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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
- P2 Y& b' \- E
( ?- A: h" `6 W; d- _# k6 A) i4 c材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油1 X/ n7 h1 p, p# p2 q. R# b4 V
1 Y. V* U. q2 }& D将牛肉用搅拌机打成肉末
; ?1 {# \) p/ Q% m) U4 t( {0 L超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了) Y+ F. w3 v! N, X; @/ S
$ {( x: F/ V) a9 {% _# E9 i3 F) h
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
4 x" F- O4 }, c" P3 n. Q将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
6 i( F+ \2 F/ V O打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来: v6 G% v7 s5 e: R" f- j* f
材料集合) N) v6 W" o Y# m& r5 f% c4 h+ z
* W7 F; I2 L& X0 [! w
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
& Z! W: U+ ]/ r. o7 r" u
) Z$ a; i. A- o0 d1 |+ T) ^戴上一次性手套 拌匀# T' y% ]( Y, c8 x
' V" w% e0 o3 A4 D8 @7 ?; l) x
团成丸子
7 R# n% B5 M( T7 b9 p" `7 U& Q4 D
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
0 Q7 ?, ?. s/ v; T M% I0 B我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
! ^, t# [( P! A我家做美食LG很配合 这里表扬一个
+ p7 Q* n3 q3 S0 W* B# E% ~( I3 j h: C5 R
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
0 Z9 ~$ K. k) Q* c5 k1 q做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的( V; B" m; B9 j
今天炸的不是很完美5 q7 h- f5 k$ L% B9 }) s9 B
7 ~. U5 G7 p+ Z; a& D" j也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好& u' }3 d+ X' T7 h) d- B x: `
9 B5 r$ X& R/ c6 _+ v' e) f" M7 M5 |) T9 R7 \
" x! j0 F0 l& r. T* G
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发表于 2011-10-13 23:04
