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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
; z1 o, x& a3 _; I1 t; Y6 v原料：
: _. [3 r% k8 P6 G( s( Q1 @主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
]% C* v+ |4 g# l' f花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖) D9 ?1 \7 n0 t3 X2 U0 ?$ i
做法：
! T4 t4 G# G. r0 M. e( ]: N1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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% l( h- e2 f* y/ E+ ~3 i/ H; O新疆大盘鸡烹饪步骤：
- s3 D: ^4 n* w- a5 ?( s- D5 G* q% F1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
( g' [' c. u; @0 ?2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 5 P! P$ h' P- W" C! G0 Q4 } K, H! V
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
7 {9 L3 V5 G6 @% G- E4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
3 D3 b7 r9 z4 O2 T% p- f; A5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
: w G- f( |: y6 L/ ]6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； , Z. F t* a, @% b) p! E
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； / r+ @. x8 H. g% V% f
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 1 @! E5 W+ @; }& F4 O# A& Y) H3 h
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。5 D7 b8 X; W1 m z1 E" h1 E
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
