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发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
$ R# B$ o/ J: C9 Y原料:& H2 j3 I" A, x0 Q' ], ~7 t! Q4 f
主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:  M& k& J8 }. Q* B/ i( j+ z1 _
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
$ n# A/ @1 ]* V0 \做法:: d5 f1 b! ]: d4 V3 r/ T. R- {
1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 % @- x& O! U& X# N& {7 Q
. H. |7 b2 N( ?: L( Y. f. o, L2 r
新疆大盘鸡烹饪步骤:
# C( S% }% _, u6 I8 s; \1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;+ N' ^! H  }1 `$ s' x
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
( _, A$ R/ `% [4 j! B7 |: e) @2 G3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; 5 j" J3 c+ i; f2 C5 J
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
2 y( G7 K& H" m5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; 2 J4 f# W" ]  f( j6 n: @+ g* z
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; ( n) _4 F( B: i3 ~1 m& j
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; 9 u0 w5 D! n/ p6 s) B
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
0 \" q# |& z4 P. n6 F9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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★宝儿妈★  谢谢亲  发表于 2011-9-3 22:21

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流口水啦  好香啊··

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★宝儿妈★  谢谢亲  发表于 2011-9-3 22:19
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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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! ^* r& c5 x6 U) J/ i& q不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊/ b0 E: T# Y! F0 ~
旁边的啤酒貌似是冰镇的5 I1 M( e/ v/ R% G
看着就爽
, \5 m8 W. p5 C$ V. J9 x  F1 W/ k) g你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子
2 n/ D$ q; G: Z2 s
$ x/ w1 _4 N& Y+ N! |% G我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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