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今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱# [7 k$ `* H2 L% {) ^6 ~
原料:9 f( ^; d; T7 i5 n0 M/ g4 z/ ~
主料: 鸡腿1斤半 土豆 500克作料:1 ~ I& W7 F2 d3 n0 W7 D
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
5 m* x1 A4 n9 V. V3 Y做法:
j |: k% \# p5 G" c7 ]5 |- F1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 ' ~3 q$ a# _) z9 G$ T- q% o
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新疆大盘鸡烹饪步骤:/ p$ C* I1 L" C0 w
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;0 M& u# ^" R d6 F# K/ e3 A
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
0 H, w* s* o; F+ Y3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; : C2 L; @0 \' r a; f1 {( z
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; 9 b. D) Q0 T' I# c! G
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
/ H# f) z5 V) _6 [6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; 9 R7 P# h& d. ` M* ?+ |
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
. \2 f% o$ h4 s$ f" M! x% l {8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
) [! p: g4 L7 N9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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