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吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。# W% V8 E% x' y9 H* N3 ]
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。& Y9 r% ~1 s6 x5 N' W5 I M
闲来无事，自己动手，丰衣足食。
# ]! q/ [7 a: j# I) B不得不承认我是一个快乐的小吃货。
5 D7 _3 g" y! v6 h. S4 u9 R6 c4 b【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的.... 】9 U4 E; M1 R+ {3 q6 [$ ~9 K& t
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+ B; Z. a- d. N4 s8 j" P/ n四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。! t$ S, H# c$ v) E+ L1 J
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原料
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) o6 h; i% `9 t0 T/ `9 C( p4 c3 Y拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。 / ^/ T3 u R9 k$ w
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烹饪方法% Z/ P( D* F* c4 G+ r( F
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；2 j. n r' ~5 Z* n R8 `
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；- M1 `6 t$ m- L, \/ [
3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。! H9 s5 S/ r+ `1 P% { E
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发表于 2011-11-3 22:07
图片都看不到么？
