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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 8 p. N2 n; v6 ?" L: p; L" H6 m. U
0 {% s2 P7 O( R) F* Q7 y材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油/ Y D7 M0 @- _9 L; P
/ v0 ^. ~/ q/ ^1 I* C E9 {
将牛肉用搅拌机打成肉末
' e( \; X# j2 v超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
! n; A% F: h6 P; k. ^* H1 h# I将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
. |5 j0 Y& u0 c打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
7 T) D. ?* w c }材料集合
/ w8 M+ q6 z# W( p& S& E# a: m" x% B* ^9 g6 O e" V
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
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戴上一次性手套 拌匀
2 z7 I% r1 h5 O
$ c2 q. Z1 \, N O: D( j5 I0 [) G团成丸子
5 S1 s/ J8 f* }! T
! V% F4 C9 _# b5 x. {9 b/ U炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）5 d2 s& w/ |" D4 P) }( ~- r" ^
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了7 `7 A& R9 e$ S4 h
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 . e* e7 _' e1 x+ }$ I
) P$ R1 I, X8 f3 z f& [
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
* f2 i4 [/ H; S* K% ^6 d$ o( m1 T8 y' J做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
. } g6 m, }6 z今天炸的不是很完美
# q- u+ t- r' ~: M( k* V! ~6 }1 h9 \
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好$ D/ e- h# t! L6 a( E) k
, d, Z+ C& A$ k+ Q$ m
7 B; Q2 u& s9 O
" P* Q% m+ R- x+ ?; G3 x% y
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发表于 2011-10-13 23:04
