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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 . x4 i$ ?. a8 {' u+ f; c& j
3 M" w+ l9 `! J2 ^材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油4 d9 e/ E9 Z- a. J# K5 K5 C4 i
2 V, F$ _9 Z$ w- L2 m- w# M
将牛肉用搅拌机打成肉末
" D# ~2 d; @. c6 P超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了2 v, {/ v: y1 B e+ s& q
4 O. c, l5 G, y6 z2 m( V
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了1 c+ b: c, T4 H1 y8 T) R1 a: x
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头# \7 }6 M8 R. w( e
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来5 }# k7 R4 p! d4 Y. l' n2 A
材料集合3 W% r; Q. O, z" j1 i
5 l% ]: {4 V4 `
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥# T X. w$ E- r; A
8 r6 _* z4 o; ?# p# q
戴上一次性手套 拌匀
+ G5 w3 P5 J: `7 M7 B$ k6 H, ~. A; g' T! K( R1 U" F0 B
团成丸子! \/ e3 L0 r5 e
. z+ w7 o2 i4 u. A" y炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
# ^% s0 _' ^: G+ _6 P- V我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了" E8 u& u1 T4 i% G
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
( I" Z# I6 \& v# M" g( W' s$ \6 Q; d+ g2 |1 R6 N
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
; ?+ C( e5 w3 ?* x9 g6 e做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的$ M+ L: h& h3 l% R
今天炸的不是很完美' H( n$ B( r# F1 {: E' [# u
6 p0 ]2 T# G0 z$ j3 @也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
: A) H" l5 A5 i$ b, `; A8 s& H8 ^( _3 F% k. A
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发表于 2011-10-13 23:04
