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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
: ]3 F; d. C* {9 e( S. H* H/ [是不是必须要用料理机打？# u  q3 s$ _7 k. b0 Y) s8 F8 ^
, g+ d$ l- ~' Q) G
我家没有料理机，
0 m0 M( @2 c! p, D6 h0 S我能不能用豆浆机代替一下？& j# w) b) Y- t
& N: K7 R$ q% l
就是只把它打碎了，7 M& G8 Z( L( p0 n* Y/ X
不烧？
. r4 Y2 t& f$ Z7 j4 W
: |, @6 @$ J- p/ M能行吗？
8 E; P; o8 _6 ^! u1 F& I0 l) o. a/ N# E: q) i9 Q  |
还有，如果不行的话，
- V7 G) Z( m. ^- a9 K是不是必须买料理机？
+ U0 T, P# K3 h' \( A; P" d
, Y* x' \( ]. D9 K- r5 S用别的能代理不？
' \& M. }4 L7 D( B0 f5 `( r8 D' `& F4 w比如榨汁机？2 v; i# t) ]' ?# N8 e

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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  0 \) c) j" f/ i& f6 }
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
5 v0 B% W9 c! l# B2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
- {% K3 D$ R% s. k& O. w1 c3 F3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。1 I7 C6 Q3 _4 F4 `3 M* `
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
, o' Q  _* \6 f6 x
! |: b" |' C' E) X) V君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
8 m6 _3 m, B* R3 V莲蓉做法：  
" Z% p( {+ o+ h* a4 Y1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
# Y* K" i) i* _) F2、洗净， ...

* v2 {+ l* E8 [- w! t3 _谢谢啊，，，
5 @. G' q' U5 |; r( G1 T' M& e倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
7 u! [' k' H/ m) i8 r, |我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

' `2 d: s3 I  t+ w$ Z$ |好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
& [$ U6 z' q) h* W6 ?' r红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
1 a! H9 j4 V0 T
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，6 f0 u5 }" @9 K! U) G/ f
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便6 S$ |& d. \7 {8 F- f4 h
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 1 W& O" U5 d) m/ p& ~" i% r
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

* Z) ?- |! i6 T) c9 D5 Y哈。。哈。。好主意。
* C# @" v: v, @1 a9 W! _0 r- x( g. k3 N反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
5 x4 i1 c- C7 \' S7 J豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。/ o7 X3 q9 r; }/ M# }" c' E8 e

* m7 v& e" k7 \  i* k6 e红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
0 J+ I* P& v% |2 \# o1 M6 F可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 " |; I% U7 e& _% d) ]3 K
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

4 u8 ^8 X# T& x7 D呵。这两天东西就买齐全了。。
' A: W" U/ w0 F4 W4 U! m正在研究中呢。。
6 @$ q8 h5 c- ^5 E$ r9 N/ _7 T% I! k9 n& z: _
到时候一定会列出来的。。。4 i  K4 K4 F. O0 \* f
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。1 P% _( e8 R, Q1 \& `% O
我想试一下再说。
+ ~/ N1 \8 @6 `
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
( Z/ o1 h7 f7 [5 B楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
) A9 h) b# i2 m$ G3 ^* ]6 c& j( g
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。* z7 _3 C0 O8 Y  P. X4 a9 L
你如果嫌贵。6 Y% w0 A, M( L
咱们可以分一下。。& o: F* U( @. v" H* ^

1 L- b) _1 G/ j3 J因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
- ]" J( _  I) t+ P" H& K: r: A  h' M  g4 i- i8 B% q  m
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。- O# B3 y& T; v) D$ n
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
9 L+ q4 D* V2 ^4 Y' L/ ?  E1 u价格也不贵。20元/斤/
0 T; {4 Q; {# P" j" q" ~, O7 i* T! U7 U9 x
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
+ H8 ]8 M3 Y4 k, B% c这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。* c( h  W. {6 A
红豆和绿豆都买好了。。。
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