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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
# N4 R( o( W0 M% F3 u: P: [, \+ S. E5 u* \
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
" {' b* ]; j- i" R* a0 X9 ~( D/ Q* h; A! D
将牛肉用搅拌机打成肉末) ~6 n* `- I3 q, G# x
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
4 s- P/ s* ]; U) e6 m6 s5 `1 ~& p$ R% {1 M+ f% @: R G
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了2 w2 H4 F& K3 { i0 E7 Q( Y& A$ D
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头: V5 ]4 M! d$ i3 t6 H' u6 G- W
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来, L! y* A6 O2 j) y5 P" } w
材料集合
, N" T0 P: b j0 o) o/ y5 i$ C
2 V: u+ P+ h1 P" R r! O! S; T: Z加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
6 L; ?6 ?* g2 p5 n, K% a
' ]$ F: T$ t- _' W9 n6 |戴上一次性手套 拌匀
4 U( `$ P. D4 H; i8 K) d
}9 Z% {; y% S) S) b团成丸子3 p( k Z$ b* l+ Q) s+ X( G2 d J
2 O) a* Y8 Y, e" v6 {, ]' F炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）+ L8 b) c: L4 _; n1 i
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了; z4 e# z5 M1 z6 Z
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 1 a( k1 C. I8 X/ P- L8 s/ N
5 ]9 G! ~5 O) Q9 @3 n出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 3 X0 e1 c( M0 V- w
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
0 ^; L" R8 D0 N* ~今天炸的不是很完美
3 O7 C }4 M6 j) ]; K- u4 [
' d- t- ~, I' T也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
( n( W/ S/ A! _ A+ ?" x( ^1 M3 L1 Q+ ]) S4 D
' T$ F3 N" N8 R8 h" Z; G
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发表于 2011-10-13 23:04
