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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 9 k, t. z; Q2 X* c; u6 e
0 B* i7 ]- ^7 z, F" `. N2 r2 v8 M# X材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
w; W0 O, q; g' t m' d" T9 B2 c( D R9 l
将牛肉用搅拌机打成肉末
! W" r, H# o1 v8 {2 m* q) |" Q6 B超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了8 j+ p0 J- h) h9 \6 P
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了+ O9 ]6 ^* H, ]) i3 _
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
- F+ b" j7 `( N5 A1 Q! M! T/ p打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
9 G; G& N/ W# r' e v材料集合
7 y, u: n( t) M5 N1 l$ f. y) Q3 d1 ^ L$ f! j5 a* x! D
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
9 t7 h: w+ S2 G. v# e* y9 \. I1 Z8 m& I+ t9 @/ P# O
戴上一次性手套 拌匀
, s& D1 `2 b# }$ R& F, J/ s" v# w( C" S0 M# [" D/ y E# b
团成丸子+ e8 ^" u7 T# U% W1 s4 ?) ~
. h4 a k5 h0 p1 x* \2 x) H
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
+ Y6 z" L% ?) {: h$ j7 H& h我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了) ] r @* N1 ~" i, ~6 J% m
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 ( @8 {: h$ `( J* T* Y) [
7 [% x" a. u3 u& ^; k$ s9 s& w出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
7 m% U' ~5 v0 S- e. C' g z做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的3 X' d6 C. r$ A) _
今天炸的不是很完美" h7 P6 n* e6 g! @) ~2 o
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也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
: r! J6 b: r2 L. [) ?- M( P5 A$ ?; D1 T3 ?. Z8 n* e/ h* Y
Q9 X- c$ @2 w0 l1 X7 N
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发表于 2011-10-13 23:04
