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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱1 i- t6 L4 g$ f. e0 x& h! ]
原料：
) c8 ?' W4 C- m3 J6 s3 B# H% [主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
1 Q9 }7 I3 S7 p5 l( b8 h( [花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
$ I n( q- t' n* L- V做法：& M; p9 S# o% B5 v
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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0 r5 F* D% m6 M' q+ b/ e/ h* j. Q3 _新疆大盘鸡烹饪步骤：8 h7 K; @* E7 w, g& f* `1 L- S
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；9 d2 w6 d! ]: r; i1 r2 J: N0 H0 \
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3 \! u6 X: [) ~. y3 h
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； : ~2 x* g! Y/ F( f+ X9 {& ]% W* x
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； & r5 D) j) L- d# W/ H& p
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
& c% U8 {6 j* s6 w+ n3 F3 ?6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
O, Y+ y9 `0 q2 m7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； / L! g2 F# K2 k6 t8 a4 r
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； : Z+ A8 h2 T8 T
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
