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这是半年前我创新的一道菜。我给起名:茄夹子新的做法。1 u+ I* \: G3 M+ e
这道菜的特点:蒸出来的茄子烂、软、嫩,而且茄子汁落到肉丸子上,丸子也显得嫩、软、滑,好吃的很。我女儿非常非常的爱吃,亲是不是垂涎三尺啦?我赶快说说具体做法吧!做法和图片都是原来照的,最后那张成品图,是今天吃的。
7 I3 S7 p* m1 N& c) g主要材料:肉馅儿、葱、姜、茄子。
- k/ W% _+ X) S制作方法: ^3 u% ^3 P% b8 {; u
1、肉馅儿中打水,搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。
$ M6 p- }- _% |" r2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。& p. a7 ?3 k. @ M3 _) d0 I# x/ N5 r8 T
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示:茄子要吸收盐分,所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
6 @6 f0 Z/ a8 s- J4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示:不要太薄,那样不通气反而不容易蒸透。+ r9 p! N7 C7 m# } @* X! g" |
5、每片茄子上扎上几个眼儿,目的是为了熟的快。
& W1 }+ q* _, r- g+ Z0 d& u6、在盘子地步摆上一层茄子片,然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅,一层一层的摆在上面。温馨提示:层数不要太多,要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。/ b( x+ R8 e, h
7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下,这个时间够用了。温馨提示:如果怕不烂,可以揭开锅盖用筷子扎一下。
2 b0 x. m8 r4 q" u# h, t上图喽!( V( A& h* u0 F7 G' O; e
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