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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油" l0 X- s4 D3 G6 Y1 W8 D1 t
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将牛肉用搅拌机打成肉末. t: ]1 k% s. ^+ \1 k
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了" d3 y% n: x# m* b9 d
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
1 z* }0 e' M3 l# T. u, H将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头1 ~( p# s2 E' E2 r8 X" w
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来/ D3 x- T# x# |
材料集合
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8 R# o, K( r& q8 u4 N: G加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
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戴上一次性手套 拌匀
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团成丸子6 L$ k" u6 a+ s4 F
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炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）; L( x7 s Y- \+ `- H) |, j! k
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
, B* }: K% ?' F" x" t3 _" d, c我家做美食LG很配合 这里表扬一个 o; J6 w% v" l' ^
; G" ^# E2 p. P7 G# f出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
, N, w; s, _* V6 b" K& n* g& V做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的3 B" p1 i3 q! Z4 j2 O' _1 }( `
今天炸的不是很完美3 ~0 Q; E# N5 u1 o4 R1 W
2 ] g4 ^. e- U也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
