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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
4 `: n# Y# ~: a% \! N, e5 ~原料：9 @8 V# H- H7 u/ [+ Z4 V
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
, j: t# d9 Y* t. K* w花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖3 I, J! u. V0 _" `) @. k: d6 u
做法：6 g* o8 y0 T$ t$ a" H6 U
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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: a7 M! z3 Y/ i5 z9 ?) c3 ~1 `, J. q新疆大盘鸡烹饪步骤：4 s6 d" c1 `# d5 D& T$ v+ y
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；" w! w2 h8 I) J( V* F& |
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； # i7 ~2 X. [+ Z1 Q
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； - s* F: a; Z+ m% d) \
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； ! r' ^4 H6 G/ i3 Z6 G
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； - b' P2 e. o( `: }) s6 f$ K
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
3 I2 E" `& M/ X! s7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
" _$ b0 A; [5 X8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； " T0 ~" o4 p( {( [
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
