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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。& C. F4 C# r' p3 v
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
+ _. s7 _( M; e: ]+ s3 q主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。
. \+ O7 \) C9 S& Y+ Q制作方法：
8 a" f. S4 {' t6 u5 H6 F0 v1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。/ i) \ w2 O) u3 S5 i n2 [9 F
2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。, w% h: S! j7 l: K5 n& c& u% `5 G
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。5 ^- n# u( B8 v* I* Y% h( a6 F
4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。, D6 b- g, V2 @; M% \ y* @) h
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。
9 A; M" q1 V! O: b* `6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。
& |+ F, k! p6 n$ d7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。: B# {- X* J, A# ~1 a5 p C
上图喽！
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发表于 2011-8-23 13:36
