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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱; q2 G/ _ a& b! w% G/ j
原料：
0 h$ O/ o. I/ b主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
+ `4 ^ g t: m) I, U% f" ]+ T花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖0 f/ S$ {* Y+ Y; I2 ^4 N& P
做法：
; w6 ~7 {( W. ^1 c, Q+ m5 q4 V- _4 H1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 7 \! |4 Q/ N0 r6 P4 h( u
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
# G! G! `+ P$ V* L: z9 x6 g1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；$ _) b; d5 [- {+ W
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
0 a, B3 W6 S5 l6 w; i2 y+ V3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
( z0 o o2 P" \# G3 I" P2 {. A: K4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
% g1 H: r" E, D" @! a. l5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
b3 ~4 X2 K; W( B C4 o) Y6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
5 \/ ]5 ] N5 i+ S2 t4 e7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 3 m# D6 a# {; V/ I- p( k( O2 K, r
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
) U w7 K. `* F9 V6 b9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。5 h4 |+ t2 y* X" o$ b2 `9 e
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
