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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
, X4 [4 F$ R# A0 S. c) q是不是必须要用料理机打？
, j: |; D$ l7 c1 {( ~9 m3 k- \5 W2 @- C# k
我家没有料理机，
! L8 I$ M. T; t% O; w; W2 p7 R: `我能不能用豆浆机代替一下？
/ i% r( r9 _1 O3 Q. l8 v2 ^  N7 \; U9 M! G
就是只把它打碎了，
, \4 F& J# l4 I0 w3 O. I不烧？
  S; c2 H) n) I" d( E& e5 f/ ?9 Q$ x1 @; l/ j& {* _) \  a5 c$ Y, k9 ]
能行吗？, V8 w3 z# X+ N. v
2 l! [) w4 Y& O* u% \
还有，如果不行的话，
3 `! ~! _- F! P0 L9 Q& X5 B) j* s是不是必须买料理机？
7 k+ {8 H8 _0 @. s) m3 A+ N
/ @. ^: ^- M4 L1 g  y& F用别的能代理不？% M! V4 s' Q+ G5 [" c3 V9 h
比如榨汁机？
- {$ u( Q( e# x- ]* l4 R  \
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  
8 L1 q; P# }  b5 O' D% _0 W1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。7 ~7 P2 H4 T6 g7 B3 w
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。1 g6 s, q/ V2 F8 H8 l6 H
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
; ]# }: r# v$ V6 m4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。% |, E- ?. }, L  z) i' l: _

" U, ]  J/ M) x. P) H君之的方法
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宝贝小泥巴

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板凳
发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 ( b8 `0 z' `1 K0 a3 z# b& m
莲蓉做法：  
( ^2 [0 S( z' d1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
" l& e0 x6 T5 M1 W3 Q: q2、洗净， ...

7 y3 s5 v5 G/ g, J  t6 y4 k) ^7 A/ q谢谢啊，，，6 w' k5 r' _, h: k1 {1 \
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 # g) l+ A: Z" A2 K, y
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
( c$ h9 k: _( A. i* t5 i! N% e
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
$ J8 b. g7 N" @" F# B( q% K红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
3 i8 e: f- \7 b; p! c& f! l
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，9 _$ {  r, h$ d* `$ R
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
, j' m4 J: t+ |, d# _" h1 C$ {# n你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
: O/ w6 [3 q& M# u# L6 I几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...
' v5 W: O" D3 E
哈。。哈。。好主意。/ {' x+ X! G+ [1 i. _  i* g
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
' I. A# }  E0 R& g1 F+ y, h豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
) {/ e- P4 O) N" V2 ]6 E* Y( p! n0 w1 [% O5 k* n- I4 z
红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
& s7 F% e* d. R" ?& u: i) O& x可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
6 O/ ?# r9 X/ z" o太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
/ u0 I6 i. }7 `3 U3 V2 `# g
呵。这两天东西就买齐全了。。
& S$ u& L! H$ z; O正在研究中呢。。
& P# E: j4 H! }4 a' O, d5 K4 I$ \+ u" _6 l* u, m0 R$ X/ N/ o0 w
到时候一定会列出来的。。。
5 W6 _, {9 a5 K* D我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。6 d! Y$ R# d- V& t+ M; ~
我想试一下再说。
5 ?4 E  d& K/ u8 ^& }
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 9 c3 H& [! b' w3 _; n
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

1 [+ _2 N" k# G0 z: o' G咸蛋黄在西一路是20个15元。。。! f. J9 X- [1 Q  q  ~' o" u& A$ K
你如果嫌贵。
4 ]3 M, v( G. y2 @. }2 O咱们可以分一下。。
' o4 ?3 @4 Z7 b. F; w
. F: d. A# f( o4 K0 I+ ^6 p因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
! \: F/ N/ x: P0 B/ q
4 a6 P) A. I5 Y* `# W莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。* D( @# n  p0 q: `, F9 P! B1 \
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
% S6 e) w; E. v5 H价格也不贵。20元/斤/( d/ V" Y% W9 u1 H6 q4 F/ z

% p# e% c' l. S我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
2 O) z5 c; V2 f, c  T这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
# w- w7 j' U4 O9 c& U2 o红豆和绿豆都买好了。。。
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