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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
( F* z% f8 t! }: F+ D1 _+ z
1 |& g1 f! C2 e; R. Z1 ?; a! _材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油, V% u6 N1 A7 Z8 ^$ P
7 b2 D* \$ h/ I
将牛肉用搅拌机打成肉末% Q! S1 } l& b9 w' ? i
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了% L+ Y, b) k, R$ t( F6 P) g. u
( n5 g4 Q$ B) H: I8 g姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
' ~- V5 L* D7 c, e: Z8 Z" O将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头$ p. F1 N' Z' L
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来/ O8 R0 W. E3 j9 X. Q/ o. V& \# _/ e
材料集合
6 w' f$ g" G/ \% y A
2 F+ }" { {% ]加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥# N s4 D: B% m
' N( ^! {9 \7 e3 }5 B
戴上一次性手套 拌匀; g: F& H# P+ p- U$ k- ^8 W( n
( j( }2 ? S- k8 J" L! H团成丸子
3 }/ X |; J1 T' k" p% G- [6 P$ z5 G# V- }9 }1 I
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）; @; e0 R, Y- j$ X
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了+ S- t6 X+ n( d/ b
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 ) W: `/ f6 w6 D* C
/ S1 e; B7 K; N5 S v- ]
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
3 p9 i+ f. I- N2 B/ Y做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
6 R. c0 e) ]8 ^! l今天炸的不是很完美
! Y, Y- V" F/ I) `- k) s1 o" a9 y( R: O' b2 J9 q7 x5 J
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
# c0 C& c# ]3 k3 g: O/ g
* i: c0 {) `4 U( s j/ x3 w6 P4 e% l
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发表于 2011-10-13 23:04
