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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
$ \1 X+ y1 E) w5 i是不是必须要用料理机打？
  @1 g2 z$ E. p' w7 J) U0 v' w3 k& C8 P% ~% t
我家没有料理机，; @3 g4 C) c( g. d" Z
我能不能用豆浆机代替一下？8 X$ B% U: C& s8 P2 Z: W$ t
- w8 a% w, W. e) E* s7 c' l
就是只把它打碎了，; I. `* p% p" {4 ]4 J; K# {+ u
不烧？
2 `! \" Y. ~. F6 o0 ]) J7 O+ P, F$ P# y, j4 a$ l& b4 {6 p
能行吗？' t. b6 G% W6 T: N' K8 h) F! T
& N& r: v" T+ I# {
还有，如果不行的话，
9 q4 D& M1 {; a4 \是不是必须买料理机？
- i2 g; T8 X" X# |4 o  T0 I; U9 y8 l. J) g- f0 k
用别的能代理不？* w' @# C1 L, S
比如榨汁机？
5 @! x1 [2 I0 s; D
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  
- p& y9 |; ]  c$ u0 F+ ]4 ?1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
' O; ^$ w7 e2 }8 H. R2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。, i6 s. g# y4 i  I
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
" P/ u6 d6 P+ |9 e& |6 S4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。  c% W) ^% e5 @2 h( A
) |9 C# D, M: o2 Q$ a- ~( q
君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
1 y" G# J3 y7 p8 R: l  e& H: y# ?莲蓉做法：  $ g5 x: b; H6 }4 e2 n* \7 ]8 b
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。- u: e5 o' q& I5 m: t# A  K
2、洗净， ...
' v- Q7 K4 S. H
谢谢啊，，，
2 d8 _$ Q- [+ e& u- s倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
, E% o9 C# r3 F# `! i7 c+ c* [; ]" Z我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
# \4 S  y2 {( f
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
1 H; {& E- E/ K3 {% O3 Y红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

* p  M; ~# t  O+ X" @3 G% a哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
, ]2 f+ p( i: _  c) |3 G# Q教你一个不用食品加工机的方法，也很方便! ?, s2 P; x! J$ B' c& B2 I- @, T  `
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
3 N& q6 H% |4 `几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

- c. M1 J/ F' R: T7 U3 x哈。。哈。。好主意。
* ~4 l4 n, A7 _* [3 U' m; ~  j7 f反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。% |1 [0 h& r9 f: a  _+ k! U. B
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
8 U1 t8 \. M# S8 A: n
2 K! b' C6 ?0 E红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。# B9 R/ b3 e) ]( K4 p) x6 U
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 % J' M1 K. n0 u* L2 ^5 [
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
# |7 V& I; k# j# I) }2 s  T# n
呵。这两天东西就买齐全了。。
5 ?% d& F" i7 F正在研究中呢。。. X; M/ A- c+ g" E0 m
+ G# G& `$ t# p7 R7 B1 T* K; Q  N
到时候一定会列出来的。。。
( J3 ~7 u& C& ^! D: M我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。! |: Z6 T. P" r5 V. R& y/ C2 E/ M
我想试一下再说。
; c* D) @9 E7 @$ y
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
6 j* |! h* r# H2 }) L: j4 }4 l楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
0 d. x; ?8 w0 H  B* W
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
, `7 o) {1 n" d2 z" S你如果嫌贵。! {# ~- S, }- W+ ^
咱们可以分一下。。
5 Y5 ^4 j1 Y3 U* D3 Y
  f% u6 d" z1 n- h: g. N0 z因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
  G8 J; w1 w! Z# R7 S8 ]/ M3 }0 }7 |. n
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
7 ^% ^9 {! t) @7 |我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。+ |# n: ^+ G# e( |* q
价格也不贵。20元/斤/
! m: B* \7 o, K% @2 w% L3 U
% h* V1 D% ^( v7 p" C8 G我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
9 E( n- D6 b( j* e3 C. ]) B8 n, R, s: ^7 _! u这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。! v# G, C$ [4 w4 D" K( @# W
红豆和绿豆都买好了。。。
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