小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
8 {. X! H' C, N' U3 j是不是必须要用料理机打？
. @6 f! t: `- Q3 ?3 y1 p6 E1 Q: C( S2 F% B/ m, }8 b$ N
我家没有料理机，
2 H3 b/ m/ @. H  J2 N" X7 W" |+ c我能不能用豆浆机代替一下？+ @) f! b0 x3 H0 p/ I& w2 b
, W; [/ u& p$ f1 i4 D. F, ?: Q
就是只把它打碎了，9 q' h  X9 X! \' ~
不烧？6 i1 L+ I* f0 z6 I" @* x2 J
- X. D: M0 o0 X  z8 J& s
能行吗？. s7 R4 o, @6 p1 A8 B

( Z0 ]' v4 K* }) ?9 K; j还有，如果不行的话，
& g* H3 [9 B2 ^& ^% D. v是不是必须买料理机？8 W, G3 j& X8 T9 B2 L
* [) i# x8 E; ^% }. y: r
用别的能代理不？' P& S( x/ m' _7 [
比如榨汁机？
8 x# I# I" ~6 L' k- I

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  6 @7 I0 ?1 T! l" e! J6 I4 R- _
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
; V3 _1 c  \2 z8 Z( B! c2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。/ n. E- u- Q! D- [3 z+ @( U4 c! L
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
7 f* x" F% l. p+ I4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
$ r+ r1 u: T0 j: N( {$ m! h" M; L- E* j3 X6 _7 y& I
君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
5 h$ m9 l4 o  F' S' k莲蓉做法：  0 \3 C- j7 j( s, D) j  m
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
8 ^- A0 L3 c% Y2 R0 b8 Z* p6 U2、洗净， ...

% Y1 s  V* f* f. b% Q8 ~谢谢啊，，，' @" B+ l" j+ P, S, D
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 & H5 B$ }6 |4 p9 j! T
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

# _& [8 n& f1 e& K/ n& e* \# K好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
, h0 E: j4 y$ N, N$ o- {+ M红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

8 E& Z7 Q* h! P$ Q
哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，: m' @9 N: z0 F' ]: D- ^
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
- R; H9 y' u! Y" L' U3 r/ [你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
. F  e9 m# Y5 Q. \! i  j6 k" D几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

& N1 m) S9 ]" h$ ?1 |% k5 {# f
哈。。哈。。好主意。
; ?' i; M5 {% a( Z反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。& _. ?* v* Z, p  x, H2 e
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。. m" _6 y. d% t% t( l
# @" g7 Z' f* w4 i/ L0 i; X
红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。' I( m4 A: V3 S. G2 i# ]
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
( ]: w( d/ u% o) N太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

$ A" z3 g( o# ~. f, M呵。这两天东西就买齐全了。。6 g* z. M. Z8 X$ J! R
正在研究中呢。。
1 S/ [/ T& G  P) I$ [0 o
2 C) F$ u/ N# W2 T# W到时候一定会列出来的。。。
1 g/ C* i- T; {8 I, b我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。, p8 L% |" [  V. I
我想试一下再说。* @* U7 W  X2 X6 P' S) g

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
9 ?# t) Z1 r9 g5 x8 @2 V6 ^7 V楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

6 I4 K' S3 u& b4 q3 m4 S0 l咸蛋黄在西一路是20个15元。。。% [8 [$ w9 i+ c  r# G! G" V
你如果嫌贵。9 S+ E; i) u* k- ^2 h5 m
咱们可以分一下。。
6 [' t* f' |4 q, @$ y9 N* Z4 M- ^# k4 b# G! u8 n# G+ f6 o2 T
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。# M( k) j/ Z) y' T* r% [* ?( k

) I* r" Z9 F! e4 `) E莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
- v" ]! H$ ^/ r/ c9 s我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。% R2 h# ^/ t3 g3 M
价格也不贵。20元/斤/
6 U0 m  n" X: r3 E6 ?' n2 X- K1 H$ m# V8 U5 c5 R
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，5 r" h( ?. b, N' e! Y
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
" b. E% d7 B# w1 W+ \# c0 H红豆和绿豆都买好了。。。