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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
$ R# B$ o/ J: C9 Y原料：& H2 j3 I" A, x0 Q' ], ~7 t! Q4 f
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料： M& k& J8 }. Q* B/ i( j+ z1 _
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
$ n# A/ @1 ]* V0 \做法：: d5 f1 b! ]: d4 V3 r/ T. R- {
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 % @- x& O! U& X# N& {7 Q
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
# C( S% }% _, u6 I8 s; \1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；+ N' ^! H }1 `$ s' x
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
( _, A$ R/ `% [4 j! B7 |: e) @2 G3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 5 j" J3 c+ i; f2 C5 J
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
2 y( G7 K& H" m5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 2 J4 f# W" ] f( j6 n: @+ g* z
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； ( n) _4 F( B: i3 ~1 m& j
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 9 u0 w5 D! n/ p6 s) B
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
0 \" q# |& z4 P. n6 F9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
