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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
. V) ]3 a5 n! o8 n是不是必须要用料理机打？
; K) Z+ ], K- p! n
- v9 `4 [4 D/ O% A' n6 M2 E我家没有料理机，
8 y/ ^, \8 w8 k7 ~1 z* V, \我能不能用豆浆机代替一下？! `# u, y8 G/ M6 N; h5 I' P

( c1 k- G' N) M. t就是只把它打碎了，
: d4 e$ V' O% |不烧？
/ G$ t) Y" |* D1 r+ k% o: |+ g) G: y0 S9 y" U" B! x
能行吗？
# T. P. w5 m: L- U' k2 Q- a- C8 ], w4 N, ]0 S
还有，如果不行的话，
+ L8 h  I% [1 q% v$ B7 H是不是必须买料理机？  O/ p7 P' U' n( ~" A* }3 Y$ D
7 M) G- i* e, z" A- U1 {1 c+ p
用别的能代理不？
) g& j& H/ x7 y7 {. m比如榨汁机？
3 R: E' K/ X# @3 Y# w2 L4 U9 [: T9 q
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  
" N) h- t: u* ?2 R1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。$ C% o2 G# y8 B
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
0 c8 V( k* S% D! R3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
  E& U0 W# k, a7 X6 x6 \4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
6 C1 [0 l8 p% H) a
( Y. P2 c" F& O, S君之的方法
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宝贝小泥巴

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板凳
发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
( h4 N; s' ?  o0 I, @莲蓉做法：  + W: ^* K" V" X' B) G! k  N2 T
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。# h- Q" j3 r- \/ i6 l/ m
2、洗净， ...
4 C& p+ U5 k3 s) U- ?3 I, w
谢谢啊，，，& V8 ]" C4 i& o( d
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
" K0 ^& ?' \0 a: x9 C1 u8 W# E我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
1 c1 i$ @1 z! r+ b+ J
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19   E' v' O% q) [% q8 t* A0 G$ a/ X1 l
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

% l% q( Q2 C5 {+ ~' w8 \& M哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，) ?" @7 A$ ?# |8 [
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
% l, T2 y0 o0 ]) l你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
; `+ q2 ]0 i" i4 w& k2 I$ c+ }几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

8 a4 L) E9 ~2 E8 A哈。。哈。。好主意。+ Q5 e$ U# h' ~% K. R) R
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
/ C8 n- u* r. _) `豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。- `! y* ?: X: W. E- A

: g% s4 C- v0 N0 ~8 T3 `4 b红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。* h; i1 f( T7 Y. ~4 \; ]2 k- t
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 ; ^4 G4 q0 H) q% r
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

7 A! a! A$ S2 [' ]9 U0 Q' J呵。这两天东西就买齐全了。。
# t3 j8 u, \' G. Z* z- B- X正在研究中呢。。
$ y% \- @; I+ x+ }
+ x4 C- o& Q, Y. @! h2 q/ k& y, i到时候一定会列出来的。。。
7 S. ~8 t. T/ A3 Z. E) b我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。0 r6 E) x( e4 s* k# j
我想试一下再说。
! M1 x* [2 O6 U9 X/ f
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
0 Z  ?  c( q3 H  |$ |9 D9 E楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

) {. U( Q8 K) F& f) v8 {咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
! C  L, _, J+ C! \# I# r9 h$ J% l7 z你如果嫌贵。
2 I" ?" s# n( O: k, ~. \咱们可以分一下。。2 [' m" H+ y, h
2 m4 D6 K& H1 V2 _0 R+ r2 B) F
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。9 D* b8 o; m: j. R; Q5 f6 G3 l1 L
) I/ b* M9 _% y; ^
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。3 L# s0 b, _* C1 ?* T( E
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
4 f5 |" s& S$ @# z. h' R价格也不贵。20元/斤/
0 D  d) M2 |* X* j. A7 t: w, Q  Z+ s0 S6 ^; O! G$ X: V
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，6 B( y8 n* B3 y  f
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
8 D1 W+ l% ]+ o5 X' o! u( J+ M红豆和绿豆都买好了。。。
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