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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油+ K. G L( A1 ?3 ]7 q
" e8 {4 \& h! Q6 }+ U
将牛肉用搅拌机打成肉末
P$ e4 |* B N. ?超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了/ j. A- M. V) I. I: I" S
( v' {4 \1 m6 b5 W1 g" a
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了8 B3 d& t3 \5 R3 { p
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
# w0 D; k Q/ p' [) n; g6 f+ n) t# B打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
( S8 m4 T5 M; W- v! t% ?) z材料集合
6 s3 U$ B9 d9 ?" a. H% e" [, g2 [' X% V1 S8 H/ P
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥* j* F: D& ~2 k4 u$ r* @' z. ?
$ D% d) i) C( s5 [2 U
戴上一次性手套 拌匀; h6 i: {( o+ {! N0 H
; c8 [0 M1 W/ ~& N) k0 K
团成丸子8 s9 `5 b1 B7 i: Z' L
; q7 D5 c' ?" n炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
% n6 n0 P/ y! u2 T( @我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
8 V0 N' U$ H6 }+ k$ n我家做美食LG很配合 这里表扬一个
6 Q3 W* G( P7 D! ]) r8 r+ ?. `( l. o$ Q; ?
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
6 d, _. h' Q& v4 l9 U. a+ v3 O' Y% G做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
+ n' o8 t8 }0 m今天炸的不是很完美
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' r: v3 {2 _+ {$ F0 Y也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
