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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
5 ~$ P3 R# V( ^' z8 B! i( T原料：
1 A/ z' R# D5 Q- |" B7 [主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
1 C6 ]2 b- J; Y& R& M/ G5 |花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
: ^5 o8 v/ R8 j% a B6 j6 E做法：
; v3 b) p) w8 m# \; x# N1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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% T( C/ N6 G1 C! R新疆大盘鸡烹饪步骤：& u) Q3 A% |# [. N/ {: ]; i8 \. O
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；. |2 l4 n+ a8 U1 m& I
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
# p% s/ F% h/ c8 N- f# ]3 r. c3 X3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
' x1 {3 h1 w) `$ y+ l2 m4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； # Z9 K& T9 X4 n$ ?
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； # O9 C( y9 }, y' W/ c% E8 x
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； + P' ?0 b% @0 V3 Z
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
2 W, ?3 U2 f w4 A: ^. F9 b$ p# G8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； : V8 _+ x5 E9 a! Q' ^& C
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
