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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
$ v Y, n" O- j+ @# N3 w; A3 p原料：! _$ e" g( V, Q U- `$ |% M) V) N
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
& N- w' K P+ E2 B' H% r' `+ d# P* M花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
" ?) ^* Z' ?4 m C* t( j% {做法：0 ]9 `3 t# w$ }0 t! e3 D2 ?
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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& H& L ?3 f# [* U8 a* C新疆大盘鸡烹饪步骤：3 f9 u" k! ?2 M& B( b, M
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
6 T& B' r8 @# Z" {5 W q0 B2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
$ }- Q0 z h J" T% M3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； % k2 a5 q* v" T* Y4 k7 ?/ q
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； ; F# {& K% B6 ~; n. J# A
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； ! e3 A n' |* n/ k A
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
) H0 o B% }6 b, p: ^7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； , d5 {: t. d& r0 p' S' P; Q! Y& L
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
1 \ f0 ?/ v- V3 _+ u. x, y" W9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。9 R0 F7 ^7 C. ~8 T1 _2 k+ T) J
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
