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照烧鸡腿饭5 x' ^4 G8 Y Y7 Z& y. y2 G
' p2 V& F( c, a5 v' X
) s6 V/ z( \. z o5 X/ V做法:
/ Z0 S+ ~) t- m: y1：鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴着骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头；横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下；鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌15分钟；蒜头切片，生姜切丝:! [9 Q! M3 o! C$ c5 L- r: ~
2：不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里；小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉；煎至金黄后翻面，同样小火慢煎；煎至金黄以后，再分别两面煎一下（煎鸡腿的过程去把照烧汁调好；7 D) l. v/ d! P+ m
3：调好的照烧汁倒进锅里；中火煮至酱汁浓稠即可；鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了。( _$ o) w4 P! D4 A$ [: e6 a
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发表于 2011-8-11 15:31
