豆蔻沉香

吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。
) r. N; n8 u7 [罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。' C3 R5 y  }+ E! d- U
闲来无事，自己动手，丰衣足食。
" U; \% c" V) g: ?不得不承认我是一个快乐的小吃货。, a: Y0 A# ?7 g0 t$ E5 h
【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....】
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四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。( d! Z( X' n2 w0 y

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原料
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拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
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烹饪方法& b/ N, ?& f7 K$ O
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
* @4 g& X0 _6 S5 H8 d2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
2 Q- `0 h$ x  b( i/ j3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。! S. h0 e7 X( W

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豆蔻沉香

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比比妈

看不到~

多多爱妈咪

看不到

婧妍妈咪

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07 ) k) ~( @1 X# E" I+ Q$ U8 k+ o
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。: J& A6 r# g' V& `* b1 a$ w
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。$ a( P1 Y9 \* Q% m. m: g1 F6 v
闲来无事，自己 ...

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亲说话好幽默啊，呵呵

shiyuer

顶。6 c: q8 _6 |  i$ o, `4 i
这个叫四喜烤麸吧，呵呵。
5 E  q; G5 \4 S, C  O7 y地道的做的偏甜，小时很喜欢，经典凉菜，呵呵。

豆蔻沉香

回复 多多爱妈咪 的帖子# y6 }/ W( r: P' V4 d

. A8 f  q7 x! [" a4 _; U图片都看不到么？

豆蔻沉香

回复 shiyuer 的帖子5 D7 \/ @$ T( p$ t: d- S

9 ]4 M! I) m: V8 g呵呵，我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸，基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。
0 u4 \/ B' e% r  k4 _8 Z. W' J然后方子调料是按照百度上搜索滴，呵呵，不过我真的很喜欢这个口味！