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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 ; e5 b, d% G# B! i' n) W: a
' e! U0 q: B2 y
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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将牛肉用搅拌机打成肉末
/ k R9 U, e2 H0 {0 y0 u超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了2 z4 E$ g; Y, ^# u& t7 n
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
# q! N0 {" g% z* d将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
% F6 f6 J, |5 a打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
& ?& d. K+ V( {材料集合8 w2 R6 t3 j) e+ r
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加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
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戴上一次性手套 拌匀3 M- `& S. s1 d; Q. U
X- L( J- C( g+ F* x团成丸子
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1 b8 m- i! ]( ?' S' g* P/ W2 }炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）. F8 v# @6 L1 e8 D3 _
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
- U: w' m- N6 ^4 u6 U, X0 U我家做美食LG很配合 这里表扬一个
A) f' A3 r; x- |) S3 }* E1 V
9 m8 X+ J; u8 g% {; v出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... j M( P9 X$ @3 L9 K
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
" T% M% ~2 p0 c8 [$ `. f9 M今天炸的不是很完美
) a$ L% H$ O1 @7 B' m" i' I9 w Z; E
# O" U3 @! W$ b也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
