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发表于 2011-11-3 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。. z# Q# d5 L1 K0 v) _
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。4 q0 U1 X7 C# K" ]- F( Z8 Q
闲来无事,自己动手,丰衣足食。: G' X  {9 {. X
不得不承认我是一个快乐的小吃货。
1 D! v1 u- P4 C: Z) Y【PS:我就胖了就爱吃肉怎么了!老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....% |) Q3 F; s* r% u- A" \' O
& j( z1 l$ x1 Q6 i
8 @) s- }: }* v0 O& p+ y9 A
四鲜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四鲜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁,鲜美可口,咸甜香醇,劲道弹牙。
; E5 \# z8 h) F- G7 F5 ]" N( g' ~) E7 B  Z' d& R

" J( N( d4 ~2 E; I% K5 E原料
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5 \( |& _9 Z) K; X) o0 \0 G& J: d/ f9 }拷麸500克,笋200克,香菇100克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。 * ?" Y5 `' z3 e) J

" E$ p1 {3 b: s$ t4 G' G. w, P2 j
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烹饪方法
8 D8 F) u' _2 J5 h" i; v1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;! g2 p0 i# U- X0 |, [
2.笋去皮切片,香菇泡软对切,黄花菜、木耳泡软;
/ O, H/ z! C) f+ B2 o3.锅内放油,将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上食用。. M6 J- w* |4 j8 j2 h+ C9 R( t: a
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本帖最后由 豆蔻沉香 于 2011-12-1 16:43 编辑 0 E& o! \, g3 G4 M3 z6 Q+ e0 k

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RE: 快乐小吃货【四鲜烤麸】

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07
8 s7 e; F9 \+ u7 g吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。8 S' [) H4 [4 v7 I& S. {6 K$ V
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。6 D0 m8 m. D0 m! ?0 z; ~+ T! b
闲来无事,自己 ...

* O2 G" `: }: J& H亲说话好幽默啊,呵呵

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顶。
& S: s5 p( `, C. P+ g$ Q这个叫四喜烤麸吧,呵呵。
8 H6 [2 m5 Z+ l8 k0 r地道的做的偏甜,小时很喜欢,经典凉菜,呵呵。

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图片都看不到么?

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呵呵,我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸,基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。
; M% [8 Z- z/ {* U然后方子调料是按照百度上搜索滴,呵呵,不过我真的很喜欢这个口味!
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快乐小吃货【四鲜烤麸】
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