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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
4 Y6 e+ m' B' T9 f$ Y7 m' K1 _原料：
2 C+ k0 Q0 T# }! t2 h主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：; y$ R5 K0 N, B: n& n
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖 K7 q" W5 b) g1 A( A% h# s
做法：
( _ y6 c' i7 [& V& f: `* Y& O' F6 ~1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 / s1 x2 ~/ R4 S
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新疆大盘鸡烹饪步骤：# N; q5 n. `4 P0 {! k
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
3 I& G3 e& _- I, H1 t4 I2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； - x. F' U" m7 W) ^3 h
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
! I2 g0 B- o0 k3 K4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 3 z9 G/ x- }0 w7 C
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 8 K% M# S8 D/ _* J% @4 I- `. N) n1 h+ U* |
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； : T* z7 ^, e9 k* _; @! h
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
* e. h3 h z7 Q: D8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 1 p$ M; h& v3 V2 G. v
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。/ ^+ _: U4 U) _- |7 _( s
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
