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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
6 H3 Z* N! i8 o3 B8 [+ I
" A f0 l9 K0 L材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
1 d7 {$ A: D0 s/ @! c4 [7 N* i9 P" J9 A
将牛肉用搅拌机打成肉末
& t% C: f5 J! B& t超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了$ H: u7 D7 i$ {0 L
7 ~' [3 g5 C, D. @7 I2 q
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
+ R8 R! `# E7 G( m将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
/ M1 ]* C5 M$ ]. R: I' z6 t$ B! U2 K7 `打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来4 N& A8 r" k- H; N, H
材料集合
) e( M8 r8 o- P: _4 n) S7 x- n, ]3 b i* d) z
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥2 n! ^: }/ N! z4 S- H) O/ O
0 n/ b# l6 ^" z9 Q u! y戴上一次性手套 拌匀: A. b7 V3 j N: I; S( E
9 W* v! w1 S" e. A' f2 v- c
团成丸子. ]; D8 ?, E! y* i
7 K' ]1 \. `9 B+ l+ `6 X v1 y
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
3 Z' S; W& k1 t. n* o: x4 }5 Y& p我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了6 ]6 E( w! ]$ D
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 0 x/ _/ y, f3 x' k
6 p" u2 N8 ~6 N7 t7 N* m, ~0 S出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... H H2 F* h4 @+ d# j2 q
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
# ]6 H! U; n5 _" L' S9 d今天炸的不是很完美2 z0 ~/ e _% z
' b `: Z6 U5 @" T3 D( F也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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' H- c$ V; N8 W! A' L; K6 ?# E9 [: v% Z' O& E3 ^7 L
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发表于 2011-10-13 23:04
