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吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。/ I/ i- R# v' u5 g
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。6 R$ N9 K8 i& M) D
闲来无事，自己动手，丰衣足食。+ a" ^6 V7 E H1 O- z+ D
不得不承认我是一个快乐的小吃货。1 ?+ D9 J1 H1 M& ^
【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的.... 】9 j2 R+ S/ c6 h5 L
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四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。
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原料
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拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。 " }2 J) N* V* J) j+ O* @
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+ o/ q c4 j' a& G烹饪方法
' j" s& [7 N0 t% C: a+ m' C1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；' R& K$ w) s5 Y0 b. R; {
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；1 {1 K- J- }$ B8 z) `
3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。1 G, R' X% N6 s, {$ h$ j
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发表于 2011-11-3 22:07
图片都看不到么？
