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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。% ^( B( i! G! p6 R+ S7 {2 ~1 B
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
5 A: S# J1 s, n$ d主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。+ e& H' r& H q7 N
制作方法：
i: t/ `4 _& I. g9 ]# F1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。
6 `( z* J3 m; k. }" p' w$ k5 {7 F! o2 L2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。
3 |) I, Q" g! r0 b% f- L3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
& }0 d' O0 T/ H3 Q5 t- D4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。2 G- j3 [6 B; U6 a
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。; c9 B0 `3 m( R2 |2 V0 Y( A* h
6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。8 z$ [ }' [5 Z
7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。
; O8 a1 I. s' [7 {上图喽！
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发表于 2011-8-23 13:36
