小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
* `7 ]+ [, W) K  P是不是必须要用料理机打？( L3 L+ G( q' R& a/ `7 w

$ c8 |' R9 k# B6 |' i我家没有料理机，
/ \) r( f; @5 J( ?! k3 b我能不能用豆浆机代替一下？
8 s& ]* ^4 m5 G) X8 L3 v8 ^- ?% q- I) v; @* Q
就是只把它打碎了，8 w- R& v) o! p1 }
不烧？
( b! B% }3 _8 q! ]0 ~4 |7 V, `% Q6 T, h9 F2 G4 i, e& S3 y
能行吗？
1 J& w: f2 ~; O1 ^% a) j' C
5 ]3 l$ S) ^$ d; n5 [. P7 s: t7 U还有，如果不行的话，
1 a+ w/ v, X7 u: W是不是必须买料理机？$ o7 Y; w9 U6 Z7 J
% ~, ~  ?! g' i$ o/ p. K8 y* e
用别的能代理不？
2 |# r! v( t5 b7 q4 a7 p7 V8 m比如榨汁机？8 L* j+ N. _4 _. L0 v+ S' K; Q

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  
8 K; \" ]7 X9 r1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
! j, j8 j  L) B5 [2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。5 `# U; [& [6 s# U# ]
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。% W5 d9 F0 S# G5 ]3 E$ o
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。" K: @/ O  t: F* \8 m2 l0 K& n
9 O  K7 j; F7 p8 y; |2 N% k& n
君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
0 |$ _% f) y' @! t5 r% t3 b; D; Z6 i莲蓉做法：  , L+ U- [! w' J2 `: f
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。# V* U+ v- d! B2 R
2、洗净， ...

: R5 b& Q  G- C. d# A& h, a8 M, l谢谢啊，，，" M4 \! x" n4 P9 V
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
/ U, n& O5 l5 H+ B2 B: ^9 L  \我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

& {! l/ X$ B9 r+ S好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
. ~/ F! F- ^! O! R3 o# E% F红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

7 U$ g( j5 C1 |哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
7 F+ ]' Y) \  X& z' B9 I7 b/ s8 o教你一个不用食品加工机的方法，也很方便* Z9 B$ W3 P! h5 l6 L% Z5 h3 L9 D
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
9 g$ }) ]% Y) x4 Y几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

- N# ?$ e) W5 R
哈。。哈。。好主意。
# ^7 f  A! g  W反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。5 s4 Y2 b6 p/ ?
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。- q$ ]& w2 t. c5 T

) g% y- {8 d. F) ?. Z红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。
$ \. e6 ~9 U0 {1 C- J4 T% D3 n- F可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
  r" A. C  Z" J/ }% w: S4 @太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

. V; `/ `- P# O# {. u$ J% O8 y8 W5 [
呵。这两天东西就买齐全了。。6 @7 H- ?8 X" T$ [
正在研究中呢。。
4 o3 q' n; i( u& l. X4 ], B) w& X* G
到时候一定会列出来的。。。
& y: {5 Q& o# F/ q8 m我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。1 j# E: d( J/ L  o) R9 h  b
我想试一下再说。
2 Z3 r2 d4 C" p$ y3 C  y

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
% ^% O7 S) v. r" t3 G  X2 r/ v楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

9 u/ `+ w; n1 E5 L) e7 `, p9 W咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
7 E: D" L6 f- s' A0 G/ O; a3 k你如果嫌贵。% |/ J3 e0 @2 g
咱们可以分一下。。# e/ T5 ]# D$ ~4 @

: z' |  N# L3 S& ~$ R因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
7 z$ v7 P2 p- J: y+ |/ F$ R  Q5 z  f+ p5 I. W+ R
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。6 x5 n& W1 _6 r2 v8 B3 |7 ^8 ^
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。9 M9 K) J8 ]/ q4 i# I4 K1 i1 i
价格也不贵。20元/斤/
9 o$ J4 v: R8 E) y) O, k# G# [! f; ^: X0 o
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
, b6 Y% D' i: E2 e/ Y3 e1 p3 U这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。" E9 H2 t9 e5 O; p2 O
红豆和绿豆都买好了。。。