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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
. E5 E5 y" C/ r# U& r$ N! U原料：4 r. z* t9 f( R: y+ m" H4 R* R
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：$ N0 I+ R# q, d K0 @1 ?: h! A
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
, {4 f/ c) S8 S4 I3 a1 v- i6 t/ n做法：
7 M4 R+ U, p* C$ d1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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- {# n. n; X3 ^! m4 W7 t新疆大盘鸡烹饪步骤：
, N" q7 q2 {! J( v- u1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；1 A4 N" g2 r( p2 u, e6 N+ Y) f
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； - ~. _0 a( T. a4 Q1 e G
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ! Y; ^, Q$ D# D" A! _8 _0 J
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
0 C- _2 @. E6 r$ e7 x$ M4 W* G5 `5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
! u+ u1 `! h5 [. S* _& {, T2 r& l5 R6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； ! `- h$ ?6 w8 X" o& q. m
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； * Y9 @/ E1 Q5 @3 C
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； + e8 I; S# d4 i7 J* m' c0 c$ }$ k
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。( V( g) v+ d! a$ F) N% d: L( O
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
