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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，. X- {9 T6 F  A5 S' A/ Q: T# x/ I
是不是必须要用料理机打？; e% J" c8 |% m3 w

& h+ F7 J3 z; O/ ], ]  {+ E  x我家没有料理机，4 ~7 Z0 F. q2 X' _) \' f1 c
我能不能用豆浆机代替一下？6 g* N" H8 W+ O: U& r

$ R# V3 R. q  c% t4 c8 r1 y就是只把它打碎了，
8 s/ y6 M( \6 O7 p3 D  z  p不烧？# _# @/ M8 C, Q0 v/ ?' x

& S' c0 J! \# b) A6 k# F. U% l能行吗？
, D7 P- z- O% @( x' u% T# y. M9 h( c6 l/ M
还有，如果不行的话，& m# @+ H# g0 b" l* K
是不是必须买料理机？
0 z: v2 {$ j* h- ~, f7 l. {) `8 Y% o0 }7 |4 w* K4 @( K
用别的能代理不？$ N, B: p- \  B4 G6 H" Z, e2 \
比如榨汁机？
5 [8 K; Q. P* i5 S
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  5 R# m+ r9 b$ ?. S
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。6 d+ Y& P3 r! c8 ~0 [
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。% I2 q" o5 p( _; f; |7 [
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
) H# o; ~1 J; }+ }! V4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
9 V+ @" J8 z0 ^6 S1 v" g; k, y9 J$ F2 S1 o5 @
君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
8 z& Y, A4 E9 b  `! b; m! s5 {莲蓉做法：  , R" F; G( X% U2 O! \. I
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。5 B0 H7 y* A1 f+ A# E( k/ M7 w: c
2、洗净， ...

+ P' ]+ v- Q0 ^谢谢啊，，，
  A5 a) M5 ?2 l" e倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
8 n6 a9 J. E3 j+ N3 K; I0 V我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

7 [& ?, q% q6 Z& X: E6 R, ?. q! E% V好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
& K' Q3 L& I4 h9 ~# V4 v) L/ [红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
, @- Q) }2 B: I
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
/ V, @! R# \9 }7 Q) h# V! X3 V教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
2 ~; i; u7 s; h; s; a* W你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 5 M' ?' `/ u/ K5 }4 L  a
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

  ^' E# ^9 c2 W! G% J! {( F哈。。哈。。好主意。6 {0 Y8 u% x7 K. H' r
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。+ H+ W4 B3 ], ~
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
5 a2 n7 m: x% _1 v3 l- v# Z# N+ ?; u
红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。) m: w3 h! e6 }2 n0 Y) Z1 o' w
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
" Z3 x8 f  m( O  T7 m( O, K1 H9 o1 ]# h太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

8 m( g% `! U+ u! e6 k呵。这两天东西就买齐全了。。
0 I  ]+ i, M. i& j- p8 Y正在研究中呢。。  z) Q# {5 A  L
/ W2 _7 J& o3 o9 |, B
到时候一定会列出来的。。。, l/ z4 K! j0 e- D0 h, f
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。: l; a2 o3 Q" m* Q7 d; w0 e
我想试一下再说。) f+ A9 N0 a% ~9 u! Y- {. m

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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
2 Z* g" R7 q0 W3 {楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

2 i7 v5 O% I, x! X4 f咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
5 d0 D2 A9 J% {7 g$ X" p1 m! ]你如果嫌贵。
9 W+ ?! V6 m( H% u咱们可以分一下。。
5 k* v( h& N" b( M$ }( x' x1 [% f) @& J! A1 ?+ K
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
- H5 r. m& S# ?5 y( D* R% C* ]+ m
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
/ `/ L, K. P, V5 P' j我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。7 t. }# g' T; A- s5 N0 N6 ]& ]
价格也不贵。20元/斤/
( i) w& S0 j9 d& r
. {- P/ a4 ^$ ]) A. a& Q我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
& ~$ |: B2 e8 ^* `8 O这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。8 A6 i) H/ e) @
红豆和绿豆都买好了。。。
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