h! q6 R; V, q- i" y, W8 \. o. Q+ v0 W8 @5 d
4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中6 a, h( L, z: p, p/ ^

/ N4 d6 H- Q; f; r5.接着放入原料中标注的调味料" e- s  ?- u# u4 n& `3 M  Y0 z0 _3 d
; }& G3 P2 r. B) ?+ y$ d7 Z! |
6.最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室( K. n9 N2 g8 N8 Z$ @
$ E4 N# U. f3 x: a7 D9 w- Z
7.腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上
8 o& Z  |1 f( E( O
- S0 {0 i1 M. D8.取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油% X# O5 G1 K' n! V9 ?" U8 g+ V
# H8 m# t7 V8 H* J+ G
9.待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中
( W/ h2 N4 `2 {) a1 k$ k3 @
8 o( H. o5 \/ k' \2 [7 E10.待一面焦黄后翻面9 P# P! ^" _8 d! h5 g8 o. d

1 V  b1 ^6 a: f0 o11.接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)+ b  V$ J4 z# M: _
- ^1 Y( o% i; P$ L; a$ J) ]
12.用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用
. o  R, N3 n, Y+ B8 t. W/ O9 e* e+ i. f7 Q0 S$ k
制作时的几点注意事项:  C- c: g" u4 P( w

1 a0 @" |9 b: A4 {; O一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)
' h; u( j( t: |. I
3 F0 U9 g' Q. f& H二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟
+ C; N$ P" @. R0 s( e2 k
5 ~6 e/ I! o8 {- D2 G三.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁/ [9 Q( X% H7 C" d* A8 |+ ~/ p6 ?9 P

1 O3 N+ o- w2 |四.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)
; N7 i- Q- e* |$ y2 D* [1 O' n+ P; E. {
五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代)+ s, ?) ~1 J9 K) ]% x
1 X& C0 J1 B1 e' `. }

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我每次做好都发黑

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我去你家吃好不?
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:05 / u9 k6 S; W- y4 g2 T
我去你家吃好不?
# d: H( _* i3 t8 R! y* x7 ~# {# g
好,欢迎

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最近爱做饭了?我去试吃`
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:10
3 u9 l6 |( _( g; G& l最近爱做饭了?我去试吃`

8 N  e. e# o7 {% |这个我还没学好呢,做的我都不想吃,呵呵

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原创的?看着不错  换成大虾也不错
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米小加 发表于 2011-8-4 22:49
, J: L7 ~7 j! R- T原创的?看着不错  换成大虾也不错
; u5 z+ t# i  e+ b3 `: n
不是,在学呢

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快点来分享一下学习成果啊
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不错,学习

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真不错哦

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好漂漂噢 稀饭
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不错额~
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是你做的吧??
依依妈

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呵呵,很好啊。。。
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学习,不错,美味
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