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发表于 2011-11-3 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。- Z) P; Y4 x2 j% Y7 K6 f# A1 C$ l
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。
& ^% t1 q9 B$ o闲来无事,自己动手,丰衣足食。7 U$ s6 t: _2 o4 @
不得不承认我是一个快乐的小吃货。$ |6 I8 o/ ^" c7 I0 K8 D
【PS:我就胖了就爱吃肉怎么了!老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....2 v& I* |( Z; I! m/ N- F

! @* a/ N8 T6 D/ I
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四鲜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四鲜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁,鲜美可口,咸甜香醇,劲道弹牙。. D, ]! ~; y# e6 s; n

6 ]+ ^6 z" `" }3 Z

* M  s% }8 S/ _& G% d6 h! m. c原料
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6 o* {" s- e+ \: y  H7 o' s) G: _* F拷麸500克,笋200克,香菇100克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。
; g7 L' v2 ^9 E* R' g' ^4 z$ [* ?6 P/ S, N; y1 `/ h

, L: y9 u( q/ R, h烹饪方法: H0 o: a- M" ]
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;
( p) n4 h$ P" l  p7 D9 ~  J2.笋去皮切片,香菇泡软对切,黄花菜、木耳泡软;
! v# f8 K" y/ C3.锅内放油,将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上食用。
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RE: 快乐小吃货【四鲜烤麸】

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07
* f! D9 j+ P4 N+ V吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。0 E* j( o+ t* D
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。- X' \6 b! i) p
闲来无事,自己 ...
1 u- p- z* ]3 X+ F7 X  G
亲说话好幽默啊,呵呵

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这个叫四喜烤麸吧,呵呵。* ]( n* D8 r' g6 ?
地道的做的偏甜,小时很喜欢,经典凉菜,呵呵。

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图片都看不到么?

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呵呵,我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸,基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。
% ]( C& {+ i3 y" P/ a  W& ~7 M: m然后方子调料是按照百度上搜索滴,呵呵,不过我真的很喜欢这个口味!
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快乐小吃货【四鲜烤麸】
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