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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，. ^3 L- ?7 i- L- X  c- x
是不是必须要用料理机打？& l6 i/ |7 Z4 G3 v! O

% T; p- a, w$ f* O1 Z  h我家没有料理机，  k  f# D. V% U: A
我能不能用豆浆机代替一下？! h1 M1 p0 g! F  X3 B& F+ \! K
0 T* a/ T6 l) D5 ^
就是只把它打碎了，; a. }7 ^/ R% i# F* r+ W7 F
不烧？( t/ t  y& T2 @. g) W& G2 }, h
1 f  }7 f" J  i$ O' c- V
能行吗？- d- e, D/ U6 W) I. u2 y

+ |6 |. O* q& K9 Z还有，如果不行的话，. X: W1 a/ n& H  W' q
是不是必须买料理机？3 A0 U. E: B5 ^0 n
! s2 K5 i5 C- v5 M
用别的能代理不？( a4 T) n8 |- o. Z6 B+ J
比如榨汁机？; V  t# e) K9 s! _& {

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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  
& q# n4 j) O( o& U6 w1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
3 m" {: _9 \/ `7 [; E2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。7 _, e' ~* d6 T) Y, S
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。, n" j9 \9 }5 q) W- z# o
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。: ^& p, a; @4 W1 a% Y2 g; z5 Q
( ^% a& D5 s! ]  f" |) `2 P5 x
君之的方法
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宝贝小泥巴

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板凳
发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 ( p) K5 x5 S4 x6 Q
莲蓉做法：  3 H5 a8 b. Y9 D4 F$ c0 O
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
3 R/ Y, a6 V! ~% D5 U2、洗净， ...

3 z5 P+ J( u, @9 s% N0 ?9 e谢谢啊，，，
8 Y9 |, A. {! F, [8 h1 Y: |* R倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 5 G  I' e6 a5 x# ?8 C
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
( R# `  c! V/ Z$ h6 A3 P$ u8 z
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 ) J3 p! G; g: c2 k( e' J
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
( Y: p& t( r& [9 t6 w
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
) |% K" R0 a2 \( }$ t0 V9 X教你一个不用食品加工机的方法，也很方便% G& A* {0 a6 Y6 Y$ E- x8 K
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 & t; H0 Y* z/ t0 c& {
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

- `7 y3 M6 k3 F( A哈。。哈。。好主意。2 C+ L: x7 P- ?3 Y
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。) V8 c3 S$ O+ d1 r" |1 M+ ?$ ]2 d6 d3 Q8 T
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
. ^1 |  T' u$ z2 u0 P+ ~! E: `' }
4 v4 K# l; o  k" {2 n) B红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
3 D, B; v' C4 M  a" F- s可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
/ Q' c( I6 b/ n/ c# I太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

' U+ @$ M2 \  O$ b( p. [& f呵。这两天东西就买齐全了。。
4 A, }1 ~& n6 v" n4 U- _0 A正在研究中呢。。
8 g7 m2 L" M1 M0 w% f- M: ]) \6 n  [5 G$ M# g5 H; t. O
到时候一定会列出来的。。。
# k: B2 ~4 g% N  c  ~7 E/ s" F) Q我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
4 [- _/ B5 S& o我想试一下再说。
6 X+ |& ^3 A3 ~  D) q
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 & j( s& H3 u1 p  t$ C8 X
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
7 k2 M- E" U" w2 K' f
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
6 h& d: Z9 ~8 H% e$ u你如果嫌贵。  d3 l& b3 m8 v8 k8 N& w7 ^
咱们可以分一下。。
! A5 J- l9 ]/ e: d  J! }' ^
  x( C) d/ E6 Y# s" w因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。4 V7 U# k0 g& \9 ?/ A9 Z( {* [

' i) Q8 A. C( L3 d8 V) L莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。) Q' c6 x5 B, g: L* `: @
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
; F- W) K1 @: w3 |3 N价格也不贵。20元/斤/
% v) w5 V! C  G9 e/ l
: F2 ]) \/ Q$ z. y0 y0 V我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，' @& P2 e5 s: V/ t' ~
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
# p7 h  k+ F7 u+ q. g7 U1 W1 r红豆和绿豆都买好了。。。
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