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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
. D" V7 |* O' t% [! E G原料：' k- Z! N0 i: U" a2 w
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：1 ]- S8 V0 \( z$ v/ K% L4 f
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
m8 w7 W: p3 h7 L* L" |做法：
4 Y- o2 N- m k; U1 g1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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) D4 w& t0 a. {& `+ h新疆大盘鸡烹饪步骤：
3 @! l5 @1 Z& F! u0 j1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；4 C+ [9 y; \0 [# _. ?* N E
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
" x$ ^" O8 @- E1 {+ P, Y, X3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ! n( ~" a; Q8 N, S
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
2 G9 k1 _" ?. j* ~9 n. d5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； m- S, y& ~8 g0 |% N, Q; ~8 E; o
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； ! g3 M3 v# @/ Z# x
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
. b1 ~& F1 }* F# w E" W6 T8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% q) c% B+ N- ?3 P( I. d9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
