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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。! Z0 Y/ J4 I3 _
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。: q# b8 L* C# d
主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。. e' R N$ H% X. f
制作方法：
" ` X4 h% q8 p( h4 O7 ?! U, f3 I1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。
/ z" ~- _" j. Q! e d7 M2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。6 ~4 n$ X9 r1 }, K8 g9 O# @
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
3 ^; i; j, e8 M: [% k8 ?; u4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。, Q" b2 p$ n. ?; ?! e( P/ x
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。; M9 C8 Q6 X6 r0 ]! n3 C5 ~
6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。
; [4 C0 S1 X: S7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。
. p6 L+ ]# V. z; e9 b' D2 M上图喽！
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发表于 2011-8-23 13:36
