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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
; i6 k+ @) D1 v& u7 Y6 v0 m是不是必须要用料理机打？
5 J1 x% {- ~8 r* Q1 O1 g4 N9 C4 p0 R9 C; ?( B# I% l
我家没有料理机，
0 Q- z$ T, Q2 C) J  [; `我能不能用豆浆机代替一下？+ i8 ^* r$ @2 K/ F
/ K; l# i9 G' M- [
就是只把它打碎了，: E1 ]4 `0 J. |& y: q# c+ @% A6 ~
不烧？
; {/ a- a! }3 T$ J- _
# H; Y+ ^- t( A/ w- O: W& P( v, z! ^能行吗？
2 I, l! l' B0 \) G# q, n2 p5 u' N$ e+ Q4 G% r; b
还有，如果不行的话，
; C+ k' d0 V& s/ _1 v. ~9 g是不是必须买料理机？: |& k' m- ?0 l  Q
' Y8 b" E6 x: Y# A; v9 @4 M/ ~
用别的能代理不？
+ Q  {. B# U: s& s! w( ]比如榨汁机？
! _% e% f9 x! @4 Y1 H( g
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  
) w$ }3 Y% G, e+ e/ n1 W  ?1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。. {5 g* L. i% v; I" Z# I1 n2 V
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
  p/ z4 ?% W4 x' ^' c" F- ~3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。. B# S) F  E! ^# \% x. P
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。* ^" U) P6 w9 O( c5 V: I

1 x. H8 K# m6 b$ Z君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 6 ~/ i* z) x# b8 l8 B+ u% ?) P
莲蓉做法：  " |/ V. }9 x* B7 A+ w
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
  \/ A  c6 s4 {* h2、洗净， ...
0 k( \- `# J2 @- U1 U  ~
谢谢啊，，，
! ^2 y3 l& b# @0 `+ K倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 0 d6 x1 D" A* W0 @
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

9 O8 Y4 h8 ?) n& x" F好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 , o# l9 |- M& c+ b9 Y1 W/ d+ _- I
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
, b# X5 P6 c7 X0 J/ O' i7 C" e! ^6 E
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，0 S- s6 T8 B* D: |% D( E7 {9 b
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
% S! Q* v8 K8 K: g/ v3 ~你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
! Q0 Q6 l' Z+ O! N% ~9 C  L几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

" r* p: l# k: u/ s( f哈。。哈。。好主意。+ M2 ~5 o0 D4 i  h$ R
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。7 S. [. \8 a9 H% y% \8 {
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。8 j2 _: m( R% [$ _
" I/ U6 G0 U& k" j& v; S) x
红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
( T/ L$ I# d; }, O2 l3 x6 j可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
9 G0 ~5 O6 d* y% d+ I太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

1 v- u' w/ m  b& \7 H呵。这两天东西就买齐全了。。
6 w+ w% Z# S- e- ]+ ^* `; r正在研究中呢。。& a  [) p* ^# k& A. q8 k
' s) i* s$ k; @
到时候一定会列出来的。。。
8 V; H- h, I% _6 a! J, J我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
6 o4 S3 P% z; }' {我想试一下再说。: |3 }  E. G# D

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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 ; L6 Q6 _3 O; A. L0 W
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

0 m2 r. {5 m& ~6 y# X' X( e0 F咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
3 j/ E' F% ]4 ^0 k9 S你如果嫌贵。
4 V" J9 n: j7 L. t' D咱们可以分一下。。
/ O3 q3 S4 N" ^8 g. d
0 O' n+ L4 ^# t7 ^( f因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。0 C, S5 z, q4 f4 A" q, I! @$ c

# z3 B, ?* s  _3 f1 w; R莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。! n+ w% p+ P8 \
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
& a8 V- G& P, \2 P2 d价格也不贵。20元/斤/
* k0 I. ]/ |  H" w# I9 d# H0 U2 G1 g$ J+ u! u- @
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，" e" [, c5 J& C# ^/ g% m
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。( [( D: X8 k: J- M5 @: d& z' e
红豆和绿豆都买好了。。。
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