- 阅读权限
- 125
- 精华
- 41
- 注册时间
- 2009-10-25
- 帖子
- 30551
- 积分
- 259275
 
- 经验值
- 259275
- 爱心活力豆
- 132
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
自制蜜汁鸡肉串
原料：鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量
+ D$ j* d5 N9 E; c( }1 o- S: _4 O
- ~# P1 V1 Z( Y调味料： 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量
* K# f9 y5 o9 f( y& {
4 Q C3 Z f9 v7 }( `蜜汁：蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺, \; O/ a9 i. y5 R; `% v* u) X
5 e$ e: z' F9 C- |0 W( |1.将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）' d1 q" k- u+ Q. ? T) I
# D7 o6 F' |8 B4 q# I
2.洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5" C7 @' }9 H% c8 Z5 V
" n+ N2 C0 k- ]& f7 R5 L+ k. `
3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒$ K3 w1 k0 l. i- R+ p0 t& C# |, P
8 R# ]+ Q4 y/ k8 U0 W
4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中) [! z, ]; x* Q- m8 N: Q2 E
1 O6 l6 J" y. [* E) \2 p- J5.接着放入原料中标注的调味料/ O8 W7 c# }: } W( U& A
7 l; I d: j# L" o% s- k6.最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室. }& P( c! \$ {( J- K h3 h& C
/ n& w% h% ?8 |; `! W0 A
7.腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上
% y$ D0 C5 r J3 L. m$ Z3 V; |/ E$ a+ w9 T5 t; @7 N
8.取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
, y" ]) w0 m, U4 M3 e( t8 W7 ]9 }( P8 N# ?; `
9.待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中8 m% \: |- H) P. I; u7 m
6 U0 r6 D( m5 }: C
10.待一面焦黄后翻面- W7 }- j7 }) f3 v5 r
0 s" l1 z6 H- r( s
11.接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）
& I o* L2 x- u# ?
: P7 Z6 {3 }$ N4 u9 {* O6 M6 M12.用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用
" D, O' T3 w7 [" U5 u: p2 l4 \. O3 n0 c/ D
制作时的几点注意事项：% K( U6 ^% N* r; L; W! M* S, J
4 w9 L" ^* z7 i1 i9 w0 S: x一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）
( h& I' B. f, J" F6 a5 ?) L; C" g" \( ]( f5 \
二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟
9 o) H) j* L0 M+ y8 r; N/ u: ^
: d7 ]7 B" i( B8 k/ B% x三.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁
7 P: O; r) w- D& I$ B. O! g
) l1 M2 l R3 P0 P) v四.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）
5 I# p( h3 g, X9 s
7 d: Z" u! d" t- Z+ m五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）
( V7 r7 ^7 ~6 V+ `. `' X. S3 r" S" O( ?+ n8 T, ^1 d' A
|
|
发表于 2011-8-4 21:45
快点来分享一下学习成果啊
