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楼主
发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱; q2 G/ _  a& b! w% G/ j
原料:
0 h$ O/ o. I/ b主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:
+ `4 ^  g  t: m) I, U% f" ]+ T花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖0 f/ S$ {* Y+ Y; I2 ^4 N& P
做法:
; w6 ~7 {( W. ^1 c, Q+ m5 q4 V- _4 H1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 7 \! |4 Q/ N0 r6 P4 h( u
* N6 }8 s/ K7 t, W* m1 c4 J" \
新疆大盘鸡烹饪步骤:
# G! G! `+ P$ V* L: z9 x6 g1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;$ _) b; d5 [- {+ W
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
0 a, B3 W6 S5 l6 w; i2 y+ V3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
( z0 o  o2 P" \# G3 I" P2 {. A: K4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
% g1 H: r" E, D" @! a. l5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
  b3 ~4 X2 K; W( B  C4 o) Y6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
5 \/ ]5 ]  N5 i+ S2 t4 e7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; 3 m# D6 a# {; V/ I- p( k( O2 K, r
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
) U  w7 K. `* F9 V6 b9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。5 h4 |+ t2 y* X" o$ b2 `9 e

6 }) c* A7 ?( k2 Z1 {
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, a9 w: ~7 V: f& X% f
5 X+ U! }$ N: y+ H: n" H4 T7 u0 C
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# z5 m: T8 S! R& d# G
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0 e: O; K# ]% j/ T1 g" c/ P, J' n8 K7 o3 Z' ]9 \
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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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★宝儿妈★  谢谢亲  发表于 2011-9-3 22:21

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流口水啦  好香啊··

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★宝儿妈★  互相学习  发表于 2011-9-3 22:20

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★宝儿妈★  谢谢亲  发表于 2011-9-3 22:19
★宝儿妈★  谢谢亲  发表于 2011-9-3 22:19
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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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回复 lion161 的帖子# V* |# {5 {1 e/ C, S  n' g8 X
# x# R& ~# ~' R/ p: {* b9 r$ _3 V
不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊
' y' ^5 \  C( b* q旁边的啤酒貌似是冰镇的& C5 Q( e- g! m9 T
看着就爽
- V) F, v, h8 K3 m8 u你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子: n: N& b7 K3 c; R0 E  x

. v9 l+ f/ g7 [' A$ R" v1 b我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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看着就香
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最近也挺想吃的
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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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