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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
0 O. ?4 ?! W% m1 G# a5 V. q原料：. p$ B9 @9 S3 K( s, @
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
! y1 L/ J: X7 O/ r; X4 U花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
7 L( ]8 z$ U' ]) \, x7 v/ Y- t做法：! X5 A/ D% z$ m s% e
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 / E& s P; Q; I6 ~& p
$ J, i/ \, d- E( [: T w新疆大盘鸡烹饪步骤：
& s7 t& W9 N4 c& ^8 b1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； c: ~% X' g, y' K. _
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
+ A# I) V R. L3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ! U% {9 A# T. u) ~/ [
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； , x( a$ K" }. J- y p% m5 B
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6 K7 p: _' q5 O% C7 M2 j2 X2 r6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； " V1 t" r/ d9 w8 ]1 ^0 ^
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
+ J* [; s" G; G+ S9 c& o8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
1 z7 L8 i5 m8 k. H3 p7 G9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
