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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。- s$ U. s- P! Y" w' W$ f
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。) r0 _8 x% ^6 Q7 }9 I
主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。
$ G6 {7 g2 l! @& ^. n& |制作方法：7 Y' \0 b( G- d2 U5 U0 h1 J5 H5 \
1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。
9 z w9 G. j4 J: ^2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。
' T# z$ E* n. z7 t4 i; ~9 p3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
1 ^- i1 w# Y/ |6 b. S% ]4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。# G2 M2 N7 I! o9 t+ n
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。6 E4 p, S1 n I9 C: b3 O
6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。
1 s" J) M+ l6 M) H* U1 U- r' M7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。
4 C) {9 c7 _3 r# `, F" w, x1 Q上图喽！, s; e! H, @6 N \
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发表于 2011-8-23 13:36
