- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
  
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-8-13 23:08 编辑 : L5 Z2 L. b, n
' R; P" @/ D% j; Q* x5 z做葡萄奶酥只用了蛋黄,剩下的一堆蛋白咋办捏,还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
7 f. w2 q* M. \; ]- {6 M3 t9 v首先是蛋白薄脆,原方子在这里蛋白薄脆6 u; x3 j- O/ Z
原方子中糖和油都太多了,我减少了10-20克,成品还是比较甜的,下一次可以考虑再减少一些。
, e0 ]& u7 J- p a3 T) T这一次蛋清的量还是按照方子的,感觉应该加一点,面糊有点稠,烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘,又坐了一盘不用裱糊嘴的,发现都可以,裱花带的口剪了有1cm宽,挤出来厚厚的一条面糊,不要太长,3-4cm足够了,成品长度跟挤出来的面糊长度一样,就是宽度会随着烤的过程延展。
: M8 K4 m2 j% d' [. Z( n7 q我的成品形状不太规则,不过味道真是很好。
/ n" ~, a+ D% [1 Y
5 J3 n9 g' R0 e1 t7 z4 |$ g3 X$ l- m! \/ x" A& G b( L
6 H' f% G- ^$ ?" s. M* b
4 ^. q3 k$ ~% H" u: d下面是杏仁瓦片,原方子在这里杏仁瓦片
6 D) x- A# t/ i+ x同样的,我减少了糖和油的用量。我没有模具,就用一把蛋糕铲子,放一小点面糊在锡箔上,铲子地下蘸水,把面糊摊开,越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。
1 z% S; i) W- } W5 g9 O1 @- E9 C0 v* S' I
3 u! T* X2 ]8 L9 T- V& b6 v$ |4 H
a# q- `1 H1 z* G
" k" ]* Q2 y6 n, t) H4 a烤到出现这种焦黄色,越薄会越脆,这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。+ k) P. t6 u3 m
. {& u& Y! u1 y$ I/ J
3 {+ i* Z# `* e* F' s) O& k7 |
现做现吃哈,放第二天会发软。
# F8 y2 M( F( V7 n. H
: j1 |+ k; Z' f9 N! F" C
( O4 Z _* Z0 l
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|