小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
# q# M( ]6 _+ J/ g2 u) O是不是必须要用料理机打？) _5 \# L0 B; H) t5 [; S" G

, t$ g* k% q; S( g2 E9 y4 v: i! Y9 G我家没有料理机，
' s0 l: T- E* q$ h我能不能用豆浆机代替一下？
; @4 x$ p: @1 f
- l% w. {4 ?7 G' G5 z就是只把它打碎了，+ _7 F. T# E/ c% `: `% I
不烧？
$ _7 q$ x5 E0 P1 T2 R# u3 N% h# J' q9 L2 C5 g3 N1 B
能行吗？! C! A3 n: v$ T# Z- x

* C$ o; E& C0 d9 i  l还有，如果不行的话，
2 r1 q7 M3 s( P! i( h  X" y: x2 u是不是必须买料理机？
" {3 ^' R% o7 b( V# a9 G2 _% n) X6 B' W% n# y+ J6 F
用别的能代理不？% f1 h8 w# U: O) }
比如榨汁机？( A/ W% a1 b- q7 @* t; \3 F

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  
! G  C% J: R/ P4 U1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。/ c. h8 ~1 A6 @" l; O
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
) h9 y5 K: c9 t3 ~9 V* |# @3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。9 V7 {1 h/ c- [1 p9 y0 y% f( c% D
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。; i8 E  r3 f; S# A& c
, ?7 E5 v" i4 _% Z) G5 b$ C
君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
5 Z0 V& }+ d% t9 x! E莲蓉做法：  
! c# C9 R: x/ ]/ K1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
4 n5 Y1 O$ K+ }5 ^. @7 O0 b2 |2、洗净， ...

% F+ O# }& x$ j# [谢谢啊，，，
# N! H$ e9 P7 Z+ W. i$ m倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 : t! `: O/ p2 l. C
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

6 x' R5 h+ H# a) {/ D' A; h% V& j
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 9 h1 Z/ q9 i+ r; F
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

: s/ N8 ^% H4 A- R% K) O哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，8 x! D8 ?& G/ \5 O! ]
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便, _$ h" Y% l: K& F  ^8 \4 T  q. k
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 . `+ {' X5 N* a7 U8 N# u1 R& h
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

5 U- c% G  s% c1 l0 L; R( v
哈。。哈。。好主意。
9 x" O& b2 ]/ B2 ~; ?反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
- E1 ^+ M  }+ n( N( h- {9 J豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
6 E% i3 a( Q3 ~4 ~" C
# ~/ _8 p7 R' D红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。6 T& A' s) @2 X" b
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 4 B; ]3 Q+ j) F  i+ v
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

) i& Y! ]* ^* _6 k
呵。这两天东西就买齐全了。。
5 M' I# C. W& d正在研究中呢。。
! G& z0 s9 u9 r! c& E' S1 F3 A' S* \
到时候一定会列出来的。。。
2 f3 q8 @% E( l  F我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
) E) L7 D4 x7 S+ S# t我想试一下再说。& a& `1 [" ^- ]

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 8 l$ J7 E2 ?3 t4 [( j0 b2 j
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

) Z3 x7 C5 X: i# G. A" y, i
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。7 C1 L" B6 f( R2 Z
你如果嫌贵。
. V+ j. A8 R& l: h: Y, E咱们可以分一下。。
7 m- W& Y4 c1 j! h) A" N9 L, K; |
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。0 r# f0 z7 T! q# d6 w
8 c  \  s6 M6 r: q1 ?' F4 C4 O
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
) c  |- l" H' ^- V我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。7 B( z8 F6 e) x7 u: I: }# V$ }
价格也不贵。20元/斤/
* Y$ u  v1 b7 ~# h6 s  G1 Z8 e4 a
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
" _" J0 ]6 c  a0 b" C% P这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
, X  L0 ]) i2 `& V) K红豆和绿豆都买好了。。。