‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 25 | 浏览: 3859 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7393  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-11-29 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2011-8-13 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-8-13 23:08 编辑   A- A, u  t9 T  H2 y+ ~

9 H- m3 r2 J- m0 o葡萄奶酥只用了蛋黄,剩下的一堆蛋白咋办捏,还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
$ o+ }1 I1 d7 z" E5 D7 v首先是蛋白薄脆,原方子在这里蛋白薄脆
- [9 e( p6 }6 _1 x4 }# [原方子中糖和油都太多了,我减少了10-20克,成品还是比较甜的,下一次可以考虑再减少一些。
! a% \) E! K. M  C. m6 e5 Z这一次蛋清的量还是按照方子的,感觉应该加一点,面糊有点稠,烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。
我用了裱花嘴做了一盘,又坐了一盘不用裱糊嘴的,发现都可以,裱花带的口剪了有1cm宽,挤出来厚厚的一条面糊,不要太长,3-4cm足够了,成品长度跟挤出来的面糊长度一样,就是宽度会随着烤的过程延展。
( c7 |! P0 s- U: T我的成品形状不太规则,不过味道真是很好。
) d9 i- t/ K. Y% d& g0 \* z

2 o) K. v3 Z. D3 h2 [9 B: B- {; L9 g( K' Y; P
% y, w4 {% Q; u7 u
. C; t  f* M0 S
下面是杏仁瓦片,原方子在这里杏仁瓦片
0 y  s& z. B$ }同样的,我减少了糖和油的用量。我没有模具,就用一把蛋糕铲子,放一小点面糊在锡箔上,铲子地下蘸水,把面糊摊开,越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。
9 z7 l) f1 z" m' G4 K! p
- B7 _9 i7 X/ ^
( P- |( k6 s7 U# o
, I( T9 k. \8 j$ D# Y( M6 L

( v5 G' b$ y: O5 n- Q% Q" I烤到出现这种焦黄色,越薄会越脆,这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。
0 B2 [' ?. q8 N
; |. ?0 j! ]) r  M; g$ F( J) r- [! s7 i; [, Q+ y
现做现吃哈,放第二天会发软。
8 v4 V1 ^& \+ G0 q% r

8 z) k  F" ~/ G4 b( x- `8 I0 t/ X( ~( J; l8 W7 N" O9 O  ?' Q  `+ p

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 15 + 30 高手啊。

总评分: 经验值 + 15  金币 + 30   查看全部评分

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1281  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-08-01 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
不错哦
坨斯基

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
26773  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2007-05-01 
地区:
街道:

Medal No.11

天才
坚果妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13255  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-11-02 
地区:
街道:

Medal No.11 淘宝掌柜通

放盒子里密封应该就不会软了,这个确实好吃,我每次弄芝麻,也不错

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7393  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-11-29 
地区:
街道:

Medal No.11

celia@xa 发表于 2011-8-14 20:36
) c8 S: P, a" O% K放盒子里密封应该就不会软了,这个确实好吃,我每次弄芝麻,也不错

1 }# x: a; P+ m+ C" F. ~是滴,后来回下炉,放到盒子里确实不软。
肉肉妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16021  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-04-20 
地区:
街道:

Medal No.11

顶下

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9085  
爱心活力豆
27  
宝宝生日
2009-12-02 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.11

帮顶

Rank: 1

经验值
3243  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-02-26 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

我也想尝试自己做一下,能不能给推荐一下,刚开始要买哪些工具呀

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2286  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
长安区
街道:
长安区
看着很不错呢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7393  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-11-29 
地区:
街道:

Medal No.11

XBMM 发表于 2011-8-15 11:24
3 C' }" b9 |( g8 D( j& H: l我也想尝试自己做一下,能不能给推荐一下,刚开始要买哪些工具呀

- D! E' {7 g8 l% s烤箱,打蛋器,称,量勺,搅拌铲,油纸/铝箔,黄油,低粉,玉米淀粉,糖分(饼干大多用),基础模具(看你做啥了)。如果做面包还要高粉。
/ j5 q9 z. w$ Q# w) h! E! p+ a( O7 K7 T% D" C& N. A8 K) p
其他的东西就多了,主要看方子了。
4 b: w) Z: R7 s% q2 H新人推荐玛格丽特小饼,连基础模具都省了。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3561  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
回复 毛小小 的帖子- e# A( g  s. G# r9 y

; T+ l* v2 f5 y  c+ ]4 J崇拜!

Rank: 1

经验值
3243  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-02-26 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

太感谢了!淘宝上淘东西去!弄好了就开始做!真的好崇拜你!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7393  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-11-29 
地区:
街道:

Medal No.11

XBMM 发表于 2011-8-15 15:05
8 R* d: @9 w% c' @; ?( O太感谢了!淘宝上淘东西去!弄好了就开始做!真的好崇拜你!
+ G  }- @9 U; N
欢迎加入烘焙大军0 N0 J4 i; R+ V( A0 ^/ F' w
这是败家的开始~

Rank: 1

经验值
3243  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-02-26 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

呵呵!看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人!叫我们一起败吧!
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

小点心看着真美味。
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

一直不敢加入,时间金钱和精力呀~!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7393  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-11-29 
地区:
街道:

Medal No.11

XBMM 发表于 2011-8-15 16:56 & V, C9 P. y) J) i' o
呵呵!看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人!叫我们一起败吧!

$ M0 K# r! a& m2 r- |  {+ l评价太高了,必须让我老公来围观一下此条评论
乐乐妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
135397  
爱心活力豆
79  
宝宝生日
2010-11-27 
地区:
雁塔区
街道:
大雁塔街道

Medal No.11

呵呵 ,真不错哈

Rank: 1

经验值
3243  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-02-26 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

呵呵!今天就去麦德龙采购材料了,结果有点失望,哪里的东东不如网上的全,但是有点担心在网上买吃的安全不

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7393  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-11-29 
地区:
街道:

Medal No.11

XBMM 发表于 2011-8-16 11:44 / v) I% g/ b7 f( N- V8 c
呵呵!今天就去麦德龙采购材料了,结果有点失望,哪里的东东不如网上的全,但是有点担心在网上买吃的安全不 ...

% z9 W  Z* [+ K4 h- x麦德龙的东西不稳定,经常缺货,不过基础烘焙模具还可以,价格比网上高。我也转向网购了
‹ 上一主题|下一主题
用葡萄奶酥剩下的蛋白做蛋白薄脆和杏仁瓦片
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部