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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。
/ w* \( _' Y a: q E, M$ T这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
$ E, F2 B8 U `: O" Q# M. r7 F主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。 N! k" [0 N) C% [0 w, c
制作方法：# P; E1 a! Z2 t, a( o6 s
1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。6 Y. K+ H# ] E3 ~% K0 U- c' t
2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。0 m! z7 `& ]: |
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
$ b! a _3 u" w! A4 X2 c$ D4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。) b$ Q: d, j8 h4 w; P
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。3 N' L O U% F: a+ }. y
6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。# S1 a; m$ ]( H0 b& P. P$ N, C
7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。7 |8 M% a5 ]+ \1 k+ ?! ^% w
上图喽！8 g8 P9 h7 h" O# |4 P
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发表于 2011-8-23 13:36
