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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
. v/ }) r1 v* y% Q3 e是不是必须要用料理机打？
0 U- H! V, k. h4 r) n% t
; K) j% G: y" U) k  f我家没有料理机，
3 Q& D4 i6 A9 ]# {3 ~我能不能用豆浆机代替一下？
$ E5 A0 i3 m& F+ S' B
$ s5 Y% W- K  {3 t$ K% [; z/ |就是只把它打碎了，
/ s# Q9 Q/ Y* E( f; v2 E不烧？3 H1 C- R8 C  b. S" J, t) C
, \: ?  M- E7 U; w7 m1 S# @4 h
能行吗？( B6 f$ a' d) A  O3 N4 |+ F' Y! `

! c6 N5 Y# A3 s7 b还有，如果不行的话，
% y: q& B! d1 ?6 Y! i$ C+ U9 q是不是必须买料理机？
. W! d+ u2 i6 [( Z& V* G
9 X) p4 K, r! L3 R" w用别的能代理不？
' I+ L* _4 z2 E. s- p/ [( }# Z比如榨汁机？8 n: y5 i- m' V9 n. n0 i

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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  . i- C! E) K) z4 t0 R7 H9 ~
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。( B7 H& R/ o, P9 W& U7 V& x7 W
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。# ]- q* O: a, o2 S4 M
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
1 S: t. L/ f9 E4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
! u( }0 I$ }' ]- [$ o& c8 ~; G7 {8 b  s6 X3 B% S
君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
8 ?& u; i) M9 h$ A! ?莲蓉做法：  
4 M: u7 H% R% J1 }1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
; ?- [! i' d( O/ `( ~+ w2、洗净， ...
6 t! u2 h% i" l6 c$ [+ ?3 y
谢谢啊，，，# l, y* U# q. A- O% |
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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6#
发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
& b+ ?" L; N/ p2 `我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
* B) e0 y# S4 J6 M- _3 s
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
5 Z5 |$ k  b: `  ^# [# T$ y- e红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
2 Y$ d+ x6 W1 u5 R" i$ I+ {0 L
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，1 }9 k+ D' B  ]+ ?
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便) b  @, s, o% }2 `! ^; e& [# b
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 ! p0 g+ s0 o6 F$ F9 a+ a! A- {
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...
9 T6 A; b, n( n2 w, ]* |9 e; D8 O
哈。。哈。。好主意。
) F  \- Q$ L# a( W# K反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
: I5 O3 E3 h! Y+ r# \- l+ W豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。! `- K( ?4 J1 J' j) t

8 T, f' R- @& o8 H5 s* l红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

初中毕业

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。0 {5 A& @6 ]! S
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 7 F1 _1 s& N  v, X: r  D( f2 j
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
$ s  X6 s1 K2 ^
呵。这两天东西就买齐全了。。
1 e( m+ O) T" `! g正在研究中呢。。
( u) ^8 j1 [7 p2 z) z
4 F$ V, y$ _# K6 j/ {! y: y1 O到时候一定会列出来的。。。
# _6 U: l; i5 ?3 U& Z我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。  S( @2 t7 r3 o6 ^3 }* a, X( P
我想试一下再说。
- E# r" r3 M* f% t3 S
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
- u2 `; q% u. w) d& m8 E楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
: L. v2 |6 x0 P9 m) |/ F# z: \7 O
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
9 i& a5 ~" x! _% x# O你如果嫌贵。
- Z: p3 Q8 A( a# x咱们可以分一下。。
% o. F: z. [( w, [  ?# R7 R/ c
4 E+ @2 `; X. }$ w2 }1 a# A7 H因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。$ N5 J7 v: j# G4 y  m
. p9 W9 }; a# u( Z6 u% n! A- E8 V
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。" G/ ]0 ^# o6 J2 M
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。2 L6 K4 T* m2 j2 k3 g% i  H( z
价格也不贵。20元/斤/% c8 k% ~# w/ w' |
3 e- h/ R* l# c& R& K
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，: a( R8 d8 E$ N# D; T8 |$ q
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
2 V0 K2 Q. m4 G% H% P红豆和绿豆都买好了。。。
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