毛小小

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8 x" Z8 D/ T( J5 [" E: K' O5 t做葡萄奶酥只用了蛋黄，剩下的一堆蛋白咋办捏，还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
! \! V' {( D9 f6 r首先是蛋白薄脆，原方子在这里蛋白薄脆% A( a" o- f0 x" I8 z8 s
原方子中糖和油都太多了，我减少了10-20克，成品还是比较甜的，下一次可以考虑再减少一些。) u, u0 ]. l$ R8 B+ D$ `  ]; m
这一次蛋清的量还是按照方子的，感觉应该加一点，面糊有点稠，烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘，又坐了一盘不用裱糊嘴的，发现都可以，裱花带的口剪了有1cm宽，挤出来厚厚的一条面糊，不要太长，3-4cm足够了，成品长度跟挤出来的面糊长度一样，就是宽度会随着烤的过程延展。6 O1 l  v+ l% Z/ N( _' o
我的成品形状不太规则，不过味道真是很好。: U# H$ Y" a9 a
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下面是杏仁瓦片，原方子在这里杏仁瓦片
. t% K) w+ Z0 r同样的，我减少了糖和油的用量。我没有模具，就用一把蛋糕铲子，放一小点面糊在锡箔上，铲子地下蘸水，把面糊摊开，越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。* h" x9 q: g5 F6 Y8 T* x2 D8 r' l

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* @! E1 q2 N  g2 _, h烤到出现这种焦黄色，越薄会越脆，这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。: I4 D1 a7 q+ L% a7 m, T7 M4 c& P
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现做现吃哈，放第二天会发软。
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MAODOUBAOBAO1

不错哦

坨坨妈

天才

celia

放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

毛小小

celia@xa 发表于 2011-8-14 20:36 * r9 Y9 H/ S3 T: }7 T1 N
放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

. S7 U$ j' Q6 t; ?是滴，后来回下炉，放到盒子里确实不软。

rr20080420

顶下

小晴阳

帮顶

XBMM

我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

楼兰小妞儿

看着很不错呢

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 11:24
: q5 X- t* A& g- z: K- b; F我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

; O) A+ y, I* r  J8 l( }4 ^# j烤箱，打蛋器，称，量勺，搅拌铲，油纸/铝箔，黄油，低粉，玉米淀粉，糖分（饼干大多用），基础模具（看你做啥了）。如果做面包还要高粉。
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. q+ p  [! L: Z2 F; K9 r7 k- G其他的东西就多了，主要看方子了。
/ j" Z8 |" a  y" D0 C新人推荐玛格丽特小饼，连基础模具都省了。

图妈妈

回复 毛小小 的帖子# f! s$ t  c0 H0 c2 t" N

' `7 L( J! U4 R. |3 D0 H崇拜！

XBMM

太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 15:05
& b: U7 i9 B$ K2 P7 Y* O- u太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

( J: e: M3 g8 t+ ?5 ?欢迎加入烘焙大军
8 e! i. I8 ^, X这是败家的开始~

XBMM

呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

bluefox

小点心看着真美味。

嘉明妈

一直不敢加入，时间金钱和精力呀~！

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-15 16:56 - B. [3 N0 D0 U+ l8 T7 B. I/ r# {
呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

2 n8 O1 k/ x% A9 F评价太高了，必须让我老公来围观一下此条评论

yanzi722305

呵呵 ，真不错哈

XBMM

呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不

毛小小

XBMM 发表于 2011-8-16 11:44
1 n: S- l! Z  }3 J* C呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不 ...

4 M: }+ L3 X4 k; x. c9 q& y
麦德龙的东西不稳定，经常缺货，不过基础烘焙模具还可以，价格比网上高。我也转向网购了