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发表于 2011-11-3 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。/ I/ i- R# v' u5 g
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。6 R$ N9 K8 i& M) D
闲来无事,自己动手,丰衣足食。+ a" ^6 V7 E  H1 O- z+ D
不得不承认我是一个快乐的小吃货。1 ?+ D9 J1 H1 M& ^
【PS:我就胖了就爱吃肉怎么了!老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....】9 j2 R+ S/ c6 h5 L

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四鲜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四鲜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁,鲜美可口,咸甜香醇,劲道弹牙。
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原料
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拷麸500克,笋200克,香菇100克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。 " }2 J) N* V* J) j+ O* @
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+ o/ q  c4 j' a& G烹饪方法
' j" s& [7 N0 t% C: a+ m' C1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;' R& K$ w) s5 Y0 b. R; {
2.笋去皮切片,香菇泡软对切,黄花菜、木耳泡软;1 {1 K- J- }$ B8 z) `
3.锅内放油,将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上食用。1 G, R' X% N6 s, {$ h$ j

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本帖最后由 豆蔻沉香 于 2011-12-1 16:43 编辑
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RE: 快乐小吃货【四鲜烤麸】

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07 " W) j9 B2 Y& F/ s, z% T% i- l
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。9 W7 e" k: @6 _8 w+ k
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。
) Y" I$ O8 A; t0 f* |3 \闲来无事,自己 ...

! s6 K/ `6 U$ T3 e" J3 t亲说话好幽默啊,呵呵

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顶。
; l% _3 V" F+ \9 L, q9 q  L这个叫四喜烤麸吧,呵呵。4 J( [6 l6 \1 \% J* u
地道的做的偏甜,小时很喜欢,经典凉菜,呵呵。

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图片都看不到么?

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呵呵,我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸,基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。
/ g' r7 f- p& q& I3 h然后方子调料是按照百度上搜索滴,呵呵,不过我真的很喜欢这个口味!
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快乐小吃货【四鲜烤麸】
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