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吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。3 Y" _. P5 B/ f' u1 O& y" j2 z
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。: o% {2 O# p. w7 ^
闲来无事，自己动手，丰衣足食。+ G; X! H/ k* |
不得不承认我是一个快乐的小吃货。
4 `% f# F( H8 m1 i) M【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的.... 】
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四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。 F2 M) q4 m# d
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- s2 v9 U6 D `# g原料- S5 r5 N5 t3 H3 [# U& f
7 X4 {: D9 [' |% H% \
, u* X. S j8 M/ l+ L+ l' N拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。 * w( f; l5 O( O4 r( n# M
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" L3 M/ y6 ?2 s6 @) v烹饪方法8 j/ C! z$ D7 u! i4 y
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；; G N6 e- x W1 x
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
" z5 L, A$ T. S. \. ^4 Z% w) d, e3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。
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发表于 2011-11-3 22:07
图片都看不到么？
