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吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。. z# Q# d5 L1 K0 v) _
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。4 q0 U1 X7 C# K" ]- F( Z8 Q
闲来无事，自己动手，丰衣足食。: G' X {9 {. X
不得不承认我是一个快乐的小吃货。
1 D! v1 u- P4 C: Z) Y【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的.... 】% |) Q3 F; s* r% u- A" \' O
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四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。
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" J( N( d4 ~2 E; I% K5 E原料
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5 \( |& _9 Z) K; X) o0 \0 G& J: d/ f9 }拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。 * ?" Y5 `' z3 e) J
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烹饪方法
8 D8 F) u' _2 J5 h" i; v1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；! g2 p0 i# U- X0 |, [
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
/ O, H/ z! C) f+ B2 o3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。. M6 J- w* |4 j8 j2 h+ C9 R( t: a
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发表于 2011-11-3 22:07
图片都看不到么？
