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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱6 k8 [/ N& Y3 U
原料：% R3 v$ f4 \3 T5 j( G; z+ e5 s
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：% Z# [+ K) V9 b) [# _ ]/ |# s
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
6 Y+ E2 p1 T4 m% P9 J% P- R做法：6 U4 u1 [3 I( o8 M6 t/ o' C4 w
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 o2 E$ g p/ v- g$ Z* e
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新疆大盘鸡烹饪步骤：! t$ s# J$ \3 S7 b, Q/ T6 f
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；4 L! V9 h+ V/ v. O8 |3 A( I
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
8 x6 p+ V9 R1 R. [3 t3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ; L2 w+ v4 ]& P, H }: i, x+ J
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
1 C/ H4 p8 P& e& u5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； - `1 \ j3 N2 c& d7 \' L
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
6 r! h: d" m' K( b Y( I7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
2 J1 @' E' d# q( b. b8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
: @( [/ b' q: ^8 S2 t9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
