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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 2 m- B" |. Y# z( R% ?& L9 Y, y) D
) f4 H' P9 J* ]7 T8 ^1 a" x$ F+ Y
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
, G7 ]' n# @% W' E$ J5 G. p3 f, s$ u) w' @4 M
将牛肉用搅拌机打成肉末. }, @, w y2 {4 Q
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
; C% }: y+ `1 H- [# B+ J8 Y/ c$ F4 \4 D& U7 q1 k
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了. w; t2 l, d2 w& A3 H" Q% q
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头6 S F1 g7 \$ p0 K# B6 L# p9 {
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
2 P: P: }, e$ n B+ ^5 S! `; Q Y材料集合8 z' F. S. l: z* c+ i
( X6 _' S5 m9 R- ?1 n
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥1 O# J# T- y3 L Y5 d1 ?/ ^
% s# _+ S+ w4 A( u" Y+ B戴上一次性手套 拌匀
: O; c# t4 ?: ]+ A- I4 I! [. W
& \3 ]' S4 i) e+ A团成丸子
D$ L* U7 s# q( [; p O3 c; |) m) [6 F0 d
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
1 i* ?1 x# ]9 E9 z我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
% k h7 N q1 S% I4 e4 d我家做美食LG很配合 这里表扬一个 6 q ~0 _4 V- N4 X8 g' w b m
* G; T3 W/ c+ V! }7 }出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
8 g3 [7 h r2 @9 M做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
6 ~, t9 c; u' ?; s: i1 N1 t今天炸的不是很完美, k- ~' v; g4 y% t) v
6 f& l8 e/ y5 d: _& r
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
