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发表于 2011-10-13 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 . x4 i$ ?. a8 {' u+ f; c& j

3 M" w+ l9 `! J2 ^材料:牛肉 姜 馒头(不要刚蒸出来的) 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油4 d9 e/ E9 Z- a. J# K5 K5 C4 i
2 V, F$ _9 Z$ w- L2 m- w# M
将牛肉用搅拌机打成肉末
" D# ~2 d; @. c6 P超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了2 v, {/ v: y1 B  e+ s& q
4 O. c, l5 G, y6 z2 m( V
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了1 c+ b: c, T4 H1 y8 T) R1 a: x
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 (馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 )越细越好 用了两个买来的馒头# \7 }6 M8 R. w( e
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清  我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来5 }# k7 R4 p! d4 Y. l' n2 A
材料集合3 W% r; Q. O, z" j1 i
5 l% ]: {4 V4 `
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥# T  X. w$ E- r; A
8 r6 _* z4 o; ?# p# q
戴上一次性手套 拌匀
+ G5 w3 P5 J: `7 M7 B$ k6 H, ~. A; g' T! K( R1 U" F0 B
团成丸子! \/ e3 L0 r5 e

. z+ w7 o2 i4 u. A" y炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 (也可以水中汆熟 这样更健康)
# ^% s0 _' ^: G+ _6 P- V我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了" E8 u& u1 T4 i% G
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
( I" Z# I6 \& v# M" g( W' s$ \6 Q; d+ g2 |1 R6 N
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
; ?+ C( e5 w3 ?* x9 g6 e做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的$ M+ L: h& h3 l% R
今天炸的不是很完美' H( n$ B( r# F1 {: E' [# u

6 p0 ]2 T# G0 z$ j3 @也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
: A) H" l5 A5 i$ b, `; A8 s& H8 ^( _3 F% k. A
  Z+ Y9 U  c+ t6 F- V, R# a

6 Q, G1 g8 ~( _" D1 F6 f
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楼主,你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的,还是肉泥样的,用不用加水???
  X9 Z) a4 v% q' s我有个搅拌机必须加水才能搅,搅出来都成泥了
坨斯基

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好吃啊

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丸子直接吃?还是需要浇汁?

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心宝贝SRX 发表于 2011-10-14 15:43
8 V1 }8 i0 }$ Q3 [楼主,你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的,还是肉泥样的,用不用加水???* ~' O  Z$ U7 B2 w: N
我有个搅拌机必须加水 ...
: |- R9 O) w4 T* T5 o* P& e6 J
同问?搅拌机、料理机绞肉都不顺手/ d0 y1 {7 x4 \" H; K
赞丸子
一儿一女的妈

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不错

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香啊
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问一下,炸了是不是就熟了,可以直接吃。还有在冰箱是冷藏还是冷冻,可以放多久。谢谢。

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$ s. p3 _, ^/ s' Z* y9 a肉泥 但是不用加水

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回复 melody_qj 的帖子( i  G1 I: Y8 h5 }

- p+ \6 A1 \7 F5 V直接吃就可以了 我做丸子汤了

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2012-09-20 
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回复 melody_qj 的帖子& u$ l$ P7 c5 O/ w5 H  U

: T7 o5 q5 z, {! Z0 I7 E留了些直接吃 直接吃好吃

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2012-09-20 
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回复 shiyuer 的帖子
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不用加水 肉泥 我觉得这个很好用

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回复 tianshiyiyi 的帖子. ~: _8 w" n' C0 o2 u: I4 k" v

( A( u+ e- I3 s# I是的 可以直接吃 一般我就冷冻了

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2000-04-02 
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妈网高手如云,学习了

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回复 幸福着你的幸福 的帖子5 F( a4 F( E8 H8 G7 ~0 {# ~' X

( v& i$ h: T' A6 y: a% B- U多少肉用两个馒头,馒头怎么弄成末呢?8 S' |3 ~' L2 U0 _5 M$ p& x* s7 u* \7 d  ~- ]

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真好吃,学习了,也试着做一次

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看着都馋呢

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好想吃啊
baby 皓

大学毕业

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Medal No.11 乐游女王

今天刚好买了牛肉和牛骨头,想做汆丸子的,我也很喜欢吃丸子。改天再试试你这个做法的。
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【也许前世是个厨娘...】上菜喽~步骤简单的牛肉丸子 ...
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