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楼主
发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
$ v  Y, n" O- j+ @# N3 w; A3 p原料:! _$ e" g( V, Q  U- `$ |% M) V) N
主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:
& N- w' K  P+ E2 B' H% r' `+ d# P* M花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
" ?) ^* Z' ?4 m  C* t( j% {做法:0 ]9 `3 t# w$ }0 t! e3 D2 ?
1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。
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& H& L  ?3 f# [* U8 a* C新疆大盘鸡烹饪步骤:3 f9 u" k! ?2 M& B( b, M
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
6 T& B' r8 @# Z" {5 W  q0 B2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
$ }- Q0 z  h  J" T% M3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; % k2 a5 q* v" T* Y4 k7 ?/ q
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; ; F# {& K% B6 ~; n. J# A
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; ! e3 A  n' |* n/ k  A
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
) H0 o  B% }6 b, p: ^7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; , d5 {: t. d& r0 p' S' P; Q! Y& L
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
1 \  f0 ?/ v- V3 _+ u. x, y" W9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。9 R0 F7 ^7 C. ~8 T1 _2 k+ T) J
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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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流口水啦  好香啊··

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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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- x$ s& o9 D: Z7 R, b% z9 p/ K& G  J
不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊
& H7 _& f# d% W% q" i/ A) \旁边的啤酒貌似是冰镇的0 z  [& B; i1 T8 l. ]) @
看着就爽
2 Q0 t& Z& \" e: H' ], R4 x你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子
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我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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