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吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。( g1 l/ ~! I* Q7 F2 d% s. u3 B$ B1 Y
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。% m. w( W# k' @$ n5 J6 p8 ?
闲来无事，自己动手，丰衣足食。
`3 W4 L5 r4 m# k! a不得不承认我是一个快乐的小吃货。
* [1 F% V- ~# {! L; ?/ }0 n& \【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的.... 】
' o% m5 f# y* [7 a0 j& m5 w% W- e+ \ K% D
. z* J# d# P2 L2 t* b( y四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。# S E; l r- [, d! [- S1 P* \! [
4 u2 X- F7 ^" R( N
, }4 l( d5 D9 v7 _8 {原料 u! A+ y9 S5 |* s) }
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7 Q. r2 g9 Y0 }( C- @, J3 v* `8 ?拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
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烹饪方法4 |0 A3 m) Q [: w' P1 I# v+ o
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
: Y6 R! ^) G4 L3 C7 B2 f4 A2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
* J9 d* r6 z+ j& t q7 S3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。
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发表于 2011-11-3 22:07
图片都看不到么？
