- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-8-13 23:08 编辑 - i0 N! S. p% ?5 _
5 q t8 E# d1 ~# L# Z. v做葡萄奶酥只用了蛋黄，剩下的一堆蛋白咋办捏，还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
0 j/ t& B4 M7 z$ ?' c S首先是蛋白薄脆，原方子在这里蛋白薄脆
9 a9 o0 T9 k2 G3 L原方子中糖和油都太多了，我减少了10-20克，成品还是比较甜的，下一次可以考虑再减少一些。
# X& s1 o( o& i这一次蛋清的量还是按照方子的，感觉应该加一点，面糊有点稠，烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘，又坐了一盘不用裱糊嘴的，发现都可以，裱花带的口剪了有1cm宽，挤出来厚厚的一条面糊，不要太长，3-4cm足够了，成品长度跟挤出来的面糊长度一样，就是宽度会随着烤的过程延展。
/ a& E* J1 M2 L R0 E8 r V我的成品形状不太规则，不过味道真是很好。8 s" n8 K% t+ ]
( d: e& Z3 @" G5 ^% w; Y& C8 o7 H
0 }2 j1 E2 r! T' ]* m0 Y/ o
1 u- R5 Q% D+ `" T- A+ W4 W- L/ X
下面是杏仁瓦片，原方子在这里杏仁瓦片
$ X# r4 D: N& Y& p同样的，我减少了糖和油的用量。我没有模具，就用一把蛋糕铲子，放一小点面糊在锡箔上，铲子地下蘸水，把面糊摊开，越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。
1 S( L3 V2 V, @( c0 e7 Y7 p0 Z9 E2 l, f) X a1 Q
7 {! O# e1 h- d% s. i0 L' ]
( `* ]! z4 p9 A y( b" U, x+ C9 s, B" L3 T* q- n
烤到出现这种焦黄色，越薄会越脆，这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。
9 ?' h0 J X C& G/ h0 I4 P; e
, p( L! L! O# c4 C% t% l2 o
9 U9 i. z1 e+ l- t) p9 J现做现吃哈，放第二天会发软。
4 p% {9 z0 e j/ W0 b& y. Z& `/ U# e- e; Y8 j
4 A2 Q) ~* [$ P' `
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-13 16:53
