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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 0 X: W' Y5 b! I; T7 _$ a
1 c' g6 t# Z; i8 f/ M$ W材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油6 X) h4 }, v( P- A) x# @, {. I' \
5 t6 r+ P1 F# ?1 ]1 d* Z# s将牛肉用搅拌机打成肉末/ ^/ |% D4 f3 w: p; Y% m
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了' h% f5 S* Y5 k5 [2 [. }
0 J( W. j8 F0 ~- Y4 n
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
, C9 \ v, J0 ]' x O" U" m将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头* Y% u( e/ l; A8 x% S
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来" m4 O6 P+ r5 m# Y2 u- k2 L
材料集合
% c# C! u9 Z& D/ W: S9 T% [2 o9 m* _# T4 c, b! K
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥: A2 C6 t7 `+ U$ {& D3 `, X
8 s0 {' F# n) F3 ^# l# `! X戴上一次性手套 拌匀
4 u& [/ D; l! |! i) F: `/ f. F* a5 K8 H0 Y) P7 p5 L1 ]* _
团成丸子! t V. a4 y8 |
- D! {/ }, \ M. L
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）) i/ R; n: F1 M" \2 M
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了( h8 s% t& M/ c4 h
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
% `( o H7 d( H- h' y) I" F! t% a" s
% V& f( X8 @# i! |' `0 [; F出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... % I) e: Q, Z6 I- c9 S
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
0 w6 k2 ^4 c4 |% s6 ` W今天炸的不是很完美
/ W9 {' E4 V: h$ `2 u2 U
) y4 A S8 e& c' x# c( \5 Z也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好: Q7 @3 a% y# G k
( i# W" n E* d5 |1 f5 ]
! _; \" y, W" _* B
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发表于 2011-10-13 23:04
