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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
N7 [$ _5 i4 k6 w2 n原料：
# l$ i; ?0 p d" L/ }主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：$ E" B6 |" A/ {4 Z1 I# `1 ~' D
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖8 I2 M' X! W1 F" U" o" { h
做法：
9 z4 j* |2 U L' V1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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! X. T: s" q' ]5 o m' ]6 H新疆大盘鸡烹饪步骤：
- E/ Y" R$ d9 h/ Y \2 |1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；9 `7 e' F. T9 f- j E+ q+ p3 \5 ]
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 4 a. M4 O. E0 y8 u; K
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
) K4 S# F, J7 M0 h6 E4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 1 |8 L3 N" Y# ]0 K8 k/ Z% j" Y
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； * g; j& A. }% {$ q: k
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
/ @" K& G$ ]/ i" k6 P2 U( H7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
5 N( ~, d, Q; y9 a8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
. N$ o7 T7 Y0 T' m3 @$ @- U9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。, j; h- c* O; u1 S9 S+ k
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
