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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 $ }7 g1 R& H* A' M1 W' \9 s
- r T3 h* t) ?3 x8 f; u( u材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油/ x2 L/ R4 F$ S3 Y1 f5 u9 |& ?: {
# H5 p* ~8 x1 I
将牛肉用搅拌机打成肉末
1 X( Z# Q+ P( r( d- J超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了0 U" w! j3 S" g' D8 z, d
+ _$ P2 S& \) w6 ^$ X
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了 l" N7 ?; J" B3 V% U: h
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头! @' o1 k) [$ a5 n. \2 ]
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
9 b T. _# \# A# S- a材料集合
+ ?0 U7 o* X, q/ v$ I0 G9 l6 I
: Z4 `; k7 \8 V2 A1 j加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
/ J& i, _; r7 j; V) |) W7 n
; E4 v* }, ^, L/ J y) I戴上一次性手套 拌匀
, u/ @& v7 O7 ]. }
! x' g/ `8 D9 o! m团成丸子
0 _+ m# w7 ~0 O9 X X7 r# s
9 |8 S/ z& P" R, k, C3 J8 X" b炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）- d# D" ~/ C: u2 N2 w8 f
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
1 P- u% a3 k: e7 S- ]( f我家做美食LG很配合 这里表扬一个 1 a# [, n7 S" `1 O: U! m9 ~
2 _7 n! c2 Y5 j T ?6 @出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
7 H9 h% w4 ~( m+ G2 W4 _做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
: j: e7 K: z% r: u今天炸的不是很完美
! e" e( d6 `! ^) V4 r {
' J7 r$ X0 j. i, L- I也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好5 S# g/ W& N( x6 e9 m
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1 r! c/ r3 E C$ {8 C
5 s% i z! J7 B K# y2 t
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发表于 2011-10-13 23:04
