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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 % l W! Z6 g3 D) _# y* e
& t' A' ^6 n# ?+ Y; I4 D: D材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油6 e: y5 n! I) m; x$ r" ]
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将牛肉用搅拌机打成肉末2 @( e* n2 o! ?$ l7 p+ J
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
. V: P4 |$ {6 a8 `) U) n6 o6 a! R将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
: T @3 _8 z+ U9 B打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
6 X/ o# E8 \" \; ]" j/ z材料集合
) \+ {: X5 z" s; g9 f
- q( r4 l. X) K9 r( l- P; D加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
) i7 }; Z7 d+ j
7 O; M# ^* Q: T; u& }. d: t6 J戴上一次性手套 拌匀4 h {5 x k& L& M* c0 V2 I3 D0 b
/ k9 T( ^+ r, q4 B
团成丸子) u& J) t" q. P
# u0 o; c4 W( O) t7 n炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）* E' Z" ^3 t) Q2 `5 \3 c0 |
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
, T) i4 f9 z8 u7 F8 I0 k我家做美食LG很配合 这里表扬一个
3 i8 n* P4 H z( c! R) z5 {7 _8 j; o+ m8 j
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... ( t& ?8 J$ w" {1 f0 d. ^, Y3 k( i
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
' _! ?$ F: N# U$ L$ T. `2 d4 p% v今天炸的不是很完美
4 s v+ K) ~! R. |) @9 H+ l6 y
$ C3 q! Z# V! P6 [7 `8 d( c& S/ L也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
: I& W. j1 h% @7 k! `% i2 k4 Y. r% f9 M# }1 k
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发表于 2011-10-13 23:04
