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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
0 E4 @# N+ A8 I* l( G原料：; h! q8 F: h R$ Z
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料： }1 K( ^" W" _8 e) g
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖4 l1 X& e" }: G$ w j4 b" N
做法：2 |+ F) L) F2 \. |6 w4 [
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：" a+ Y `0 ]4 L4 R
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
/ x" v/ C* n( @: w! n5 i# ~2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2 I0 ]" W: S& T/ e- `9 n3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
: F$ Q' _ {5 n" [4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； $ y$ \$ T* o/ }" k7 x5 c& S
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； ! U- l0 M5 L/ G, H& f+ \5 M! v
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
/ [" o* T8 Q/ U% j7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； ! L4 f' G6 l/ l# d/ p. v1 B3 c( y
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； ! ]7 X. M8 R& s6 _, {3 _- E
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。9 T5 r' Q" q4 i: j, l7 T& y
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
