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发表于 2011-11-3 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。" k% `. o( ^! {1 i. S; d
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。* L3 Z! S& x! W! [, h
闲来无事,自己动手,丰衣足食。
; l* X; N( v/ [! f' S不得不承认我是一个快乐的小吃货。) ~; Q1 ^/ T' i' u9 J
【PS:我就胖了就爱吃肉怎么了!老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....】1 b- \- c/ u* w4 I  I* a9 B
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9 l* `- Y/ p7 w& d四鲜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四鲜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁,鲜美可口,咸甜香醇,劲道弹牙。
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2 _1 I* S: I/ ?. x( `原料6 E% ^. q0 k: e, x9 r9 F) b

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拷麸500克,笋200克,香菇100克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。 " R3 f! `# r$ R  u) h+ d3 U- T! t
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烹饪方法
5 ~9 y) a; E% o& G5 n" R% q% D1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;
# u1 ^" P/ B9 L8 `' c* x2.笋去皮切片,香菇泡软对切,黄花菜、木耳泡软;* A6 m* b9 I  Y/ W, j
3.锅内放油,将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上食用。
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本帖最后由 豆蔻沉香 于 2011-12-1 16:43 编辑
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RE: 快乐小吃货【四鲜烤麸】

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07 : z4 @" g  ?5 J9 v2 v
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。8 @4 B) {! n: T% b1 W) i% Z
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。; N6 ~" c5 L5 d$ u
闲来无事,自己 ...
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亲说话好幽默啊,呵呵

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这个叫四喜烤麸吧,呵呵。
0 x4 P; {( F0 b6 k5 |地道的做的偏甜,小时很喜欢,经典凉菜,呵呵。

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回复 多多爱妈咪 的帖子2 K% {. f- Q3 }/ @/ O

: R( w1 t4 W' ~7 W. J" A图片都看不到么?

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回复 shiyuer 的帖子
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呵呵,我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸,基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。
7 d9 O  ^9 {3 b# c4 ^+ K1 m4 v$ Y然后方子调料是按照百度上搜索滴,呵呵,不过我真的很喜欢这个口味!
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快乐小吃货【四鲜烤麸】
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