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楼主
发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱$ T7 J; L- i9 q5 H
原料:
1 T! ?' O" D3 p* b  p主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:
1 j) Z9 m( K* n4 }8 ^/ v花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖; W; Q6 d, x% ]( k
做法:9 E% u! G' f. ?. U- Z6 i
1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 # h: E& i8 S4 `* A/ I
# C+ _* e! w- P4 c- S
新疆大盘鸡烹饪步骤:
5 i) N3 N  G8 D, S# ^4 {1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;$ k: ?- T& M! w) S& o
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;   Z7 s+ ^, H7 U' n
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; ) m2 |# A1 h- l" G5 C( F# }7 R
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; 3 d/ q: m4 m% p4 f: A, B
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; 5 a: Q9 i* a) H" Q: [8 x5 Q
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; 5 Z7 f7 M5 p7 ~& L
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
/ E) ?" t3 x  `2 V9 W8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); * R6 O% _. P* L! f0 I
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。9 {* C; O) G9 e& t5 g4 c

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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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★宝儿妈★  谢谢亲  发表于 2011-9-3 22:21

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★宝儿妈★  互相学习  发表于 2011-9-3 22:20

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★宝儿妈★  谢谢亲  发表于 2011-9-3 22:19
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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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回复 lion161 的帖子
- W, T7 r, \5 Y. y4 G( l8 \
) H4 ]* G+ @- C1 V0 {: G不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊' ~7 s4 o5 c+ x6 h- ?2 E) C
旁边的啤酒貌似是冰镇的
6 O6 P$ j0 J, |# |* f  @看着就爽
& [" z3 b! `/ B8 D, b/ \. |你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子8 F* v" o3 n+ H" b( X% S

$ c1 g: N9 H1 `3 {我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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