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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 4 P9 y% L6 }! T! h9 U4 j
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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7 z0 d9 v7 N9 s' R5 f2 E将牛肉用搅拌机打成肉末6 B4 c c/ w" X+ D4 |
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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! Y+ L( i/ O7 X# c姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
* \& ~8 ^# t9 i& f( k- O将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
' k* L' Q$ f+ u1 U' ]' t打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来: w8 M7 j4 w3 v k1 d
材料集合0 H/ A* t6 ]3 L
$ y S& K. j% N9 r+ e8 ~& H加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥 U; z; {1 N" e: Y
" Y9 |( R9 Y3 j+ f戴上一次性手套 拌匀% ?: c) B: _! p
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团成丸子
, f3 @) ~7 A' X
9 @ J$ Y0 K2 I5 Z: M" L+ @% L炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）% f$ Y- x* v }
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
/ |1 h: G. Y. N" ^4 P我家做美食LG很配合 这里表扬一个 * ~0 U$ C2 |1 A) A* I: h0 `
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出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
8 A( j3 H9 M+ e做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
) @+ ]% H+ @) S) q! a今天炸的不是很完美1 {" U9 O' B1 l- k! h
) S' j5 u6 v7 S7 W也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
