毛小小

: L5 Z2 L. b, n

' R; P" @/ D% j; Q* x5 z做葡萄奶酥只用了蛋黄，剩下的一堆蛋白咋办捏，还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
7 f. w2 q* M. \; ]- {6 M3 t9 v首先是蛋白薄脆，原方子在这里蛋白薄脆6 u; x3 j- O/ Z
原方子中糖和油都太多了，我减少了10-20克，成品还是比较甜的，下一次可以考虑再减少一些。
, e0 ]& u7 J- p  a3 T) T这一次蛋清的量还是按照方子的，感觉应该加一点，面糊有点稠，烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘，又坐了一盘不用裱糊嘴的，发现都可以，裱花带的口剪了有1cm宽，挤出来厚厚的一条面糊，不要太长，3-4cm足够了，成品长度跟挤出来的面糊长度一样，就是宽度会随着烤的过程延展。
: M8 K4 m2 j% d' [. Z( n7 q我的成品形状不太规则，不过味道真是很好。
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4 ^. q3 k$ ~% H" u: d下面是杏仁瓦片，原方子在这里杏仁瓦片
6 D) x- A# t/ i+ x同样的，我减少了糖和油的用量。我没有模具，就用一把蛋糕铲子，放一小点面糊在锡箔上，铲子地下蘸水，把面糊摊开，越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。
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" k" ]* Q2 y6 n, t) H4 a烤到出现这种焦黄色，越薄会越脆，这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。+ k) P. t6 u3 m
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现做现吃哈，放第二天会发软。
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MAODOUBAOBAO1

不错哦

坨坨妈

天才

celia

放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

毛小小

celia@xa 发表于 2011-8-14 20:36
- n$ m) q# r' E3 h4 S放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

5 V) I" i- r6 W是滴，后来回下炉，放到盒子里确实不软。

rr20080420

顶下

小晴阳

帮顶

XBMM

我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

楼兰小妞儿

看着很不错呢

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 11:24   `3 ]4 e* \/ ]1 V, J( a* S6 L
我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

8 X3 W, {- \( H) h" G" T) H烤箱，打蛋器，称，量勺，搅拌铲，油纸/铝箔，黄油，低粉，玉米淀粉，糖分（饼干大多用），基础模具（看你做啥了）。如果做面包还要高粉。
& R: M/ t; ]7 j( P3 S4 v, R6 x# o+ _: z2 z# [
其他的东西就多了，主要看方子了。4 q2 [1 p6 K- k" C3 O
新人推荐玛格丽特小饼，连基础模具都省了。

图妈妈

回复 毛小小 的帖子
- V2 f/ ~9 B8 a( c: p5 Y3 _) k4 p7 [& x8 ?: O7 {
崇拜！

XBMM

太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 15:05 ( J; G5 F- I: _0 @. m" T) o! O+ v  ]
太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

& V+ H9 F; c$ d: {" X
欢迎加入烘焙大军: B7 M. D4 Q6 f" w8 G
这是败家的开始~

XBMM

呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

bluefox

小点心看着真美味。

嘉明妈

一直不敢加入，时间金钱和精力呀~！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 16:56 8 h; [! ]1 `; B+ V4 w$ v+ g' g' [
呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

0 |" \7 j# j& d8 \  j评价太高了，必须让我老公来围观一下此条评论

yanzi722305

呵呵 ，真不错哈

XBMM

呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-16 11:44 / q) r8 {1 K1 w) w
呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不 ...

  K1 l" z: D6 J麦德龙的东西不稳定，经常缺货，不过基础烘焙模具还可以，价格比网上高。我也转向网购了