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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
; C" A) F. S" O$ r& c' L0 [2 l, O. R4 k9 F" _+ t9 B+ |/ C: ^% n: x
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油8 W9 k0 a- \+ Z2 ~/ @
$ E7 N, w2 a9 g$ h: q& ], r
将牛肉用搅拌机打成肉末( [" g5 z7 H9 a2 g# F& h
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了3 C7 d, z$ m9 D/ P b. c3 r; _9 x
( v; x3 w1 O$ U; D( B姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了6 _' P# q+ J+ \
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
/ Y2 |/ T/ Y0 Q: x2 z打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
' c, y. f7 K' U+ j4 q5 K材料集合6 [+ m/ P& I5 m, N* M2 P2 p \' v
' ?, e; h- s8 c. Z5 I. y" V% e6 v加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥% f' F4 ?" H }
# Z& B$ g' [ |戴上一次性手套 拌匀
7 A. R. j1 |& u! K1 [
# o' \9 r" t! m$ _' j [2 O! E团成丸子8 h+ i" V2 ~! x; ~ X
5 E4 P9 O, `( R# W4 H5 }( ]+ ~. i9 [炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
% Z5 H5 }: V( A0 R我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了: L$ S& t1 k% W. q, E6 `1 f3 A( Z
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 3 a& E& I9 @' H } Q b' S+ C
* x5 z5 {% ~- u! |& V# `) u/ j0 x
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... + ], |7 H! y1 I
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
9 D' F* ]( |9 E4 T2 k# M ]3 F今天炸的不是很完美- O9 E2 v0 F3 ~# J
0 T' |) C# Q5 P也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
( K5 ?' H6 d3 T8 v& T. E/ \1 I& g. }$ c* J8 U/ q
) _# G% a1 B4 c8 K. y0 n! h
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发表于 2011-10-13 23:04
