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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
; Q. w& N1 w/ ~# Z原料：
7 g' c8 }4 o- B! s9 x D% l主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
: G- c* Z! A1 h! a花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
6 ?! |) A- C7 t8 C* o9 k4 [做法：
, h% U6 M3 w/ X. i s1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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& s1 `; G* }/ \, G9 J* i新疆大盘鸡烹饪步骤：
3 m* s% ~2 L: A7 v1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
/ g9 L" L) Q& y$ X% Z" w9 F0 d9 H2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3 m% u1 w V$ c5 c3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 8 E/ T5 b" e( m% E8 B( k
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； # A [3 ~6 R8 `3 o9 {- r3 m, o3 j- r
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
0 T, M) F) r( v4 W2 l2 ~! L6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
0 h; [5 q* E9 Y8 _' z2 Y; \7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8 A8 v6 k/ c1 @ r' E5 B2 I* ]
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 1 X/ O$ l { l& [: q
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
