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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱$ T7 J; L- i9 q5 H
原料：
1 T! ?' O" D3 p* b p主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
1 j) Z9 m( K* n4 }8 ^/ v花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖; W; Q6 d, x% ]( k
做法：9 E% u! G' f. ?. U- Z6 i
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 # h: E& i8 S4 `* A/ I
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
5 i) N3 N G8 D, S# ^4 {1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；$ k: ?- T& M! w) S& o
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； Z7 s+ ^, H7 U' n
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ) m2 |# A1 h- l" G5 C( F# }7 R
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 3 d/ q: m4 m% p4 f: A, B
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 5 a: Q9 i* a) H" Q: [8 x5 Q
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 5 Z7 f7 M5 p7 ~& L
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
/ E) ?" t3 x `2 V9 W8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； * R6 O% _. P* L! f0 I
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。9 {* C; O) G9 e& t5 g4 c
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
