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自制蜜汁鸡肉串
原料：鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量
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1 U( P# X6 V1 b( [9 ?" p( H0 J/ J调味料： 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量
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蜜汁：蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺/ V$ y6 e- }6 [& Z
2 x0 M" P& ^6 N1.将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）; L1 i r$ Y, M/ G
3 @/ P; Z7 E" D5 s2 l2.洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5
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3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒
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9 E$ R; Y" ?7 J8 t; d4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中
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3 Y& i& }' Z$ m9 J8 V5.接着放入原料中标注的调味料
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" o' |, T+ B# X% L6.最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室1 v+ X9 y) V# l2 B& T; N) ]
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7.腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上
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4 e# m1 i" {% P+ `4 f" O8 T2 }8.取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
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/ Z: r/ w! I" m4 C1 j9.待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中; I! K" o; q% s5 I8 k
& \. i3 {- V* S10.待一面焦黄后翻面 V# \. Y* I, M
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11.接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）- L! Z% J* x0 v2 _/ Q& p
8 D- p+ `7 v7 t12.用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用1 \/ j* P" L+ p: G4 H) p
7 l p% ^; U3 S8 X C- M: m制作时的几点注意事项：
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一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）
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二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟
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三.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁
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四.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）& s3 q3 L4 L* V+ V7 y4 l- |
- F) S* V! `& d3 I五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）
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发表于 2011-8-4 21:45
快点来分享一下学习成果啊
