幸福着你的幸福

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( Y/ o' r3 p" E; a( l: r材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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0 o- q4 b6 P1 E9 a+ ^将牛肉用搅拌机打成肉末6 d0 b/ Y+ L" d5 u
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了, I$ u% g$ R7 u: [

9 S* q/ @7 [+ ^+ k姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
# E# Z5 }& {( I: Y% a5 q4 P将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
5 ?' W3 y- L# b' Y打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清  我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来4 V+ [' g" I; ^- g1 T+ P' A
材料集合% T% V8 L1 [: Y3 Z/ R

; F% C1 X# J4 o; D2 M3 `0 k9 o加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥& a: W: R( ^" X. C" W+ n
( S% v1 P& K* J0 U
戴上一次性手套 拌匀
0 k* X" b# H+ X% t$ D5 {% O& W3 \! T+ P% B
团成丸子, C! d3 V; L* Y5 i

* R1 k4 L3 a) D) [  ?8 @' U5 T炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）9 y1 u) e4 W8 N. f; f
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
  e% c5 o) f3 D. s我家做美食LG很配合 这里表扬一个 * M' i3 R+ [3 c( |6 E

3 F: F2 R; v1 X& R9 Z$ N: E. v, O出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... ; x6 p3 g8 Z: Y) V1 ^1 s
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的/ r' F% G* ?; p! U+ B+ |
今天炸的不是很完美+ V0 M" @4 ^2 j# S

" u  q7 {3 {6 A( t# ~& ~也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好  E* o/ U. B8 {
8 R( g3 `. t. u+ T

' l2 D' _& {4 P: E1 h1 H$ ^1 G6 ?4 ]# k* P" f0 g8 b/ H! [

雪雪妈妈

真不错

心宝贝SRX

楼主，你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的，还是肉泥样的，用不用加水？？？
4 u4 _. z  Y; a我有个搅拌机必须加水才能搅，搅出来都成泥了

坨坨妈

好吃啊

melody_qj

丸子直接吃？还是需要浇汁？

shiyuer

心宝贝SRX 发表于 2011-10-14 15:43
+ a: k- m3 m. K楼主，你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的，还是肉泥样的，用不用加水？？？
- X" X% u6 S. T我有个搅拌机必须加水 ...

* `1 s& T6 `" a& g+ \; V同问？搅拌机、料理机绞肉都不顺手+ N) l: \& x3 Q
赞丸子

奥斯曼妈妈

不错

幸福蛋蛋娃

香啊

tianshiyiyi

问一下，炸了是不是就熟了，可以直接吃。还有在冰箱是冷藏还是冷冻，可以放多久。谢谢。

幸福着你的幸福

回复 心宝贝SRX 的帖子3 e# q1 v* V- q$ Y, \3 u  u9 A" F0 r
  Y& v1 q; c# |, I* e& Z; Z; j6 z
肉泥 但是不用加水

幸福着你的幸福

回复 melody_qj 的帖子
5 O$ ?* K; ?/ r  r3 B& r0 K
8 d- `5 Y9 X" i7 q直接吃就可以了 我做丸子汤了

幸福着你的幸福

回复 melody_qj 的帖子
  s3 Q# a4 \) q" k
  Y; V5 [5 Q; I- Z+ Y留了些直接吃 直接吃好吃

幸福着你的幸福

回复 shiyuer 的帖子  b+ U5 m7 y8 _$ Z8 i. d
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不用加水 肉泥 我觉得这个很好用

幸福着你的幸福

回复 tianshiyiyi 的帖子- c# ]* u7 S3 N* A
2 L0 |, p4 N# w4 B  U( {0 l
是的 可以直接吃 一般我就冷冻了

彧儿妈

妈网高手如云，学习了

念宝贝女

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多少肉用两个馒头，馒头怎么弄成末呢？
* X) b' X: Z0 z2 r

浩阳他娘

真好吃，学习了，也试着做一次

天涵

看着都馋呢

小雨-小雨

好想吃啊

最爱皓皓

今天刚好买了牛肉和牛骨头，想做汆丸子的，我也很喜欢吃丸子。改天再试试你这个做法的。