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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
; t+ P/ K' g8 U0 a8 b# l; K原料：" o. Q4 Y b, A/ E
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：/ n/ {. a: G& e/ b! G7 x0 ~+ q6 S
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
% I( E1 x+ b" w做法：
7 J: d- [" N! r v/ u1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
* s W9 V/ K9 Y+ z& ?' }1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；& L2 Q2 A1 b+ }' M; X: N6 N
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； % M8 E# |4 d- p5 T2 |7 j+ O
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
1 T8 r* i9 c8 A5 C& C4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； & a: |' i6 ~1 b4 P, R3 z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 4 ~) C5 z# f8 R' L
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 8 U7 K/ F: E$ R) x6 {. f
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 9 M+ z5 m! G% Z. q
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 9 Y$ H- F) G. |- C" [" t
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。1 G2 g, i9 v/ x; L
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
