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发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
0 E4 @# N+ A8 I* l( G原料:; h! q8 F: h  R$ Z
主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:  }1 K( ^" W" _8 e) g
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖4 l1 X& e" }: G$ w  j4 b" N
做法:2 |+ F) L) F2 \. |6 w4 [
1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。
0 [  [6 O1 O0 k+ A1 H; m  x2 @) `1 f# [8 V2 g
新疆大盘鸡烹饪步骤:" a+ Y  `0 ]4 L4 R
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
/ x" v/ C* n( @: w! n5 i# ~2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
2 I0 ]" W: S& T/ e- `9 n3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
: F$ Q' _  {5 n" [4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; $ y$ \$ T* o/ }" k7 x5 c& S
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; ! U- l0 M5 L/ G, H& f+ \5 M! v
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
/ [" o* T8 Q/ U% j7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; ! L4 f' G6 l/ l# d/ p. v1 B3 c( y
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); ! ]7 X. M8 R& s6 _, {3 _- E
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。9 T5 r' Q" q4 i: j, l7 T& y

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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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回复 lion161 的帖子& x0 H; K- u7 M  i) h
# `4 j& [! n. ?+ H- M
不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊& G$ D/ R( S, Z' O
旁边的啤酒貌似是冰镇的- C( m+ F& G8 D, U+ T
看着就爽9 `8 m" T8 v' }7 Z( H
你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子4 s0 z" s5 k6 j. f

4 d$ i# s0 B. J7 _  F# {我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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看着就香
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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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