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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 ; |$ V D4 i# B5 }8 P4 X
: ~. P, `. v9 F/ l; H$ l4 a材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油! Z, m/ |/ f$ f( J P% @. Z
' c g/ z' P2 `5 y1 e, Y! M将牛肉用搅拌机打成肉末2 q8 b0 Q: B. T; F4 W6 p4 \$ _3 d* H- K
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了 } E4 s: F0 U+ a: w
. R$ U3 |% [5 ]0 b5 O; y姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
- n* P/ D |' [% F* |$ P将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头3 u- f! A5 q, w E( w
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来" X9 p: i( Y3 z
材料集合
z) \- r$ Q0 `' D0 Q. c- _: t( }. J8 u; ?+ m
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥" R3 \( S. S0 Y/ _) D4 H- s* q
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戴上一次性手套 拌匀/ J4 ]% A! m- z1 T9 W$ e. y! X
$ f( x. g X% r ^1 V P+ }8 k团成丸子# O1 A# l( Z( g+ z/ F" G m
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炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）" G9 A8 x. L$ O0 m+ |% y+ U
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了! x% h% a: u# G. x# m
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 $ G2 \! V7 H1 H; s
/ k# L( Q2 X/ O6 c9 b3 C% p出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... . p/ w1 O& G4 _ {; `! W6 g+ ?- \
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的9 g- d4 E/ l1 V4 B
今天炸的不是很完美
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也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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+ k7 r' X; ^: p4 ]. Q1 n
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发表于 2011-10-13 23:04
