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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱# [7 k$ `* H2 L% {) ^6 ~
原料：9 f( ^; d; T7 i5 n0 M/ g4 z/ ~
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：1 ~ I& W7 F2 d3 n0 W7 D
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
5 m* x1 A4 n9 V. V3 Y做法：
j |: k% \# p5 G" c7 ]5 |- F1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 ' ~3 q$ a# _) z9 G$ T- q% o
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新疆大盘鸡烹饪步骤：/ p$ C* I1 L" C0 w
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；0 M& u# ^" R d6 F# K/ e3 A
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
0 H, w* s* o; F+ Y3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； : C2 L; @0 \' r a; f1 {( z
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 9 b. D) Q0 T' I# c! G
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
/ H# f) z5 V) _6 [6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 9 R7 P# h& d. ` M* ?+ |
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
. \2 f% o$ h4 s$ f" M! x% l {8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
) [! p: g4 L7 N9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
