小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
9 {, e7 o4 V  Q是不是必须要用料理机打？
5 G' d( r. l* S; x; V5 {$ b
; J1 h) Z6 s1 K4 |" i& W7 g我家没有料理机，4 q/ |1 m2 B7 N, T  p
我能不能用豆浆机代替一下？/ X& o* p6 ^9 E3 ^6 i/ ]
& @. j+ ~) X5 n) p' h. u
就是只把它打碎了，
/ ^/ `3 M9 I+ C- X! x- s; r不烧？2 l' i1 r9 U; S
+ l4 D7 f+ b( S: J
能行吗？) F/ s! ^0 }- V& O

* }# R$ N8 h* a) v1 ]( I3 K还有，如果不行的话，
* {( @! A! k) K: \& Z, I是不是必须买料理机？
( A4 m( a/ U* y- D# i  W+ ~( _* t1 Z1 w
用别的能代理不？
# O- b& p2 b2 V4 p比如榨汁机？& @' ]' L( p8 ?

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  
, a$ s& q, W1 @7 c3 a4 a1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
1 S) R$ m' p$ I7 L. g+ f6 W, S2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
1 E* z9 J$ M: _& V3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
& |& G" N( C7 ?$ m- x$ l  L4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。9 F8 C( l. m' n# q

( [4 o/ {' m( y7 i# a君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 ) {2 Z* H& K1 T9 V
莲蓉做法：  # w; P0 _# d: \% U- h
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。. `/ B4 D2 c3 n" m1 c2 h8 b8 A
2、洗净， ...

, R/ u9 X: E% G, b7 ^4 M$ E谢谢啊，，，
( k. X* W, n- I, i9 U倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
' X* ^% s& Q7 d我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

2 _2 |9 p( Q2 ?+ S  l好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
5 B: d! r. E! }9 {3 \- H) F/ }红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

2 Y5 b2 ^- L  E: z) _5 L; c! n
哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，7 j  ^0 ^3 c0 R% G3 m
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便' p7 y5 R+ F  ~+ ~$ |- D
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
* W# r- _% s. \/ t几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

2 F  W, q- E, L0 w4 y哈。。哈。。好主意。
0 W) n3 Y- n% s1 G1 t5 o反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。; N* ~. j2 w( W4 s$ b
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
+ N( P1 e' X) N5 e/ w: n, j
' G8 i4 J5 L5 F' U, k3 j红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。$ [0 F, h. s" L( O  H- m
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
# U3 I  o  I: q  F4 Z, _2 q1 i太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

: x! q) G8 M8 r0 {7 R: {
呵。这两天东西就买齐全了。。% _7 _) _2 e4 f6 _
正在研究中呢。。
" \9 A9 r/ |, \( G9 W, k4 Y
) H1 J6 I( H! [到时候一定会列出来的。。。
4 \- N- g$ s4 g* _0 U* W. o% H4 L我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。, F% t; u* l* E5 U6 e" w! T7 [
我想试一下再说。
% N+ ~( B3 S8 P! l' M( E! z. y

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 ' ?$ [  D: y: [# U8 ]
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

' ]; s* Y9 B5 W) j9 c咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
6 `. A, M/ s6 R+ j# s2 z* h1 `* [0 Y你如果嫌贵。
. \7 D0 r, E; `4 O: f( r咱们可以分一下。。$ E9 I- P$ d. S  A* {

- E3 S3 N2 c0 {/ @: v" @2 {  n9 L% s因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
: k+ @3 v1 ?0 d) U; B
: g3 T4 f; I/ p' U' T莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。, O$ d* `# p8 s
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。* h; f# P  u6 u( r& b, Y7 d0 W
价格也不贵。20元/斤/
; B& v/ t& X# O$ J+ b6 {) \4 f! ]+ H- k' R% }" H$ b
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
3 K- W7 o, T2 \( T) x% e6 M这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
" K5 h' r7 a6 n) Q1 Z* l2 u红豆和绿豆都买好了。。。