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发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
4 `: n# Y# ~: a% \! N, e5 ~原料:9 @8 V# H- H7 u/ [+ Z4 V
主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:
, j: t# d9 Y* t. K* w花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖3 I, J! u. V0 _" `) @. k: d6 u
做法:6 g* o8 y0 T$ t$ a" H6 U
1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。
  \; ^& ~  n. p3 h7 c: [
: a7 M! z3 Y/ i5 z9 ?) c3 ~1 `, J. q新疆大盘鸡烹饪步骤:4 s6 d" c1 `# d5 D& T$ v+ y
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;" w! w2 h8 I) J( V* F& |
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; # i7 ~2 X. [+ Z1 Q
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; - s* F: a; Z+ m% d) \
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; ! r' ^4 H6 G/ i3 Z6 G
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; - b' P2 e. o( `: }) s6 f$ K
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
3 I2 E" `& M/ X! s7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
" _$ b0 A; [5 X8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); " T0 ~" o4 p( {( [
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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回复 lion161 的帖子5 ^7 R4 l  M4 _0 t* O
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不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊4 q4 k2 H$ {$ }: a$ O7 v
旁边的啤酒貌似是冰镇的! ^8 F  N* d2 ?7 n  q% q
看着就爽
3 J, ~& U% e2 d/ T3 G' ^你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子* B9 x* ~0 B) i% {! `. Z* p
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我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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