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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 5 A7 e/ |5 S# d& ]$ n! Y
1 v# u0 z9 S9 z0 k% {, x! e材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油+ \7 |, P* {+ u. d; x* R% t
D+ F6 [6 E) W# {将牛肉用搅拌机打成肉末
+ K4 ?+ h0 T6 [4 a8 S超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了+ b& b) {+ ]' }
0 D2 L( L) I- a% S& k+ r, d$ p7 D( n6 K% z姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
7 u1 m) W+ J ~. q1 L将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头7 T6 G1 C& B1 p/ O6 @; {7 k" L
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
& D [6 O% R8 e7 G& K材料集合
* w3 [. C5 [6 r/ r( s0 L) ?9 I' R! k% s4 C9 v
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
: ~6 u4 {, t1 X4 D
- T: ~+ f8 H$ c1 M戴上一次性手套 拌匀
% I4 `/ S2 h( V5 c- h- g$ k& \/ T) E
团成丸子0 J3 N L% R2 @ _" h7 N
- C) i$ q6 i# F炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
, q5 F# Y* R5 {我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
) P9 {& o' W: T! d w- E, m* s! E我家做美食LG很配合 这里表扬一个 2 L2 l* d* [- m
: T0 {2 N% j% S出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... / l1 _ x; H9 _- u: {) T5 ?
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的2 i o8 ~& x% O
今天炸的不是很完美
# o! q1 W" j* o3 P( v4 w5 z* J) o3 L, `( C! A2 N* \! G
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好; g8 `8 ? M) e2 m% T, {# j5 n
6 l5 J/ @! S& Z) I4 n" }. E5 Q* [6 A9 e, w+ \
$ g1 C: { \* s/ k) O
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发表于 2011-10-13 23:04
