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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
$ g/ Y6 S( S+ v$ b是不是必须要用料理机打？( W: m" t5 B' H
  o6 ~& Q. @3 T
我家没有料理机，
- f2 q6 a+ ]- B: R( ]8 v我能不能用豆浆机代替一下？  j- F, h9 x& w$ `2 ~0 S
- {% K4 p7 A* k  i, U$ O
就是只把它打碎了，
2 b/ \) b, t4 _不烧？
% G) h; o6 k2 ~7 X  w
& S( `3 q# D$ _6 ?0 H能行吗？
2 O( p! d) |( O7 M, h1 J6 ?7 L9 j# r* D3 o9 D
还有，如果不行的话，
3 W! m% I6 X/ y/ b1 j. \是不是必须买料理机？
: r- i% j7 ?5 `3 E5 A0 Z) S+ G: o' k  W' P# _9 ~9 d9 p9 e
用别的能代理不？' x- @3 ~$ T7 }: F6 x
比如榨汁机？
4 x, e3 d) _# R1 w# U- W5 n- A7 p
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  9 J2 l4 }1 q, X% A# X1 A
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。1 s7 h5 |& V1 h1 t
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。, m% L( o! B* G) a  C
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
; m- T: f2 I$ k1 `) f4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
9 m3 f+ ^; v/ Z3 n2 i2 J
+ R- W$ \% y$ |9 D君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 : h: ?/ h* l1 n
莲蓉做法：  
- \; ]# ?, a& i6 S1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。# N8 r3 D' G: G; g* `. U1 }
2、洗净， ...
9 U2 d( v( q# J! {, f" }3 Y
谢谢啊，，，
# V. Y. |& H7 q' Z) y倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
5 A( f6 @/ |5 @1 o我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

& a4 E' B: T! _( N7 H2 o好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19   C8 y$ s$ }6 T8 @
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

- o0 Q6 M( n! m4 R3 G' O, Q哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
; u. C& L7 n  V9 z' \教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
( b! X' [5 R$ c  ]- c. k% s你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 7 s$ f1 N) W( F' j+ z6 Z( u/ g$ `
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

5 i; c+ i7 d( B5 I哈。。哈。。好主意。. b. a4 P# a# J/ J, i* `3 h
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。* d% o& T7 ~* C" H; p: j0 |) j: k
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
5 O0 B/ `3 [+ B+ F9 G. H% I& j/ I  t
红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

初中毕业

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
/ p% U# Y* |2 V# c0 D; ~可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
  J6 Y! A. P8 [3 G& l+ Q太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

$ D$ s5 Q' F0 s8 L/ H& p- X呵。这两天东西就买齐全了。。" e( M9 g5 l6 M# M
正在研究中呢。。0 D" {) [7 |( T; v- t# V/ _
2 S9 q1 j1 q! A  D" k+ j  \7 d7 C
到时候一定会列出来的。。。
4 o5 T: H0 R8 M+ t' T我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
3 f' r# O( p. B我想试一下再说。' ?$ v; {) [: Y; @" L

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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 " v1 K/ k$ U( j; `- q
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

5 u) ?! m8 e+ q4 |( {. ~! F咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
" \- Q. }: l& I: Q你如果嫌贵。
$ ?. |6 r0 c5 I" V2 V咱们可以分一下。。
/ ?& G- M7 ]: {3 x* h( s. U$ y, u% V8 M/ i4 h
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。/ b+ u; O' v/ f' A7 \, q3 P5 Q8 J

6 j  i* R7 \( V  Q" i莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。! p7 ~- o7 n' u4 P4 V
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
# N; ^% v% L5 c9 L$ C- P7 r) J0 G  O价格也不贵。20元/斤/; |9 o) \) R, C7 w9 h6 |: B. `4 N

4 q% u" u! X* Z我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，' u! a/ O1 g# y. Y6 o) R4 u' p7 K
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
! q1 ~/ X$ z% [# G红豆和绿豆都买好了。。。
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