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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。
( F! K; r& `+ b0 m这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
5 c$ w: I& {. ]" ]8 Z主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。" G; W( f" ~1 s( s" q
制作方法：
6 Q* E, m8 J; f# X( d1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。/ ~4 e$ s8 S1 f) e+ O4 X5 F/ @
2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。
9 G/ Z( u8 v% G+ u$ ?- y- D3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。0 C0 }, K! F \* k# I. ?
4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。: h0 d, M6 d1 k$ A
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。, b/ Q6 q9 e+ R7 F: }
6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。
& |9 a" E8 C8 u* c7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。# B- X2 }+ L1 S+ Z7 j; m! ]
上图喽！
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发表于 2011-8-23 13:36
