毛小小

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, P# y5 |3 u1 K+ B# K6 I做葡萄奶酥只用了蛋黄，剩下的一堆蛋白咋办捏，还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
9 I/ |: b5 f; X# c6 L: ?首先是蛋白薄脆，原方子在这里蛋白薄脆
5 E7 h9 k) s& m4 p5 ]原方子中糖和油都太多了，我减少了10-20克，成品还是比较甜的，下一次可以考虑再减少一些。
) w  d% H3 J& E) U5 u这一次蛋清的量还是按照方子的，感觉应该加一点，面糊有点稠，烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘，又坐了一盘不用裱糊嘴的，发现都可以，裱花带的口剪了有1cm宽，挤出来厚厚的一条面糊，不要太长，3-4cm足够了，成品长度跟挤出来的面糊长度一样，就是宽度会随着烤的过程延展。( t  l5 R. \5 j' ]/ j& A( Y
我的成品形状不太规则，不过味道真是很好。
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1 l2 ^3 U5 {( {& q5 }- f% O0 U# V下面是杏仁瓦片，原方子在这里杏仁瓦片
+ z& N! U4 d( w* {5 K同样的，我减少了糖和油的用量。我没有模具，就用一把蛋糕铲子，放一小点面糊在锡箔上，铲子地下蘸水，把面糊摊开，越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。& q  I5 l6 i* X: L
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烤到出现这种焦黄色，越薄会越脆，这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。
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现做现吃哈，放第二天会发软。6 L' ~8 f+ B) b) |% K
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MAODOUBAOBAO1

不错哦

坨坨妈

天才

celia

放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

毛小小

celia@xa 发表于 2011-8-14 20:36 / c6 r! f0 S3 Q1 Q( E3 S
放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

" y& d' z& R6 ?6 h
是滴，后来回下炉，放到盒子里确实不软。

rr20080420

顶下

小晴阳

帮顶

XBMM

我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

楼兰小妞儿

看着很不错呢

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 11:24 8 y. K8 W& |& ?4 Q8 c& c: ~
我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

7 r. G1 W( g. o: E3 V
烤箱，打蛋器，称，量勺，搅拌铲，油纸/铝箔，黄油，低粉，玉米淀粉，糖分（饼干大多用），基础模具（看你做啥了）。如果做面包还要高粉。
) X' O6 Z4 l# c, J* Q6 K  }. K% [$ y) C1 L1 r' R
其他的东西就多了，主要看方子了。  s/ ]2 D/ a- v9 \1 }% g+ Y
新人推荐玛格丽特小饼，连基础模具都省了。

图妈妈

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5 {. L. d: f. ^4 Y+ n# t
* C0 q' g- S+ m+ C$ F崇拜！

XBMM

太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 15:05
, l. F1 G" V  R8 T7 K& W# i太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

( N- e0 v% B+ I$ q) ?欢迎加入烘焙大军
7 R& Q8 g$ p8 n! {7 l" |6 u4 C这是败家的开始~

XBMM

呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

bluefox

小点心看着真美味。

嘉明妈

一直不敢加入，时间金钱和精力呀~！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 16:56 7 w5 E! H$ k' k4 ^. |# \! h/ P
呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

; W# m' M& _; d& `5 g+ Q8 k评价太高了，必须让我老公来围观一下此条评论

yanzi722305

呵呵 ，真不错哈

XBMM

呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-16 11:44
+ v6 O. r+ O) F6 b& v5 Z呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不 ...

5 _/ N7 P) y& e; o; \! h, u麦德龙的东西不稳定，经常缺货，不过基础烘焙模具还可以，价格比网上高。我也转向网购了