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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 - z2 d2 `6 H) N3 j+ w9 d
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
; m- a6 V) R- J$ A) n9 Z) O
K# l, A4 v, P: j" `将牛肉用搅拌机打成肉末
" V3 G3 k3 G3 |* H( K超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了) I5 x y$ L0 l% I
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姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了' L. M+ h" s6 v5 L
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头 k4 p8 k* y- u4 m4 P. a
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
. M' v6 u0 l$ J. j6 h& ?+ ~; f6 S% m材料集合
V) E j7 H3 l0 _ b4 ^1 o8 K- m% E4 y1 y" w9 D' C
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥 C9 C- G {8 s) w
. d8 \3 Y2 x( ]9 v: g/ r- t戴上一次性手套 拌匀0 Q8 s0 G K1 M2 K' }' _& Z
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团成丸子
3 H9 _) x- Q A* a; e9 h+ M. K/ I; a' r `+ p, }, O% k* S& L
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）7 O- o7 P, G. f. w- l% \
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了/ d# h7 [, J; [( ^2 k! P% [
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 " O7 F0 Y" E" W- c: u; s
0 f% I( V p/ O出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 9 Q" D6 ~/ c. e& v
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
9 i+ z0 T+ B# ]' e$ M今天炸的不是很完美
& m2 \9 l7 d z; T
4 T7 q5 {4 O" R- u$ k也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好8 p4 A; C! @: w. E4 r- `1 w# a
3 k, V" R+ a* {/ M( l* ^: r5 l: c% l7 ]
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发表于 2011-10-13 23:04
