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发表于 2011-11-3 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。
5 ~, W8 z6 D; n8 x罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。" y- Z* N4 ^5 W1 E
闲来无事,自己动手,丰衣足食。. N/ @& j; K. Y, B$ u
不得不承认我是一个快乐的小吃货。
8 ^, j5 }% X/ |& z【PS:我就胖了就爱吃肉怎么了!老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....; l( Y# {7 j" ^3 w. @
* |  s2 o( ~3 \3 ^1 K
, C" ?4 X: I) q! ?  K" |4 R2 F
四鲜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四鲜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁,鲜美可口,咸甜香醇,劲道弹牙。
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5 x: U3 E0 _( x1 P8 W$ `$ c
8 @1 w9 x+ @4 t( \/ K4 d4 U% R
原料/ [( m. l" S0 b1 [" n
4 Y0 P' Q3 K8 ]

: A+ t, r% R+ P/ r$ j) @0 A8 {拷麸500克,笋200克,香菇100克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。 * Q, C& f$ P* `) E

% ~3 Y! p# S1 S; T7 M. ?5 r
$ V$ ^0 N9 a5 w: S. _/ d
烹饪方法' p1 a( v; \: R; y/ P, L
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;
( ?  j* ?5 i, X/ N9 i2.笋去皮切片,香菇泡软对切,黄花菜、木耳泡软;
+ U; k2 h0 D# J% S5 n" X( [3.锅内放油,将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上食用。4 S4 K) u1 O  p. e7 u/ y; _

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本帖最后由 豆蔻沉香 于 2011-12-1 16:43 编辑 * o+ }" s! r+ u7 ]# @
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RE: 快乐小吃货【四鲜烤麸】

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07 . y! p8 S: Y. q: ?" N# ^2 u# S
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。, D& _. ?% C8 o9 x
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。' [( y5 j% {8 }1 d' t
闲来无事,自己 ...
% ]7 g, i5 d! o
亲说话好幽默啊,呵呵

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顶。/ F+ w  M$ S- ~0 |1 W  {5 W' r
这个叫四喜烤麸吧,呵呵。+ o9 J# R  k/ l& l0 O
地道的做的偏甜,小时很喜欢,经典凉菜,呵呵。

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1 A2 \8 }+ q8 C- Q, C. F呵呵,我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸,基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。( I) x% a& J: f* S1 P- V7 M
然后方子调料是按照百度上搜索滴,呵呵,不过我真的很喜欢这个口味!
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快乐小吃货【四鲜烤麸】
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