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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱( n* E% \9 [" f- D2 C
原料：: ?3 j, v4 F0 y* V: n. u5 _* ?
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
: K$ _' h! ?# K0 t5 _花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
$ L6 a" ^4 z1 L. G+ M. G" n* A做法：
r& q& T7 m# ]: O" o7 Q# a2 _1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 + ^5 j* l5 \7 Y' R9 E* U
$ a& x+ Q; D G, C, ?& y& R8 m新疆大盘鸡烹饪步骤：( k4 a4 B; n1 I( J7 C9 z1 m
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
% t, w6 Y9 ^# r. U3 [2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3 U A7 ?3 D6 b5 V- e" d! e
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
. O% `, I1 Q' c9 O% ]5 }, N4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 7 C8 F4 k% [6 u9 a( U
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
: X' c& {2 u, \4 a( o9 U$ q6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 0 U% }5 ]9 m3 D" U
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； " O+ _8 G$ k% I# m" L( ^$ I+ p* B v
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
7 o8 B5 p: D" Z( P2 z! J9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
